Stagnationsfält

Jag bakade ditt bröd! Mycket välsmakande, tack för det bra receptet!)
Så här blev det:

Mycket trevligt bröd visade sig!

Tack för det fantastiska receptet! Första gången jag bestämde mig för att baka bröd i ugnen. Jag gjorde 2 stänger av 750 g mjöl (du kan inte lägga mer i bomull - det kommer ut när det är moget). Alla gillade det väldigt mycket. Brödet är mjukt och ömt. Jag kommer att prova det med 1: a klass mjöl och med tillsats av råg tror jag att det kommer att fungera också!

Hur lång är korrekturtiden?

Två korrektur av degen, och var och en tills degstycket fördubblas (inte mer!), Tiden beror på själva degen

[Administration]

Administration, - Tack för svaret! Jag knådade den redan på xn 1,5 timmar. Nu har jag stått i en halvtimme i ugnen vid 40 grader. Nästan fördubblat! Jag sätter redan på ugnen)



Jag skär naturligtvis nedskärningarna ... nästa gång försöker jag vara mer försiktig)))

Baka snabbare !!!!! Degen har redan slutat, den har stigit mycket!
Och 40 * C är mycket för testet

Hur kontrollerar jag om degen är klar för bakning? Färdig degtemperatur

[Administration]

Administration, mb 40 grader och var inte. Jag har ingen termometer i ugnen. Jag ställde uppvärmningen i mitten mellan 0 och 50. Vanligtvis sätter jag den på 50 i 40 sekunder och stänger av ugnen. Så 20 minuter räcker för att bevisa nästa gång? Och de bakade snabbt på ungefär 20 minuter. De ser ganska bra ut.

Tillagd tisdagen den 17 maj 2016 16:56

Mb Jag utförde det inte riktigt korrekt) men det visade sig vara väldigt gott! Mjuk, öm smula och en tunn, men tät, crusty (precis som i barndomen). Jag kommer definitivt att baka lite mer!

Oksana, det framgår av bilden att degen har stått på provaren, bröden visade sig vara låga, föll av under bakning
Jag upprepar: du behöver aldrig titta på klockan! Degen i sig berättar hur lång tid det tar att höja - vi väntar tills degen fördubblas - inte mer !!! Det kan ta 30 minuter eller kanske 1-1,5 timmar - det beror på många faktorer.

Jag gav länken ovan - gå och läs grundligt

Och vi läser INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

I mina ämnen om koloboks talar jag om detta i detalj

[Administration]

Bröden är utsökta! Knåda i HP, baka i ugnen
AdministrationJag har en fråga till dig som specialist. Snälla berätta var jag ska titta på limpa. Bakad för första gången, smaken är utmärkt och estetiken är så som så.

[Ira]

Iraestetik är här, se Hur man formar en limpa för ugn

[Administration]

Administration, tack, Tanyusha! Jag visste att du visste

Första gången jag bakade en limpa var det en succé!
Tack för receptet!
Deg i en brödmaskin, bakverk i ugnen, helt enligt receptet

Jag skulle vilja göra detta bröd med färskpressad jäst.
Snälla berätta för mig hur många som ska tas!

Omvandling av torrjäst till våt, pressad (och vice versa)

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Tacka!

Jag skulle vilja göra detta bröd med färskpressad jäst.
Snälla berätta för mig hur många som ska tas!

Så pressade anges i receptet. Jag lägger verkligen till mer, jag får 25 g jäst per 1 kg mjöl

1,75 tsk torrjäst

500 gr vetemjöl

Och jag är 15 gr. 500 gr. Jag lägger mjöl ...

Även om du verkligen räknar exakt 1,75 tsk. torrjäst i pressad, den senare visar sig vara 15,75 gr. ...

Men oavsett hur konstigt det låter Av någon anledning har jag fortfarande inte fått farmaceutiska skalor ...

vernisag
Jag läste igenom alla 29 sidorna, men jag kunde inte hitta hur många färska jäst jag behövde.
Jag kanske saknade det.
Tack inull !!!

[Pressad jäst 20 g]

Jag läste igenom alla 29 sidorna, men jag kunde inte hitta hur många färska jäst jag behövde.

Hur kunde du inte hitta det?

I receptet, på första sidan:
Pressad jäst 20 g

Pressad jäst, våt, färsk - den här är praktiskt taget densamma

Jag letade efter mitt hedersord

Tillagd måndag 23 jan 2017 16:17

Jag förstod allt, började genast titta på det andra receptet, där mjöl är 500g.

[Tanechka]

Läge i ugnen i 5 minuter vid 250 * och resten av tiden vid 180 * - bakas snabbt på 15 minuter. Om två bröd.

Tanechka, det är naturligtvis för länge sedan, men kanske kommer du ihåg om du bakade dina barer med eller utan ånga?

God kväll! Admin, jag har vandrat på sidan sedan barnen gav mig HP. Jag odlade surdeget under din vägledning och använde recepten. Igår bakade jag en limpa enligt ditt något modifierade recept, för jag använder inte torrjäst. Och hon riskerade att baka i HP. Det visade sig naturligtvis inte en limpa, men smaken är utmärkt! Jag hade inte tid att ta en bild, de åt den medan de fortfarande varma. Tack för receptet!

Och här är mitt recept:

Vetemjöl - 500 g
Vatten - 260 ml
Socker - 1,5 msk. l.
Salt - 1,2 tsk
Smör
smält - 40 g
Äggula - från 1 ägg
Jästpressar. - 10 g

Aktiverade först jästen: 2 msk. l. mjöl och 50 ml vatten (från det som anges i receptet) + 1,5 msk. l. socker - 20 minuter.
Jag körde äggula i ett mätglas, tillsatte vatten till 260 ml, rörde om det, värmde upp det till cirka 37 grader.
I en skål med HP (jag har Polaris PBM1501D) lade jag den aktiverade blandningen, vatten med äggula, smör, siktat mjöl, salt i ett hörn.
Jag laddade skålen i HP, aktiverade program 1 Basic (i accelererat läge) för en vikt på 1 kg, detta är 2 timmar och 30 minuter.
Jag tillsatte mycket lite mjöl i den mjuka elastiska koloboken. Brödet visade sig vara luftigt med ett väl upphöjt tak.
Jag ska försöka lägga upp bilden nästa gång. Men jag lovar inte snabbt, för jag försöker främst baka med surdeg.
P.S. Jag lägger bara i äggula, eftersom barnbarnet är litet, han äter inte proteinet ännu, och med glädje!

[Natalia]

Natalia, till din hälsa! Speciellt till barnbarnet!
Baka och fantisera, smaken av bröd beror bara på dina preferenser

Bakade bröd idag
🔗
Det är sant, istället för äggula lade hon tre vaktelägg istället för att växa. smör - lite smör + 1 msk. l. hemlagad majonnäs

Läckert bröd! Först trodde jag att den inte skulle stiga - en så tät bit togs ur brödmaskinen) Men sedan flyttade jag mig, steg en och en halv gång, och till och med i ugnen slet den troligen två gånger, förmodligen)))

Bra bröd
Men ändå gör degen mjukare, då blir brödet godare.

Tack för rådet!
Du vet, jag har bara jämfört degens täthet, till exempel med en "drunknad man" eller italienskt bröd)) Och jag använde ett liknande recept för första gången))) Här är degen i kontrast och verkade tät) Även om det borde nog inte vara så. Men smaken är ändå extraordinär

Jag bakade denna limpa för andra gången idag. Min familj gillade honom verkligen. Tack för receptet!

Hur gammalt receptet är, men jag bakade det bara igår.
Det visade sig vara en RIKTIG BATON! Med en tunn skorpa smular inte vid skärning. Av 500 g mjöl, ett enormt (det fanns ingen tid att dela upp degen i 2 delar). I nästa. en gång kommer jag (och jag ska definitivt!) laga mat från 300 g mjöl. Pojkarna och jag gillade det verkligen. Jag smorde inte toppen innan jag bakade, bara efter att jag hade bakat lite smör.
Tack för receptet!

Jag är en nybörjare, jag försökte baka)) Jag gjorde degen i en Panasonic 2502-brödtillverkare på programmet, huvuddegen och bakade i ugnen. Limpa är utmärkt !! Men jag har en fråga, jag förstår att det bara borde vara två liftar? Och enligt programmet visar det sig något så här: stående - cirka 30 minuter, sedan knådning, paus i 5-7 minuter, den andra satsen. Sedan stiger - 1 timme, uppvärmning, den andra stiger - också ungefär en timme. Och sedan formar jag bröden, de stiger upp och sedan in i ugnen. Får du många stigningar? Och i så fall, vad ska jag göra? Vilket program ska man göra degen på? Eller följa upp och ta ut till andra klättringen? Snälla berätta för mig!