Rågvete bröd med laktinsurdeg och kål saltlake (flerkokare Steba DD1)

Rågvete bröd med laktinsurdeg och kål saltlake (flerkokare Steba DD1)

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
rågmjöl	325
Vetemjöl	225
surdeg för bröd	0,5
maltkoncentrat	40g
salt-	1,5 tsk
socker (älskling)	1 msk. l.
Smör	2 msk. l.
vätska (vatten, serum)	200 ml
kålgurka	150 ml
ägg	1
koriander, linfrö

Tillagningsmetod

• Knåda först vätskan (jag har vassle), allt rågmjöl, surdeg (jag har torr surdeg för laktinbröd), maltkoncentrat (jag har för kvass) och socker (honung). Låt stiga i 3-4 timmar. Tillsätt sedan vetemjöl, salt, ägg, smör, surkålslake och kryddor (koriander, linfrö). Jag lade till ytterligare 2 droppar "Liquid Smoke" så att lukten var som från en ugn. Blanda. Lägg den resulterande koloboken i en non-stick skål (jag lägger fortfarande en silikonmatta på botten). Uppvärmningsläge 30 * 40-45 min. Fukta kolobokens topp med vatten. När det fördubblas (jag har det efter 40 minuter), ställ in "Fry" -läget i 25 minuter. Täcka "snett". Efter signalen tar vi den till brädet och igen till skålen för "Stekning" i 10 minuter.
• Efter signalen tar vi ut den, lägger den på gallret. Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

3-4 timmar korrektur, 40 min andra korrektur, 25 + 10 min matlagning

Matlagningsprogram:

Uppvärmning, stekning

Nationella köket

Ryska

Tack för brödreceptet !!
Brödet är underbart!

Underbart bröd! Tacka!

Tack för att du checkade ut! Jag rodnade redan överallt. Mitt sopades bort på ett ögonblick, jag var tvungen att sätta det igen Och lukten! 2 droppar flytande rök gör underverk. Men jag förväntade mig mer från surdeg, jag trodde att det skulle sura på det, eftersom mjölkbakterier kommer in där. Men tydligen måste du vänta 3-4 dagar, mata den, som en riktig surdeg, för att den ska sura. Kanske mer. Men brödet knäckte inte någonstans, vilket också är ett plus.

Underbart bröd!

2 droppar flytande rök gör underverk.

Hur intressant är det värt att bara lägga till rågvete?
Och jag tyckte om mattan, annars brinner botten fortfarande.

Och jag tyckte om mattan, annars brinner botten fortfarande.
Hej alla, kan jag få ett foto av den här mattan?