Stagnationsfält

BuBu Jag satte på 180 C regimen för både tena på en gång och de övre och nedre 40 minuterna, jag bakar detta bröd varannan dag i ugnen, brödet visar sig vara väldigt vackert och gott.

Det här är ett foto av mitt bröd.

tacka.
Jag bakade bara med den nedre tiondeln, allt gick bra.

Jag bakade den igår. Det verkade som om vattnet inte var tillräckligt, men bestämde oss för att lämna det på det sättet. och gjorde rätt. Brödet (500 g mjöl, färdigt vägde inte) fylligt, låg på diagonalen på bakplåten. Och den övre skorpan är så "lackerad". Topp och botten tio, temperatur 180, bakad i 30 minuter. Utsökt! Tack för receptet! Redan hemlagad limpa ... Och hur levde jag utan HP tidigare?

Och vi försökte lägga i betorjuice istället för vatten. Här är vilken typ av bröd som visade sig:

Jag hittade det här ämnet för länge sedan, men först nu är det moget att baka en limpa enligt detta recept. Degen visade sig vacker, elastisk, mjuk - ja, precis som ett hes. Jag bildade stänger, gjorde snitt, smord med äggula, inställd på avstånd i 20 minuter, skickades till ugnen (180 C, lägre tio, 40 minuter). Bröden kom upp, men styckningen var jämn och färgen var lite illa ... Här. Men det luktar fantastiskt, det smakar ... Något stämmer inte, det ser inte ut som en limpa, receptet följde säkert ...

satva måste smörjas strax före bakning, och så det stod och stod upp, ditt fett spruckit. Det viktigaste är inte typen av bröd, utan deras smak.

TACK, med smörjningen är det klart, men smaken ... mager, inte alls söt, mycket porös ... MED DEN brödet och inte ligger runt

Och jag lägger alltid mer socker och salt. Det verkar också som att detta recept visar sig osyrat bröd.

Det är bara det att de flesta recensionerna säger att det visar sig att det är en superfood läcker limpa från förr. Eller vårt salt är inte salt och socker är inte söt ...

satva, det här är verkligen en limpa från det förflutna (även om du kan köpa en i små städer även nu). Men det finns fortfarande andra bröd, "franska" - de ser inte ut så här alls! Och i stallet från det kommunala bageriet, "klipp" - nästan en till en.
Hur formade du det, rullade ut det? (Jag pratar om "mycket porös", för mig personligen kom det ut ganska tätt och fint poröst)

Som jag förstår det, talar vi om en limpa, som i mitt pionjärsförlopp kostade 22 kopeck. och kallades rifled. Icke-porös, vit, sötaktig, med en tunn krispig skorpa ...
Jag tog ut degen från skopan, delade den i två delar och bildade bara en limpa ... Och hur är det att "rulla ut tungan"?

.. Och hur är det - "rulla tungan"?

rulla ut skiktet och rulla till en rulle, linda kanterna

Jag kommer inte ihåg var på Internet jag läste detta. Det föreslogs att rulla ut degen i ett lager (för en lång limpa - för en limpa - rektangulär) och rulla upp den med en ganska tät rulle för att bilda limpor och "med en tegelsten". Det förklarades att detta görs så att porositeten i det bakade brödet är mer enhetlig och grunt, det finns inga "hål". Så jag gör det här när jag bakar en limpa eller ett bröd i en form ...

Igår bakade jag i en brödtillverkare på ett snabbt program. Storlek M, medium skorpa. Jag lade till 10 g solrosor i receptet. oljor. Mannen sa att det blev bättre än vanligt. Skorpan har nästan upphört att smula.

Jag bakade en limpa i KhP, det var lite vatten, bullen knådades kraftigt, men i slutändan blev det utsökt, densiteten är bra - det ser redan ut som en TOT limpa

Så min bar är redo. Mycket bra! I receptet ändrade jag bara mängden salt och socker och ökade dem med 2 gånger! Knådningen gjordes i ugnen, bakad i ugnen vid T = 180, i 40 minuter. Naturligtvis overdrog jag det med skivning, men degen steg och bakade bra. Jag kommer att göra det hela tiden
Tack till Admin och Lola för en bra idé.

Så min bar är redo. Mycket bra! I receptet ändrade jag bara mängden salt och socker och ökade dem med 2 gånger! Knådningen gjordes i ugnen, bakad i ugnen vid T = 180, i 40 minuter. Naturligtvis overdrog jag det med skivning, men degen steg och bakade bra. Jag kommer att göra det hela tiden
Tack till Admin och Lola för en bra idé.

Efter 25-30 minuter, sänk temperaturen till 160-165 *, för bakning, då blir den inte så röd och solbränd.

Tack för din feedback, framgång

En av dessa dagar vill jag försöka skapa en bar medan jag läser rekommendationerna. Det som intresserar mig är: ska bakplåten smörjas med smör eller något annat? Och hur och med vad ska man göra snitt?

En av dessa dagar vill jag försöka skapa en bar medan jag läser rekommendationerna. Det som intresserar mig är: ska bakplåten smörjas med smör eller något annat? Och hur och med vad ska man göra snitt?

Smörj bakplåten mycket lätt med vegetabilisk olja med en pensel, eller lägg en speciell bakmatta (eller papper).
Skärningarna görs på degstycket efter dess bildning (före provning). Lägg arbetsstycket på ett bakplåt och gör små snitt snett med en vass kniv.

Se här nr 11

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Ytterligare ett foto av bröd - den här gången gick allt! Tack för receptet!

Och idag bakade jag en bar med kli! Jag ändrade inte receptet. 0,5 koppar kli tillsatt. Men jag tog bort samma mängd mjöl. När de knådades var degen klibbig ..... så mjölet kom tillbaka. Som ett resultat ändrar vi inte receptet, bara lägg till kli! Åh ja ....... och smörde inte med ägg eller smör. Det verkar som att lagerbröd med kli inte är belagda heller. Det blev väldigt gott! ......... Sori för det röriga meddelandet

Stort tack till författarna! Limpa är verkligen underbar "rakt ut ur dessa tider". Min fru gillade det väldigt mycket, jag mindes omedelbart "en bar med en korv" Doctor's "" Sanning bakad i KhP. Lägenheten är renoverad och du kommer inte till ugnen. Så om du behåller formuläret är det i allmänhet super!

Hej allihopa. Jag vill dela mina intryck av detta underbara recept. Tack till alla för det (och Lola och alla andra som har lagt till sina värdefulla knådning och bakningstips). Jag är bara i vördnad för de resulterande barerna. För första gången åt jag inte en halv stafett åt gången medan vi var heta Man gillade det också Nu ska jag baka hela tiden

Tack så mycket för receptet;) Brödet visar sig SUPER (y) Den andra dagen beställer min man en bröd att baka. Även om vi inte kommer ihåg tiderna med stagnation, för det fanns fortfarande små, men de goda sakerna är fortfarande desamma ... I allmänhet kan jag nu baka bröd också ...

Hallå,
snälla hjälp mig!!!
Jag bor utomlands, jag kan bara inte vänja mig vid lokalt bröd, jag använder det praktiskt taget inte. på natten drömmer bröd och tegelstenar från dessa tider. du har så bra recept, men det är inte möjligt att laga dem utan en brödmaskin. Du har ingen beskrivning av hur du kan knåda degen utan henne. det verkar för mig att du också kan baka bröd i ugnen. även om jag använder brödmakaren här, hjälper dina instruktioner inte, eftersom de är utformade för andra recept.

Tack för hjälpen!
Maria

Du kan baka helt i en brödmakare, eller så kan du knåda degen i en brödmakare och baka i ugnen, det finns många alternativ och recept på webbplatsen. Välj och gör med oss.

Här är bara två av dem

Liten "mästerklass" om bakning av limpa (Loaf-tema från "dessa tider" nr 11.)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Bröd, vete och potatis från Admin. (Jästbröd från 14.07.08)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

Lycka till!

jag bor utomlands
även om jag använder brödmakaren här, hjälper dina instruktioner inte, eftersom de är utformade för andra recept.

Forumet är internationellt. Det finns många medlemmar i forumet som bor i olika länder. Alla har olika HP, men recepten är desamma. Även om du bakar bröd i ugnen är HP oumbärligt för att knåda och prova deg. Ingen fysisk ansträngning, och du har en färdig deg. Gör vad du vill, även bröd, till och med rullar, pajer.

Berätta för mig, pliz, om jag delar upp alla ingredienser med 2, hur mycket vikt kommer jag att få till slut och kommer det inte att påverka någonting?

Berätta för mig, pliz, om jag delar upp alla ingredienser med 2, hur mycket vikt kommer jag att få till slut och kommer det inte att påverka någonting?

Halvmjöl är 250 gram.
Se resten av ingredienserna för denna mängd mjöl här.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Citat:

** I två år har jag inte köpt bröd i butiken, men det verkar för mig att denna limpa påminner mycket om "klipp", den som kostade 25 kopeck.
Jag bakade den enligt detta recept:
- 1,75 tsk torrjäst
- 500 gram vetemjöl
- 1,5 msk. l. Sahara
- 1,2 tsk salt (i mitt fall havssalt)
- 40 gram smör
- 260 ml vatten **
Svar:

Det verkar för mig att det ser mer ut som en vit tegelsten. Men lukten. som kom efter att ha bakat rakt limpa för 25 kopeck.
Men det är inte så sött som en limpa. Jag förväntade mig mer likhet, naturligtvis, men utsökt. Gjorde allt exakt enligt receptet.

Jag vill säga tack till alla, receptets författare, de som deltog i diskussionen. Jag läste, läste, och resultatet är en sådan stapel. Doftande, utsökt

smorda med ett ägg för korrektur

Först är skivningen klar, sedan täta, och strax före ugnen, smörj och strö.
Om du gör det motsatta börjar degen stiga och allt fett kryper och bakar sedan med fula fläckar, som smutsiga på toppen.

Jag blev också hedrad att göra denna limpa. Jag knådade degen i en brödtillverkare. Lyxig, fluffig och icke-klibbig deg kom ut. bildade två limpor, smorda med ett ägg, för att täta och sedan i ugnen i 180 gr. Hur bakad, oljad, skönhet. Nu svalnar de. Jag kan inte vänta med att försöka ta bilder.

Det mjukaste, läckra, det smälter bara i munnen.

och ett annat foto, de vågade en bar direkt, gav den andra till vänner, gick för att lägga en ny portion deg

Hej alla! Men jag har blivit van vid att baka en limpa i en brödmakare, men stänga av ugnen 10 minuter tidigare än den inställda tiden. Då finns det ingen krispig skorpa, formen på brödet, smaken på en bar.

Men jag har vant mig vid att baka en limpa i en brödmakare, men stänga av ugnen 10 minuter i förväg. Då finns det inget skarpt

Du får en mjuk skorpa om du lägger den på en ljus färg på skorpan och efter bakning täcker du limpa med en fuktig handduk tills den svalnar.

Länk ....... det finns två nyanser i min spis, och färgen på skorpan påverkar inte detta. allt bröd kommer ut krispigt. Jag förstår att det är lite övertorkat. En vän till LG har en "rysk kock" och vi försökte baka enligt samma recept, från samma produkter ...... så brödet är annorlunda. Så empiriskt kom jag till denna slutsats!

Och jag har konstiga saker. Jag gjorde detta bröd 2 gånger (bakat i xn). Jag gjorde halva delen. Allt var bra. Och de senaste två gångerna fungerar det inte. Degen är annorlunda, även om jag inte bytte mjöl och jäst

Och jag har konstiga saker. Jag gjorde detta bröd 2 gånger (bakat i xn). Jag gjorde halva delen. Allt var bra. Och de senaste två gångerna fungerar det inte. Degen är annorlunda, även om jag inte bytte mjöl och jäst

155 anledningar och samma antal påverkar degknådning och bakning av bröd.
Bröd kan inte alltid vara detsamma, inte ens för samma produkter; detta kan ses om du hela tiden observerar processen att knåda deg och baka.
Det finns en kolobok för att kontrollera denna process.

... För att kontrollera denna process finns det en kolobok.

Allt är tydligt. Jag tittar på pepparkakamannen hela tiden. De första två gångerna var allt bra. Men de senaste gångerna var koloboken på något sätt konstig, inte samma som den var tidigare. Det klibbar inte på väggarna och slår ibland till och med blandaren. Första gången tillsatte jag lite vatten. Pepparkakamannen simmade. Jag tillsatte mjöl - det snurrade igen på mixern. Och så flera gånger. Jag stannade vid en mer eller mindre solid kolobok. Efter bakning visade sig brödsmulan vara tung och på något sätt inte så. Och första gången var det ett problem med taket.Jag förstår att det finns många anledningar, men jag har inte förändrat mycket (inklusive produkter). Första gången vi gillade brödet. Det är synd att jag nu inte kan upprepa det igen.

Upprepa ... Jag har nu också en deg "inte så" hela tiden. Fuktighet tror jag. Eller höst))) Eller något annat))) De "obevakade" recepten som verifierats för grammet är tunn deg, jag håller ett öga på allt och lägger till mjöl. Resultatet skiljer sig naturligtvis från det vanliga.

God kväll! Jag är ny på att baka. Idag bakade jag en bar för första gången. Så här fick jag det.
Smaken är helt enkelt ojämförlig. De åt mina i ett sammanträde. litet barnbarn åt två bitar.

Hej alla! Jag bestämde mig också - sååååå glad, tack till receptets författare !!!! :)
Här är mina barer:
Jag har en fråga - varför smörja med olja? Jag hade sesamfrön på toppen, så jag gjorde inte det, men av någon anledning görs det :)

[Ta_pa]

Ta_pa blir skorpan mjukare från oljan. Naturligtvis är det inte nödvändigt att smörja om du gillar det.

[qween]

qween, tack för svaret :) Jag hade det redan mjukt :)
På något sätt gillade jag inte doften av äggula när jag bakade och efter ... Kan jag inte smörja den också?

Naturligtvis är det möjligt. Eller till exempel fett med mjölk. Eller te. Eller...

Och jag är mogen för att baka bröd! Först nu förstod jag varför vissa skriver att de inte kan äta köpt bröd. Det blev utsökt - ja, väldigt mycket (tack till er alla, lärare)! Men två kosmetiska defekter hittades - skärningarna under korrekturen "distanserade" och suddiga, och en av sidorna på sidan bröt (eller slet den upp med stolthet?).

snitten under korrektur "helt distanserade" och suddiga, och en av staplarna på sidan bröt (eller slet den upp med stolthet?).

Om degen har spridit sig betyder det att den var lite tunn vid knådning.
Limpa kan spricka och suddas ut från överexponering under korrektur, förkorta korrektionstiden innan den ökar i storlek upp till två gånger.

Lycka till!

Tack så mycket för receptet!

Jag bakade bröd på helgerna. Degen blev underbar, och vilka bröd du kan smaka är bortom beröm!

Tja, hur trevligt det var att komma ihåg barndomen och sprida smör på den mycket limpa och dricka varmt te med en sådan "tårta".

P.S. Bröden varade inte ens fem timmar.