Limpa från "dessa tider"

Limpa från "dessa tider"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Enkla limpa från premiumvetemjöl
Vetemjöl av högsta kvalitet	1000 g
Vatten	behöver beräkna själv
Salt	15 g
Socker	60 g
Margarin	35 g
Rast. Smör	1,5 g
Pressad jäst	10 g

Tillagningsmetod

• Jag erbjuder recept på bröd enligt GOST, ingredienserna reduceras till 1000 gram mjöl, vattnet måste beräknas av oss själva. degen knådas i en x / ugn, bakas i ugnen.
• Stadsbröd från hirs. mjöl av högsta kvalitet
• vetemjöl högsta klass 1000 gram
• pressad jäst 15 gr.
• salt 25 gr.
• socker 10 gr.
• Vetebröd nära Moskva. mjöl av högsta kvalitet
• vetemjöl. högsta klass 1000 gram
• salt 15 gr.
• pressad jäst 15 gr.
• socker 60 gr.
• margarin 30 gr.
• vegetabilisk olja 1,5 gr.
• Bordslimpa gjord av premiummjöl
• vetemjöl. 1000 gr.
• pressad jäst 20 gr
• salt 20 gr.
• socker 20 gr.
• margarin 80 gr.
• oljan växer. 1 g
• Gräddfilskaka gjord av vetemjöl av högsta kvalitet
• vetemjöl. 1000 gr.
• pressad jäst 40 gr.
• salt 10 gr.
• socker 150 gr.
• smör 150 gr.
• gräddfil 200 gr.
• oljan växer. 1,5 gr.
• ägg för fett 1 bit

Notera

För nostalgikerna och de som vill baka bröden som vi minns från "de tiderna".
Berätta vad du gjorde och hur mycket det sammanfaller med brödet "från dessa tider"

Lycka till!

Liknande recept

Havrebröd (Brads)

Limpa med Cambozola-ost (ugn) (Administration)

Limpa "Podmoskovny" gjord av premiummjöl (GOST 27844-88) (Sonadora)

Finns det förresten inget recept på rosaner?

Rosanchiki brukade vara med sylt, verkar det från chokeberry. Under sovjetiska tider såldes de alltid i ett bageri på ul. Trofimova (Moskva), jag älskade dem

[Puff radband med sylt]

Finns det förresten inget recept på rosaner? Rosanchiki brukade vara med sylt, verkar det från chokeberry. Under sovjetiska tider såldes de alltid i ett bageri på ul. Trofimogo (Moskva), jag älskade dem

Puff radband med sylt

vetemjöl. högre. sorter 1000 gram
pressad jäst 30 gr
salt 7,5 g
socker140 gr
smör 320 gr
ägg 2 bitar
vanillin
florsocker för strö 20 gr
oljeavtappning. för smörjning
sylt 170 gr.

Admin, och vätskan anges inte någonstans, med ögat?

Admin, och vätskan anges inte någonstans, med ögat?

Ej angivet. Vi måste välja en kolobok enligt vår princip.

Jag försökte göra en gräddfilskaka.
Jag räknade om receptet för 400 g mjöl, tillsatte 260 ml vatten med fokus på standardrecept, men tog inte hänsyn till gräddfil och smör, det visade sig flytande, jag var tvungen att lägga till ytterligare 80 g mjöl under knådning.
Baka i en brödmaskin på en standard 4-timmars cykel.

Inte kokt nog. Fler experiment krävs.

För nostalgikerna och de som vill baka bröden som vi minns från "de tiderna".

Berätta vad du gjorde och hur mycket det sammanfaller med brödet "från dessa tider"

Lycka till!

Admin är hur jag inte har sett denna Temko, jag letar efter stadsbullar (bröd), men de är så söta. Till denna dag, glad över den "stillastående" limpa
Jag kommer definitivt att försöka så mycket som möjligt och jag kommer inte att kunna rapportera tillbaka.
Z. Y. Det lovar jag inte den här veckan.

Admin är hur jag inte har sett denna Temko, jag letar efter stadsbullar (bröd), men de är så söta. Till denna dag, nöjd med den "stillastående" limpa
Jag kommer definitivt att försöka så mycket som möjligt och jag kommer inte att kunna rapportera tillbaka.
Z. Y. Det lovar jag inte den här veckan.

Så här
Jag gjorde bröd i ugnen istället för bröd. Utsökt! Sann plåga måste läggas till. Och bröd - bara i ugnen!

[LITEN "MASTER CLASS" FÖR BAKNING AV BATON.]

LITEN "MASTER CLASS" FÖR BAKNING AV BATON.

Brödrecept taget från "STANDARDBRÖD" av Lola med bara några ändringar:

Sammansättning av produkter från Lola

- 1,75 tsk torrjäst
- 500 gram vetemjöl
- 1,5 msk. l. Sahara
- 1,2 tsk salt (i mitt fall havssalt)
- 40 gram smör
- 260 ml vatten

Min ersättning för vissa produkter:

Vetemjöl vanligt - 405 gram (tog "Nastyusha")
Speciellt mjöl - 105 gram (mjöl berikat med Sokolnicheskaya-gluten)
Vatten - 120 ml.
Mjölk - 180 ml.
Senapsolja - 3 msk. l.

Vi lägger alla produkter i en hink och en brödtillverkare i "deg" -inställningen 1.40.

Efter signalen tar vi ut skopan, lägger degen på ett bord som ströms lätt med mjöl, knådar degen med lätta rörelser och bildar en sådan bar från den, lägger den på en matta på ett bakplåt, gör skär på den med en skarp kniv och lägg den på en proofer - i 25-30 minuter i tid. Täck med en handduk och gör inte något annat med degen.



Medan degstycket är defusivt, sätt på ugnen för att värma upp till 180 * och värm upp den väl.
Efter att ha bevisat smörjer du degbiten med en pensel med ett lätt slagen ägg, strö med sesamfrön (antingen med andra frön och tillsatser eller lämna utan att strö) och ställ in att baka i en uppvärmd ugn. Baktiden är cirka 35-45 minuter.



Jag kontrollerar brödets beredskap med en speciell termometersond, det är väldigt bekvämt, resultatet är garanterat.
När brödet är brunt till en röd skorpa (efter cirka 25-30 minuter), men det fortfarande kan vara fuktigt inuti, sätter jag in en termometer i det och sänker värmen till 160-165 * och tar det till full beredskap, regelbundet tittar på termometern. Brödet är helt klart när temperaturen på termometern når 94-96 *.
Nu kan du ta ut det färdiga brödet från ugnen och låta det mogna helt, för vilket du tar termometern ur det och lägger det på gallret tills det är fullt
kyl.



Brödets skorpa är stark och krispig. För att mjuka skorpan, täck brödet med en handduk, låt det vila tills det svalnat helt.

Här är vad vi slutade med.
Jag tog bilden när temperaturen i brödet sjönk till 40 *, jag måste vänta lite längre, men jag tål inte det längre, jag ville prova det.
Det blev väldigt gott! Brödet är bakat, poröst, skorpigt med en liten knas och senapsoljesmak. Försök att baka det själv!



P.S. - I detta recept användes delvis ett speciellt mjöl med hög glutenhalt. Enligt mina observationer märkte jag inte något som var mer naturligt än att knåda och baka bröd. Jag kan säga att mjölet är av god kvalitet och inget mer. Jag har producerat bröd (bröd) av denna storlek tidigare. Snarare beror volymen bröd, dess glans och andra egenskaper på kombinationen av olika produkter i receptet och strukturen på den bulle som knådas (tät eller mjuk).
Jag hade färsk mjölk och smör som vegetabilisk olja. Från senapsolja blir brödet också bättre i smulstruktur och får en gul senapsfärg och smak.

Bon Appetit alla!

Jag hoppas att jag med min "mästerklass" har hjälpt många (särskilt nybörjare) som ännu inte har fått baka sådant bröd för att tydligt se hur bröd som heter BATON bakas.

Andra alternativ för att baka bröd enligt mina recept kan ses här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Admin, snälla berätta, ändrade du mängden salt och socker?

[som grund]

Jag skrev det som grund tagit Lolas recept, och vissa förändringar, detta innebär att en del av produkterna i receptet har varit oförändrade i fråga om kvantitet.
Ja, socker och salt var oförändrat.

Idag bestämde jag mig för att baka en limpa. Jag tog Lolas recept som grund.
Mjöl 500 g
Jäst 1,5 tsk
Salt 1,2 tsk
Socker 1,5 msk. l.
Margarin i ögat ca 2 msk. l.
Pulvermjölk 2 msk. l.
Vatten 260 ml.
Först i "Dough" -läget (2 timmar och 20 minuter)
Pepparkakamannen var tät, men bra. Det steg till kanten av skopan, om jag bakade i KhP skulle det finnas ett utmärkt, högt bröd.
Jag delade degen i 2 delar. Jag har små bakplåtar, eftersom ugnen är liten.Jag bakade var och en först i 180 * 20 minuter, sedan i 160 * 25 minuter, när de började bruna, täckte jag toppen med en fuktig bit bakpapper. Det blev bra! Bakad, brunad och smakad ... som en riktig limpa!

Tack så mycket, vårt favoritbröd är stillastående som byts ut av dig. Jag bakar det alltid, och resten så dessutom.

Ät för hälsan

Tack för det anpassade receptet och mästarklassen, för min man är mycket konservativ i mat och äter bara vanligt vitt bröd (utan tillsatser) eller en limpa, så "stillastående" bröd bakas åt honom både i CP och i ugnen i formen av en limpa.
Det fungerar alltid

Jag är helt ny på att baka och jag vill klargöra, vad är pressad jäst?

Jag är helt ny på bageriet och jag vill klargöra vad är pressad jäst?

Detta är levande jäst som pressas i briketter. De säljs på mejeriavdelningen och deras hållbarhet är inte lång.

verkligen finns det fortfarande sådana, i hundra år har inte sett till försäljning

verkligen finns det fortfarande sådana, i hundra år har inte sett till försäljning

Det finns på marknaderna, i Kiev på Zhitny-marknaden för Lviv-produktion

verkligen finns det fortfarande sådana, i hundra år har inte sett till försäljning

här är ett annat exempel:
🔗

[Ismun]

Ismun, om du är från Moskva, så är dessa ofta i "Perekrestok".

måste du vara uppmärksam på korsningen, och vilken är bättre att använda för en brödmaskin?

Ismun om du är från Moskva, finns det fortfarande i Ramstore och den sjunde kontinenten, SAF-jästvikt 42 gr. Jag har inte sett andra. Var uppmärksam på termen när du köper.

[Ismun]

SAF jästvikt 42 gr.

Ismun , det var precis vad jag menade.

Jag uppmärksammar det faktum att sådan jäst nästan alltid kan köpas på grossistmarknader i tält.
Du kan också köpa rågmjöl där, du behöver bara fråga säljarna, de själva säger i vilket tält det är.

Såvitt jag vet kan pressad jäst lagras i frysen under lång tid, och bröd från dem blir inte längre. Jag bakade inte på dem själv, jag har en konditor och jag hörde det från henne.

[Limpa från "dessa tider"]

Tjejer, glöm inte ämnet Limpa från "dessa tider"... Jäst diskuteras i ett annat ämne.

[Limpa från "dessa tider"]

Tjejer, glöm inte ämnet Limpa från "dessa tider"... Jäst diskuteras i ett annat ämne.

Tyvärr, jag tittade inte på ämnet, jag fixar det.

Idag bakade jag enligt receptet på Stagnant loaf som konverterats av Roma. Istället för torrjäst tillsatte jag 10 g levande jäst. Bakad i en brödmakare. Brödet kom mycket ur hinken och visade sig vara väldigt luftigt. Jag har aldrig ätit ett så gott bröd. Min man väckte mig till och med på morgonen för att säga - brödet är jättebra.

Bakad i en brödmakare. Brödet kom mycket ur hinken och visade sig vara väldigt luftigt.

När jag lade degen enligt detta recept (som redan nämnts i den här tråden) noterade jag att den passar bra! Kröp ut över hinken. Jag är glad för din skull!

Hej allihopa. Jag var mycket intresserad av ämnet bröd (min man äter bara dem). Jag provade limpa som presenterades av Lola, jag gillade den väldigt mycket. Men frågan uppstod - försökte någon flytta andra limpa-recept för HP? Och då är jag ny i den här verksamheten, jag är rädd att flytta receptet själv, men jag vill prova.

Och då är jag ny i den här verksamheten, jag är rädd att flytta receptet själv, men jag vill prova.

Varför flytta dem? Lägg samma och baka bröd enligt programmet.

Varför flytta dem? Lägg samma och baka bröd enligt programmet.

Men hur är det med mängden vatten? Och ersätta färsk jäst med torrjäst? Vad är all gas?

Men hur är det med mängden vatten? Och ersätta färsk jäst med torrjäst? Vad är all gas?

Det finns recept på 1000 g mjöl. Minska allt med 2 gånger, och 1,5-2 tsk används för 500 g mjöl. jäst och 230-280 g vatten. Beror på närvaron av ägg och andra vätskor (håll fast vid skenet av en "kolobok").

Men hur är det med mängden vatten? Och ersätta färsk jäst med torrjäst? Vad är all gas?

Ta som grund:

Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

Celestina, Admin tack för tipset.

Här är en annan variant på temat.

Deg enligt receptet från Baton "från dessa tider", men tillsatt 1 \ 2 burkar Bonjour-ostkräm. Jag var tvungen att tillsätta mjöl och justera bullen.

Knåda i ugnen, baka i ugnen i form. Det är väldigt bekvämt och vackert att göra snitt med sax (stora och djupa tuckar).

Kokt bröd från ugnen smordes med Pesto gjord av olivolja, vitlök och grön basilika.

Här visade sig en så snygg man

Admin, är du snygg? Men du är uppenbarligen blygsam ... Det är ... det är bara ... !!! I flera minuter tittade jag på det här arbetet som om jag var trollbunden ... Jag kunde inte ta ögonen av ...

Tja, så här blev det

Fantasi!!! Skönhet !!!
Admin, hur länge fick den formade baren stå innan den bakades? I vilken form bakades den?

Fantasi!!! Skönhet !!!
Admin, hur länge fick den formade baren stå innan den bakades? I vilken form bakades den?

Ordnade och bakade i en 3 liters glasform.
Mjöl måste tillsättas 100-120 gram, så formen behövde en stor.
Hon lät den stå i tid tills den fördubblades i volym. Jag har inte tid.

Den här gången, innan bakningen, smordes inte brödet med någonting utan det bakades naturligtvis som det är.
Men efter bakning smordade jag det med smör, och så här visade det sig att vara, och det luktar av färsk basilika och vitlök.

I brödmakaren står en annan snygg man som skjuter in den under själva glaset, jag är rädd att toppen inte skulle bli vit. Jag lägger upp ett foto om jag har tid.

I brödmakaren står en annan stilig man, skjuter ut den under själva glaset, jag är rädd att toppen inte skulle bli vit. Jag lägger upp ett foto om jag har tid.

Tack för svar. Och den här stiliga killen enligt samma recept?
Jag försökte baka bröd i en brödmaskin med ett recept på limpa. Jag stod upp bra, jag blev bra.

[LaraN]

Den här stiliga mannen innehåller följande produkter:

Vetemjöl vanligt - 500 gram
Serum - 60 ml.
Mjölk - 180 ml.
Senapsolja - 3 msk. l.
Bonjour cream cheese - 1/2 burkar
Socker - 2 msk. l.
Salt - 1,2 tsk
Jäst - 1,75 tsk

Håll bara reda på kolobokens tillstånd, det borde inte vara för hårt.

LaraNJag läste frågan fel.

Här har jag gett en uppsättning produkter till limpa.

Och en annan stilig man från en brödmaskin - se brödreceptet "Buttered vetebröd med nötter", det finns en annan sammansättning av produkterna.

Admin, och vilken typ av bonjour cream cheese med vilka tillsatser? Det finns många av dem: med örter, med tomater, med svamp och några andra ...

Admin, och vilken typ av bonjour cream cheese med vilka tillsatser? Det finns många av dem: med örter, med tomater, med svamp och några andra ...

Jag köper bara krämig utan tillsatser men färdigt bröd kan smörjas med något.

Det här är för min smak. Jag älskar att göra grön basilikumpesto själv.

Ett par buntar av grön, doftande basilika - från den tar vi bara löv utan grova stammar.
Jag lägger till några vitlöksklyftor (se efter smak), finhackad, lite salt efter smak och krossar allt i en mortel tills det är väll, tillsätt salt eller vitlök om det behövs.
Tillsätt olivolja till den färdiga vällen för att belägga blandningen och ännu mer. Låt det brygga så att allt blir vän med varandra. Och sedan ... vart du vill - till pasta, till smör på svartbröd, till färdigt bröd, till sallad osv. Smöret är mättat med kryddsmak och ... huvudet snurrar från lukt och smak.

Du kan blanda blandningen inte med olivolja utan smör och sedan använda den på smörgåsar och kan förpackas i små portioner i folie och i frysen. Eftersom vitlök lagras dåligt i smör.

Så här

Tack så mycket! Mycket attraktivt, saliverande redan flödade ...
Så jag gillar att marinera kött med denna sås: olivolja, sojasås, salt, kryddor (tillsätt peppar, rosmarin och timjan), lite citronsaft.Jag har inte provat det med färsk basilika.

Jag köper bara krämig utan tillsatser men färdigt bröd kan smörjas med något.

Det här är för min smak. Jag älskar att göra grön basilikumpesto själv.

Ett par buntar av grön, doftande basilika - från den tar vi bara löv utan grova stammar.
Jag lägger till några vitlöksklyftor (se efter smak), finhackad, lite salt efter smak och krossar allt i en mortel tills det är väll, tillsätt salt eller vitlök om det behövs.
Tillsätt olivolja till den färdiga vällen för att belägga blandningen och ännu mer. Låt det brygga så att allt blir vän med varandra. Och sedan ... vart du vill - till pasta, till smör på svartbröd, till färdigt bröd, till sallad osv. Smöret är mättat med kryddsmak och ... huvudet snurrar från lukt och smak.

Du kan blanda blandningen inte med olivolja utan smör och sedan använda den på smörgåsar och kan förpackas i små portioner i folie och i frysen. Eftersom vitlök lagras dåligt i smör.

Så här

Admin, lägger du inte pinjenötter och parmesan till pesto? Stek nötter i en torr stekpanna och ...

Admin, lägger du inte pinjenötter och parmesan till pesto? Stek nötter i en torr stekpanna och ...

Nej, jag gillar den här kombinationen. Jag måste lägga till riven parmesan i mitt eget recept, men jag tycker inte om det.
Idag tog jag med 2 stora gäng färsk grön basilika från Moskva, imorgon ska jag göra häxverk.

Jag bakade min favoritbröd med levande jäst och tillsatte dessutom 2 msk mjuk keso gjord av kefir. Brödet visade sig vara ännu mer fluffigt.