Krämigt kräftsmör

Krämigt kräftsmör

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Kök: tysk

Ingredienser
Torkade kräftaskal	10-15 st.
Smör	100 g
Vatten	1 l
Salt	nypa

Tillagningsmetod

• Smör som göras från kräftaskal.
• Få levande kräftor !! Om cancern har somnat, använder vi den inte. Skölj dem ordentligt. Koka vatten med grenar av grön dill, persilja, torr dillfrön, kryddpeppar, lagerblad och havssalt. Ta 2 - 2,5 gånger mer salt än för buljong. Sätt kräftor i kokande vatten, koka upp och koka medelstora kräftor i 20 minuter på låg värme.
• 
• Ta bort kräftorna i slutet av tillagningen, borsta med olja för glans. Servera med öl, använd kräfthalsar för att förbereda olika fiskrätter eller krämiga såser och soppor.
• Skölj de återstående skalen och tömma klorna mycket väl. Skrapa insidan ut rakt väl! Torka skalen i ugnen vid 180 grader i 15 minuter tills den är mörkröd och arom.
• (Jag torkade i en Philips Air Fryer. För att förhindra att lätta skal flyger från luftströmmarna måste du i detta fall trycka på skalen och klorna med ett fat eller lock.)
• 
• Kyl skalen och krossa dem i en mortel till nästan att damma.
• 
• Ta 100 g smör, tillsätt 2-3 msk. l. krossade skal och värms upp, ständigt stör. Så snart oljan börjar steka, tillsätt 0,7-1 liter kokande vatten, koka, koka i en minut, ta bort den från värmen och låt den brygga i 30 minuter.
• Sedan måste blandningen filtreras genom en sil. När det smälta smöret flyter till ytan kan du tillsätta salt ovanpå utan att röra om och lägga i kylan. Efter några timmar kommer ett hårt lager flytande och frusen olja att dyka upp på kastrullens yta. Den måste tas bort, överföras till en burk och förvaras i frysen.
• 
• 
• Olja med en sådan gudomlig smak serverades förresten med fisk- och grönsaksrätter vid ryska ädelfester.
• 
• Många rätter kan förädlas med denna olja: lägg till fiskbuljonger, krämiga såser, fiskpatéer.
• Med hjälp av denna olja förbereds också ett klassiskt recept på tyska Leipzig-övriga med kräftstjärtar och en viss klassisk uppsättning grönsaker.
• Se receptet på Leipzig-grejer här: Leipzig grejer med kräftor och kräftolja (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Notera

Jag fick kräftor med inte så röda skal, nästa gång torkar jag den till en ljusare färg.
Förresten, jag tror att du kan lägga till lite saffran när du lagar mat.

Olga! Det är bara någon sorts låt !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, det här är en sådan smak !!!!!! Att jag håller med dig!

Tja, vad kan jag säga - en delikat delikatess!

Åh wow !!! Vilken kräftor mm mm :-) :-) :-) :-) och smör, gå nötter, tack Olga för en annan delikatess och ett recept på en sådan underbar olja.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, det är allt! Och äntligen fanns det en anledning att göra det, annars skulle jag åka i flera år! Irisha! Tack, kära du !!

Tack, kära du !!

Tack Olga, jag skulle inte ens se det här. Och sedan såg jag och lyssnade på historien. Du är smart! Må du uppskattas! People's Choice Award kan införas, och chef?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Vilket recept!
Jag gillar inte kräftor, men jag är intresserad av receptet. Och slipningen av skalet i allmänhet bedövade mig!

Olenka, varför inte sova kräftor? * viskning: Jag kan inte leva på något sätt *

[Rada-dms]

Rada-dms, som skulle ha trott att sådana smaskiga kan göras av skal, men vi kastade dem alltid dumma tack för receptet: blommor: Jag tar dem till bokmärken.

Tack Olga, jag skulle inte ens se det här.Och sedan såg jag och lyssnade på historien. Du är smart! Må du uppskattas! People's Choice Award kan införas, och chef?

Ir! : rose: Igår fick jag Audience and Eating Choice Award från min familj! Tack för ditt stöd!!

[Tricia]

Tricia, sover, det är redan så kirdyk! De förstörs mycket snabbt även i kallt vatten, så de kokas levande. Det är just därför du inte kan köpa kräftor i tågen, vi vet inte vilka som tillagades där.
Du kan försöka köpa frysta, de finns också i burkar i saltlake. Jag tror att frysta bäst används för att göra smör.

Åh, om du bara visste hur jag fick den "pirrande processen"! De ser rakt i ögonen! I sin ungdom tillagade de en hink, men nu är nerverna inte desamma, och åsikterna har redan förändrats också. Jag pratade med dem, förklarade att det är bättre direkt - det finns bara ett öde! Du vet att de förstod och vände ryggen till mig.

Mästerverk!

Vilket fantastiskt gott och hälsosamt recept. Ett mål uppstod i livet - att hitta levande kräftor i vår "by". Tack

[något]

den något ofattbar och något oslagbar !!!!!!!!!! Tankar !!!!!!!!

Olenka, vilken smask, det finns inga ord! Permanent för bokmärken
Lyssna, det visar sig att det inte kommer att vara nödvändigt att döda kräftor om någon serverar dem färdiga. Och hur många av dessa skal efter en ölfest på havet: wow: Jag undrar om du rengör dem ordentligt och inte omedelbart gör smör, men efter ett tag borde det inte hända med skalen.

Ett gammalt recept! Avfallsfri produktion! Bokmärke för att inte glömma!

Du kan köpa färdiga kräftor

Levande kräftor, efter matlagning, drar i sin "svans". Den förblir vriden
"Sovande" cancer ligger på en stock - med en rak "svans"

Jag har aldrig hört talas om något sådant! Jag ska definitivt laga det när vi fångar kräftorna !!! tack Olenka!

[Irina]

Irina, "Cancers älskar att kokas levande" (citat)

[Tatyana]

Tatyana
Och vissla när du lagar mat

Ibland är älskare av kräftor rädda för att köpa färdiga. Därför lämnade jag en förklaring så att de inte skulle vara rädda.
Var bara vaksamma

[Irina]

Irina, Jag kommer inte ihåg från vilket humoristiskt magasin eller överföring frasen. Gammal, gammal!

[posetitell]

posetitell, frysta fungerar också! Deras kött kommer naturligtvis inte att vara så gott, men inget kommer att hända med skalen. Ta bara inte i marinaden! Tack för uppmärksamheten !

[något]

den något ofattbar och något oslagbar !!!!!!!!!! Tankar !!!!!!!!

Det här är orden jag skulle beskriva såsen med denna olja!
Tack för en så otroligt trevlig recension !!!

Olenka, vilken smask, det finns inga ord! Permanent för bokmärken
Lyssna, det visar sig att det inte kommer att vara nödvändigt att döda kräftor om någon serverar dem färdiga. Och hur många av dessa skal efter en ölfest på havet: wow: Jag undrar om du rengör dem ordentligt och inte omedelbart gör smör, men efter ett tag borde det inte hända med skalen.

De måste kalcineras väl, då tror jag att de kommer att ligga ner. Tack för att du är intresserad, alltid glad att du, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, tjejer försöker det, en mycket känslig, intressant smak ges till skalet! Tack allihopa!!

[Irina Dolar]

Irina Dolar, tack för ledtråden, detta är ett viktigt tillägg, jag kommer till och med att infoga det i receptet !!

[Jag är glad!]

Jag är glad! Bra, överdådigt recept! Tar av mig hatten!
Brister ofrivilligt ut "Underbart!" Ellochki - kannibaler! Faktiskt underbart!

[Jag är glad!]

Jag är glad! Bra, överdådigt recept! Tar av mig hatten!
Oundvikligen spricker det ut "Underbart!" Ellochki är kannibaler! Faktiskt underbart!

Det är inte ens oljan i sig som är underbar, utan det faktum att du får väldigt goda saker med den !! Tack !!

Det mest intressanta är att alla typer av kräftasoppor och kräftolja och andra kräftdelikatesser i min favoritkokbok av Elena Molokhovets finns i avsnittet "rätter för tjänare"
Hur tiderna har förändrats!

[vedmacck]

vedmacck, Jag fick en annan bok här: "The Practical Basics of Culinary Art" -förteckning 1909, så där står kräftor och andra liknande i samma rad med gädda abborchili och kalvgranadiner
I allmänhet är det förståeligt att det fanns mycket kräftor, så maten från dem var praktiskt taget gratis, både i Tyskland och här.

gädda chili och kalvgrenadiner

På Molokhovets är allt enklare och mer praktiskt För nybörjade hemmafruar så att det blir besparingar.
Vilken sorts bok? Vem är författaren och var publicerades den?

Ja ... inga ord! Sådana läckerheter ...
Olya, tack för dina recept! Eftersom det bland annat finns så mycket kognitiva, så många kulinariska upptäckter!

[Ikra]

Ikra, av någon anledning tänkte jag på dig när jag gjorde detta smör! Ärligt! Jag trodde att det skulle vara användbart för dig!

På Molokhovets är allt enklare och mer praktiskt För nybörjande hemmafruar så att det blir besparingar.
Vilken sorts bok? Vem är författaren och var publicerades den?

Jag kommer att publicera hur tävlingen kommer att avslutas, boken är super, jag vill presentera den med känsla och arrangemang! förtjänar!

Vi väntar, vi väntar
Kan du sticka min näsa om jag saknar den?

[Rada-dms]

Rada-dmsoch med rätta att jag trodde ... Jag hade redan lagt mig och jag undrade var våra kräftor tillbringade vintern? De gick tidigare på isen i Ashan, men jag har inte sett det på länge. Jag gillade att se dem fästa tången i krossad is och sträva efter att frigöra ... Jag gillar inte att laga dem, men för ett bra recept! ..

ooooooooooooooooo ...
kontrollera!
ta bort uppsättningen för en liten baaaanochku eller huch en sked !!!
hur jag älskar det här !!!
själen skulle inte ha tillräckligt.
Jag tar det till bokmärkena, plötsligt kommer djuren att stöta på.
men med räkor, eller hur?
ja, Ol, jag har uppfunnit ett lämpligt namn för ditt album: "Sådan"
kort och kortfattat!
och jag önskar dig verkligen seger i tävlingen!
Egentligen tvivlar jag inte på det, jag tycker att Tyskland redan borde förbereda ett specialpris (som Schengen för livet)
för ett särskilt bidrag till utvecklingen av den tyska matkulturen.
de själva lär jag säkert många nya rätter tack vare dina recept

men med räkor, eller hur?

med kretkas och krabbor är allt möjligt !! bara för att vara fräsch!
Naturligtvis är jag mycket nöjd med att höra det! Men mycket pinsamt! Tacka!

Jag bryr mig inte om ett livvisum !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsoch med rätta att jag trodde ... Jag hade redan lagt mig, men jag undrade var våra kräftor tillbringade vintern? De brukade gå på isen i Ashan, men jag har inte sett det på länge. Jag gillade att se dem fästa tången i krossad is och sträva efter att frigöra ... Jag gillar inte att laga dem, men för ett bra recept! ..

Här tycker jag inte om det, speciellt när det är få av dem, eftersom de omedelbart anpassas!
Cancers är vid korsningen, ditt hem, i Globen_ allt är nära dig!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyagenerellt sett insåg jag att klor är möjliga? Det viktigaste är att ha en chitinous beläggning, eller hur?

En krabba klo, enligt min mening, och en är tillräckligt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, exakt! För att ge smak till oljan! Men jag tror att vi måste ta individer yngre!

du måste ta individer yngre!

Ja ... förstår fortfarande vars klor är yngre. De säljer bara en klor
Och så i Kamchatka-krabban, skärs inte alltid skalet av det tionde fettet med sax. Kanske är det verkligen inte ett alternativ för ett experiment

Fan, jag slängde bara ut hälften av skaldjurens hink. Nu kommer jag att samla in

[Olga 61]

Olga 61, vilken lycka att kunna använda så många kräftor! Jag älskar dem så mycket!
Tja, ingenting, inte den sista kräften var, så lycka till! Och vi väntar på feedback om hur och vad som hände.

[Olga 61]

Olga 61, vilken lycka att kunna använda så många kräftor! Jag älskar dem så mycket!
Tja, ingenting, inte den sista kräftan var, så lycka till! Och vi väntar på feedback om hur och vad som hände.

Det är därför det är förolämpande. Inte så ofta. Och sedan kastade jag det förgäves.

[Olga 61]

Olga 61, vi åker till Krim varje år, i Rostov-regionen säljer de kräftor direkt på motorvägen. Men de riskerade det inte ens en gång. Det finns en butik i Kerch där det inte heller fanns tid för kräftöl. Min son och en vän gick till "rakfish", de fångade bara det gamla nätet. Kanske var säsongen inte rätt, värmen förhindrade?

Ja ... förstår fortfarande vars tång är yngre. De säljer bara en tång
Och så i Kamchatka-krabban, skärs inte alltid skalet av det tionde fettet med sax. Kanske är det verkligen inte ett alternativ för ett experiment

Varför inte? Ganska ett alternativ! Att arbeta med honom med en hammare ...

Citat från: vedmacck tisdag 10 februari 2015 18:46
På Molokhovets är allt enklare och mer praktiskt För nybörjande hemmafruar så att det blir besparingar.
Vilken sorts bok? Vem är författaren och var publicerades den?

Jag kommer att publicera hur tävlingen kommer att avslutas, boken är super, jag vill presentera den med känsla och arrangemang! förtjänar!

Ett gäng pre-revolutionära kokböcker (och inte bara pre-revolutionära) är fritt tillgängliga för nedladdning på webbplatsen "Culinary Casket Library" - "Pre-revolutionary cookbooks". Google det är bara ...