Soufflesvamp.

Åh, hur underbart !!!! : bravo: Det är synd att jag inte har sådana former, men nu tror jag det ÄN ÄR

Och jag skryter fortfarande här Jag köpte idag 2 lådor med 400 g av dessa svampar - en av dessa dagar kommer jag att försöka göra dem själv På torsdagen levererades dessa sötsaker till alla Akkond-märkesbutiker, och en annan vän till mig sa att hon ser dem ständigt på marknaden i Pechatniki Men jag är där jag har aldrig varit, och jag kan inte garantera denna information: nea: Jag köpte själv byggnad 1 på 36 Novomaryinskaya Street

Bra!! Vi väntar med svamp !!

Kära Huska - Lyudmila Berätta vad Danone ostmassa behövs i receptet? Idag gick jag och tittade på förpackningarna - det står Danone ostmassa med körsbär, jordgubbar etc., kort sagt, med bara fyllmedel, men du behöver bara ostmassa - eller hur?

[nöt]

nötIrina! Är det så officiellt? Med rädsla kan jag inte komma ihåg. Finns det en danon utan fyllmedel eller inte? Jag brukar ta vanilj med chokladflis och krispiga bollar. Men de passar helt klart inte här. Men eftersom jag skrev att jag lade till danissimo (istället för kondenserad mjölk), kanske det var danissimo med baklava eller creme brulee.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, svara. Säg mig, tog du 15 gram agar på soufflé till den takt som Tortyzhka gav? Det vill säga för 6 proteiner? Det är sant att jag redan har blött 20 gram agar !!

ja, 15 gram för 6 proteiner ... Men jag försökte också 20, det visar sig lite mer gummiaktigt och smaken av agar känns.

Tacka!! Redan gjort. : blommor: Vi försöker med 20 gram. Det blev väldigt tätt, men jag vet inte smaken ännu. Och jag gjorde den andra delen enligt din takt. Vi försöker bara. Men det är svagare.

[Fugasca]

Fugasca, Rapporterar jag, formarna har klarat testet. Det är sant att några av soufflehalvorna försvann någonstans över natten, men de flesta överlevde till glasyren:



Agar 15 gram och lägg i mer kondenserad mjölk så att den ser mer ut som originalet. Färgen visade sig vara rak kräm. Smaken är fantastisk, naturligtvis, inte en mot en, men IMHO det är så kroppen känner frånvaron av konserveringsmedel.

Zhenya, hur vackra de är! Och så lysande !! Och av någon anledning har jag matt. Jag undrar varför detta är så? Det är inte konstigt att de dyker upp ur formen själva, och jag måste skjuta ut dem.
Och var försvann de över natten? Troligen startades trumman!

svamp är bara super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

och är inte namnet på den lilla flickan Irishka av en slump?

och är inte namnet på den lilla flickan Irishka av en slump?

svamp är bara super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Det viktigaste är att nu finns det många av dem !!!

Husky, Lyudochka, jag slår i pannan! Jag ligger vid dina fötter! Jag frågar inte för mig själv, för Jeffrey! han behöver mögel! Du ser hur snygg han är! i allmänhet, om du har tomma formar som ligger runt - släng dem inte! Jag hämtar det ibland !!! Jeffrey behöver dem definitivt!

Svetik, tack så mycket för hformi! Men du behöver inte slå din panna, förmodligen ... Jag vet naturligtvis inte hur länge dessa kommer att pågå, men igår hade jag inte tillräckligt med soufflé för att smeta den över alla former. Och även om jag försökte göra allt väldigt snabbt, satte jag redan i slutet på den praktiskt taget fattade massan. Så en uppsättning med 1 liten låda plus 1 stor låda bara för en vanlig servering.

Husky, begäran avbryts! lämna formarna till andra drabbade

och nästa gång (online) vänta på svamp från Jeffrey

[Jefry]

Svetik, det är sent. Alla formar som jag hade vidarebefordrades till flickorna i Kiev. Men jag kommer att skriva när jag behandlas med burkar.
I allmänhet, kom ihåg att om någonstans i någon i staden säljs sådana svampar i vikt, förpackas de i stora konfektyrlådor, men svamparna finns också i samma celler, bara stora med 20 stycken på en gång.När jag köpte godis i lådor gav försäljaren mig två så stora formar och sa att det var under de vägda svamparna.
Jefry, så varför har du så glansiga svampar och mina matta? Vet du orsaken? Du tittar bara på dig med en fågel. Så kanske du redan har några slutsatser?

[Jefry]

Ja, jag sitter också i bakhåll och väntar på en fullständig rapport från Jefry hur mycket finns det och vad och när det är nödvändigt att kasta in, så att svampar verkligen kommer att visa sig

[Jefry]

Ja, jag sitter också i bakhåll och väntar på en fullständig rapport från Jefry hur mycket finns det och vad och när det är nödvändigt att kasta in, så att svampar verkligen kommer att visa sig

Ord kommer förmodligen inte att fungera. Här beskrivs tekniken och dess variationer mer än en gång, men ändå lyckas alla på olika sätt. Bättre nästa gång jag ska filma hela processen på video, kanske blir det tydligare?

Jefry, så varför har du så glansiga svampar och mina matta? Vet du orsaken? Du tittar bara på dig med en fågel. Så kanske du redan har några slutsatser?

Jag vet inte, de upprepar exakt formulärets yta. I den genomskinliga toppen är svampen blank, i botten - matt.

[Jefry]

tacka Jefry- Jag väntar

I anledning av ankomsten av mycket sällsynta gäster gjorde jag svampar i sin helhet - med ben och hattar:



Till vänster - "tekniskt" för internt bruk ... Proteinerna vispades som det borde vara, så soufflén visade sig vara mycket större än förra gången och vi var tvungna att fylla alla silikonformar i rad. Så jag skulle inte ha gett upp en till ...

Så jag skulle inte ha gett upp en till ...

Låt oss ta hänsyn till det.

[Jefry]

Jefry - svamparna är bara super Kan du berätta i detalj hur mycket och vad och hur du gjorde, snälla, faktum är att häromdagen försökte jag göra det, men ingenting blev av det. så ledsen: girl_cray1: var tvungen att kasta allt bort

Jag ska försöka ...
Blötlägg 15 gram agar i 75 ml vatten.
Jag maler "tändsticksask" med smör och ett par matskedar kondenserad mjölk tills den är jämn + vanillin på knivspetsen.
Jag separerar 6 proteiner i en skål, i vilken allt detta piskas och läggs i kylen.
Jag fluffar den blötlagda agaren så att den inte flyger in i sirapen i ett stycke.
400 gammasocker (2 koppar) Jag häller lite vatten med vatten, bara så att det blir helt vått och lägger det på elden. När sirapstemperaturen överstiger hundra grader lägger jag till en halv tesked citronsyra där. Även om du har en termometer kan du antagligen lägga till den direkt. Du behöver inte fånga bollen.
Vid 125 grader kastar jag agarväll i sirapen och rör om kraftigt. Jag minimerade värmen och började slå de vita. Så snart stabila toppar dyker upp, kokar jag sirapen igen och häller den i de vita med en pennaflöde bredvid vispen. Och efter honom smör med kondenserad mjölk. Allt. Ytterligare ett par cirklar med en mixer över en skål och snabbt genom formerna tills den svalnar.

Tack så mycket

Tyvärr glömde jag att fråga - hur många svampformar behövs för en sådan mängd färdig massa? Jag har 4 former på 18 st. halvor i varje

Tyvärr glömde jag att fråga - hur många svampformar behövs för en sådan mängd färdig massa? Jag har 4 former på 18 st. halvor i varje

Beroende på hur frodigt de vita vispar, räcker inte ett par bitar eller så finns det lite kvar. Första gången jag fick 20 stycken (räknat från bilden). Och igår - 28 stycken och två helt ifyllda formulär för Savoyards, sådana som dessa ligger på. Så för ett dussin fler svampar skulle det räcka med säkerhet.

Jag gjorde allt, fyllde formarna och lade dem i kylan;) Det var mycket massa, jag fyllde resten av silikonformarna för muffins i form av rosor 6 st. Nu sitter jag och tänker på hur man får svamparna - man kan inte sätta press på formerna, för de kan spricka, de är för tunna Och hur får man dem? Sub. Jag smurade dem med olja innan de låg

[Jefry]

Kan du snälla berätta för mig, när du suger agar i vatten, får du en sådan välling? Eller tunnare?
Blöt i proportion Jefry... Vi tog 75 g vatten för 15 g agar.



Fotoet togs omedelbart efter att agaren översvämmade med vatten.

Jag hade samma gröt

Irina, tack !! Bara jag trodde att gröt är tunnare. Eftersom samma gröt gick jag för att laga fågeln.
Hur är dina svampar? Klarade det sig? Fick du det bra? Tyvärr var jag frånvarande hemifrån den dagen och kunde inte svara.
Jag tryckte bara på formens botten med fingret och svamphalvorna dök ut.

Luda, första gången jag gjorde det - jag slängde allt, andra gången, enligt Jeffreys recept, verkar det som ingenting, men de vill inte envist hoppa ur formen, men jag börjar skjuta på dem, sedan går de sönder när de limmer halvorna smälter de bara i händerna som jag nu är intresserad av - själva souffeln efter tillsats av smör och kondenserad mjölk, vad ska konsistensen vara? När jag provade det för fisk visade soufflén sig att vara viskös och hälla och jag hällde den bara i en skopa i form av en fisk - den blev bara vacker, smidig och blank och tappar inte formen även i värme

Ira, jag har precis fått en sådan souffle. Och första gången. Vanligtvis kan den första delen fortfarande slätas i form, och redan nästa kan sägas spridas och skjutas. Det tjocknade alltid precis framför våra ögon. Och den här gången kunde jag fylla (nästan hälla ut) formen på en boll, två former av svampar, 20 stycken vardera, och en liten form på 16 cm i diameter, cirka 3 cm hög.
Här sitter jag och tänker. Kommer det att frysa eller inte? Jag har aldrig haft en sådan flytande soufflé.
Jag rapporterar tillbaka om en timme.
Och här är en annan sak. Efter att ha tillsatt smör eller choklad minskar vanligtvis massan precis framför ögonen. Förmodligen nästan hälften. Och här kan vi säga att nästan samma volym kvarstår.
Vad betyder det?

Och det betyder att det kommer att vara i

Lyudochka, hur mår du? Igår väntade jag inte på din rapport - jag åkte till Lyulya

[Jefry]

Irinka, jag är ledsen! Jag satte mig bara vid datorn. Det fanns ingen tid alls.
Du hade rätt, det visade sig fantastiskt !! Allt är fryst! Jag har redan gett bollen. Nu ska jag kasta ett foto, men det är utan dekor, bara en ren soufflé.
Det blev så blankt.



Det var sant att hon hoppades att soufflén visade sig vara flytande och inte arbetade hårt på den. Som ett resultat fick jag hål. Men det spelar ingen roll för mig, eftersom jag täckte det med mastik på toppen.
Svamp tog ut flera bitar. Allt hoppade ut perfekt.

Jefry, Zhenya, ett särskilt tack för proportionerna.

Lyudochka, jag tvivlade inte på att det skulle bli första klass - du är en proffs i konfektyr. Jag vill också fråga - smörjer du mögel till svamp eller inte?

Ja, men inte alls. Om formen är silikon, smörjer jag inte (kul). Jag smörjer svampen, men en gång torkar jag svampen med olja och jag går igenom alla två former av 20 svampar med denna svamp. Samtidigt utjämnar jag alla oegentligheter i svamparna själva. Formerna är inte professionella och tappar formen med varje tryck.

Och vi har inget spår av agar eller pektin: kray: bara gelatin. Än sen då ? Allt, ingen marshmallow

Åh, finns det fortfarande en butik med Akkond-svamp på den här adressen? m. Kievskaya, Europatorget, gångbro B. Khmelnitsky, pav. 12 Det finns bara 2 adresser kvar på webbplatsen, den här finns bara på kartan. Kan du berätta för mig att inte skicka min man "från tåg till tåg" förgäves?

[Comilfo]

ComilfoJag ska alla åka dit och ta reda på det. Men hittills har jag inte kommit ut. Jag vet inte om det finns eller inte. Och jag kan inte ta reda på var jag ska ringa eller fråga.

Jag ringde den här telefonen idag. Ingen svarade. Det är möjligt att idag är lördag, så ingen är på kontoret. Jag försöker imorgon om jag har tid att gå. Jag behöver fortfarande åka till Dorgomilovsky-marknaden. Det är i närheten. Då avslutar jag prenumerationen.

Utmärkta svampar,

men de skickade mig bara sådana formar som en gåva häromdagen ... men det finns inget recept ...

Ämnet börjar med ett recept. Och här är fågelmjölk mycket lämplig soufflé.Endast proportionerna agar bör tas från Jefry. Sedan håller de formen väl och de visar sig vara vackra. Glansigt !!

[Comilfo]

Comilfo, Jag rapporterar. Jag besökte B. Khmelnitsky-bron idag. Dessa svampar finns inte där. I tältet under detta nummer säljer de någon form av trasor. Gick, i alla fall, tittade på alla tält. Nej, de är inte där.
Men på Dorgomilovsky-marknaden ligger detta också bredvid Kievsky järnvägsstation, det finns svampar, men i vikter. Inte i lådor. Men jag skrev tidigare att svampar i vikter också ligger i sådana formar. Och ännu fler mögel. För 20 svampar. De säljs i kiosker med bakverk. Frågade jag och de gav mig tomma formar. Så om mannen har tid att gå till marknaden kan du köpa mögel.

[hes]

hes, Tack så mycket! Jag startar ett företag efter min mans överenskommelse: D Jag hoppas att hans samvetsgrannhet vaknar till tisdag, och jag kommer också att ha mögel

bedövad bara skönhet!

Jag köpte en låda med svamp medvetet, jag trodde att formen skulle förbli (även om jag bara älskar dessa svampar), och där bytte de mögel, de kunde inte göra det, de gjorde det nu djupare i området lock och lagt till lite dekoration