Burger och korvbullar

[Zigenare,]

Zigenare, utveckla din egen stil? Pingviner?

Varje gång, med olika tryck, har jag många kakor

[Zigenare]

Zigenareigår "stötte" jag igen på detta recept när jag parallellt läste ämnet om att gå ner i vikt. ja, jag tror att jag redan har kastat bort 500 gram på tre dagar, det är dags att öka det som missades

mina dagens rullar, läckra mm-mm-m-

Jag gillade degen, så mycket att jag lade till några fler hamburgare med kanel, lät dem ligga - de luktar

🔗 🔗

Jag gillade den neutrala smaken - och med smör är det möjligt med korv och sylt. Och precis så med kompott.

I allmänhet har jag idag en amerikansk fastedag - under rullar från McDonald's. (Endast mer korrekt, på 1 klass mjöl) Jag gjorde två portioner - för att gå ner i vikt så globalt

[IRR]

IRR,

[Zigenare]

Zigenare Tack så mycket för receptet på bullarna! Bakade 1,5 normer (beräknat för 2 ägg och med tillsats av fullkornsmjöl ~ 25%).


Då visade sig Chickenburgers vara mycket välsmakande på bullar


Förde receptet till folkmassorna, du kan inte dölja detta för människor! Tack igen!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag också starkt nra denna deg, så lydig

[IRR]

IRRlydig, det är inte rätt ord. Jag ville inte släppa det ur mina händer, men jag behövde baka bullarna ...

Och jag bakar också degen i en brödmakare som en limpa med 2/3 vitt och 1/3 fullkornsmjöl, oftast så här. När halv och halv. Jag sätter på * deg * sedan på bakning i 45 minuter

Tjejer, påminna om jäst inte pressas, men vanligt SAF-ögonblick, hur mycket ska du lägga det? Glömde hur man räknar korrekt

[Mumka]

Tjejer, påminna om jäst inte pressas, men vanligt SAF-ögonblick, hur mycket ska du lägga det?

Mumka Tanya, förhållandet mellan torr och komprimerad jäst är 1: 3, dela mängden komprimerad jäst med 3 så blir du glad ...

[Mumka]

Mumka Tanya, förhållandet mellan torr och komprimerad jäst är 1: 3, dela mängden komprimerad jäst med 3 så blir du glad ...

Krosh, tack!
Jag har redan bakat rullarna, jag lägger i mer jäst än nödvändigt, förstås, men ändå visade det sig mycket bra, jag åt redan allt till lunch och min son tog också en hamburgare med en kotlett till skolan för ett mellanmål
Jag ställer det rätt nästa gång

Berätta för mig, vilket program ska jag använda i Panasonic?
De nämnde knådning på "pizza" här, men kanske är det lättare att använda något annat för att inte sila i ugnarna?

Berätta för mig, vilket program ska jag använda i Panasonic?
De nämnde knådning på "pizza" här, men kanske är det lättare att använda något annat för att inte sila i ugnarna?

och programmet * Jästdeg * finns inte där eller vad?

Det är "jäst" inte närvarande. De kallas annorlunda där - "Main" osv. Därför är det intressant hur ägarna till Panas gjorde det.

🔗

Som jag förstår det * Pizza * det här är programmet * Jästdeg *, det borde vara en och en halv timme i tid.

Berätta för mig, vilket program ska jag använda i Panasonic?
De nämnde knådning på "pizza" här, men kanske är det lättare att använda något annat för att inte sila i ugnarna?

Jästdeg från 12 (13 i Panasonic 2502) till 20 (22 i Panasonic 2502) program, förutom Pelmeni-programmet. Och "Pizza" är för kort. Bättre är naturligtvis Basic-programmet.

Berätta för mig, vilket program ska jag använda i Panasonic?
De nämnde knådning på "pizza" här, men kanske är det lättare att använda något annat för att inte sila i ugnarna?

Redan formade bullar delas i ugnen! Och det går inte att komma ifrån denna korrektur. Det är bara att det inte finns några drag i ugnen.

Det finns tillräckligt med pizzaprogram i Panasonic för dessa bullar.

Ja, pizza verkar inte passa.Här är en testplatta från manualen:

🔗

Vad tycker du är bäst lämpad för den totala tiden? Minustemperaturutjämning (Panas's funktion).

Varför passar inte Pizza dig? Lämna det efter signalen i ytterligare 30 minuter och det är allt.

Kommer det att värmas upp i dessa 30 minuter?

Varför värma upp i ytterligare 30 minuter? Brödtillverkaren skapar sitt eget mikroklimat (det värms upp) och degen har en stor värmekapacitet, den kommer att behålla önskad temperatur utan extern uppvärmning.

Och det finns inget behov av att förnya någonting. Pizzaprogrammet räcker. Det slutar, ta ut degen, forma bullarna och skicka dem till proofern på arket. ALLT!

Tack för förtydligandena.

Så den första körningen är klar. Det fungerade bra. Utåt mycket bra för ett så enkelt recept:



Vad som inte är klart och vad som behöver korrigeras. Enligt min mening skulle det vara lite lösare och det skulle vara perfekt. Limpa är i princip mjuk, men det finns fortfarande lite överdriven elasticitet. Hur annars mjukas upp?
Kan det bero på pizzaläget? Jag lägger den i en konvektionsmikrovågsugn vid 40 grader för korrektur, men ändå.
För att hålla fast sesamfröna smurade jag några av bullarna med en borste med mjölk i början av provningen och några av dem pissade med vatten 5 minuter innan de planterades i ugnen. Med mjölk ser skorpan nästan ut som en fabrik, men själva skorpan är lite hårdare.
Med vatten är skorpan mycket lösare, men av någon anledning stekas den mer (mörkare).

Det är tydligt att mjöl också påverkar här och det finns antagligen inte en mängd speciellt bakpulver som tillsätts på McDonald's, men du kan fortfarande experimentera.

På bilden rullar chic
Behöver du lika mycket löshet och bomull som i McDonald's? De är där jag lägger till så mycket kemi för presentation och smak. Och här är allt klart och naturligt, inget överflödigt.

Zigenaren har rätt, super bulle.

Här är ingrediensen: Hamburger Bun
Vetemjöl, socker, vegetabilisk olja, salt, jäst, emulgeringsmedel, vetegluten, vatten.

Dra dina egna slutsatser!
Det är möjligt att mjöl från en annan tillverkare (med en högre andel protein) får ett annat resultat. Jag försökte baka dessa bullar med tre sorters mjöl, och konstigt nog, det bästa alternativet jag fick med tillsats av 30% fullkornsmjöl.

[Zigenare]

Så fortsatte experimentet. För tydlighetens skull är fotot i form av en buffert "a la zakos_pod_mak":

Korrigeringen är 200 grader och 10-15 minuter är mycket. Mer eller mindre är det 180 och 7 minuter, då visar sig en behaglig ljusgul skorpa och har tid att baka. Om det är mer, blir mer stekt och skorpan blir solbränd, och när den svalnar blir den mer motståndskraftig.
För att strö med sesamfrön, borsta först med mjölk och strö över. Skorpan visar sig (under ovannämnda bakningsförhållanden) utmärkt - vacker och lätt nibblad (åh, vilken term).
Färska och kylda rullar är inte rätt skick. En filmkväll är nästan vad du behöver. Och i den sammansatta formen biter smörgåsen nästan detsamma (när det gäller graden av sprödhet), liksom Mcburger.
Jag brukade fylla smör med vanlig Mayanez och ketchup, men herrar, du MÅSTE steka de skurna rullarna (jag är på torr tefal) - då visas en karakteristisk rökig smak, som i "originalet". Utan att steka är det inte riktigt, om än gott. Och med det ser det ut som det visade sig väldigt mycket - han själv förväntade sig inte detta.

Jäst använde torr Pakmaya (som de flesta).

För receptet, särskilt tack till författaren till ämnet Zigenare.

[Zigenare]

Jag använde torr Pakmaya-jäst (jag gillar det mest).

För receptet, särskilt tack till författaren till ämnet Zigenare.

hur mycket jäst lade du i?

[fru]

fru,
Menar du förhållandet mellan torr och rå jäst eller något annat?

förhållandet mellan torr och pressad jäst är 1: 3, dela mängden pressad jäst med 3 så blir du glad ...

Jag vill försöka för att inte köpa färdiga hamburgare. Tack för bokmärket.

kokt, säkert jästmoment, en tesked.
Jag har inte varit på McDonald's, men för smörgåsar, inte ens med en kotlett, är det ett väldigt coolt alternativ.
den äldre äter sällan hemma, på dagis äter han kl. 5 och hemma först klockan 9 dricker han te med kakor. och igår kom jag, såg och "kan jag? kan jag?"gjorde en smörgås med korv, grönsaker, majonnäs, ketchup. staplade, godkända
på kvällen kom jag från gatan och tog en annan på en torr plats. min man stödde också))) en liten rulle igår med soppa, i morse med chokladpasta.
i allmänhet, tack så mycket för receptet !!!!!!!
Rapportera

Och här är mina bullar



Och här är samma bullar i form av hemlagad ostburgare

Tack till författaren av ämnet för receptet! Jag skulle tacka allt, men blev bara redo!

från den här degen hela sommaren bakade jag tunna kakor med ost och betor / örter i ugnen, smorde plommon. smör på toppen redan redo och lägg dem i en hög (a la ossetiska pajer) - smaskigt!
Jag ska baka kakor med potatis och svamp, mina händer har ännu inte nått ...

Jag bakade som bullar till hamburgare, men de åt så, istället för bröd, när de vanliga bröden från brödmaskinen började bleka (mina män blev fulla, först) Idag bakade jag bröd, skuren i skivor och med smör och Lambertost för kaffe - mmm ... utsökt! Endast i sockerbröd lägger jag 1,5-1,7 msk. l, salt 1,5 tsk. l., torr jäst 6 gr

Dagens bröd gjordes degen för 360 gram mjöl, som i receptet. Knåda den gamla kvinnan HP, Panasonic, i PIZZA-läget

🔗

🔗 🔗

Tack för receptet!

Det här är kakorna jag fick. Mjuk vid beröring, jag har inte smakat det än. Flickor som kommer att berätta för dig. Bullar bakade i morgon kväll (barnet åker skidor) hur man håller dem mer eller mindre fräscha? Och jag tror att smörgåsarna själva, på plats, låter dem göra det. Eller inte?

[Irina]

Irina, om färskhet - när de svalnar, linda in i matförpackningen.
De kommer att vara mjuka under lång tid.

Och hur saknade jag sådana rullar!
Barnet gnagar redan på mig, serverar honom en kotlett eller korv i deg,
nu kommer jag av!)))
Tack så mycket på förhand!

Tack så mycket för receptet! Igår försökte jag baka den, allt blev bra! Den äldste sonen, min OTK, åt 5 av 8 hamburgare. Idag bakar jag en dubbel portion. Jag ska göra en servering med hamburgare och försöka baka den andra med en limpa.

Jag bakar bröd, så jag bestämde mig för att baka bullar för en förändring. Jag kommer att upprepa, så jag gjorde omedelbart ett ekonomialternativ: 100 ml mjölk + 100 ml vatten. Läckra, mjuka bullar visade sig. Jag knådade den med händerna, lade 6 g salt, det här är mer än 3 \ 4h. l. Torrjäst, kvantitet som anges på jästpåsen.
Tack för receptet! Väldigt gott!

Tack till författaren för ett underbart recept. Jag knådade i Panasonic på "huvud" -läget (2 timmar och 20 minuter). Degen är ett mirakel! Formad som vanliga rullar utan att rulla. Bakad utan konvektion vid 190 grader. först 5 minuter längst ner, sedan cirka 5 minuter längst upp. Jag svalnade den under en handduk utan att smörja den med någonting. Mjuk, fjädrande med en neutral smak.

Igår försökte jag det, det smakar exakt vad jag har letat efter länge. Tack för receptet!
Men jag måste fortfarande arbeta med utseendet.

Tillverkad med torrjäst. Jag lade 2 gram i degen. Knåda i HP Panasonic, i "Pizza" -läget

[TV-pojke]

TV-pojke, underbara rullar visade sig. Har de ett hål inne? De ser mycket ut som pitas. Detta innebär att du bakar vid hög temperatur. Om du minskar det får du exakt rullarna.

Här är bara ett sådant recept jag behöver. Den yngste sonen brukade ofta kaféer för korv (eller som de nu kallas). Det är nödvändigt att organisera bakningen av dessa bullar.

[TV-pojke]

TV-pojke, underbara rullar visade sig. Har de ett hål inne? De ser mycket ut som pitas. Detta innebär att du bakar vid hög temperatur. Om du minskar det får du exakt rullarna.

Jag bakar vid 180 grader (om än i dubbel konvektion - det är det första i min ugnsmeny) i 9 minuter. Jag märkte inte håligheterna inuti ... (det är synd att jag inte hade tid att ta bort snittet, de åt allt) ...

[TV-pojke]

TV-pojke, Så intressant. Alla ugnar är olika. För mina 180 grader bara för kexet. Rullarna bakas inte på 9 minuter. Och med konvektion motsvarar temperaturen en temperatur 20 grader högre. Så de blåser (jag har ett slags rullar). Ta bort rullen nästa gång och visa oss snittet)).

Rullarna bakas inte på 9 minuter

Jag bakar bullar och pajer, vid 160, med konvektion, bakar i exakt 10 minuter, stänger sedan av ugnen och låter bullarna / pajen stå i kylvärmen i exakt 10 minuter.

Därefter tar jag ut helt färdiga produkter från ugnen.

När det inte finns tid tar jag ut det efter 10 minuters bakning, bullarna / pajerna är också helt färdiga, bara de 10 minuterna i den svala värmen, gör skorpan från mediumguld till mörkgyllen, mina husdjur älskar skorpan mörkare ...

Jag försökte baka vid samma temperatur i 15-20 minuter, bullarna visade sig vara torra och för mörkhudade ...

Alla ugnar är faktiskt så olika ...

[Virka]

Virkavilken bra idé! Och energibesparingar! Här är det, hemligheten med stekta bakverk. Jag gillar också den mörkare skorpan, men inte den torra rullen inuti. Dessutom har jag en sten, med den håller ugnen temperaturen mycket länge.

Ta bort rullen nästa gång och visa oss snittet)).

väl