Paj "Spotta med öring"

Paj "Spotta med öring"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	330 g
Mjölk	125 ml
Salt
Socker	1,5 msk. l.
Smält smör	50 g
Torrjäst	1,5 tsk
Ägg	1 ST.
Fyllning:
Färsk laxfisk (lax, öring, coho lax, etc.)	600-700 g
Torrt vitt vin	1,5 msk.
Skal av en halv citron
Gräddost (som Philadelphia)	cirka 200 g
Dill	bunt
Salt peppar
Potatisstärkelse	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vi lägger alla ingredienser till degen i HP och lägger dem i "Dough" -läget.
  
• 
  
• Öring (låt mig påminna dig om att jag hade en öring) kokas i vitt vin och skal i ungefär 15 minuter från början av kokningen. Låt sedan svalna i denna "saltlake" tills den är varm, ta ut den, ta bort huden / benen, knåda med en gaffel. Tillsätt gräddeost, salt och peppar efter smak, en sked stärkelse, hackad dill till fisken. Vispa.
  
• Rulla ut degen till ett rektangulärt lager och skär kanterna mittemot i remsor som är cirka 2 cm breda. För inte snitten till mitten, fyllningen ligger där. Vi sprider fyllningen med en "korv" i mitten av skiktet och börjar linda flätan och överlappar de skurna degremsorna omväxlande på varje sida. Smörj med ett ägg i hälften med vatten och låt det stå i ugnen i 30 minuter vid 180 grader. Allt. Jag fick idén att du kan lägga några kokta vaktelägg på samma ställe för skönhet (du kommer att vara super på snittet), men jag hade inte dem.
  
• Tek-s, speciell fo Hårnåls mästarklass om bandage öring i en fläta. Observera genast att jag har en stor, eftersom det finns 900 g öring och en dubbel portion deg (jag hade gäster), din blir mindre, var inte orolig. Så snälla:
  
• 
  
• 
  
• Dessutom kokade jag vaktelägg och lade dem till fyllningen. Öringen överlevde mycket bra i vin, där den tillagades med tillsats av Kamis för fisk och söta ärtor.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Här är en helt doppad "docka", och det är det efter 30 minuter. korrektur.
  
• 
  
• 
  
• Och detta är resultatet av arbetet:
  
• 
  
• 
  
• 
  

Notera

Du måste dra och släppa recept från bloggen. En glädje - jag hade inte tid att hålla dem där ...

Av girighet köpte jag två icke frysta öringar, 3,7 kg vardera, igår. Kampanjen fanns på marknaden. 2 till priset av en. En vägdes, den andra rapporterades till henne. Jag åker hem och tänker: "Vad ska jag göra med det?!"
Det är synd att frysa (varför inte ta glass då?!). I allmänhet bestämde jag mig för att skjuta en till min mamma (och vem frågar henne? Gör vad du vill, salta hälften av den andra, och för ytterligare en hälft av min öring har ett recept lagts fram under lång tid, men det har aldrig varit en chans att prova det.
Jag lade den ut med blodlust hemma på skärbordet. Vacker ... Stor, silverfärgad ... Hon sprang näsan längs slaktkroppen och drog upp i luften. Fräsch ... Min man skrattade redan och kallade mig polis ... Be-be-be ... Men jag känner lukten av matens färskhet och smak.
Jag drog fram min signifikanta kraftiga fiskfilékniv (lång och ganska smal). Ett bra verktyg är 50% framgång, som min man säger. Åh, jag minns hur jag nästan grät, svor och freaked och såg den olyckliga laxfilén för första gången.
Min man gick runt mig, lugnade mig, erbjöd sina tjänster. Men jag ville det själv bestämt. I allmänhet gjorde jag det som om Gud gjorde en sköldpadda då, men jag behärskade det. Nu, naturligtvis, snabbare och mer exakt dussintals gånger.
I originalet är detta en fläta med lax, som i princip är densamma. Det ursprungliga receptet finns på Gastronome-webbplatsen. Det publicerades av någon med smeknamnet BFesina.

Så det är det. Det var med béchamelsås, som jag var jävla lat att göra, så jag bytte ut den. Och hon lade till smak, eftersom hon är med fisk - bara mur-rr-rr. Jag kommer att publicera receptet med mina mindre förändringar.

Jag tog en flaska Lambrusco (jag älskar det här unga italienska mousserande vinet mycket), men eftersom vi har att göra med fisk användes Lambrusco bianco. Jag hade kvällsmat. Ingen figur klarar det, mina älsklingar. Men mycket välsmakande ...

Och vad smorde du toppen? Återigen, alla förstår? INTE ALLA !!!

[Hårnål]

Hårnål

Var inte rå !! I det första inlägget skrev jag allt i detalj. Koka hela filén (väl, eller skär den i två, om den inte passar i pannan) i vin med kryddor, ärtor, citronskal, salt. Låt svalna i allt detta (jag stod en dag näring). Ta sedan bort huden, mosa med en gaffel, tillsätt stärkelse (1 matsked), ost och hackad dill. Och linda allt i deg. Smörj med vatten och ett ägg i hälften (det verkar det som om det kallas).

Jag ska pröva beställningen ...

Nyligen har jag gjort en pizzatyp, men istället för salami, färsk öring! så uppriktigt

Så på ett degark är öringbitar färska, ost, förmodligen, men vad mer?
Men det kan vara som denna fyllning - Philadelphiaost, dill. Bli-i-in. Måste försöka. Aning!!

Förresten, detta är pizza. Endast fisk. Det kan vara annorlunda - med skaldjur och fisk också ..

Vilken vacker paj Här har jag en saltad öring, har ätit allt, kan den föras in i en sådan paj, koka malekh i vin och lägga till kryddor. berätta pliz Medan jag väntar på råd gick jag för att göra patékorv

Vilken vacker paj Här har jag en saltad öring, har ätit allt, kan den föras in i en sådan paj, koka malekh i vin och lägga till kryddor. berätta pliz Medan jag väntar på råd gick jag för att göra patékorv

Jag bakade rökt lax med framgång. Och lätt saltad, tror jag, det är fullt möjligt att koka det.

Så på ett degark är öringbitar färska, ost, förmodligen, men vad mer?
Men det kan vara som denna fyllning - Philadelphiaost, dill. Bli-i-in. Måste försöka. Aning!!
Förresten, detta är pizza. Endast fisk. Det kan vara annorlunda - med skaldjur och fisk också ..

A ha !!! bitar av fisk, sedan mycket brunade lökar, sedan tomater (och ibland utan dem) och sedan riven ost. Och när jag får det, är det grönt, grönt !!! Mannen gillar det mer än kött !!!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma... du skrev inte när du skulle rengöra fisken ... Jag kokade den i skalor ... Så jag sitter och tänker ... det var nödvändigt att rengöra den innan kokning ... eller efter kokning ...

Nej, allt är OK, flygningen är normal. Kokt med hud (med skalor). Sedan, efter tillagning, tas de bort. Lax skalas aldrig från skalor alls. Det tvättas bara bra. Då äter de helt enkelt inte silverskinnet, det smuler inte.

Tja, här är jag en sådan korg:



Efter kokning och blötläggning kom huden av som en strumpa. Inga problem alls. Bara jag förstod inte hur du kan lägga så många fiskar i så mycket vin? Jag tappade nästan hela flaskan. Men amfibien strypte och min lax var bara halvtäckt med vin. Jag vände över det ...

Som de säger, tack till författaren för receptet och moraliskt stöd !!!

Mycket bra för första gången. Degen är vackert bakad. Lite skicklighet behövs bara och kommer att bli bra. Vem skulle ha sett vad jag flätade för första gången.

Jag ser inget grönska i fisken, förmodligen var det inte det. Jag lagar också i en liten mängd vin, skinn upp och ner i en stor bredbottnad kastrull under locket (det viktigaste är att det finns kött i vinet). Det är synd att "kasta bort" mycket vin.

Tja, hur är det med smaken? Inte riktigt? Det är synd, jag gillar det så mycket ...

Varför inte riktigt?! Hon är nästan ätit !!! Och greenerna torkas där. Många. Systern gillade degen väldigt mycket.

[Fågelskrämma]

men jag kom Fågelskrämma "sticka"

Till och med i morse skulle jag klä min lax i din "fläta", men min man vägrade degen och beställde strikt att helt enkelt baka den i grädde. Men innan det studerade jag hela ämnet, skrev ut det, kort sagt, en rent pedantisk inställning.

Vad jag inte förstod - hur klippte du dessa ränder så jämnt? Har du en speciell skär- och märkmatta eller har du slagit en matta under linjalen?

Nej, bara en lockig rullkniv (han kom in i ramen där på en av bilderna), i ögat. Jag rullade den i en nästan jämn rektangel och klippte den sedan helt exakt i den form som jag behöver (skrotten ligger på sidan, syns också) och sedan "huggade" remsorna. Helt enkelt för hand, inga linjaler eller mattor. Ja, det verkar, och inte så helt rakt.

Här är mitt första penntest

Tack för receptet, jag gillade degen verkligen! Först var min man skeptisk till tanken på en fiskpaj, han älskar bara godis, och när han försökte det uppskattade han det! Jag skulle vilja förmedla min tacksamhet från honom.

[Ann @]

Hårnål ser ut som en framtida fjäril

Och min man tittade förbi och kastade väldigt kärleksfullt: "Vilken lyalechka!" Han har föreningar med spädbarn och blöjor av någon anledning ...

Ann @

Vilken underbar fläta! Vår make är ett svar alaverdy!

Åh, vilken paj, du kan bli bedövad Men hur kan du rulla ut degen så jämnt så att den får samma tjocklek överallt? För jag har varken kanterna eller själva degen. Och vad kan ersätta Philadelphiaost?

Men hur kan du rulla ut degen så jämnt så att den får samma tjocklek överallt? För jag har varken kanterna eller själva degen.

Jag såg kavlar, för att bli jämnt utrullade satte de gummiband eller trähjul med en viss tjocklek på kanterna på kavlen .. och så rullade de ut den erforderliga tjockleken på degen.

Jag rullar bara ut den med en kavel i trä. Utan några knep och visdom. Handled och inget annat.

Min fläta är inte så vacker, men den var väldigt god, så jag bestämde mig för att visa den så att säga "fann min fläta på en sten."

Här är hon



Tack så mycket för receptet, mycket, mycket gott.

Men hon höll perfekt påfyllningen och det här är det viktigaste. Skönhet kommer sedan att följa. Med övning!

Tack för flätningsidén och för degen. Används till köttpaj. Chuuuuuuuuudno!
Fågelskrämma

Som ett sätt att servera / dekorera en maträtt - väldigt mycket ... Jag håller med ...

Fågelskrämma
Jag vill klargöra om denna deg kan förberedas och frysas? Att spendera mindre tid på matlagning senare ... Ser väldigt trevligt ut på festbordet

Du kan definitivt koka fisken dagen innan ...

Fågelskrämma
Jag vill klargöra om denna deg kan förberedas och frysas? Det skulle då spendera mindre tid på matlagning ... Ser mycket trevligt ut på festbordet

Du kan definitivt koka fisken dagen innan ...

Eventuell jästdeg kan frysas och sedan användas.

Jag vill, för din bedömning, lägga upp ett foto av min skapelse.


och säga STOR TACK igen!
God helg!

Jag vill, för din bedömning, lägga upp ett foto av min skapelse.


och säga STOR TACK igen!
God helg!

Ofigensko !! Både färg och form. Smaka - jag hoppas.

Ärligt talat blev jag själv förvånad. Men din "lektion i foton"
Och naturligtvis utsökt. Mycket ömt! Och degen verkar inte bli gammal alls ... Eller så gav vi den inte till honom ...

Hjälp! Jag hittade inte hur mycket salt jag skulle lägga till degen)

Hjälp! Jag hittade inte hur mycket salt jag skulle lägga till degen)

Tillsätt 0,5 tsk.

Tack så mycket för receptet - jag tillsatte också hackade soltorkade tomater och timjanblad i fyllningen!

Mycket välsmakande "pigtail" ...

Precis som min. Fyllningen ser exakt likadan ut! Jag tänkte bara att jag kunde försöka göra små a la kulebyaks.