Brödblandning med linfrö

[Läckert bröd till dig!]

Brödblandning med linfrö

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vetsurdeg 100% fukt	150 gram
vetemjöl / kvalitet	260 gram
Majsmjöl	50 gram
Vetemjöl c / spannmål	50 gram
Vatten	210-220 gram
Melass (mörk sirap) eller honung	12 gram
Linolja	1 msk. skeden
Linfrö	30 gram
Snabbjäst	1 gram
Havssalt	9 gram

Tillagningsmetod

• Mata surdeg 6-8 timmar dagen innan.
• Blanda alla typer av mjöl med jäst.
• Lös upp melassen i vatten.
• Knådning utfördes i KhP med användning av "Testo" -programmet (5 * 5 * 10). Jag knådade med locket öppet så att degen inte överhettades. Om du knådar med en krok, knåda sedan i 12 till 15 minuter.
• Jag laddade surdeg i skopan, hällde vatten med melass och satte mjöl.
• Efter 5 minuters knådning, tillsatt olja och salt.
• 3 minuter före slutet tillsatte jag lin.

• Degen har medium densitet, fastnar inte.

• Runda och jäsa. Jäsning i 120 minuter. Mitt i processen, vik en gång.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Vi bildar bröd av vilken form som helst.
• Bevis söm ner på bakpapper i 60 minuter. Korrektur kan ta längre tid eller mindre. För att kontrollera om brödet är långt borta eller inte, tryck på det med fingret.
• Om hålet är jämnt LÅNGT är arbetsstycket klart, om det är SNABB, måste du fortfarande vänta, om det inte återvänder till sin plats jäses degen.
• Vi gör snitt.
• Vi bakar på en sten som vi värmer tillsammans med ugnen vid en temperatur på 240 grader under de första 15 minuterna med ånga.
• Vi tar bort ångan, sänker temperaturen till 180 grader, luftar ugnen kort. Vi bakar tills vi är klara. Jag har fortfarande 20 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna på ett stativ, skär det och njut!
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Svart melass Är en mörk, viskös vätska, en produkt av produktion av bordssocker från rödbetor eller råsocker. Melass är rik på vitaminer och mineraler, särskilt de mörkaste melasserna. Många använder det som sötningsmedel, även om det smakar lite bittert. Oftast används melass vid beredning av konfektyr eller spannmål.

Svart melass, som alla typer av melass, tillverkas av kokande sockerrör eller sockerbetesirap. Kommersiella sockerproducenter är mest intresserade av de sockerkristaller som bildas efter att vätskan har svalnat. De krossas i strösocker, vilket är så populärt över hela världen. Kristaller är inte det enda som kommer ut efter kokning, när återstoden samlas upp och filtreras bildar den melass. Molassproduktion tar vanligtvis lite längre tid. Den resulterande sirapen måste kokas tre gånger innan det slutliga resultatet erhålls. I de flesta fall kan sirapen inte koka om den härdar, vilket vanligtvis är slutprodukten.
Använd som sötningsmedel

Melass är ett bra alternativ till sötare sötningsmedel som sirap, särskilt när det används i små mängder. Människor lägger ofta till havregryn eller andra spannmål, och kan också användas för att toppa bakade efterrätter eller lägga till glass. Kockar kan också lägga till den för en lätt söt accent till saltare rätter som grillad eller bakad fisk eller kött. Det kommer att lägga till en subtil sötma i maträtten som passar bra med många olika smaker.

Används vid beredning av konfektyr

Många lägger till melass i kakor, bröd och andra bakverk.Det ger produkterna en rik smak och konsistens utan att vara för söta i den färdiga produkten. När man gör traditionella pepparkakor tillför melass en djup, ofta rökig smak, och melasskakor tenderar att vara tätare än andra typer av kakor. Det används ofta i kombination med vanligt socker, även om detta inte är det bästa alternativet.

Fördel för hälsan

Ett antal hälso- och medicinska experter rekommenderar att melass inkluderas i din kost. Det kan vara ett bra alternativ till socker å ena sidan, och är också rikt på viktiga vitaminer och mineraler å andra sidan. Det är en utmärkt källa till järn och kalcium - två element som är väsentliga för mänsklig tillväxt och utveckling, och melass innehåller också höga koncentrationer av magnesium och kalium, liksom vitamin B6 och selen.

Vissa experter, särskilt de som utövar holistisk medicin, rekommenderar att man regelbundet konsumerar små mängder svart melass för att förbättra kroppens hälsa, fokus och balans. Även om det har gjorts lite forskning om användningen av melass och dess hälsofördelar hindrar det inte många från att konsumera den.
Läckert, aromatiskt bröd. Lin ger en nötig smak. Blackstrap melass ger sötma och arom. Om du bestämmer dig för att steka lin, öka sedan mängden vatten något. Fancy bröd. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Baguette "Linne-hampa" (NataliARH)

Vetebröd med lin, sesam och solrosfrön i en brödtillverkare (Sonadora)

Bröd "Hälsa" med sesam och lin (fullkorn) (J-ry)

Angela, du är som alltid på toppen! Bra bröd och vackert.

Vilken skön knubbig, låt oss skicka honom till bokmärkena så att han inte går vilse!

[Natasha]

Natasha, Olenka, tack för att du hälsade på. Jag skulle vara glad om du bakade någon gång.

Vilket vackert bröd! Tja, bara en limpa! En sådan skinka med kål skulle ha fallit sönder! Tack Angela! Som alltid, framför allt beröm!

[Tumanchik]

Tumanchik, tack min kära!

Angela !!! Limpa är snygg!
Skorpan är direkt fascinerande, så elegant och snittet ser blankt ut och säger: "Peks, Peks ..."

[Olenka,]

Olenka, tacka. "Peks, pajer ..." - viskar bröd och jag!

Ursäkta mig, jag förstod inte vilket program som används för att knåda degen? Gillar jäst eller klimpar?

Mitt program heter "Dough". Knåda i 5 minuter, autolys i 5 minuter och rör om i 10 minuter. Eftersom ett sådant program kallas i andra CP, vet jag tyvärr inte. Fokusera på tiden. Och vidare. Om HP värmer upp degen under knådning kan locket inte stängas för denna deg.

Tacka. Jag förstod allt, jag ska försöka. Mycket vackert bröd och, viktigast av allt, hälsosamt!

[Tatyana]

Tatyana, till din hälsa.

Angela !! Hej tack så mycket !! för arbete, för inspiration !! för utsökt bröd !!

[Bock,]

Bock, som alltid har du allt av högsta klass)

Angela !! Hallå
Jag bakade bröd igen!

en tillverkare, men mjölet är fortfarande annorlunda, så gult idag
tacka!!! hundra gånger !!

Galyun, hej. Tack hundra gånger för att du litar på mina recept. Och hundra gånger inte alls. Peks för hälsa)