Hemlagat smör

grädde "parmalat 35%"

Läs kompositionen på förpackningen. Parmalatkräm med hög fetthalt är avsedd för att dekorera bakverk; kompositionen kan innehålla en stabilisator för att behålla sin form. Och dessutom finns det också mura i kompositionen - läs noggrant

Smör kallas så för att det slås ur vanlig grädde eller från ghee. Och detta smör har en krämig smak, en nötaktig smak.

Jag kan inte säga något om gräddfil, jag använde den aldrig för smör
Butiksköpt mjölk måste testas för kvalitet och tillsatser först innan den hanteras.
Om mjölken initialt är jäst dåligt är inte allt bra "i mejeririket", mjölk kan bli bortskämd.

Gheesmör (hemlagad) (Administration)

Mjölk: mjölk, yoghurt, keso, ost, smör

Administration,

Vi gör bra yoghurt av samma mjölk, kesojen visar sig vara utsökt och i förrgår gjorde de 250 ml gräddfil till ett prov, det visade sig också gott. Vi skulle gärna göra det av grädde, men medan vi letar efter alternativ för att göra vår egen grädde))) så snart vi börjar göra vår egen grädde kommer vi omedelbart att börja prova smör från dem. På YouTube gör många människor gräddfil och det ser fantastiskt ut (jag vet inte smaken))))

Irsha, tack. Låt oss gräva in och studera))

På YouTube gör många människor gräddfil och det ser fantastiskt ut (jag vet inte smaken))))

Ja, jag bryr mig inte. Det handlar om personlig smak och preferens. Jag är väldigt lugn om andras smak.
Naturligtvis erbjuder jag det jag lagar själv - och sedan ... en fråga om smak

Ja, jag bryr mig inte. Det handlar om personlig smak och preferens. Jag är väldigt lugn om andras smak.
Naturligtvis erbjuder jag det jag lagar själv - och sedan ... en fråga om smak

Administration,

Och om du köper en avskiljare och gör grädde blir smörresultatet alltid perfekt? Eller kommer allt fortfarande att bero på mjölkens kvalitet? Separatorn kommer att producera grädde från vilken mjölk som helst, kanske lite mindre fet eller mer fet?

Vem kan säga vilken modell av den beprövade separatorn (inte särskilt stor, ju mindre desto bättre)?

Tacka!

Och om du köper en avskiljare och gör grädde blir smörresultatet alltid perfekt?

Om du har en ko eller kan köpa naturlig mjölk (under en ko) till ett lågt pris, en skopa åt gången, är det ingen mening att köra avskiljaren för 3 liters skull.

någon mjölkseparator ger ut grädde, kanske lite mindre fet eller mer fet?

Från att inte köpta butik är säkerligen mjölk i butiken * bubblande *, stabiliserad, det har inte slam, som marknaden, det är homogent.

[högkvalitativ marknad, fet mjölk]

Och om du köper en avskiljare och gör grädde blir smörresultatet alltid perfekt?

Uppenbarligen kan du inte föreställa dig förhållandet mellan obehandlad mjölk och grädde.
Vid tillgänglighet högkvalitativ marknad, fet mjölkkommer det att se ut så här:



Mjölken kommer att sedimentera, grädden kommer att stiga uppåt och de syns tydligt på ytan i ett tjockt lager. Och sedan kan de tömmas i en skål.
Jag har redan visat en gång vad ett lager kräm från hemlagad mjölk - i en 3-liters burk, cirka 1-1,5 cm!
Så dra dina egna slutsatser - hur mycket mjölk du behöver ha och hur mycket grädde du får

Och så ... du kan ha en sådan kanna till hands, den kommer alltid att vara till nytta hemma Avskiljningskanna för att ta bort fett från buljonger

Om du har en ko eller kan köpa naturlig mjölk (under en ko) till ett lågt pris, en skopa åt gången, är det ingen mening att köra avskiljaren för 3 liters skull. Från att inte köpta butik är säkerligen mjölk * bubblande *, stabiliserad, det har inte slam, som marknaden, det är homogent.

Ja, vi har fortfarande möjlighet att köpa mjölk från en ko. Jag tänker så att om jag vill få 0,5 kg smör så kommer det från 1 liter grädde och en liter grädde kommer från 10 liter mjölk, det vill säga jag köper 10 liter och tömmer . olja 0,5 kg, handlar det om allt rätt?
Först nu trodde jag att 10 liter mjölk är dyrare än färdigt äkta 0,5 kg smör ...

Tja, jag tror så att om jag vill få 0,5 kg smör, kommer det från 1 liter grädde och en liter grädde kommer från 10 liter mjölk, det vill säga jag köper 10 liter och tömmer . olja 0,5 kg, handlar allt om rätt?

Utbytet av smör beror också på fettinnehållet i separeringskrämmen, och inte bara på deras mängd. Det är lättare att beräkna mjölkavkastningen. Cirka 1 kg smör kommer från 20 liter hemgjord getmjölk. Komjölk är mindre fet. Resultatet blir mindre.

Först nu trodde jag att 10 liter mjölk är dyrare än färdigt äkta 0,5 kg smör ...

Från (ungefär) 9 liter skummjölk (skummjölk) kokar du mer kg keso och det finns fortfarande vassle kvar.
Dessutom, efter att du har separerat smöret har du fortfarande kärnmjölk kvar. Det är väldigt bra att laga gröt på den eller lägga i bröd när du bakar.
I allmänhet är mjölk i alla avseenden avfallsfri produktion. Du kommer definitivt inte att gå förlorad.

Vem kan säga vilken modell av den beprövade separatorn (inte särskilt stor, ju mindre desto bättre)?

De är ungefär lika stora. Bra separator Motor-Sich.

[rätt mängd kvalitetsmarknadskräm]

Först nu trodde jag att 10 liter mjölk är dyrare än färdigt äkta 0,5 kg smör ...

Korrekt!
Och du måste också tänka på var du ska fästa mjölken från separationen av grädden - en sådan mängd!
För keso, ostmjölk, gröt? Din familj kommer att bemästra "en sådan hån" av sig själva, ständigt äta och dricka mjölk
Eller låt dem gå i mjölkbad

Det kan vara lättare att köpa direkt rätt mängd kvalitetsmarknadskrämspeciellt för olja

Och smör av hög kvalitet är alltid dyrt.

[rätt mängd kvalitetsmarknadskräm]

Utbytet av smör beror också på fettinnehållet i separeringskrämmen, och inte bara på deras mängd. Det är lättare att beräkna mjölkavkastningen. Cirka 1 kg smör kommer från 20 liter hemgjord getmjölk. Komjölk är mindre fet. Produktionen blir mindre.
Från (ungefär) 9 liter skummjölk (skummjölk) kokar du mer kg keso och det finns fortfarande vassle kvar.
Dessutom, efter att du har separerat smöret har du fortfarande kärnmjölk kvar. Det är mycket bra att laga gröt på den eller lägga i bröd när du bakar.
I allmänhet är mjölk i alla avseenden avfallsfri produktion. Du kommer definitivt inte att gå förlorad.
De är ungefär lika stora. Bra separator Motor-Sich.

Förresten, tack, bara letar efter var du kan använda returen. Och sedan på YouTube häller någon det i diskbänken))) men du kan göra keso, men vi älskar keso)) Vi vill verkligen ha kärnmjölk också!

Korrekt!
Och du måste också tänka på var du ska fästa mjölken från separationen av grädden - en sådan mängd!
För keso, ostmjölk, gröt? Din familj kommer att bemästra "en sådan hån" av sig själva, ständigt äta och dricka mjölk
Eller låt dem gå i mjölkbad

Det kan vara lättare att köpa direkt rätt mängd kvalitetsmarknadskrämspeciellt för olja

Och smör av hög kvalitet är alltid dyrt.

På marknaderna är vi rädda för att köpa något (inte i Ryssland), men det finns en leverantör som vi litar på, här kostar hans smör 15 per kg (separerat) och grädde 20-25 per 1 kg! Det verkar konstigt, nej?

[Administration]

Administration, Tack! Och sanningen är, var är mitt huvud! Det verkar som om jag försöker läsa kompositionen, men här tänkte jag inte ens på det. Det var en intressant upplevelse för mig.
Vi köper hemlagad keso och gräddfil. Jag frågar 1 kg gräddfil, säljaren - för smör? Det kanske inte fungerar.
Mycket intressant varför?
Jag köpte det inte.

Mycket intressant varför?

Eftersom gräddfil är bortskämd med både förtjockningsmedel och vegetabilisk olja (särskilt palmolja) och krita, och ...
När allt kommer omkring, om enkel mjölk pumpas med tillsatser och förtjockningsmedel, blir den också grädde, gräddfil

I allmänhet är mjölk i alla avseenden avfallsfri produktion. Du kommer definitivt inte att gå förlorad.

med en rimlig strategi för affärer och önskan att ständigt bearbeta mjölk-omvänd-kärnmjölk-vassle

men självklart att köpa en gång i veckan 10 liter mjölk från en privat handlare - och ha alla mejeriprodukter ur dina händer (utom mjölk) - det är fortfarande lättare än att hålla en ko

säljaren - för smör? Det kanske inte fungerar.

heh ... vet, vet, säljaren är kvaliteten på deras produkter

Jag har gjort smör länge och bara av grädde. Jag köper från en försäljare, bevisad genom åren. Från 1 liter grädde erhålls 800 g smör.

[Separator "Motor-Sich"]

Separator "Motor-Sich"

Först nu vet jag inte vilken typ av * smuts * författaren till videon säger, efter jobbet är alla delar blöta i varmt vatten, sköljs, det visar sig sådant * mjölk * vatten, det går till nötkreatur, en bra ägaren kommer inte att hälla den i avloppet.

Och sedan tvättas allt i varmt vatten med läsk.

Min svärmor hade en manuell avskiljare. Vi var på semester när vi var med dem, jag gladde mig med att separera. Hon gjorde också grädde på en max skruv, och hon gjorde också 1 liter med 10 liter mjölk. Hälften av returen (när barnen kom på semester) lämnades till * mjölk * - d.v.s. Den användes som mjölk: att dricka den som mjölk, till gröt, till pannkakor, till deg, till potatismos, till yoghurt, resten användes till keso, återigen vassle till deg. Hon startade valfri deg. Först var det ett under för mig - hur är det här dumplings och manti degen och inte på vattnet (i 80g blev jag välsignad, och som lägenhetsflicka lärde jag mig mycket användbara och intressanta saker av henne). Att ha så tung grädde och smör är inte nödvändigt

Jag har gjort smör länge och bara av grädde. Jag köper från en försäljare, bevisad genom åren. Från 1 liter grädde erhålls 800 g smör.

Idag användes smör från 30% av gårdskräm. Från 900 gram färsk grädde kom 550 gram smör ut.
Tidigare försökte jag slå smör från samma, men tjocknade nästan till ett fast tillstånd, grädde. Produktionen var cirka 700 gram.

Igår tittade jag på testköpet på First, bara i ämnet.
Mina observationer bekräftades - där sa en bondefast att smör enligt GOST borde piskas från mogen grädde.
Personligen verkar det som om smör från mogen grädde är mycket smakligare än färsk grädde.
Länk till YouTube. Titta från den 6: e minuten.

Hurra! Jag gjorde precis mitt smör också. Idag köpte jag 0,5 liter grädde på marknaden av en kvinna som jag köper hemlagad mjölk av. Krämen var den färskaste. Det var naturligtvis nödvändigt att hålla dem i kylskåpet i minst en dag, men jag var så otålig att göra smör att jag tog chansen och gjorde det nu. Jag gjorde det enligt metoden från Natasha (Chuchelka) i köksmaskinen. Allt fungerade bra. Det enda var att grädden fortfarande var ganska flytande och vispades tills den var tjock under lång tid. Och sedan blixtlås och omedelbart oljan på munstycket. Smör visade sig 304 g och kärnmjölk 134 ml. Jag tvättade den, vride ut den och lade den i en oljekanna. Nästa gång låter jag grädden mogna i minst en dag.

Flickor! Jag ber om råd snarast. Till slut bestämde jag mig för att göra hemlagat smör, köpte tung grädde. Jag ställde in den för att försvinna (ja, vi letar inte efter enkla sätt ...), efter ett par timmar märkte jag ett tjockt gult skum på ytan. Det borde hon nog vara, grädden är fet. Det är bara att det finns en metod från ghee, flickor piskar smör, jag bestämde mig för att mörkna mina, för jag är inte säker på renheten hos min mjölkpiga.
Nu förvirrad: vad ska man göra med detta skum? Det verkar som det borde vara, men det är inte klart.
Lägg det i kylen och slå sedan i smör? Eller skum separat, grädde separat?

Jag gjorde det enligt metoden från Natasha (Chuchelka) i köksmaskinen. Allt fungerade bra.

Efter att ha nått denna punkt var jag redan förskräckt över att läsa om tvättmaskinens andra testare ... Det här är jag om min förtrollande historia om att piska smör i en tvättmaskin, beskriven någonstans här på forumet ... Men tack Buddha, du är en rimlig och inte lika kreativ användare av tvättmaskiner som vissa (vi kommer inte att peka fingrar) )). Med smör du))).

[Nata]

Nata, på samma sätt, men vad, du och något annat sätt är? Jag minns den nuvarande tvättmaskinen)))

[öga]

öga,

Det är bara oförglömligt, till skillnad från den vanliga blandningsmetoden))).

[Nata]

Nata, eleverna kommer ihåg lärarens misstag bäst av allt)))

Jag försökte hitta själv det minst tidskrävande och enkla sättet att extrahera olja från gräddfil. I banken (min dotter gjorde det i landet) - långtråkigt, men rent.
En mixer (500 W) är tre gånger längre än degenfästningen av en konventionell skördetröska med en skål (900 W). Tja, alla stänk i skålen finns kvar.
Jag drog slutsatsen att en mixer är sämre än en burk - ett mycket "smutsigt" sätt. En skördetröska är bara en sång. Oljeavkastningen är exakt densamma för alla metoder.
Förresten, jag dricker kärnmjölk - jag gillar det mer än kefir.

Och jag har en fråga om grädde och kefir. Jag köpte här tung grädde, hemlagad, tjock som smör. Jag vill prova att sura den på gräddfil och då kan du smaka lite av detta smör från det ... eller är det bättre att bara vispa grädden med en mixer?

[Palych]

Palych,

Om du surar får du surt smör. Om den är gjord av grädde - söt grädde. Välj här hur du gillar bäst.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och var är utgången mer? Jag vet ännu inte vad som är bättre / värre ... Jag kommer förmodligen att göra det med ghee, jag tog grädden "från mina händer". Jag måste på något sätt desinficera dem för alla fall.

[Palych]

Palych,

I princip bör detta inte påverka produktionen. Eftersom smör är mjölkfett, som inte blir mer eller mindre. Det enda är att det i en sur miljö finns något kopplat till bundet vatten (keso kan visa sig vara mer eller mindre fuktig, men det verkar finnas en koppling till proteiner). Jag gjorde av gräddfil (eftersom jag köpte gräddfil från min mjölkpiga) Jag gillar mycket mindre än av grädde.

Tjejer, jag behärskar inte filialen än - mycket lite tid, då kommer jag definitivt att läsa den. Jag gör gräddfil från 20% av butikskräm och min egen surdeg. Det visar sig bra. Jag kan vända burken upp och ner. Frågan är, kan du piska smör ur en sådan gräddfil eller inte?

Tack till författaren och alla som delade sin erfarenhet! Det här är min första erfarenhet av olja

Flickapojkar, jag kommer att ta upp ämnet, hur är det bättre att hålla sådan olja i frysen och hur mycket kan den ligga där så mycket som möjligt? Trasig olja, tvättad 3 gånger för rent vatten? Förstår jag rätt att nylagad och förpackad i små bitar kan ligga mellan -18 och 1 år?
Är det vettigt att packa med en dammsugare?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Jag gör från byns gräddfil (jag tar från samma mjölkare). Jag slog den med Kenwood. 10 minuter och du är klar. Här var sista gången jag var för lat, jag hällde 4 liter gräddfil i en 6,7 liters skål. Det bör delas med hälften. Smöret slogs av, hela köket fick kärnmjölk, trots det stängda locket. Oljeavkastning efter tvättning och handpressning i små doser -1470 gram. Jag lägger allt i en form och i kylskåpet. Jag sparar till vintern. Förmodligen kommer jag att evakuera. Det verkar för mig att detta är säkrare.

[Marina]

Marina, kan oljan ligga i frysen länge, men varför? Störst upp till färskt ogräs. Och det här är mindre än ett år.
Jag gör smör hela tiden, vi har inte köpt det på många år. Jag kan dammsuga den, om jag förvarar den i frysen i utkylskåpet, torkar den, och om den ligger i andra frysar, slår jag in den i folie. Det drar ingenting, det är perfekt lagrat.
För längre förvaring och stekning av sommarmjölk värmer jag upp smöret och korkar det i burkar. På sommaren har jag förberett smör för hela året.

[marika33]

marika33, Marinochka, nu lagar jag mat tills den första örten .... det visar sig att den kommer att pågå till maj? Hur mycket olja behöver du? Jag har fortfarande 7 kg för två, jag vill ha minst 10-12 + ett par liter burkar för 2

[kartinka]

kartinka, MarinaJag kan inte säga hur mycket olja som ska beredas. Jag skördar mycket, ytterligare två familjer av döttrar, för dem också. På sommaren tog mjölkvinnan oss 2-3 liter gräddfil varje vecka. Oljeavkastningen är bra, det finns inte mycket kärnmjölk. Men jag räknar ingenting, jag kommer inte ihåg det. Nu har hon sålt kon, vi tar den från en annan, problemet med gräddfil har ännu inte lösts.
Jag äter knappast smör, men min man äter. Jag förbereder cirka 2 liter ghee. Jag lämnar det definitivt till påskkakor. Men fortfarande inte tillräckligt för ett år, i år var jag tvungen att köpa den en gång i butiken och det räckte. Vad som finns där istället för smör vet jag inte.

men vi äter inte det hela tiden. Exklusive inlägg, onsdag och fredag.