Hummus nästan på ryska (La Cucina Italiana flerkokare)

[endast]

Hummus nästan på ryska (La Cucina Italiana flerkokare)

Kategori: Vegetabiliska rätter

Ingredienser
kikärt	250 g
sesam	50 gr.
citronsaft (kan ersättas med pickle från gurkor eller kål)	3 msk. l.
Saltade svampar	100 g
Gröna oliver	2 msk. l.
malda kryddor: koriander, röd paprika, kummin eller humle-suneli	smak
Linfröolja	6 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vi suger ärtorna en dag och byter regelbundet vattnet - vi lägger inte till bakpulver! Lägg sedan i en flera kastrull, häll endast kallt vatten och sätt på "bönorna" - detta är 30 minuter med ventilen stängd. När det gnisslar i slutet, kasta det och igen på bönorna - 30 minuter.
  
• Vi öppnar den och tar ut den efter en fullständig frigöring av trycket i multi.
  
• Resultatet var imponerande - väldigt mjukt men inte överkokt.
  
• Kyl, tillsätt saltade honungsvampar, rostade sesamfrön, oliver, kryddor, buljong
  
• mala med en mixer till puré; tillsätt kryddor och späd vid behov ut med buljong.
  
• 
  
• Det är bättre att köpa kikärter i Moskva på marknaderna, i butikerna finns det risk att stöta på inaktuella varor, och det är mycket billigare, nästan två gånger.
  

Notera

Kikärter är en bra källa till lecitin, riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1), nikotinsyra och pantotensyra och kolin. Proteinhalten i kikärfrön varierar från 20,1 till 32,4%. Kikärtsfrön innehåller mycket fosfor, kalcium, kalium och magnesium. Innehållet av C-vitamin i kikärfrön varierar från 2,2 till 20 mg per 100 g biomassa, medan det vid grobarhet av frön snabbt ökar till 147,6 mg per 100 g torrsubstans. Beroende på sorten varierar fettinnehållet i fröna från 4,1 till 7,2%, och enligt denna indikator är kikärter överlägsna andra baljväxter, förutom sojabönor.
Även om sojabönor, ärtor och bönor innehåller mer protein i frön, är det känt att näringsvärdet för en gröda bestäms inte bara av mängden protein utan också av dess kvalitet, som beror på balansen mellan dess aminosyrasammansättning, innehåll av essentiella aminosyror och smältbarhet av protein. Enligt dessa indikatorer, liksom mängden av de viktigaste essentiella syrorna - metionin och tryptofan, är kikärter överlägsna andra baljväxter
Ät kikärtsbönor (som kikärtsmjöl som en salva) förbättrar hudens tillstånd och hudfärg.

Kikärter innehåller mycket kalium och kalcium, så att äta dem har en positiv effekt på benhälsa, muskelhälsa, hjärtfunktion, tandhälsa och vävnadsinnehåll. Det är också användbart för sköldkörteln med brist på jod i kroppen, och närvaron av selen i dess bönor hjälper till att förhindra olika tumörer (inklusive cancer).

Mycket hälsosamma bönor! Ganska vegetarisk maträtt!!

I länderna i öst tros det att kikärter ökar lusten (styrka), därför matas manliga husdjur (särskilt kameler) med kikärter. Kikärtsinfusion, berusad på fastande mage, orsakar en stark erektion.
Tja, som om inte en mager skål ... ... Mata din man kikärter, och vad ska du då göra?

[MariV]

MariV
Tack för receptet! Och vilken typ av multikokare har du, att det finns en "bönor" -funktion.

Jag hade skrivit att detta är La Cucina Italiana tryckkokare med flera kokare; Varför ändrade de det är inte en fråga för mig.

varför använder vi inte läsk i det här fallet?

varför använder vi inte läsk i det här fallet?

Svetik, men varför, om vi ofta byter vatten? Det är en annan sak, någonstans i Mellanöstern - det är varmt där, en dag med blötläggning utan bakpulver kan sluta dåligt - ärtor kommer att sura!

Jag läste ett recept där kikärter tillagas med läsk och fortfarande inte kunde förstå: varför dessa förhållanden och konventioner. men försäljningen tänkte inte på att det skulle bli surt från värmen. Tack !!!

[MariV]

Med svamp! Intressant.
MariV rekommenderar du linolja?

[MariV]

Med svamp! Intressant.
MariV rekommenderar du linolja?

Ja, allt som är till hands - det viktigaste är kikärter! Och med allt du vill ha - frön, nötter, svamp, oliver, pickles etc.

men har kikärter några "hemligheter av lämplighet"? vi har många kikärter på marknaden, hur man väljer?

Det här är inte hummus, det här är en slags vinägrett

men har kikärter några "hemligheter av lämplighet"? vi har många kikärter på marknaden, hur man väljer?

mindre, grillad, för hummus - just det. Här tog nadys de sista kg på marknaden. Det är rakt med sopor (det finns några löv i det). Prenumerera på ämnet. Redan blöt. nuvarande kommer att göra en vanlig judisk, och sedan vinägrett.

Våra slaviska mormödrar säljer en så liten, gråaktig ... kort sagt en slags dum. och azerbajdzjanska tjejer är stora och krämgula.
men då tänkte jag: tänk om han är dum, han är som Cinderella - han ser ful ut, men om jag blir hans älvmor ...
Eller kör jag?

Det handlar inte om färgen, eller snarare spelar färgen förmodligen också en roll.
Israelierna skriver att små kikärtsorter är lämpligare för att göra hummus, de har tunnare och mjukare skal, hummus visar sig vara mjukare och skriver att den innehåller mer löslig fiber.




Soda tillsätts under tillagningen så att kikärterna blir mjukare, för att påskynda tillagningen och inte så att den inte ruttnar

Den här tjejen gör kikärter utan natron:
om sorter och användbarhet
🔗

hur israelerna gör hummus
🔗

Här är det av olika sorter i butiksförpackningar:

men har kikärter några "hemligheter av lämplighet"? vi har många kikärter på marknaden, hur man väljer?

Jag tror att det finns utgångsdatum - som alla spannmål. Jag tog den i butiken - det stod att det var från England själv, engelska betyder att han var uppenbarligen så hård att han länge seglade från England genom Indien, Kina, sedan kameler genom Mongoliet, förmodligen. Och smaken av det ...
Och jag tog häromdagen på marknaden från tidigare vänner från det tidigare Sovjet - i 8 timmar svällde det, även okokt kunde tuggas. Jag köpte en liten, bra!

Det här är inte hummus, det här är en slags vinägrett

Det är en bra idé - rödbetor och morötter!

[zigenare]

mindre, grillad, för hummus - just det. Här tog nadys de sista kg på marknaden. Det är rakt med sopor (det finns några löv i det). Prenumerera på ämnet. Redan blöt. nuvarande kommer att göra en vanlig judisk, och sedan vinägrett.

Vem annars vinner handflatan igen - inte judisk, men nästan central-östasiatisk!
I allmänhet fick jag reda på den här fågelungen från min mamma (prästens hustru, det vill säga prästen)!
Tja, han är utsökt, denna kikärta, med vanliga ärtor i alla jämförelser! Återigen, om det tillagas bra, finns det ingen uppblåsthet, vilket också är mycket viktigt! Och från ärter?

För zigenare - vad är detta mynt på bilden - vår helt nya tio-rubel?
Om soda - det finns olika åsikter - en - för att inte bli sur! Att göra det mjukare och snabbare - om det är bra, inte inaktuella kikärter, utan läsk - kokar bra!

[MariV]

MariV tacka! Jag förstod redan att det finns utrymme för kreativitet
Zigenare vilken vacker! Kikärten som jag köper av oss och lägger den bredvid den kommer att vara synd med din

[zigenare]

För zigenare - vad är detta mynt på bilden - vår helt nya tio-rubel?
Om soda - det finns olika åsikter - en - för att inte bli sur! För att göra det mjukare och snabbare - om det är bra, inte inaktuella kikärter, utan bakpulver - kokar det bra!

Det här är våra 10 siklar
Meningarna kan vara olika .. här gör vi taxar

För alla som är intresserade av att lära sig mer om hummus (kikärter) rekommenderar jag en speciell webbplats om hummus 🔗 Det finns en engelsk version, om någon förstår engelska 🔗 Här lär du dig recept och hemligheter och hummusställen runt om i världen.

Zigenare vilken vacker! Kikärten som jag köper av oss och lägger den bredvid den kommer att vara synd med din

så vi har inte kikärter, vi har denna viktiga produkt

Även på vår marknad ljuger inte, även om det ser ut och inte så mycket.

kanske vi har samma på marknaden, jag vet bara inte, jag köper spannmål och mjöl i super, och allt är vackert och snyggt förpackat där, allt är exakt kalibrerat

kanske vi har samma på marknaden, jag vet bara inte, jag köper spannmål och mjöl i super, och allt är vackert och snyggt förpackat där, allt är exakt kalibrerat

bortskämda dig!

Jag är bortskämd .. Israelerna pekar också i sorter, * den här är godare, den här är inte särskilt bra, men ta inte den här * de har också årstider där .. en del av en viss sort köps in en väska
Jag köper ett kilo i super och jag har det i flera år

De köper i påsar ....... Exakt, istället för Viagra ........

Tja, jag tog med dig en video av humus, så det finns bara män vid borden
🔗

Och jag köpte den här i tunnelbanan, kära infektion ..



Jag sitter nu och stinker, kanske gör de något annat av det, akrom hummus, eller lägger bara på hummus ...

Det här är våra 10 siklar

åh tjejer, hade du kul med dina pengar att gå eller något också ... att ta en bild med hryvnian ...

[Suslya,]

kanske gör de något annat av det, acrome hummus, eller bara lägger det på hummus ...

Suslya, Jag lägger till en handfull kikärter när jag lagar pilaf, lägger den i en zirvak för att laga mat med kött, det blir väldigt gott pilaf!

Tja, jag tog med dig en video av humus, så det finns bara män vid borden

Och jag pratar om samma sak - trodde du att det var ett aprilskämt? Nej ...

Och jag köpte den här i tunnelbanan, kära infektion ..

Ja, och i Moskva är det dubbelt så dyrt i en butik än på marknaden.

[Margit]

Margit Men innan du slänger det i köttet måste du också suga det?

Ja, och i Moskva är det dubbelt så dyrt i en butik än på marknaden.

Nu ska jag gå igenom marknaden och se hur vi har det här. Ändå finns det ett stort judiskt samhälle ... och vår borgmästare är Groisman, inte Petrenko

Ja, Tanyusha, du måste blötlägga alla baljväxter. Efter att ha sköljt ordentligt blötlägger jag ett par timmar och byter sedan vatten i ytterligare en timme.

Åh, ja, detta hummus är bara en fantastisk delikatess !!!! En bekant av oss tog med detta utomeuropeiska mirakel (direkt från Israel), så jag hemsökte nästan allt, det var så gott !!!!! Min man hade bara tid att försöka.
Ukusnyatina !!!!!!
Kanske kan jag skapa ett sådant mirakel?
Vi säljer också sådana kikärter, som Suslya visade. Sanningen finns på marknaden. Men priset !!!! mamma kära !!!!!!
Kanske blir det billigare att köpa kött?

kanske gör de något annat av det, acrome hummus, eller bara lägger det på hummus ...

etc

Åh, vilka coola pajer! Och lite intressant deg!

[wwwika]

wwwika, sajten är öppen .. så här är en annan länk till bakad falafel (ingen stekning!)
🔗



och det här är pajer
🔗

Åh, ja, detta hummus är bara en fantastisk delikatess !!!! En bekant av oss tog med detta utomeuropeiska mirakel (direkt från Israel), så jag hemsökte nästan allt, det var så gott !!!!! Min man hade bara tid att försöka.
Ukusnyatina !!!!!!

vi köper i synagogan och vändkosherbutiken

[soda skapar en sådan miljö att tiamin (vitamin B1) förstörs i kikärter]

Jag läste kommentarerna om pajerna, och det är vad man skrev där att soda skapar en sådan miljö att tiamin (vitamin B1) förstörs i kikärter så det är bättre att laga längre utan läsk, så det är mer användbart.

Jag ska gå med! Jag kommer att säga att hummus är väldigt gott! första gången försökte det när du reser i Jordanien! Jag förstod inte vad det var och vad det gjordes av! Det finns många varianter av hummus. här kan du också laga det från aubergine!

Jag kokade linser i en långsam spis, de kokade så bra! förmodligen kommer kikärterna att koka bra. På släckningsläget.

Jag förstod inte vad det var och vad det gjordes av!

Likaså!

[soda skapar en sådan miljö att tiamin (vitamin B1) förstörs i kikärter]

Jag läste kommentarerna om pajerna, och det är vad man skrev där att soda skapar en sådan miljö att tiamin (vitamin B1) förstörs i kikärter så det är bättre att laga längre utan läsk, så det är mer användbart.

Det stämmer, vad jag hela tiden skriver - ingen läsk!

[koscher]

vi köper i synagogen och går till kosherbutiken

Etta i någon form av synagoga? På Arkhipov? Finns det en butik där? " koscher - ja, här var det genomborrat; kosher - min halachic! Inget behov av att skylla på ärtorna igen på judarna -Ibr. חומוס, arabiska. حُمُّص; grekisk Χούμους.
Ja, här är från uppslagsverk:
... forskare har funnit att forntida människor "blev smartare" tack vare kikärter (det innehåller ett högt innehåll av tryptofan, från vilket serotonin bildas i hjärnan".

[MariV]

MariV på Arkhipova, på Arkhipova

Koscher-

[MariV]

MariV på Arkhipova, på Arkhipova

Koscher-

Ibland passerar jag, när jag måste titta från en klinik till en annan; Jag är rädd att de inte låter mig komma nära mitt ansikte!

[MariV]

MariV

Ibland passerar jag, när jag måste titta från en poliklinik till en annan; Jag är rädd att de inte låter mig komma nära mitt ansikte!

Är du i parnage och med en pistol?

[MariV]

MariV
Är du i parnage och med en pistol?

Och faktiskt, och med detta!

Kikärter kan också stekas perfekt - det viktigaste är att laga det korrekt. Efter tillagningen, lägg den i ett durkslag, låt buljongen rinna av och steka bara i vegetabilisk olja; även utan kryddor och salt är det mycket gott!

Jag ber om ursäkt, men det finns inget behov av salt alls? Och för mig är han på något sätt smaklös ...

Ankhen, gör det efter dina önskemål - det här receptet har tillräckligt med kryddor - surt och salt - så att du kan klara dig utan salt! Det är som du vill.

[MariV]

MariVOlga, tack så mycket för receptet! Precis färdiglagad mat, det smakar gott! Jag gjorde det med porcini svamp jag försökte det på natten tittar

Till din hälsa!

Jag försökte laga kikärter i en långsam spis (för Nokhutla) - efter fem och en halv timme kunde jag inte stå ut med det och vände mig till en vän som han bara rådde att lägga till läsk när han lagade mat, han vet från barndomen att jag skulle ha känt, jag hade experimenterade med en tryckkokare, men efter nästan en dag av blötläggning ... antiken, för att påskynda tillagningen hälldes en handfull aska i potten ...