Torkade rödbetor - hur man gör!?

Yutan, kan du berätta för mig hur man torkar rödbetor i kuber eller på ett rivjärn?

Jag skalar mina betor och gnuggar dem på ett Berner-rivjärn. Torkar. På vintern slänger jag lite vatten eller buljong i en stekpanna, den blir lika fräsch. Färg, smak ... Jag gjorde till och med sallader med vitlök och majonnäs från den, använde den till sill under päls. I år kommer jag att göra det mindre, annars gjorde jag stora block. Och för saften lämnar jag färskt.

Yutan, när du använder rödbetor till sallader, återställer du först med vatten?

Häll i lite kastrull i en kastrull och blancherade.
Men jag måste säga genast att jag inte försökte göra det för vinigrette, bara för borsch, rödbeta, sallad med vitlök och majonnäs och sill under en päls.
Efter att ha blancherat tömde hon överflödig fukt i ett durkslag.

Jag skalar mina betor och gnuggar dem på ett Berner-rivjärn.

Koreansk morotrivare?
Och mer ... berätta, snälla, vid vilken temperatur att torka och under vilken tid?

Det finns lite vätska i rödbetor, de är fasta, saften torkar snabbt. Vi torkar först på en hög T * tills den vissnar, och där kommer den att vara synlig - antingen för att torka ut den eller för att subtrahera T *.
Jag föredrar att torka alla grönsaker på höga 55-60 * torka, torka snabbare och torktiden är kortare, effekten är bättre

Åh, jag torkar också grönsaker med nöje, torkade rödbetor visade sig vara utmärkta, kål och paprika är nästa

Tatyana, torkar du råa eller kokta rödbetor? Jag försökte den ena och den andra lite. Kokt fint efter torkning visade sig som katrinplommon, sött och nästan svart. Och den våta ändrade lite färg, blev ljusare. Så jag tänker, laga allt och torka det sedan, eller för att det bröt temperaturregimen för rå, det var därför det ljusnade mig?

Tatyana, torkar du råa eller kokta rödbetor? Jag försökte den ena och den andra lite. Kokt fint efter torkning visade sig som katrinplommon, sött och nästan svart. Och den våta ändrade lite färg, blev ljusare. Så jag tänker, laga allt och torka det sedan, eller för att det bröt temperaturregimen för rå, det var därför det ljusnade mig?

Jag torkar råbetor, jag skulle inte säga att det har blivit lättare rakt, men säkert är det sötare! Jag hade en stor hink med stora rödbetor, jag brukade hugga och frysa den också, men den här gången torkade jag den, lite mindre än en tre liters burk visade sig från den strimlade skopan, jag gillade den: utrymmet sparas och lagras länge utan kylskåp

Tatiana, tack för ditt svar!
Jag sökte på hela Internet, men överallt skriver de att rödbetor måste kokas eller blancheras innan de torkas. Jag kokade och klippte en skopa betor och klippte den andra skopan rå. Det torkade ganska snabbt och perfekt när det var vått. Och att torka kokta rödbetor är mycket problematiskt, kanske gjorde jag det på det här sättet? Kokta rödbetor, skuren i skivor, torkade under mycket lång tid, skar dem mindre - gav juice. När det torkar slet det knappt av nätet, fast fast. Jag kommer aldrig att laga mat och torka igen.

Tatiana, tack för ditt svar!
Jag sökte på hela Internet, men överallt skriver de att rödbetor måste kokas eller blancheras innan de torkas. Jag kokade och klippte en skopa betor och klippte den andra skopan rå. Det torkade ganska snabbt och perfekt när det var vått. Och att torka kokta rödbetor är mycket problematiskt, kanske gjorde jag det på det här sättet? Kokta rödbetor, skuren i skivor, torkade under mycket lång tid, skar dem mindre - gav juice. När det torkar slet det knappt av nätet, fast fast. Jag kommer aldrig att laga mat och torka igen.

Jag skulle vara för lat för att laga mat, och sedan torka den också, det verkar fortfarande tappa färg efter tillagningen, men jag torkade fortfarande för soppa, det finns inget att laga mat två

[Tatiana Shishkina]

Jag lade till torkade rödbetor, den som kokades först, i malet kött för kalkongalantinen. Snurrade betorna i kaffekvarnen, det blev som pulver. Köttfärsen var vacker, rödaktig. Galantin bakades i ugnen, det blev mycket gott. Och betorna gav den färdiga produkten en vacker "korv" -färg.
Mina döttrar är nöjda med torkade grönsaker, särskilt rödbetor, en liten handfull till huvudsoppan och röd borsch är redo.

Tatiana Shishkina, Tanya och kokta rödbetor, torkade till chips, visade sig vara krispiga och väldigt söta. Barnen åt det direkt. Det är till och med synd att det torkade så lite.

[marika33]

marika33, Nåväl, och då - "Jag kommer aldrig igen" .... och äppelflis från kandili och sinap är i allmänhet ett slöseri

[Alim]

Alim, Alim, jag blev arg på betorna. det tog mycket lång tid att torka. Nu har detta redan glömts bort, naturligtvis torkar jag det lite mer.
Jag torkar också äppelflis nu, väldigt gott. Jag har inte ens smakat Kandil-sorten, är de sura eller söta?

Och jag rengör också rödbetorna, skär dem i skivor och lägger dem i en långkokare för stygning, tillsätt lite färsk viburnum eller puré med socker, lite sylt och en och en halv timme. Och sedan i torken i flera timmar drar barnen dem som godis.

Jag torkar mycket och varierar i Isidri, men jag har inte behövt använda betor än. Detta recept fångade mitt öga.
Jag ska definitivt torka det nu! Du kan fortfarande köpa rödbetor till billiga priser

Bettorkningstestet var utmärkt!
Det fanns två medelstora rödbetor, jag skalade dem, skär dem över och gnuggade dem på en Berner på en 1,6 mm insats. Jag lade ut de råa på kvällen på en pall i Isidri, stod i högst 4 timmar och sedan vid en medeltemperatur fram till morgonen. Det kunde ha stängts av tidigare, men när jag vaknade vaknade jag
Det är, det torkade över natten! Färgen förblev lika ljus som den var.
I grund och botten äter vi inte rödbetor, jag lägger dem bara till borscht. Men jag gillar verkligen torkningen av något annat nytt!