Luftbröd

Luftbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Färsk jäst	10 gr.
Socker	1 bord. skeden
Potatisbuljong	200 ml
Mjölk (3,8%)	100 ml
Ägg	1 del
Mjöl	450 g
Semolinagryn	50 g
Snabbgröt	5 bord. skedar
Salt	1 te skeden
Gluten (Panifarin)	1 bord. skeden
Smör (margarin)	50 g

Tillagningsmetod

• Här, utan falsk blygsamhet, bakade jag ett mästerverk, ärligt talat!
• Smula jästen till botten av hinken, täck med socker, häll i vätskan med ägget, tillsätt gryn, mjöl, gluten, havregryn, salt, olja.
• Degläge -22 min. uppvärmning, knådning, 1 timme 5 min. stiga. Efter signalen om programmets slut, låt degen stiga till kanten på skopan (cirka 30 minuter till). Knåda den färdiga degen i "knådning" -läget, smörj dina händer med olja, skär i två bröd, stick igenom på flera ställen med en tandpetare och låt stå i ugnen vid t ° 30 °. Stänk med vatten och baka i 30 minuter och 15 minuter utan att ta ut ur ugnen (bara öppna dörren och dra ut bakplåten med bröden). vid t ° 200 ° och 15 min. vid t ° 180 °.
• Degen visade fantastiska bubblor och kom upp så att mina bröd fastnade i ugnens väggar!
• Och skorpan! Och hur fjädrande! Och utsökt mat!

Liknande recept

Ugns cambotsola limpa (Administration)

Loafs "Boveteklubbar Lari" (Natali06)

Havrebröd (Brads)

Och på råd från Admin bakar jag nu på potatisbuljong, varje gång jag fryser det lite. Och igår hällde min son ut hela buljongen, så jag drack två potatisar, reducerade portionen till mina män
Nu till punkten.
Kan du bara lägga till potatismos? (Jag svarar själv - förmodligen är det möjligt)
Och vidare. Vilken form var staplarna i? Bakades den på en härd eller i en form?
Jag har inte spelat med bröden än, jag vill försöka. Jag gillade verkligen receptet.

[Tatunya]

Kan du bara lägga till potatismos? (Jag svarar själv - förmodligen är det möjligt)
Och vidare. Vilken form var staplarna i? Bakades den på en härd eller i en form?
Jag har inte spelat med bröden än, jag vill försöka. Jag gillade verkligen receptet.

Tatunya , kan du lägga till potatismos, men detta kommer att vara ett annat recept.

Jag är den lyckliga ägaren till en benneton. Jag lade bröden i den. Men innan jag fick den här formen ångade jag och bakade bröden i en form som jag personligen formade av en rektangulär grillskål (gjord av tjock folie). Skålen täcktes med bakpapper. Det visade sig lika bra.

Bakad på mitten av ugnen.

[Stern]

Stern, tack så mycket för limpa-receptet !!! Har redan bakats 2 gånger. Läckra barer erhålls

[Luftbröd]

Luftbröd

Säg istället för jäst kan du lägga torrjäst, i så fall hur mycket du behöver.

[Julia2008]

Julia2008 kan torrjäst naturligtvis användas.

Jag tycker att 1,5 teskedar räcker.

Stern, jag är tacksam för receptet, det är väldigt gott, men av någon anledning gillade min familj alternativet utan ägg och mjölk mer.

[Rusya]

Rusya , lycka till!
Jag ersätter ofta mjölk med vad som helst.
Och vassle och potatisbuljong och kärnmjölk .... Men ägg finns som regel på gården, så jag har inte provat det utan ägg än. Men jag tror att det är en tidsfråga, jag ska försöka igen.

Stern, så vacker, att redan dreglar! Jag vill prova ditt recept, alla ingredienser är klara och tillgängliga, förutom gluten. Jag är rädd att de inte säljer den i vår tank. Vad kan ersättas?
PS Jag bakar också bröd med potatisbuljong allt oftare. Det har redan blivit en vana - jag kokar potatis till soppor separat och lagrar buljongen

[Umman]

Umman , tack!
Jag vet inte hur degen kommer att fungera från femte bordet. matskedar glutenfritt havregryn. Degen är naturligtvis "termonukleär", men vem vet.
Om du redan har ingenstans att få gluten, lägg till 3 bord. matskedar spannmål och justera med mjöl till en "anständig" mjuk men inte klibbig kolobok.

Sen, i dag gjorde du luftiga bröd enligt ditt recept. Det var sant att jag räknade det för 300 g mjöl och det visade sig vara två stora bröd.
Degen är fantastisk! Tacka!

Igår bakade jag också en luftig limpa. Jag lägger allt enligt receptet.
Baren visade sig vara helt enkelt utsökt. Degen har redan slickats i hinken. Och vid korrekturen blev det bara enormt. Stelochka, tack för receptet Nästa recept blir en proteinbaguette

Jag rapporterar
Jag bakade en limpa (jag gjorde en, för i morgon behöver jag färskt bröd, jag tog halva normen för produkterna)
istället för mjölk - vassle,
Jag lade till ägget (vispa det hela lätt, hällde hälften i degen, lade resten till ett annat ställe)
varken gluten eller panifarin finns i vårt område, så utan dem,
Tja, här är vad en fluffig jag fick:


väldigt gott
Stella, tack
men säg mig, snälla, kan du göra sådana barer på ett kallt sätt? Jag vill knåda degen ikväll, annars är jag rädd att det inte blir någon tid imorgon

[luchok]

luchok accepterades rapporten!
Baren är bedårande!

Du kan enkelt definiera degen i kylen för natten!

[Stella,]

Stella, tack så mycket för mig Luftbröd rekommenderas
de passar perfekt för mitt syfte
Även om de är luftiga är de så fjädrande medan jag skar nybakade skivor i små rutor, de blev naturligtvis mycket deformerade, men rätade sig omedelbart, vi fick perfekta kex
i allmänhet kan du patenta ett recept på bagetter för produktion av kejsarsalladskrutonger.

Jag gjorde dessa stänger på ett kallt svamp sätt, det vill säga jag knådade degen i en hink och i kylskåpet över natten.
Jag har inte bröd, men bröd med stora hål inuti, skorpan är väldigt krispig
Jag ska baka dessa nu:

[luchok!]

luchok! Jag förstår att du inte tillsatte varken gluten eller panifarin, och du minskade mängden spannmål (som Starn rekommenderade)? Eller gjorde du receptet helt utan ändringar, tillsatte du inte gluten? Jag har inte heller dessa ingredienser, men jag vill verkligen baka!Stern! Jag förstod inte riktigt något om beredningen av degen. Jag har ett "deg" -läge utan uppvärmning. Eller förstod jag inte något? Jag måste knåda-knåda på det här läget, och sedan vilar degen bara ... totalt är detta läge 1 timme och 03 minuter. Så hur ska jag göra det rätt?

Flickor, nyligen, istället för gluten eller panifarin för 0,5 kg mjöl, har jag lagt till 3 höga mätskedar potatisstärkelse. Prova Resultatet gör dig lycklig

[God kväll alla!]

God kväll alla! Jag skulle också mycket vilja baka samma stavar, men jag vet inte i vilket läge i HP Panasonic SD 255 degen ska knådas. Om du lägger till programmet "pizza" är det bara 45 minuter efter hand. Receptet säger att tiden är 1 timme 5 minuter. Om någon vet, berätta för mig, snälla. Jag kommer vara väldigt tacksam.

välj ett läge där det är knådning och korrektur

panteracat, receptet säger att tiden är 1 timme och 50 minuter:
Uppvärmning i 22 minuter, knådning i 20 minuter med pauser, täthet i 1 timme och 5 minuter.

[Stern]

Stern, om jag förstod dig rätt, sätt på regimen "pizza" detta är -
knådning 10-15 min.
stiga 10-15 min.
knådning 10 min.
stiga 10 min.
Bara 45 minuter.
När du har stängt av programmet, låt degen stå i HP i 1 timme och 5 minuter.
Låt sedan stå i ytterligare 30 minuter.
Knåda den färdiga degen (i knådningsläge) i 2-3 minuter, räcker det?

Det är på något sätt väldigt svårt. Finns det inte något "Dough" -läge i din HP?

Läget "Dough" ingår i huvudprogrammet. Total tid 2 timmar 20 minuter:
25-50 minuter justering av temp.
15-30 minuter omgång
1 timme 10 min. - 1 timme 25 min. stiga

[Natusichka]

Natusichka, gjorde allt enligt receptet, bara glutenfritt, minskade inte spannmålen.
I min brödtillverkare är bara läget deg. utan temperaturutjämning, knådning, korrektur, urbening, korrosion. Totalt 1,30

Läget "Dough" ingår i huvudprogrammet. Total tid 2 timmar 20 minuter:
25-50 minuter justering av temp.
15-30 minuter omgång
1 timme 10 min. - 1 timme 25 min. stiga

Så använd det här läget!

[Stern!]

Stern! Och ingenting utan uppvärmning? Jag menar, vad gjorde luchok utan att utjämna temperaturerna?! I mitt c / n kan du laga degen på två sätt: 1. i "deg" -läget - detta är 1 timme 3 minuter, detta är knådning + täthet (utan uppvärmning). 2. I läget "franska" finns det uppvärmning, knådning, korrektur, du behöver bara se till att bakningen inte börjar. Så vad är det bästa alternativet att prova?

Natusichka, om du inte vill följa, använd inget uppvärmningsläge.
Mosa jästen med socker, häll i den varma vätskan (överhettas inte!) Och gå!

[Stern!]

Stern! Tack så mycket! Jag förstår! Nu ska jag försöka, jag ska bara ta reda på hur jag skulle kunna skildra en sådan form ... så att den inte blir suddig, jag har inte baguetthållare ännu. Jag kommer definitivt tänka på något. Jag läste bara receptet igen och en annan fråga uppstod: saltar inte potatisbuljongen under tillagningsprocessen?

Jag saltar som vanligt.

Det blir inte särskilt salt om du lägger salt i buljongen under tillagningen och sedan tillsätter salt i degen?

Eftersom jag saltar mycket sparsamt gör jag det helt rätt.
Om du är rädd att översalta, tillsätt mindre salt i degen.

Sådana bröden är vackra, jämna, men jag får alltid någon form av sned bröd, även formen för bröden sparar inte alltid. Någonstans på forumet fanns det en mästarkurs om hur man bildar en limpa korrekt, men jag kan inte hitta något, kasta en länk, var så snäll!

kan ses här
eller här är en annan:

🔗

Här, utan falsk blygsamhet, bakade jag ett mästerverk, ärligt talat!

Detta är definitivt ett mästerverk. Jag gillade verkligen det.

Medfört tack till författaren! Det här är vad jag letade efter! Väldigt gott! Kommer definitivt att baka det om och om igen!

Stelochka, och igår bakade jag din "Air loaf" efter att ha räknat receptet på 300 g mjöl. En sådan enorm limpa visade sig! Och utsökt!
Tack för receptet!

Speckla, stiliga män, lade till tre matskedar flingor, jag har ingen kemi, allt blev bra

Är det möjligt att inte lägga havregryn, behöver ingenting ändras då? Jag är inte hemma, men jag är för lat för att springa till butiken med förkylning

Miracle777 är naturligtvis möjligt utan havregryn. Tillsätt mjöl i bullen och det är det.

[Stella,]

Åh, och vackra frodiga bröd kom ut! Jag lade vassle med den tidigare kefiren som en vätska, ströde en med pumpafrön och smurade den med ett ägg. Jag kommer att smaka på det när det svalnar, men jag kan inte vänta längre
Stella, Tack så mycket för receptet och hjälpen, barerna är fantastiska!

Stern, tack för sådant utsökt bröd !!!!!

[Stelochka]

Stelochka, tack så mycket för barerna!
Vi gillade det väldigt mycket! De är riktigt luftiga, fluffiga, med en krispig skorpa! Och de äts väldigt snabbt.

Vitalinochka, god hälsa för dig och tack för rapporten!

Stort tack till ägaren av temat och receptet! Jag bakade den med en limpa, väl och sesamfrön, vi har inget sätt utan den) Mycket välsmakande!
🔗
Stella, jag märkte att alla dina recept får stort godkännande från min familj. Tack så mycket för att du delar.

Anya, jag är väldigt nöjd! På din hälsa och tack för rapporten!