Stagnationsfält

[sammansättning:]

Stagnationsfält

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl.	1000 g
Vatten	500 ml
Salt	20 g
Socker	20 g
Margarin	80 g
Oljan växer.	1 g
Pressad jäst	20 g

Tillagningsmetod

• Jag bakade den enligt detta recept:
• Bordslimpa gjord av premiummjöl.
• I min översatta version ser det ut så här:
• alternativet kanske inte är det mest exakta, lägg felet i både plus- och minus-sidorna
• sammansättning:
• - 1,75 tsk torrjäst
• - 500 gram vetemjöl
• - 1,5 msk. l. Sahara
• - 1,2 tsk salt (i mitt fall havssalt)
• - 40 gram smör
• - 260 ml vatten
• - äggula
• - vegetabilisk olja
• förberedelse: Vi laddar alla komponenter enligt instruktionerna från brödtillverkaren, och om vi gör en limpa lägger vi den i "deg" -läge, och om inte, då i "huvud" -läget. Smörj med äggula innan du bakar, och smörj med vegetabilisk olja, medan den är varm.
• Baka vid 180 grader tills den karaktäristiska rödiga nyansen.

Notera

I två år nu har jag inte köpt bröd i butiken, men det verkar för mig att denna limpa påminner mycket om "skivad", den som kostade 25 kopeck.

Foto av EffgeniyA

Liknande recept

Baton "Podmoskovny" gjord av premiummjöl (GOST 27844-88) (Sonadora)

Havrebröd (Brads)

Ugns cambotsola limpa (Administration)

Idag bakade jag bröd (2 bröd kom ut ur dessa produkter). Bakad vid 180 ° C i 30-40 minuter. Smaken är fantastisk! Om det var stillastående eller inte, kan jag inte säga, för det var litet på den tiden.
Endast problemen var med slots. Vid vilken tidpunkt är det rätt att göra dem? När kommer du bara att bilda eller när kommer den att delas ut?

[Ludmila]

Ludmila

Endast problemen var med slots. Vid vilken tidpunkt är det rätt att göra dem? När kommer du bara att bilda det eller när kommer det att fördelas?

Jag gjorde detta: bildade en limpa, gjorde snitt och testade. Och sedan (efter korrektur) baka

!!! Häftiga barer visade sig !!!

[Loule]

Tja, här är min limpa Mycket välsmakande, luftig, med en bländande vit smula!
tacka Loule och Administration!!!



ZigenareTja, ja, du gav mig inte en länk förut, annars krypte min skärning med ett kors under korrekturen Och vilka verktyg min farbror har coolt, jag gillade särskilt skärkniven!

Och vi köper ibland limpor i butiken ... för att mata änder på dammen (det är synd för vårt eget bröd)

Från Admin-Lola Jag bakade idag limpa.
Åh, utsökt !!! 🔗Ja, det är inte förgäves att han är "stillastående" !!! 🔗
Receptet är enkelt, men smak och lukt är ett mirakel!
Nu ska jag ofta baka det!

Jag kastade 10 gram färsk jäst, salt, socker i en mugg, hällde vatten, värmde denna blandning och hällde den i en hink på en brödmaskin. Siktade mjöl på toppen, hällde smält varm margarin över mjölet. Jag satte den i "Dough" -läget. Jag lade den färdiga degen i en form, gjorde snitt och lade den på ett varmt ställe för korrektur. Degen har fördubblats. Jag bakade i ugnen (180 grader, 30-40 minuter) i en brödpanna (min man "passerar" allt vitt bröd genom brödrosten, och en riktig limpa går inte dit i bredden). Baren inuti är helt snövit (det här är mina bilder, som alltid, lämnar mycket att önska).

Vilken skönhet har ni alla! Men jag saktar bara ner något: rör om degen i ugnen och baka i ugnen eller i ugnen är en fråga om Lola. I princip stör kaminen mig, det är tydligt att den kommer att fungera i ugnen. Porstite vad rörigt skrev ??? Tack för svaret.

Jag bakade detta bröd i en brödtillverkare, det blev bara underbart.

[lira70]

lira70, Skrev Lola i det första inlägget att hon försökte baka i en brödtillverkare, åtminstone förstod jag det
Här: "Men jag bakade i form av en brödtillverkare - allt fungerade."

Och om det faktum att formen inte kommer att bli en limpa ... så vad?! Det viktigaste är att det är utsökt!

Ta en titt här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

Och kan du baka i en brödtillverkare i ett påskyndat läge (på två timmar)? Behöver du ändra receptet?

och dessa är mina ...
bakat i en brödmakare också
Utsökt!!!

[Lola och Admin]

Lola och Admin, tack !!!! Jag bakade den i en brödmaskin, allt gick bra, det avviker inte från receptet varken i plus eller minus. Min konservativa man (sallad kan bara vara "Olivier" i ett handfat etc.) glottade denna limpa med orden "Mycket lik" Novinka "(om du kommer ihåg att det var en sådan limpa) baka den här!" Och i allmänhet tjejer, vilken lycka att jag är tunn (hittills)!

Jag öppnade Temka, såg och ... kunde inte motstå. Även om vi säljer sådana bröd (åtminstone i utseende) är hemlagad helt klart bättre. I allmänhet redan i ugnen. Efter att ha bevisat kom jag nästan ur bakplåten, det här är redan en batonische.
Separat vill jag säga om degen ... Nej, det var inte bara klibbigt, jag ville röra vid och röra vid det: mjukt, ömt och smidigt.
Jag vet inte vad som kommer att hända efter bakning (jag kommer definitivt att skriva), men jag är säker på att den här degen har lagt sig hos oss länge. Tack så mycket för receptet.

Flickor, vad är skillnaden hur man ska klippa? Du kan till och med fläta den i flätor. Det viktigaste är utsökt !!! Bra gjort! ... Jag sparade receptet, jag kommer också att försöka rapportera. En annan fråga till Admin. Hur mycket vatten behöver du eller inget vatten alls?

Flickor, vad är skillnaden hur man ska klippa? Du kan till och med fläta den i flätor. Det viktigaste är utsökt !!! Bra gjort! ... Jag sparade receptet, jag kommer också att försöka rapportera. En annan fråga till Admin. Hur mycket vatten behöver du eller inget vatten alls?

Vatten ca 260 ml per 500 gr. mjöl och justera bullen. Lola anpassade receptet för en brödmaskin (se sida 1)

Rapportering: Baren visade sig vara vacker och mycket välsmakande. Lite inte så tät som jag förväntade mig (formen behöver mindre, tydligen blir den tätare). Mannen sa att det skulle bli varmt oftare ... sommaren slutar bra, resultatet av receptproverna syns inte under kläderna
PS Med en sådan mängd deg kan du enkelt göra två bröd.
Och vad mer kunde inte än behaga och överraska - det här är den fullständiga frånvaron av jästlukt. Brödet luktar ... hälsosamt bröd

Tjejer, nu lägger jag degen i HP och sedan läser jag att lite smör eller margarin tidigare smälts och jag lägger den mjukade. Kommer jag att ha tillräckligt med 260 ml vatten eller inte tillräckligt? Jag ville lämna i två timmar nu, men nu måste jag ta hand om satsen, tänk om det kommer att finnas lite vätska?

[160 ml vatten]

Tjejer, nu lägger jag degen i HP och sedan läser jag att lite smör eller margarin tidigare smälts och jag lägger den mjukade. Kommer jag att få nog 160 ml vatten eller inte tillräckligt? Jag ville lämna i två timmar nu, men nu måste jag ta hand om satsen, vad händer om det inte finns tillräckligt med vätska?

Jag lade i det mjukade smöret.

Och det här är min gårdagens barer, mycket välsmakande.

Jag sätter in fotot för första gången, jag är rädd att jag gjorde något fel.
Särskilt tack till Lola, jag kunde sätta in bilderna tack vare henne, efter att ha tittat på superkulinarens webbplats.

[Admin och Lola]

Så jag blev hedrad att bungla ett "stillastående" bröd. Jag gjorde det dock i en brödtillverkare. Jag gillade brödet väldigt mycket! Jag vill applådera och ropa - "Författare! Författare!". Admin och LolaTack så mycket för receptet. Jag var tvungen att tillsätta lite vatten, eftersom mjöl visade sig vara för mycket (y)

Idag fick vi slut på limpa och det regnar ute. Och det gick upp för mig. Men borde jag inte själv baka en limpa? Här är resultatet.
Bröden är riktigt coola. Till och med min 81-åriga mormor uppskattade dem.

Vad kan det här vara? Jag bakade denna bar idag, absolut är allt detsamma, men det suddade ut på sidorna, det gick inte exakt, och det knäcktes på samma sidor, det påverkade inte smaken, men utsikten ... också lite brist på de extrema nedskärningarna.
Jag kommer inte ens säga att det sprider sig - det var uppblåst. men precis på sidorna (som en gravid kvinna visade sig vara Merry.
Och om Lola - det är säkert ... oklanderligt! Utmärkt!, Och det är det.

Och hur kan det fixeras så att det förblir jämnt och inte suddas ut under bakning?

Vad kan det här vara? Jag bakade denna bar idag, absolut är allt detsamma, men det suddades ut på sidorna, det gick inte exakt, och det knäcktes på samma sidor, det påverkade inte smaken, men utsikten ... lite brist på de extrema nedskärningarna.

Och hur kan det fixeras så att det förblir jämnt och inte suddas ut under bakning?

Jag lägger till 1 msk vegetabilisk olja i detta bröd. l. istället för krämig. Degen för detta bröd ska vara lite tätare än vanligt. Tillsätt lite mjöl, bullen är lite tätare och kryper inte, vilket innebär att det finns mycket vätska. Och nu på gatan och hemma finns det fortfarande mycket fukt, mjöl kan ha mycket fukt, det absorberar det från luften och du häller fortfarande vatten som alltid. Var uppmärksam och observera kolobok.

Brödens sidor brister från det faktum att de inte tog avstånd, och sedan steg de kraftigt i ugnen, förlorade sin elasticitet och sprängde.

Och hur gör man allt i en brödmaskin utan att ta ut och baka i ugnen?

Nästan inget.
Du kan bara smörja locket på limpan med äggula (innan du bakar). Och smörj allt med olja efter bakning, ta ut en limpa från en hink - inget problem.

alternativet kanske inte är det mest exakta, lägg felet i både plus- och minus-sidorna


Och hur gör man allt i en brödmakare utan att ta ut och baka i ugnen?

Allt är enkelt, ta inte bara degen ur ugnen, men låt den höjas, när den stiger, sätt på bakningen i 60 minuter. Det kommer inte att förlora sin smak.

Fungerar det helt i automatiskt läge? Och vad är storleken då? (Jag har Panas 255)

Fungerar det inte helt i automatiskt läge? Och vad är storleken då? (Jag har Panas 255)

Om du inte smetar toppen med äggula, kommer det att finnas en helautomatik. Om du vill ha luftighet, starta det franska brödprogrammet. Att smörja en färdig limpa med smör är inte svårt, eller hur?
Storlek - medium (för ett enkelt program), eftersom storleken inte kan väljas på franska.

Jag lyckades!!! HURRA!!!
kom ut två bröd. till synes lite fungerade inte (erfarenhet räcker fortfarande inte med degen), men smaken ...

Jag ville verkligen ha vitt bröd! Och det är bara receptet !!! Jag bakar detta bröd på HP. Det fanns 35 minuter bakning kvar och det gick upp till skopnivån !!! Detta är första gången!! Jag undrar om det kommer att bakas eller inte? Mycket skulle det vara önskvärt !!
........................ ..............

Hurra!!! : wow: Det visade sig !! Ja, så lång, magnifik, och smaken är något !! : wow: Vi har redan ätit hälften av det !!! : DTack så mycket för receptet !!!

Nu bakar jag en sådan limpa i en brödmaskin, bestämde mig bara för att lägga stekt lök (jag köpte den idag på All-Russian Exhibition Centre) och ost (parmesan) till den. Brödet är högre än vanligt, och lukten är .......
Brödet visade sig vara underbart: långt och fluffigt, med en lätt smack av lök och ost. Måste antagligen lägga till mer. Jag tror att om du tar det här underbara receptet som grund kan du göra bröd med alla slags tillsatser. Det gör honom bara bättre. Lycklig

[Hoppas]

stekt lök (köpt idag på All-Russian Exhibition Centre)

Hoppas, finns det en ovanlig båge till salu? Jag trodde att du bara lade till stekt lök, men förklaringen om var du exakt köpte den förvirrade mig.

Det är bara den här gången jag bestämde mig för att prova att baka bröd med färdiga stekt lök. När jag steker det själv visar sig brödet vara för frodig och det finns praktiskt taget ingen lök i det. Allt löses upp. Och när det gäller färdiga lök är den fortfarande synlig inuti smulan.

Och här är mitt dagens stagnationstider:



Det tog 300 ml vatten för 500 g mjöl, annars var allt enligt receptet. Grundprogram, storlek L, medium skorpa. Innan jag bakade smorde jag inte toppen med ett ägg, jag saknade det bara. Läcker, precis som barerna. Tack igen till författaren.

Och här är mitt dagens stagnationstider:

Läcker, precis som barerna. Tack igen till författaren.

Och av någon anledning gillar jag limpen mer, den är på något sätt tätare och ... inte så torr eller något, brödet är mer torrt och smuler mer, även om det också är gott.
Och naturligtvis passar butiken inte längre i min mun, jag kan inte ens äta den.

Jag försökte det också, allt var exakt enligt receptet, men jag blev distraherad och kontrollerade inte bullen. Som ett resultat sprids min limpa på bakplåten och blev "den här höjden (5 cm), den här bredden (förmodligen 30)" ... Så med mitt mjöl behöver du antingen mindre vatten eller så ligger ugnen precis i HP. Men smaken är fortfarande underbar !!!

Förklara för en tekanna. Förstod jag rätt, efter att jag tagit degen ur ugnen måste jag:
1. Blinda en limpa (eller två).
2. Lämna på pannan på avstånd. Och ungefär hundra och så i tid?
3. Gör snitt och smörj med äggula eller tvärtom? Eller spelar det någon roll?
4. Och sätt omedelbart i ugnen.
Det är bara första gången jag själv ska skulptera en limpa. Och frågan om korrektur är särskilt intressant. När allt kommer omkring kommer degen att stå och höjas i brödmakaren.

Tack till författarna som tog detta recept till massorna!
Läckert vitt bröd!

Jag har en fråga till mer erfarna kamrater:
Vilka proportioner av ingredienser behöver du ta för att få 500 gram bröd? (Jag menar bakverk på HP).
Receptbrödet för vår familj visar sig vara för stort, cirka 1000 gr.
Vi åt det tillsammans i 5 dagar, men vi vill alltid ha färskt bröd, det är bättre att köra HP igen!

P.S. Dela bara upp allt med / 2, eller vad?

[Linka]

Linka, titta i instruktionerna för den minsta mängd mjöl som din brödtillverkare knådar, min Panasonic är 300 g. Jag beräknar om alla recept som utgör andelen - receptet kräver 500 g. mjöl och allt annat beräknar jag koefficienten 300/500 = 0,6, alla andra komponenter multiplicerar jag med denna koefficient. Knåda degen med mindre än 300 g. Jag har inte provat mjöl, jag är rädd att bullen inte kommer att bildas.

Jag kan inte låta bli att gå vilse. Idag köpte jag ett formulär för flätning och här:


Nu gör jag bilder med kameran, jag måste ladda kameran, men jag hoppas att allt är synligt

Jag kan inte låta bli att gå vilse. Idag köpte jag ett formulär för flätning och här:

oh och krasotischa))))) och formen är silikon eller metall?

Förklara för en tekanna. Förstod jag rätt, efter att jag tagit degen ur ugnen måste jag:
1. Blinda en limpa (eller två).
2. Lämna på pannan på avstånd. Och ungefär hundra och så i tid?
3. Gör snitt och smörj med äggula eller tvärtom? Eller spelar det någon roll?
4. Och sätt omedelbart i ugnen.
Det är bara första gången jag själv ska skulptera en limpa. Och frågan om korrektur är särskilt intressant. När allt kommer omkring kommer degen att stå och höjas i brödmakaren.

Fick rätt)) Jag delar upp degen i två bröd. Jag gör snitt direkt så att det bryter med dem. Efter tid - beroende på temperaturen i köket - ja, i genomsnitt cirka 15 minuter.

oh och krasotischa))))) och formen är silikon eller metall?

Silikon, jag tittade noga på det länge, jag såg bara en plats, idag tittar jag, jag tog den sista. Det enda negativa, det finns inget sätt att smörja med ett ägg Men på toppen av det, och sedan smord

[Celestine]

Silikon, jag tittade noga på det länge, jag såg bara en plats, idag tittar jag, jag tog den sista. Det enda negativa, det finns inget sätt att smörja med ett ägg Men på toppen av det, och sedan smord

Celestine, det är till och med möjligt att smörja med ett ägg. När limpa börjar bruna ovanpå tar jag ut den, vänder på den (den kommer inte att sätta sig!), Smörj den snabbt med ett ägg och baka.

Jag har en fråga: Om du ersätter plommon i receptet. olja på grönsaker och tillsätt 1-2 tsk. panifarina - dessa åtgärder kommer att hjälpa brödet att inte bli längre?

Med detta recept får jag alltid två bröd. Därför gör jag en baconrulle från en (på bilden är den till höger)


och det här är en avskuren rulle

Jag får också 2 bröd - idag vridde jag ett i form av en fläta:

Jag gör en rulle med bacon (på bilden står den till höger)

hur gör man baconfyllning ??? ....

hur gör man baconfyllning ??? ....

Jag tog idén härifrån 🔗... Degen för "Baton of the times of stagnation" passar bra). Brödet är impregnerat med arom av bacon .. mmmm ..
och tanken är denna - (för att inte vänta, när jag kommer att göra det, tar jag ett foto från sajten).Bilden visar att allt genialt är enkelt))