Moskva pajer med kål

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl 1 klass	100 g
Pressad jäst	3 g
Vatten (40 * C)	100 g
Deg:
Vetemjöl 1 klass	200 g
Salt	5 g
Socker	15 g
Vatten (40 * C)	80-150 g
Fyllning (för 200 g kålfärs)
Kål	300 g
Salt	4 g
Smör	20 g
Ägg	1 ST.

Tillagningsmetod

Degen deg blandas och fermenteras i 3 timmar vid 30 * C eller 8-24 timmar i kylskåpet.
Därefter tillsätts resten av produkterna till degen och en mycket mjuk deg knådas, som fermenteras i 2 timmar med två knådning.
Den mogna degen delas i 12 bitar och dras i bollar. Efter 5 minuter sprids det i platta kakor. Fyll med malet kål, nypa, ge pajer formen av en båt och lägg dem på ett smurt lakan. Ge 15 minuters korrektur. Stekt i olja tills den är gyllenbrun.
Kålfärs
Kålen finhackas, skållas med kokande vatten, får svalna och pressas. Stekt med olja tills det är ömt, får svalna, krydda med salt och finhackat hårdkokt ägg.

Skålen är designad för

12 pajer, 50 g vardera

Notera

Originalet är här
🔗

Liknande recept

Pajer med kål (Nicaletta)

Kål pajer (Fågelskrämma)

Paj med kål i märket multicooker (Melisa72ru)

Boka

Mycket trevligt! Jag skulle vilja göra sådana pajer.
Men ändå kommer jag att ställa en fråga: skiljer sig en sådan deg i smak och andra kvaliteter från en traditionellt beredd jästdeg (det vill säga utan en sådan långsiktig deg)?
Och jag gillade också ditt sätt att laga kål. Och jag släckte det innan ...
Tack så mycket!

Fresia

Boka , tack!
Ångning tar tid. Men sådana pajer tycktes vara godare, mer aromatiska än på ett säkert sätt. För oparad jäst behövs mer.
För mig själv bestämde jag mig för att göra det med deg så fort tiden tillåter. Och jag kommer att öka andelen.
Jag gjorde det också med stuvad kål, till och med smakligare, tillsatt lök, morötter, gröna, vanligtvis är det viktigaste att det inte finns någon vätska. Receptet är annorlunda, snabbare, jag ville hålla mig till originalet

Natusik

Fresia, Jag älskar kålpajer! Vkuuuusno !!!

Fresia

Natusik
De älskar oss också

Mamma säger att dessa pajer var 5 kopeck vardera med en krispig skorpa och luftig deg.

BRA

Flickor, berätta för mig, vem försökte frysa pajerna? Vi ska bara till havet och vill ta det med oss. När allt kommer omkring bär vi dumplings och dumplings.

Virka

BRA, att döma efter datumet för ditt meddelande från havet, borde du redan ha återvänt ...

Men ändå kommer jag att svara ... plötsligt passar det i framtiden ...

Det är mycket möjligt att frysa pajer !!!

lillay

Och hur mycket jäst behövs om du gör degen på ett säkert sätt, bara i en brödtillverkare i rätt läge?

Fresia

Ta 2 g färsk jäst per 100 g mjöl

lillay

Freesia, tack!
Jag gillar verkligen pajer och pajer med kål, jag gillade ditt recept. Det är bara för att jag inte är vän med deg. Därför kommer jag att göra det på HP så att säga - "enligt en förenklad version"

Fresia

Alla kan få vänner med deg, tro mig, det finns inget komplicerat, det tar bara mer tid. Men jag tror fortfarande att det kommer att bli gott!