Ammchiki pajer

Tack så mycket för receptet. Alla gillade det verkligen, även min man, kocken, betygsatte mina pajer med 5 poäng. Tacka!!!
🔗

Jag har precis bakat dessa pajer. Med tanke på min beklagliga upplevelse med pajer visade de sig vara väldigt söta och inte svåra att förbereda. Men smaken verkade lite torr för mig. Kanske överexponerade jag dem i ugnen. Bakad vid 180-200 grader Celsius i cirka 25 minuter, eller kanske behövdes lite mindre mjöl?

[Stern]

Och jag är med pajer idag.
Idag gjorde jag dem för första gången inte med torrjäst utan med färska (jag satte 40 g). Stern, Du hade rätt!! Så de är MYCKET mer magnifika och luftiga !!

Mouli, faktiskt, jag bakar dessa pajer ganska ofta, de borde inte vara torra ... Jag tycker att det är väldigt lätt att torka ut dem.
Täcker du dem med en handduk rakt ut ur ugnen så att de svalnar under den? Vanligtvis blir pajer mjukare efter detta.

[Mouli]

Mouli , Jag är väldigt glad att pajerna blev!
Och vad är torrt, så svarade du själv, försök att lägga mindre mjöl nästa gång.

Kubiskt tack för rådet!

Sen gjorde jag allt enligt receptet och tillsatte mjöl som anges i det. Nästa gång kommer jag att lägga till mindre mjöl

Under natten blev pajerna mjukare.

[Stern!]

Stern!Tack så mycket för det detaljerade receptet. Läckra och mycket ömma pajer erhålls. Jag har gjort dem redan tre gånger. Vanligtvis lagar jag ukrainsk borsjt i köttbuljong och jag använder kokt kött i pajer. Mycket välsmakande och tillfredsställande. Ammchiki är oöverträffad. Fyllningen är mycket kryddig. Gillade kombinationen av rå, stekt lök och vitlök. Tack för rådet. Tidigare användes endast stekt lök. Receptet är mycket framgångsrikt.

[Stern!]

Stern! Jag tillagade den igen och än en gång flyger de bara bort! Smaskigt. Degen tillverkades i HP på dumplings-läget. Mjöl satte 480g. Tack igen från hushållet!

[Stern Jag är tacksam mot dig igen. Jag samlade den länge och bakade slutligen dina pajer. Vad kan jag säga, som alltid ett bra recept. Fyllningen, även om jag hade en kål med ett ägg. Men ändå väldigt, väldigt gott!]

Stern
Jag är tacksam mot dig igen. Jag samlade den länge och bakade slutligen dina pajer. Vad kan jag säga, som alltid ett bra recept. Fyllningen, även om jag hade en kål med ett ägg. Men ändå väldigt, väldigt gott!

God eftermiddag, Stern!
Igår bakade jag din amchiki (jag bestämde mig äntligen). Högarna vågade i ett sittande under oohs och oohs. Men jag är plågad av vaga tvivel, de har inte vuxit mycket och visade sig vara hårda och torra. Vad vill jag fråga, är de mjuka i din prestation?
Mjölet, som, satte hastigheten. Kanske behövde du färsk jäst, inte torr? Kanske måste du täcka över dem ett tag efter bakningen?

Men pajer, även i min version, är något. Jag kommer definitivt att baka lite mer.

[kronärtskocka]

kronärtskocka Jag bakar aldrig dessa pajer på torr jäst, bara på färska.
När det gäller mjölet är det inte utan anledning att receptet säger "cirka 3,5 koppar mjöl." Detta kan vara lite för mycket för dina produkter. Försök nästa gång med färsk jäst och mjöl, tillsätt tre glas för att börja. Det är bättre att lägga till det senare om det behövs.
Jag täcker aldrig dessa pajer, de är väldigt ömma, jag är rädd att skrynkla.

Åh, och jag fick köttkrutonger, men ändå mycket välsmakande.
Tack för jästspetsen. Jag kommer definitivt att rapportera

[kronärtskocka]

kronärtskocka
Och jag bakar "amchiki" bara på torrjäst (i vårt område är det ett helt problem att köpa färsk jäst), jag häller 560 gram mjöl, som ett resultat de mjukaste, frodiga pajerna! Efter bakning lät jag dem svalna helt (utan att täcka över dem med någonting) och lade dem först i brödkorgen för förvaring.

Tack för din feedback, Krosh. Och jag gjorde 3 glas mjöl med ett objektglas. Det är förmodligen varför allt är så. Och vilken jäst har du? Jag försökte det i SAF-ögonblicket.

[kronärtskocka]

kronärtskocka
Så du mätte mjölet med glas eller vägde det på en skala? Om du är i glasögon är problemet troligen det här! Eftersom 3,5 koppar mjöl på skalorna blir 560 gram (baserat på det faktum att det finns 160 gram mjöl i ett 250 ml glas). Jag gillar precis att du använder "Saf-moment". Men med "amchiks" uppstod aldrig problem, tvärtom var de alltid nöjda med sin mjukhet och luftighet! Kan det inte vara så att du helt enkelt har "inte arbetar" jäst? Du har inte testat dem för "prestanda"?

För att vara ärlig kontrollerade jag det inte specifikt. Men jag bakar alltid bröd med dem i en brödtillverkare. Vi svikade dig inte. Jag ska kolla in det.
Och jag mäter alltid mjöl med glas. Jag kommer inte att köpa köksvågar

Tack för receptet. Receptet är jättebra - allt är klart och tydligt. Här är min rapport:



Igår sa min dotter otkushamshi amchikov: "Mamma - du kommer snart att bli en riktig kock!", Vilket var både roligt och smickrande för mig att höra. Så tack ska du ha. Jag ber om ursäkt för bilden som tagits med min mobiltelefon, igår var kameran tom.

Och jag försökte! Den sista satsen är i ugnen nu. Antingen har jag inte bakat dem länge, eller så är sanningen bättre med färsk jäst, men det här är inte pajer, utan DAM! Naturligtvis är de i utseende långt ifrån Stern-pajerna, men det är fortfarande bättre. Och smaken är ... ett mirakel! Och jag verkar inte vara särskilt hungrig, jag åt frukost sent. Bara detta är frågan. Jag vet hur man gör denna deg med torrjäst. Och vad ska jag göra med färska - jag spädde dem med varm mjölk, blandade sedan med margarin + mjölk och sedan - som vanligt. Korrekt?
........................

Idag kom min mamma (83 år gammal) för att träffa mig, jag behandlade henne med ammchiks (det som var kvar i går). Det var första gången jag såg henne äta pajer med så uppenbart nöje. Det betyder något! Och hur trevligt det var att titta på henne!

[Lydia]

Lydia , ja, hur glad är jag att pajerna blev !!!

Jag brukar göra detta med deg. Jag maler färsk jäst med socker tills den "rinner" och lägger sedan till mjölk med margarin och allt annat.

[Gaby]

skriv åtminstone en oljemålning med ditt foto - jag måste fortfarande lära mig att lära mig att klippa korrekt, så att de inte öppnas upp till sidorna. Skönheten!

Gaby, din fras till mig är din pondra ... Omedelbart kommer jag ihåg: "Såg, Shura, såg ..." Och pajerna visade du förmodligen också att de var läckra.

Jag har också en sådan skönhet som jag aldrig lyckas, men jag oroar mig inte. Jag skumade bara 1 med konserver och 3 med kål ... Och det är det, och huvudet som gör ont på morgonen gör inte ont längre. Av detta kan vi dra slutsatsen: kanske bakning är skadligt för figuren, men för hälsan är det användbart (om det naturligtvis finns inom rimliga gränser)

Vad jag gillar med dessa pajer förutom smaken är beredningshastigheten. Den dubbla normen fick oss bra såååå snabbt.

Och vår Panasonic klarade en dubbel mjölhastighet under knådning (och det här är 900 g, inte ett skämt, trots allt)

Min beundran är för dig och för vår PanaSooooonyushka.

Jag tillagade pajarna igen, hälften med kött, och gjorde den andra halvan i form av 3 rullar som inte sågs med ett äpple - endakie strudel. Degen är mjuk, trevlig att arbeta med och mycket välsmakande när den bakas, passar bra till smaken av äpplen. Jag bifogar inte ett foto eftersom det finns smulor kvar.

Gabi, degen är klassisk, du kan skapa vad som helst med den. Så det är ingen överraskning att äpplen också är utsökta.
Men snälla dela ditt intryck. Hur kokade du äpplen i fyllningen? Är fyllningen våt degen?

Gabi, degen är klassisk, du kan skapa vad som helst med den. Så det är ingen överraskning att äpplen också är utsökta.
Men snälla dela ditt intryck. Hur kokade du äpplen i fyllningen? Är fyllningen våt degen?

Jag lagade improviserad - jag tog ungefär lika många äpplen som kött - inte särskilt mycket, ströts lätt med socker och i en rulle knöt jag lite äpplen med kanel. Bakad vid konvektion vid 180 grader. När jag förpackade det kom jag ihåg olika tips för att förhindra att äpplen flyter, men jag lade inte till något, varken gryn eller stärkelse. Degen är inte våt. Ändå skulle det vara snyggt att ha pulveriserat socker på toppen, men jag hade det inte.Jag gjorde en slutsats - jag ska laga mat. I allmänhet påminde en sådan rulle mig om Bulin apple från Cradle.

Läckra recept. Jag bakade pajer med kött och svamp för min man på vägen, på affärsresa.
Smaskigt! Alla som behandlades gillade det!
Tack för ett så trevligt recept!

Människor))) kanske saknade jag något, men du kan läsa mer om fyllningen med sill (saltad, kokt, rå ???)

Kakorna är fantastiska! Jag gjorde det med potatis, det visade sig vara vackert. Men med keso flödade ((((liksom med frysta körsbär ((Men degen var blöt i juice, så ett besvär - jag var tvungen att slicka fingrarna))

[donpedro-1]

donpedro-1 , välkommen till vårt forum!
Jag är glad att du gillade pajerna. Jag gör det aldrig med våt fyllning.

Hallå.
Kan du snälla berätta för mig om denna deg kan knådas på kvällen och bakas på morgonen? Och intressant är att "såg" -metoden för gjutning är lämplig för pajer enligt andra recept?

[Darik]

Darik , Hallå!
Jag har aldrig försökt lämna denna deg över natten. Jag är rädd att på morgonen samlar du den i kylskåpet. Smärtsamt är det aktivt.
Metoden att skära pajer kan naturligtvis appliceras på vilken deg som helst.

Här är mina pajer! Mjukt och luftigt.
Mannen sa: "ett mästerverk!" För den sista och en halv veckan bakade jag för tredje gången idag! De är större än Stern, eftersom jag ändrade tekniken för deras rullande (inslagning) och lade mycket påfyllning. Smaken påverkades inte av detta. Jag tror att de kunde bytas om från Ammchiki till YMmchik. Väldigt gott!
Sternochka, tack så mycket för receptet!



Så här klippte jag ammchiki



I morgon ska jag baka igen.
Det finns två pajer kvar, och vi är tre i familjen. Vi tittar skevt på varandra - vem som får det. Min son vann.

Tack så mycket för ammchiki! Och jag såg dem och sågade dem med potatis-kål ... utsökt Detta är det andra bakplåten jag fotograferade, den första hade inte tid ...

[LLika_7]

LLika_7 , ett stort tack !!!
Dina pajer ser fantastiska ut!
Jag tar det inte, utan tar bara det för beväpning!
Jag kommer att skära dessa pajer enligt den gamla metoden, men för andra pajer kommer jag definitivt att använda dem!

Jag, som alltid, med tacksamhetsord. Det blev underbara pajer första gången! Och sättet att sjunga gjorde ett outplånligt intryck på min mamma, från henne en separat båge. Det finns ett allvarligt hot mot midjan. Jag gömde några pajer för min man, annars rullar ungen och på kvällen är det bara lukten som finns kvar för pappa

[Ammchiki pajer.]

Ammchiki pajer.
Ta bort en sked socker från degreceptet. Smält margarin och blanda med mjölk (blandningen ska vara behagligt varm).
Den klassiska versionen av fyllningen är att koka 1 kg nötkött, bläddra igenom en köttkvarn med rå lök och ett par vitlöksklyftor och krydda med en stor mängd stekt lök (tillsammans med oljan som lökarna stekts på). Salt och peppar efter smak.

Hur mycket kostar en stor mängd lök per 1 kg nötkött? För dem i tanken?

Och att komma ikapp. Vilket kött är bättre, rått eller kokt (från soppa)?

[Hårnål]

Hårnål, Koka 1 kg kött (rå är inte bra!), 4-5 medelstora lökbitar för stekning och 1 liten rålök rullar vi tillsammans med köttet.

Bara bakat, lukta. Fyllningen är ett hjärta med kryddor. Kyla ner. Det enda negativa är den lätta skorpan (min ugn rodnar inte bakverk för mycket) nästa gång jag smörjer den med ett ägg. Det tog lång tid att komma till dessa pajer, nu tar de en plats bredvid lökpajen.

[Stern]

Vad kan jag säga .... mästerverk pajer
Degen är mjuk, inte klibbig alls, rullar ut perfekt till transparens och sveper sedan in i en rulle utan problem (jag har en evig zaperdoch med detta)
gjorde allt som Stern beställde - sågade och in i ugnen direkt, allt blev bra - degen är flagnande, smakfull

Stella, tack för pajreceptet. Jag gjorde en dubbel portion idag tidigt på morgonen ... min man "släpade" hälften till jobbet ... efter att ha ätit 7 stycken till frukost .... det här är gott !!!! Fyllningen var: kokta ägg, smält ost, Adyghe-ost och grön purjolök med grön vitlök ...
Det enda som förändrades - sätt margarinen på 60 g. mindre och vassle istället för mjölk ...

Slutligen kom jag till detta recept. Ett outplånligt intryck ... Det mest känsliga smördeget, som vi aldrig har smakat! Fyllningen är klassisk - köttmjölk var inte i huset, hon blandade gräddfil med vatten. De saknade 40 gram margarinet ersattes med vegetabilisk olja. Jag smälte inte margarinet, jag skar det i kuber. Deg i HP. Det var inte alltid möjligt att rulla ut 30 till 50, men jag försökte ... Degen i arbetet är trevlig. I allmänhet är detta min första erfarenhet av smördeg. Tack så mycket, Stellochka, för receptet, jag ska baka det med säkerhet. : blommor: Vi är alla mycket glada! Vi måste försöka nu med söta!

[Tanechka]

Tanechka, till din hälsa!

Jag är väldigt glad att jag gillade pajerna!

Om du gör det med en söt fyllning, vidta åtgärder mot fukt, annars blir degen våt och det blir ingen fläck.

Jag gjorde en halv portion, åt allt, men de steg inte upp, kanske likadant, bör korrekturen göras? gjord med färsk jäst, köpt i butiken idag

[lenok2_zp]

lenok2_zp , prova med korrektur.

Kanske överhettad mjölk med margarin?

Här handlar allt om pajer, och jag tog Stella och gjorde en rulle med vallmofrön ur din deg






Vi gillade det väldigt mycket, KÄNNER

[Stern]

Stern, och igen TACK !!!! Jag gjorde pajer med stuvad kål, så det har ännu inte flugit en enda bakad produkt från mig, och detta trots att barnet äter stuvad kål motvilligt))) Det är bara en BOM !!! DOUGH är mjuk, välsmakande ..... i allmänhet en låg båge för dig !!!

[att såga]

Och hugga inte fikon ammchiki! Deras att såga du måste vara försiktig!

Det var det nyckelordet är SAW. Nästa gång (och jag gillade att hugga också) med lever och lök.



sammanfattning enligt shtermannchikam - snabb, god, rolig att klippa, mycket, men inte tillräckligt
På frågan vad jag skulle säga till moster Stella svarade min son - skriv att pajerna är BOMB! Och det är precis efter att ha ätit ett 20-tal saker. : -X Jag hackade ytterligare 5 bitar med vallmofrön, smör och socker. Stella, , tack, kära, du är vår person

gav en länk, ringde
strax före middagen upptäckte jag att brödet var ett par torkade bitar. ja, okej, tror jag - de som verkligen behöver äta med bröd kommer att ha nog, och resten äter vanligtvis utan bröd (ja, bara min nybakade sluka Ät bra). Jag marinerade fågeln, satte mig för att dricka te framför datorn. Här mistelten ... Jag gav en länk, jag trodde att jag inte heller bakade ammchiki. Jag läste receptet och åkte till köket !!! En halv portion, 2 rullar med grön lök och ett ägg (jag lyckades tvätta löken, skära den, laga äggen, äggen kokades i kylen) och 1 rulle potatismos (jag lyckades laga den, ja, det blir en sidrätter samtidigt). Kuddtårtorna svalnar redan, fågeln bakar ...



tack för receptet, Stellochka! Jag tar en bild imorgon, verkligen, verkligen! ja, om det stannar

[Stelochka]

Stelochka här tog jag ett foto av Ammchiks! Bara hos mig ser de ut som kuddar, och jag kallade dem kuddar och serverade dem på bordet - kuddar med lök och kuddar med potatis! Grönlök är fortfarande riktig, från marknaden! (Gee, det här är jag för det - vi har fortfarande höst, bladen har precis börjat bli gula)

Jag går till ämnet med fotoreceptet jag tar det

Jag har en rapport
Blandad halv portion, fyllning - 2 st med gröna lök och ägg och 1 st med potatismos. Det är bra att rulla ut på en silikonmatta - jag tog en som är 40 * 50, då är det bekvämt att såga den enligt markeringarna. Jag började såga den - den skär den inte till slutet, det visar sig en sådan remsa - ja, som en industriell förpackning med perforering för rivning, jag skär den med en skrapa längs skärlinjerna. Mina kuddar är bakade! utsökt och oooooo mycket snabbt
Tack för receptet, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Jag är med nästa tack. För att vara ärlig kan jag inte bara jag, utan min familj, arbetskollegor, min kusins ​​familj ... Och den här listan, hoppas jag, kan fortsättas, eftersom bokstavligen alla som provat det har fått receptet. Ja, vad pratar jag om? Ja oj


Jag vill alltid säga tack till en bra person för utmärkta recept.Jag gillade verkligen att alla dina recept verifierades. Tro det eller inte, jag har aldrig lagt till eller subtraherat någonting. Det är så trevligt när bullen bildades direkt!
Bara vid datorn kan jag antingen sitta tyst på jobbet (men ibland är jag ovillig att dra en fotik dit, eller så glömmer jag till och med), eller när min man är på jobbet på natten och ingen mumlar och ingen behöver att behaga. Liten sparkade ut bakom en dator (det är bra att skämma bort dina ögon!) Och - låt oss gå!
Jag älskar speciellt ugnen. Jag har nyligen beräknat att med regelbunden bakning och söta bakverk (min och en mugg te kommer inte tas i handen utan bakning - bortskämd!) Jag spenderar cirka 250 kg mjöl om året !!! Jag är i tyst chock! Och jag gråter också att vikten går fram och tillbaka.

HANDLA OM! HP piper! Ringer dina bullar, pumpa-ostmassa ... eller ostmassa-pumpa? ... (Stor champagne!) Att skära. Jag lämnade ...

[Stern]

Slutligen bestämde jag mig för dessa underbara pajer. Jag bakade en dubbel sats på en gång, fyllda potatismos, det visade sig utsökt! Stern , tack så mycket! Här är ett foto av pajerna:

Här är mina vallmofröskakor:

Nyfikenheten rådde - jag försökte fortfarande krossa degen och skära med en kniv, men ... Du, Seren, hade rätt: det är bättre att skära)).