Surkål solyanka med revben

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Surkål	500-600 g
Färsk kål	500-600 g
Nya grisköttstöd på brosk	300-400 g
Rökt griskött på brosk	300-400 g
Nya kalvstöd på brosk	300-400 g
Rökt korv (du kan jaga korv)	300 g
Sötpeppar	1 stor
Lök	4 medium
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
brunt socker	1,5-2 msk. l.
Salt, nymalt svartpeppar
Vitlök	3-4 skivor
enbär	10 stycken.
Färsk persilja

Tillagningsmetod

Jag tillagade en brodér i WOK, det är också möjligt i en stekpanna med tjock botten (gjutjärn).
Jag lägger färska råa revben i en mycket förvärmd stekpanna (utan olja) och stekar dem tills vätskan avdunstar och lite stekning. Nu lägger jag till vegetabilisk olja, lökringar och steker igen tills löken är transparent. Jag lägger till krossad vitlök, enbär, svartpeppar.
Jag lägger till rökt revben och korv och steker igen så att allt blir mättat med smak.
Jag lagar mat med locket öppet.
Nu är det dags att bokmärka kål, peppar (skuren i stora bitar).
Jag pressar surkål från saltlaken. Jag skär färsk kål i kuber eller remsor.
Jag stänger locket, grönsakerna ska nu extrahera juice så att det räcker för att steka kött och kål. Jag rör om det regelbundet med en sked, slänger inte ut fukten från locket utan häller tillbaka det i pannan - jag behöver det nu. Jag lagar mat på medelvärme. Surkål tar lång tid att laga - vi tar kålen till beredskap.
När surkål (och färskt) är klart kan du lägga till brunt socker, salt efter smak, färsk persilja. Rör om och smaka, lägg till det som saknas för att smaka.
Koka med locket öppet och rör om hela tiden. Nu gör vi elden starkare, vi måste se till att all vätska avdunstas från grönsakerna och de ska stekas i kvarvarande olja i grönsaker och kött.
Just nu kommer själva smaken av rodden att visa sig, alla läckra läckerheter av kött och grönsaker, allt kommer att bli vänner med varandra!
Du får sådana oljiga grönsaker!
Försök igen - utsökt?
🔗