Inlagda morötter

[Inlagda morötter]

Recept med matlagning med mina förändringar. Källa: "French Cuisine Recipes", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Food Industry" Moscow, 1967

Inlagda morötter

500 g unga morötter
250 g frysta gröna ärtor (valfritt)
100 ml glas vatten
100 ml 5% ättika
150 ml torrt vitt vin (cider, äppeljuice)
1 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk torr persilja
0,5 tsk matskedar torr salt eller dill
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta (genom en press)
en nypa mald rödpeppar
125 ml olivolja (majs eller annan raffinerad vegetabilisk) olja
1 dessert sked med beredd senap

Skala morötterna, skär i små kuber.
Blanda vatten, vinäger, vitt vin och olivolja i en kastrull, tillsätt salt, socker, persilja, salt / dill, lagerblad, krossad vitlök och peppar, lägg på hög värme och lägg mariner i det när marinaden kokar. dem där tills morötterna är kokta, men ännu inte riktigt mjuka. Tillsätt gröna ärtor, koka upp det. Lägg grönsakerna i en burk, rör senap i marinaden och häll marinaden över grönsakerna i 2-3 dagar. Servera kallt som mellanmål.
Ärtor ingick inte i receptet, men jag hade en, så jag hällde in den. Marinaden visade sig vara lite för liten, jag var tvungen att krossa grönsakerna med en sked då och då, men jag skulle inte öka antalet. Förberedd på kvällen, åt nästa dag. Mycket välsmakande och marinaden är i allmänhet fantastisk (jag gjorde den med cider). Jag kommer definitivt att laga kött i denna marinad.



Z. Y. Jag tror att morötter kan skäras i ringar och skäras på ett "koreansk" rivjärn, bara då kan mängden marinad spåras så att det inte räcker.