Kött med en bröd-senapsskorpa

[Kött med en bröd-senapsskorpa]

Recept från TV-programmet "Tim Malzer Cooking".

Kött med en bröd-senapsskorpa

en bit nötkött som väger cirka 1,3 kg
salt peppar
2 bord. matskedar vegetabilisk olja
5 schalottenlökar
1 bord. sked socker
250 ml bordsrött vin
3 skivor rostat bröd utan skorpa
1 tsk torr persilja
0,5 tsk torr timjan
60 g mjukt smör
2 dessertskedar fransk senap med korn



Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller stekpanna. Torka köttet med en pappershandduk, gnugga salt och peppar på alla sidor och stek på alla 6 sidorna tills den är gyllenbrun.
Tillsätt schalottenlökar, skuren i fyra delar.



Lägg grillpannan med köttet i ugnen (täck inte med locket) och baka vid T160 ° tills önskad grad av rostning. Det är bäst att använda en termometer för att bestämma köttets beredskap.
Den här gången bad min man om rostbiff med blod, vilket jag gjorde (jag bakade köttet i cirka 40 minuter).
Förbered skorpmassan medan köttet bakar.
Mal brödet i en processor till smulor, tillsätt mjukt smör, persilja, timjan, 1 dessertsked senap och knåda tills det är jämnt.


Vi tar ut det färdiga köttet från brännaren, lägger skorpmassan ovanpå (du behöver inte smeta på sidorna, jag försökte det, det rinner ner). Lägg köttet på ett bakplåt och baka i några minuter i "grill" -läget tills det är guldbrunt.



Koka upp den kvarvarande saften i brödkakan (lämna lök i saften), häll i vinet, tillsätt 1 eftersked senap, tillsätt socker och minska såsen till hälften. Krydda såsen med salt, peppar och smaka efter smak.
skär köttet i skivor och servera med såsen.


Och nästa dag, som kokt fläsk ...