Jästdeg "Khrushchevskoe"

Och här är det färdiga resultatet. Jag vill lägga till - degen är mycket framgångsrik.

Jag bakade den, bara det visade sig inte så ... röd och glänsande. Förmodligen måste du smörja den med något annat på toppen ... med vegetabilisk olja eller ett ägg ...
Men ändå mycket välsmakande !!!

Jag smorde toppen inte bara för större skönhet utan också så att stänkningen på bakningen inte smulnade. Och jag smörjer den med äggula, till vilken jag lägger till en halv tesked vatten eller mjölk.

MISHA, tack, annars försöker jag göra det exakt enligt receptet, så de små sakerna "som redan är klara för alla" är för mörka för mig!

Jag smörde toppen inte bara för större skönhet utan också för att strö på bakverk inte skulle smula. Och jag smörjer den med äggula, till vilken jag lägger till en halv tesked vatten eller mjölk.

Vilken smaskig! Min dotter ber också om en lång rulle nu))
Smörjer du med äggula och ströer med torra vallmofrön ovanpå (inte tvättad, inte kokt)?
Min vallmofyllning blev inte så god som i butikens bullar ...
Jag ska prova enligt ditt recept :)
Och behöver du inte vallmo innan du kokar med kokande vatten eller vad ska du göra för att bitterheten ska försvinna? (en vän sa till mig)

Jag gör vallmofrönsfyllningen så här: på min fritid tvättar jag vallmo och torkar den torr, sedan maler jag den i en kaffekvarn, tillsätter socker, russin och nötter efter smak och ger den önskad konsistens med varmt vatten eller mjölk. Tja, det visar sig vara mycket gott

Stort tack till författaren för receptet på detta test.
Gjorde den första kålpajen i mitt liv. Degen är plast, inte klibbig, välsmakande.
Kakan är jättebra. Mina män stötte på honom och åt nästan allt varmt. Den lilla biten stannade på morgonen. Inte torrt, inte hårt. I allmänhet är alla väldigt nöjda ..

Jag har en Voros, men du kan ersätta margarinen med ett avlopp. Smör? och hur kommer detta att påverka testet?

Hallå! Jag är ny här eftersom jag nyligen köpte en bomull. Jag har en fråga till Arisha. Du säger att du först satte vätska i Panasonic, men instruktionerna för det säger att vätska är den sista. Tror du att det inte kommer att försämras från detta. Jag har också en Panas 255, men jag är rädd för att göra det.

[Irinasan]

Hallå! Jag är ny här eftersom jag nyligen köpte en bomull.

Hallå, Irinasan! Vi är glada att du nu är bland de söta tandälskarna.

Hallå! Jag är ny här eftersom jag nyligen köpte en bomull. Jag har en fråga till Arisha. Du säger att du först satte vätska i Panasonic, men instruktionerna för det säger att vätska är den sista. Tror du att det inte kommer att försämras från detta. Jag har också en Panas 255, men jag är rädd för att göra det.

Och jag förstår inte varför jag ska göra det. Jag har också en Panas-255, har levt bra i 2 år. Och hela den här tiden lade jag mat i HP strikt enligt instruktionerna - i den meningen i samma ordning. Och jag lade limpa på timern många gånger. Någonstans på forumet förklarade experter till och med detta med några små funktioner i Panasonic (jag minns att ordet "körtel" användes där).

Och grattis till köpet av en brödmaskin!

Hallå! Jag skriver för första gången, men jag har läst ditt forum under mycket lång tid, jag började läsa det redan innan jag köpte en brödmaskin. Jag valde x / n tack vare råd från ditt forum. Jag har en brödtillverkare i ungefär två månader, Panasonic-255. Tillfredsställd oerhört. Forumet hjälpte mycket.
Provade detta degrecept. Vi har redan gjort vallmofrö flera gånger. Vi äter det väldigt snabbt, ibland har vi inte ens tid att svalna. Tack så mycket för receptet!

Jag försökte det här receptet, jag tyckte inte riktigt om smaken på själva degen, i kylen fördubblades det, till och med lite mer, men ökningen var minimal under korrektur och tappning. När pajerna svalnade sjönk de och rynkade, men jag ska försöka igen, kanske var jästen inte färsk.

Hej, jag har en fråga om "Khrushchev-testet".
Igår knådde jag degen. "Pizza" -läget (jag har en Panas255). Jag vet inte varför, det verkade för mig att det skulle vara bättre. På morgonen tog jag ut det från kylskåpet, gjorde bullar med torkade aprikoser. Degen är plast, inga ord ...
Och nu finns det mina bullar vid proofern och vill inte gå upp
Ska de höja sig mycket eller kommer de att stiga senare under bakningsprocessen?
Kanske var det nödvändigt att låta degen komma upp på ett varmt ställe innan det skärs?
Jag brukade skulptera grundläggande brödkakor från min brödmaskin.
Endast vattnet ersattes med mjölk eller kefir och lite mer socker, om det var sött ... Allt fungerade. Och den här degen är lite konstig ...
Svara vem som har använt detta test under lång tid.

Jag gör denna deg i "Pelmeni" -läget (jag har också en Panas 255) och sedan i 4 timmar, och ibland under hela natten lägger jag den i kylskåpet. Hon gjorde rullar, bullar. Jag lade den inte på proofern. Rullen steg inte och bullarna steg under bakningsprocessen.

Bakad. Och de genomsökte även under korrekturprocessen. Ätbar och till och med god. Men deras vidocq är inte särskilt ...
Paradoxen är att denna deg nästan upprepar det "fantastiska smöret" förutom mängden jäst.
Jag (detta är rent individuellt) gillar inte riktigt den stora mängden margarin i receptet. För pajer, enligt min mening också ...
Här blev rullbullar bra.
Och för pajerna tar jag den vanliga degen från kaminen, lägg bara lite mer smör.

[Köksmedlemmar i politbyrån. Hälsosamma matrecept från Chrusjtjovs personliga kock]

Denna deg har rätt namn "franska", i Ryssland uppträdde receptet för denna deg efter kriget, namnet "Khrushchevskoe" dök upp tack vare Anna Grigorievna Dyshkant, Chrusjtjovs personliga kock.
För att degen ska "leka" är det bättre att använda komprimerad jäst.
Här är originalreceptet:
Du behöver: 3 glas mjöl, en förpackning med mjukad margarin, rumstemperatur, 3 matskedar strösocker, inget salt, ett glas varm mjölk, en liten jästförpackning. Om du vill göra degen mer rik, lägg till två äggulor. För att göra det sötare, lägg till ytterligare ett par matskedar strösocker och citronskal i detta recept.
Lös upp jästen i mjölk, tillsätt sedan tre koppar mjöl där, tillsätt mjukad margarin, socker och andra livsmedel. Alla dessa komponenter måste knådas väl för hand. När du knådar dem blir degen fortfarande hård. Häll mjöl på bordet, från de rätter som degen knådades i, häll allt på detta mjöl och börja knåda degen som redan finns på bordet. Observera att du måste knåda den så att degen inte blir särskilt brant. När du har knådat den, ta den knådade bullen och lägg den i en plastpåse, bind upp den och lägg den i kylskåpet. Efter 15-20 minuter kommer degen att komma upp. Du kan lämna plastpåsen på bordet, degen kommer upp ännu snabbare.
Fransk deg kan stå i kylen i flera dagar, så när gästerna anländer kan du snabbt baka en paj eller pajer. "
Köksmedlemmar i politbyrån. Hälsosamma matrecept från Chrusjtjovs personliga kock

🔗

Och det här är kommentarerna Lyudmila - "Hans namn" främmande "är inte alls oavsiktligt. På grund av produkternas natur visar de sig vara väldigt annorlunda än ryska pajer. Från den franska och wienska degen erhålls ultrarika, nästan ömtåliga produkter som inte kräver jäsning, täthet eller till och med smörjning med ett ägg före bakning. Det är väldigt gott, en riktig delikatess, men detta är den polära motsatsen till de klassiska ryska pajerna, vars deg försiktigt vårdas och vårdas, knådas länge, jäst under lång tid och fick stå länge. "

[Knåda för pajer i HP]

Knåda för pajer i HP
Pressjäst - 12 gr. (1/8 hundra gram förpackning)
mjölk - 250 ml.
sah. sand 3 msk. skedar
mjöl - 500 gr.
sprida krämig grönsak - 180 eller 200 gr. (beroende på tillverkare)
2 äggulor (du kan också bara ägg)
Jäst i en hink, sedan mjölk, mjöl, socker. sand, lätt smält spridning, ägg, knådning i 20 minuter på "dumplings" -läget. Då är det bättre, som författaren råder, att lägga degen i en polyetenpåse - om du bakar den de närmaste två timmarna, lämna den på bordet; om längre - bättre i kylen. Om du lämnar degen i en hink kommer den att springa iväg.
Efter formning av pajerna, lämna för en liten korrektur, inte mer än 20 minuter. Du behöver inte smörja med någonting innan du bakar. Det blir rosigt, luftigt, väldigt rikt.

Tack för receptet! Degen är bara fantastisk - nu gjorde jag korv i degen. Det visade sig vara oerhört mjuk och öm deg. Och det är väldigt plastiskt i sin "råa" form - det är bekvämt att rulla ut det och ge det någon form.
Jag gjorde enligt det första föreslagna receptet. Förresten, jag vägde hur mycket mjöl som behövs, om någon är intresserad. Det visade sig 550 gram.

Men bullarna fungerade inte för mig. Även om de var bakade vid 175 C, visade de sig som pepparkakor på utsidan och råa på insidan. Jag knådade den söta degen och den finns kvar i kylen, jag är rädd att den blir rå igen. Har någon haft samma problem? Berätta var jag är en dunce

I två år nu har jag nog läst det här underbara receptet på den här favoritwebbplatsen och sedan dess har jag ständigt bakat något med det, även om det mestadels är osötat. Och sedan ville jag verkligen ha något med fetaost, men allt jag såg på denna webbplats och i mina många kokböcker imponerade på något sätt inte. Här - på grundval av vad jag studerade tog jag och byggde min egen version, och jag njuter av den igen. Med titeln: "Paj med tre ostar och rödlök":
I. Deg - tidlös Chrusjtjov.
II. Fyllning:
Blåmögelost (alla slag) - 150g
Keso 5-9% fett - 200 g
Brynza ("President" eller "Srpska", men inte Feta eller Umalat!) - 200g
Gräddfil - 2 msk. skedar
2 ägg
Rödlök - 2 st.
(Du kan, om du vill, en halv röd paprika)

1. Hacka lök grovt, krydda med en tesked socker. sand, en nypa salt och svartpeppar, en nypa muskot. Gnid den med händerna så att den blandas och börjar ge juice - "marinerad".
2. Riv samtidigt blåost, gnugga keso genom en sikt, mosa osten med en gaffel. Blanda alla ostar i en skål, tillsätt ägg och gräddfil och slå lätt (bara för att blanda och bli homogena behöver du inte slå för mycket)
3. Rulla ut degen till 3-4 mm, lägg i ett smurt bakplåt, fördela löken jämnt på den (och peppar, om så önskas, skär i medelstora kuber), häll ostblandningen, jämna, forma sidorna. Jag ströer också med lite svart sesam och nigella.
4. Baka vid temp. 200-220 gr. ungefär en halvtimme - tills sidorna är bruna och fyllningens topp blir något gyllene.
5. Njut!

God morgon!! Jag gjorde den här degen igår - pajerna visade sig vara läckra, de "puffade upp" i skyddsglaset, men av någon anledning höjde det sig inte i kylskåpet ... vad kan det vara, kan du berätta för mig ??

Vad kan jag säga? degen är mycket bra - den rann ut under locket direkt i kylen! Det steg bra med tanke på att jag hade minskat jästen med hälften. Ostekakorna är väldigt goda, men bullarna och pajerna är inte så, som det skrevs ovan, hårda på utsidan, mjuka på insidan, men bagels och croissanter är förmodligen väldigt bra! Jag kommer definitivt att laga mer av det! Tack för receptet!

Och ändå kan någon säga - hur många minuter att baka i ugnen?

Tack så mycket för receptet! perfekt för en muffin!

Och ändå kan någon säga - hur många minuter att baka i ugnen?

Vilken typ av ugn har du? Produkter - små eller paj? Det enklaste är att hålla en torr tändsticka - om den är torr när du tar ut den. då är produkterna färdiga!

Hallå.
Jag var intresserad av den här degen, men finns det för mycket margarin i den? Och en annan fråga till dem som bakar enligt detta recept: om du inte lägger 200 g margarin, men säger 50 eller 100? Har någon försökt minska beloppet? Hur kom det till?

[Bello4ka]

Bello4kaFör det första, grattis på födelsedagen, lycka och hälsa, och för det andra tack för det underbara degreceptet. Jag gillade verkligen att nästa dag fanns det inget behov av att ens värma upp det och det var så gott. För mig själv bestämde jag mig för att margarinen som ingår i degen kompenseras av bristen på olja för stekning (bakad i ugnen). Detta är ett slags "figur" oro.