Bakning och bakning av rätter

Jag kan inte infoga ett foto eller titta på sf103-koden på webbplatsen, eller så kan jag skicka en bild via post

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Jag hittade knappt något på deras hemsida, men jag såg det här, de har 555 rubel för 6 stycken, jag såg det till och med billigare. Och varför är det bättre?
Jag frågade vem som använder vad, för jag förstår inte vilka former som ska vara. Så här är de bredare och tunnare i Italica
, men det finns sådana

Jag läste filialen.

Nordic Ware-materialet är 3 mm gjuten aluminium och non-stick beläggning. Allt detta gör att degen bakar väl, höjer sig, skapar effekten av en rysk ugn där produkten försvinner, helt exklusive råa, obakade platser, även med en stor mängd "våt" fyllning.

Bra affärer, marknadsföring.
Bakverk av silikon - hur kan de vara sämre än aluminium?
Vilken form som helst är bara ett formulär. När allt kommer omkring är bakning en ugn / ugn.
... produkten försvinner i både silikon och aluminium.

Vissa silikonformar (med jämförbar formfaktor) ligger nära kostnaden för aluminium.
Vissa tillverkare skriver också:

Formen är gjord av ett speciellt silikonmaterial och har ett antal unika egenskaper: en standarduppsättning följer ...

Silikonmaterial - skiljer sig från tillverkare till tillverkare? Är det bättre / sämre?
tacka

PS Hittade en gren "Silikon saker (former, mattor, vantar, etc.)", läste jag.
Intresserad särskilt - baka rätter i Mini-Oven, i själva verket är detta en gren

[Iskatel-X]

Iskatel-X, silikon är sämre eller bättre, tunnare eller tjockare, billigare eller dyrare. Ibland stinkar det förresten till och med .. Tja, det här är riktigt billigt Kina.

Ju tunnare, desto värre håller den sin form. Om den är tjock behåller den sin form bättre, men den bakar längre i den. Efter att ha köpt Nordica-formarna tog jag bort allt silikon. Inte samma effekt. Men detta kan förstås om du bakar ofta.

Vilken form som helst är bara ett formulär. När allt kommer omkring är bakning en ugn / ugn.
... produkten försvinner i både silikon och aluminium.

De glömde bort värmeledningsförmågan.

Bakverk av silikon - hur kan de vara sämre än aluminium?

Ingen säger vilken som är värre, men bakningen är annorlunda, så jag har gjutna aluminiumbrödformar (som på x / h) och mycket silikon ... några av de dyraste ... Tuppers. Silikonet är tjockt av hög kvalitet, även om det under degens vikt fortfarande börjar spränga sidorna. och så bröd i gjuten aluminium och bröd i (till och med dyrt) silikon, det här är två stora skillnader "som de säger här i Odessa." Jag upplevde det själv. Det finns ingen sådan karakteristisk krispig tunn skorpa

[Ludmila]

Ludmila

Silikonet är tjockt av hög kvalitet, även om det under degens vikt fortfarande börjar expandera sidorna.

Ett mycket kompetent svar! Vad jag letade efter.
På Internet finns det bara marknadsföring ...
tacka

[Ludmila]

Ludmila, exakt! Skorpa! För bakning av muffins är detta viktigt. En muffin är en skorpa på insidan och en skorpa på utsidan. Och i silikon fungerar det inte så.

Jag bakade grytor i kisel. En gång testade jag det i en keramisk form ... och tog bort silikonet ... Tja, här är himmel och jord. Smaken är så annorlunda att jag inte längre använder silikon till dessa bakverk.

För bröd - som i keramiska formar. Eller tjockt aluminium (det finns inga speciella, men det finns nordiska). Bra smörjning av väggarna - och inga problem med borttagning ...

Och ja, stora volymer deg spränger av silikon. Och små också. De bakade muffinsna är små - rusar inte upp, utan åt sidan. Det visar sig att under muffins ... bytte till vanliga muffinspanna + pappersformer. Skillnaden är också betydande.

och jag använder inte silikon för denna bakning längre.

Nej, jag fortsätter att använda min silikon.För vissa bakverk ÄR DET ENKELT NÖDVÄNDIGT eftersom det inte går att reproducera receptet i hårda burkar, eftersom EXAKT MJUKA burkar behövs. Till exempel i "Arabian Cupcake". Det är möjligt att fylla i gelén och ta ut den lätt. Det kommer inte att fungera tufft

[praktisk / populär?]

Nordic Ware - vilka burkar för medelstora / små muffins är mest praktisk / populär?
På kontoret tittade jag.
tacka

[Mila1]

Mila1, vad är denna skönhet så underlig?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, gå till Temko för våra nordiker, där kan du se den bakad. välj en monumental: rund eller rektangulär. Du kan ta små: fjärilar ser bra ut i bakverk. Gåvor i god form - två medelstora muffins.

[Ludmila]

Ludmilaför gelé - inga frågor, bara silikon. Därför tog jag bort mitt och slängde inte det, jag gör gelékött för semestern i silikon. Det visar sig både vackert och i delar samtidigt. Frukt, mjölkgelé, som panacotta, är definitivt silikon. Men bakverk är borta. Spelade nog

Iskatel-X, och här är personlig preferens. Jag gillar Heritage från de små. En bra kvartett är de mellersta. Heritage och Bavarian är de stora favoriterna. Det finns inga allmänna recept här. Lämplig för alla och för det nya året - Hus!

Jag gick till ämnet på Nordic Ware, jag glömde att det finns en.

[Mila1]

Mila1, vad är denna skönhet så underlig?

Svetochka, han är här någonstans på sajten, jag såg det. Jag ville lägga upp det när jag kom till webbplatsen, men jag skrev det i en sökmotor. Det var sant att han var här utan foto. Jag tror att jag har lagt mitt foto där. Jag har bakat det i många år. Cupcaken är underbar, lätt att göra, trots att det först verkar svårt. Jag gör det i Tuppers silikonform "MIRACLE". Hon är PERFEKT för denna cupcake. Där är hela knepet att du först måste baka en muffin i den och sedan genomborra den med en lång spett ofta, ofta genom och igen och sätt tillbaka den i denna form och häll gelén. Jelly tar mycket. Därför måste det finnas en plats för muffins att expandera. I tufft fungerar det inte. Han är särskilt bra i värmen. MYCKET uppfriskande

Tacka! Jag kommer definitivt att titta! Mycket trevligt! Men jag har inte en sådan form ((((

Tacka! Jag kommer definitivt ta en titt! Mycket trevligt! Men jag har inte en sådan form ((((

Svetochka, du kan använda vilken silikonform som helst med ett hål.

Varför med ett hål? Jag har...

Varför med ett hål? Jag har...

Jag vet inte Hela biten är väldigt bekväm när du skär den i gelé visar det sig

[med non-stick beläggning - hur man väljer?]

Former för matlagning (bakning) andra rätter i en miniugn (kyckling, kött, potatis, ris, ...) med non-stick beläggning - hur man väljer?
Prisklassen är mycket stor.
Vilket är bättre / sämre?
Inte silikon.
tacka

[med non-stick beläggning - hur man väljer?]

Former för matlagning (bakning) andra rätter i en miniugn (kyckling, kött, potatis, ris, ...) med non-stick beläggning - hur man väljer?
Prisklassen är mycket stor.
Vilket är bättre / sämre?
Inte silikon.
tacka

För andra kurserna använder jag UltraPro Tupper-burkar. De kan användas i både frysen och ugnen. Sätt bara INTE på öppen eld eller på en värmeplatta. Du kan laga mat i en kastrull och i ett lock, eller så kan du laga 2 rätter i 2 våningar samtidigt, lätta (nästan viktlösa), håll dig varm, MYCKET lätt att rengöra, men de är dyra

Jag beställde också dessa formulär. Jag tittade, ville köpa, men de fanns ingenstans ... Ozon hjälpte till ...

[Virka]

Virka,
Tack för länken.

Tillagd fredag ​​8 apr 2016 15:24

Damer, Berghoff säljer en bunnform på ozon, vem använde den? Är det tenn eller starkare?

Det finns också för bröd.

🔗

[Helena]

Helena, Den här?


Titta på vikten, 450 gram. Nordicovs har ungefär ett kilo, så den vanliga nonstick ...

Kanske kommer någon att vara intresserad av erbjudandet.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Igår köpte jag två löstagbara formar med botten, 10 cm och 14 cm i Metro, de är långa, som för kakor. Kvaliteten är enligt min mening so-so, men de kostar 30 och 50 rubel. , så jag försökte, det är inte synd om de inte passar.

Flickor, var hittar du sådana priser?) Även om det redan har gått två år ... men för att göra det .. öka tio gånger ... Jag köpte en 14 cm kakform till 600 rubel .. och i den samlar jag också kakan, det är naturligtvis inte så bekvämt eftersom sidorna är höga, men mycket bättre än att manuellt samla)
pysy. Jag började precis studera ämnet, så jag skriver direkt från första inlägget

Tillagd onsdag 28 september 2016 22:25

Jag läste ämnet, hittade ingenting om formerna för PME-företag. En vän (inte från Ryssland) rekommenderade dem väldigt mycket, men hittills genom en sökmotor kan jag inte hitta dem till försäljning i Ryssland .. Ingen har träffat eller kan redan använda sådana formulär?

PME

Företaget är engagerat i tillverkning av konfektormunstycken. De diskuterades på forumet. Brittiskt företag. Kanske började de producera former. Men det kommer knappast att nå oss snabbt. Det är uppenbarligen nödvändigt att titta på utländska webbplatser. (Som ett alternativ - 🔗 )

Företaget är engagerat i tillverkning av konfektormunstycken. De diskuterades på forumet. Brittiskt företag. Kanske började de producera former. Men det kommer knappast att nå oss snabbt. Det är uppenbarligen nödvändigt att titta på utländska webbplatser. (Som ett alternativ - 🔗 )

Ja, redan släppt) hon har använt dem länge) men sedan Österrike, Europa ... Tills det når oss .. Jag hittade det på utländska webbplatser, men jag skulle vilja vara här i Ryssland .. Jag kommer att titta ytterligare ..)

Hälsningar.))
Jag tittade på formuläret och tyckte att det var bekvämt att göra sallader i lager. Även om en rund skulle vara bättre för detta, eftersom det också är nödvändigt att plocka upp en tallrik för den här.

.

Jag ber om råd. Kan någon använda ett sådant formulär?

Jag har aldrig använt en sådan här.

[Flickor]

Flickor, kan någon berätta för mig vilka ringar / torg som är bättre att köpa - 6 cm eller 8 cm höga? Kanske skrev de och pratade om det här, men jag kan inte läsa hela ämnet nu - jag måste besluta om en beställning för Tao.

[Svetlana]

Svetlana, Jag skulle ta de som är högre, de är mer praktiska: en mindre mängd kommer att gå in i vilken volym som helst, men för en större, bara höga.

[Tatyana]

Tatyana, tack! Jag tenderar också till den högre formen. Låt det vara bättre med en marginal än inte tillräckligt med höjd. Eneky, Tanya, JV Taobao, skrev att hon tog 6 cm och det räcker för henne, och jag tog linjalen, tittade, uppskattade och tänkte att det plötsligt inte skulle räcka.

[Svettika]

Svettika, Jag har alla ringar / rutor på 10 cm, det är bekvämare för mig.

Flickor, kanske någon behöver det, i webbutiken "Order" finns det biolovskiye formar för kakor i alla tre storlekar.
1 l - 248,5 rubel.
1,4 l - 247,4 rubel.
2 sid. - 307,9 rubel.

Här fick jag en uppsättning bakrätter (ugn, mikrovågsugn) från Emile Henry. Tre mindre former i en presentuppsättning och den största köps separat.



Färg Bourgogne, storleken på den största formen är 42x27, den minsta är 22x14. Tillverkaren placerar denna maträtt som HR (High Resistance) - den är motståndskraftig mot mekaniska stötar och flisor, medger temperaturvariationer från -20 till +250, det vill säga det är tillåtet från frysen till en varm ugn. Naturligtvis kommer jag inte att kontrollera detta, jag tar mitt ord för det. Glasyren är reptålig (skuren i själva formen) och tål aggressiva rengöringsmedel i diskmaskinen.
Med en sådan uppsättning förändras psykologin att förbereda sig för matlagning. Om du tidigare räknat ut hur mycket du ska ta för att allt skulle passa i en enda form, köper du nu hur mycket av det som krävs för det blivande företaget och sedan väljer du ett formulär eller flera former, där allt passar. De två mindre formarna passar bekvämt i min mikrovågsugnkombination, som med värmeelement och konvektion ...
Medan jag bara lagade i dem provensalsk vegetabilisk tian (recette de tian français), i två medelformer, tolererar min fru inte färska tomater för smak och lukt, men enligt receptet förlitar de sig på dem, och jag älskar dem också. Därför, för henne, i en liten form - tian med tomatsås, och för sig själv och gäster - med färska tomater ...
I allmänhet är det en praktisk, bekväm och mycket vacker uppsättning. I den minsta formen planerar jag att röra upp patéen till helgen, i den största - potatis-kött-tian med lök och ost. Och det är bekvämt att lagra allt detta - som på bilden passar allt i en form ...
I allmänhet rekommenderar jag det starkt!

Även här skryter jag. Förvärvade små former av ramekin på storlek som en kaffekopp i Lenta.Jag har länge velat sådant.
🔗
Sådana bedårande små, jag tog 2 uppsättningar. Det kan vara mer, men var ska man lägga alla dessa saker? Idag har jag redan gjort en snabb omelett med skinka i en mikron.

[Longina]

Longina, Helena, Jag tittar också på de portionerade ramekinerna från Emile Henry - vi har dem nu till försäljning i bulk, i olika färger och storlekar, men jag vet inte vad jag ska laga i dem så att inte söta bakverk ... Förutom glasögon för öl, och även då kommer de inte att passa, för de är inte långa ...

Här fick jag en uppsättning bakrätter (ugn, mikrovågsugn) från Emile Henry.

Bra! Min dröm, men priset biter ... Jag vill ha den här rundan, med en toppning för bakning av bröd.

Jag vill ha en rund med en toppning för bakning av bröd.

Ja, jag skulle inte ha något emot det heller ... Det är som från förra årets samling, men det är fortfarande till försäljning och har ännu inte upphört ...

[Kapet]

Kapet, Constantin, under ölen blir för liten. Jag tog det bara för söta bakverk: ostmassa pudding grytor, clafoutis med bär eller för omeletter och grönsaksgrytor, julienne. Men mina bönder kommer också att vara för små. Jag har från en fast prislista sådan.

[Longina]

Longina, vilken söt! Under svart kaviar, alla - precis rätt!

[Longina]

Longina, Lena,

små kaffekoppstorlekar

svala formar

Jag beställde en form för baguetter på ozon till ett attraktivt pris - 140 rubel.

🔗

Och på samma plats - en smal syrlig form med avtagbar botten. Jag har velat ha en liknande under lång tid, men här är ett sådant pris underbart! För en vecka sedan var dessa formulär dubbelt så dyra.

🔗

Samma form finns med hål.

[Yuliya K]

Jag beställde en form för baguetter på ozon till ett attraktivt pris - 140 rubel.
Och på samma plats - en smal syrlig form med avtagbar botten. Jag har velat ha en liknande under lång tid, men här är ett sådant pris underbart! För en vecka sedan var dessa formulär dubbelt så dyra.

Yuliya K, Yulia, Jag har redan provat tårta! Gillar verkligen!
Tårta med kaffe ganache och katrinplommon nr 16

[Evgeniya]

Jag har redan testat tårtformen! Gillar verkligen!
Tårta med kaffe ganache och katrinplommon nr 16

Evgeniya, Evgeniya, tack för återkopplingen på formuläret och för länken till tårtreceptet! Åh vilken skönhet !!

Här, Bak- och bakform # 238, lovade att "röra upp" en paté i en liten form Emile Henry från "Ultimate" -serien (22x14 cm).
Jag rapporterar:

Jag ville inte bara ha en paté, utan något som "icke-kuuvsekh". Jag klättrade på franska kulinariska platser - som ett resultat fick jag en original författares parfait från kaninlever, med benmärg och Mollys Irish Cream-likör. Receptet från Raymond Blanc "Chicken Liver Parfait" togs till grund. Kaninlever, benmärg, tre ägg, lätt stekt lök med vitlök, torkad vitlök, svartpeppar, timjan, smör etc. - allt rått och friskt i en lämplig behållare, slagen med en mixer tills den är jämn. Åh ja, och ett glas Mollys Irish Cream-likör - den innehåller god whisky, grädde, sötma - exakt vad en bra parfait kräver, i frånvaro av bra cognac, Madeira och port. Det bereds i ett vattenbad: varmt vatten hälls i en större form, en form med fyllt innehåll täckt med folie läggs i det och allt placeras i en ugn som värms upp till 130 ° C i 45-50 minuter (upp till 60 ° C -70C inuti skålen). Efter bakningen hälls den på toppen med smör (jag har nästan inget utrymme kvar för smör i formen) och i ett par dagar i kylen för att bilda den slutliga rätta smaken.
Nästa gång, när jag lagar det här, försöker jag göra det till ett separat recept här på forumet ...