Khinkali

Kategori: Kötträtter

Kök: armeniska

Ingredienser
Deg:
mjöl	3 glas
ägg	1 ST.
vatten	2/3 kopp
salt-	1/2 - 1 tsk
Fyllning:
kött (nötkött med fläsk)	1 kg
båge (stor)	2 st.
salt-	smak
rödpeppar och svartpeppar	smak
persilja
vitlök	1-2 kryddnejlika
Vatten för att späda ut fyllningen

Tillagningsmetod

Förberedelse:
Rulla kött, vitlök och lök genom en köttkvarn. Tillsätt salt, peppar, svartpeppar, örter. Knåda allt bra. Därefter måste du späda malet med ljummet vatten så att det ser ut som tjock gräddfil. Generellt, tillsätt så mycket som köttet accepterar.
Knåda degen igen. Vi bildar korvar med en diameter på 3-4 cm från den och skär i bitar. Bitarna bör ha ungefär samma diameter som en stor valnöt. Rulla ut degen tunt, lägg påfyllningen i mitten och börja bilda khinkali.
Samla degen i små veck, lägg dem ovanpå varandra i knutar, fäst spetsen mycket bra så att den inte öppnas under tillagningen. Koka khinkali i kokande saltat vatten på medelhög värme med locket stängt tills det är ömt (ca 10-12 minuter).
Ta bort med en skårad sked och var försiktig så att höljet inte skadas så att juicen inte läcker ut. Servera khinkali strö med svartpeppar.

Notera

Att äta varm khinkali är en speciell färdighet du behöver. Det består i det faktum att den tunna degen i vilken malet kött är insvept inte bryter igenom under ätprocessen och den läckra saften inte rinner ut därifrån på det mest skamliga sättet på tallriken. Det mest skamliga - för följeslagare kan skratta. Det här är konsten att äta khinkali - ta en bit så att juicen inte spills. Och ta inte med den Allsmäktige att försöka plantera khinkali på en gaffel, oavsett hur varmt det är. Khinkali äts med händer och bara med händer!

P.S. Ledsen för den första bilden, det visade sig inte särskilt framgångsrikt, eller snarare, mycket misslyckat, för jag tog inte en bild direkt efter att khinkali togs ur pannan. Detta påverkade inte smaken.