Tårta "Aten"

[Kaka:]

Tårta "Aten"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kaka:
Valnötter (torra)	3/4 Art.
Stärkelse	1 msk. l.
Socker	50 g
Protein	3
Socker	2 msk. l.
Vaniljsås orange grädde:
apelsinpuré (apelsinskivor helt skalade och septum)	90 g
apelsinskal	1/2 tsk
grädde 35%	175 g
florsocker	50 g
äggula	3
gelatin	7 g
gräddost typ	300 g
florsocker	2 msk. l.
apelsinlikör	2 msk. l.
Chokladmuss:
mörk choklad	300 g
grädde (fettinnehåll spelar ingen roll)	100 ml
grädde 35%	500 ml
gelatin (helst i plattor)	7 g
cognac eller konjak (valfritt)	2 msk. l.
[/ b] Glasyr: [/ b]
mörk choklad skivad	100 g
grädde (fettinnehåll spelar ingen roll)	50 g
lite kakao av ​​god kvalitet.
________________________ ________	____________
Bakform	Ø 25 cm

Tillagningsmetod

• Mycket delikat, utsökt, chokladkaka med en orange antydan!
• Kaka:
• 1. Täck bakplåten med bakpapper och använd en bakring (du kan använda en tallrik) för att rita en cirkel med en diameter på 25 cm (inte mer, den bakade kakan ska passa i en form med en diameter på 26 cm).
• 2. Nötter, 50 gr. Lägg socker och stärkelse i en mixer och mala till mjöl.
• 3. Vispa de vita med salt tills det är fluffigt skum, utan att sluta slå, inför 2 msk. l. socker, slå till fasta toppar.
• i flera steg till proteinmassan tillsätt nöttermjöl och blanda försiktigt med en spatel genom att vika, från botten till toppen och i en cirkel.
• 4. Placera den färdiga degen jämnt i cirkeln på papperet.
• Baka vid 160 "35-40 minuter tills den är gyllenbrun. Skorpan blir mjuk snarare än torr.
• 5. Överför kakan till en form på Ø 26 cm på papper och ta bort papperet genom att vända den.
• Vaniljsås orange grädde:
• 1. Blötlägg gelatin i kallt vatten.
• 2. Mal äggulorna med socker.
• 3. Värm grädden och häll den i äggulorna i en tunn ström och rör om blandningen snabbt.
• 4. Lägg allt i en kastrull, lägg på mycket låg värme och koka tills det är tjockt och rör om hela tiden med en visp.
• 5. Ta av från värmen, tillsätt pressad och svullen gelatin och apelsinpuré, likör. Blanda mycket väl, coolt.
• 6. Vispa gräddost med socker. pulver, kombinera med den kylda grädden och rör om med en spatel tills den är jämn (jag hade väldigt söta apelsiner och lade till 1 matsked citronsaft!)
• 7. Applicera grädden på kakan i ett jämnt lager och kyl, låt härda.
• Chokladmuss:
• 1. Blötlägg gelatin i kallt vatten.
• 2. Värm grädden till 90˚ (låt den inte koka!) Och lägg chokladbitarna i dem, rör om tills den är jämn, tillsätt konjak.
• 3. Späd det pressade gelatinet i 3 msk. l. varm grädde, kombinera med chokladmassa, rör om, sval.
• 4. Vispa grädden till fasta toppar och tillsätt smält choklad i kombination med gelatin, blanda försiktigt med en spatel.
• 5. Applicera ett jämnt lager på den frysta apelsinkrämmen, täck och kyl den över natten.
• Glasyr:
• Värm grädden till 90 ° C, lägg chokladen i den, efter 2-3 minuter. rör om, kyla och applicera på kakan.
• Värm formens sidor med en hårtork och frigör kakan från den.
• Applicera kakao på kakan och dekorera omedelbart före servering. Jag dekorerade med orange marmeladgodis.

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

120

Nationella rätter

mina recept

Notera

Smaskigt. tog bort till bokmärken. särskilt slagen av den orange vaniljsås.

[natapit]

Åh, natapit, Jag var så glad när jag läste om min favoritkakakomposition (ja, jag äter inte med andra krämer och lager, bara sådana "marshmallow och feta"), men jag förvirrade gelatinet i tallrikarna. Hur är det! Jag såg en ström i pulver. Kan inte bytas ut? vad är skillnaden?

[orange vaniljsås]

kan ersättas med ditt vanliga gelatin, det är bara lättare att arbeta med gelatin i tallrikar !!!
tack flickor !!!

orange vaniljsås kan användas i alla kakor, lägg bara inte gelatin !!!

natapit, vilken underbar tårta! Kan agar användas i chokladmousse istället för gelatin?

tacka!!! nej, i detta fall gelatin! När allt kommer omkring måste agaren läggas till. och koka sedan allt tillsammans !!!

Natasha ... det finns ingen gräns för perfektion!

Tack för svaret. Natasha, dina recept är helt enkelt orealistiskt bra, varje recept är bara ett fyrverkeri och ett hav av glädje! Jag läste igenom ditt recept tre gånger igår och idag räknar jag ut vad jag inte har från produkterna, jag måste köpa det och definitivt försöka göra det, ja, jag gillade verkligen den här kakan.

Jag väntar på rapporten, håller näven och lycka till !!! tacka!

[natapit]

natapit,

Jag vill uttrycka min beundran för ditt nästa utsökta mästerverk!

det är bara lättare att arbeta med gelatin i tallrikar !!!

Snälla berätta för mig hur man arbetar med sådant gelatin. Jag har tyska, det här är första gången jag hittar en. Används aldrig tidigare

Alexandra, tack för dina rekommendationer om användningen av agar, jag väntar på ett anpassat kakrecept. Jag har samlat dina recept och rekommendationer sedan 2009, häromdagen lyckades jag äntligen köpa steviosid, nu kan recepten implementeras mer tryggt.
Under tiden ska jag försöka göra ett originalrecept för familjen, den här kakan har sjunkit ner i min själ väldigt mycket.

[natapit]

natapit Jag tittade igenom de nya föremålen och tänkte att Athenas tårta var exakt från Natapit, jag gissade att snittet var väldigt snyggt! Jag kommer också att prova apelsinkräm mycket ovanligt i en annan tårta, dina kakor är nötkakor, jag tror att den kommer att bli utsökt. Och om du lägger till en chokladkex?

Tack !!!
du kan också ha en chokladsvampkaka, men själva kakan är så öm, flygande och kexet gör det mer vardagligt tungt ...

väldigt söt. vill göra. bara detta ... och var på fotokrämmen? i betydelsen i kakan ser jag bara två komponenter - lätt kaka och chokladmousse. Eller jag har något med

på bilden finns två krämer, och nötskorpan är så tunn att endast en nötig eftersmak talar om dess närvaro !!!

och där är det som ... grädde och grädde är ännu mer frestande. du bör definitivt försöka göra det.

Jag tar dig från mig själv och min familj ett STOR tack, kakan är bara en bomb !!!

Snälla berätta för mig hur man arbetar med sådant gelatin. Jag har tyska, det här är första gången jag hittar en. Används aldrig tidigare

du behöver det bara i 5-7 minuter. blötlägg i kallt vatten, pressa sedan och lös upp i ett par matskedar uppvärmd grädde eller vatten (sirap), det beror allt på vad du använder det till!

Natasha, tack för receptet. Jag bakade en tårta på gamla NG. Det var sant att min kaka var så fuktad att jag inte kunde ta bort kakan från botten av delad form. Kan du berätta hur du hanterar detta problem?
Tja, plus, jag bytte ut hälften av mascarpone i chokladmousse i brist på nödvändig mängd grädde. Därför behärskade ingen längre en bit av Thoth.

Jag täcker formens botten med bakpapper så att den sträcker sig bortom formens kanter, när jag tar bort den avtagbara ringen och lyfter försiktigt kanterna på papperet (helst i 4 händer !: lol) flyttar kakan till en platt skålen, väl, underminera sedan försiktigt och ta bort papperet som lyfter kanterna på formen med en spatel! det är hela knepet! ja, kakan är rejäl, men imorgon för morgonkaffe mmm .....

Tack för ett så snabbt svar. Och kakan är riktigt utsökt

Natasha, ta rapporten Korzhik är verkligen inte infödd, men det är chiffongchoklad
Kakan är utsökt. Speciellt den orange soufflén. från endast grädden med chokladmassan blandades inte bra. Nästa gång försöker jag blanda med en mixer. Min man sa att kakan bara är väldigt utsökt.

Klippet är inte särskilt vackert i naturen, knivarna är alla trubbiga

smart flicka !!!

Kan du ersätta nötter med färdigt mandelmjöl?
Det är också nötigt ...

burk!

Natapit, tack så mycket för de underbara recepten, det här är inte första gången jag använder dem. Men en punktering hände med Aten: (((den orange grädden visade sig vara flytande, jag använde gelatin i granuler. Kanske äggulorna med grädde inte tjocknade tillräckligt ... Jag hade konsistensen av tjock gräddfil.

oooh ... synd att det är troligtvis problemet med gelatin

Ett kort samtal på vägen. I början var det förväntan och ett svårt val från bokmärkena, där Natashas kakor tog huvudplatsen. Den avgörande omgången vann av "Aten", de kämpade mot "julbomben". Och här är vi mitt på vägen. Den orange grädden har redan hällts, vi börjar skapa en choklad. Att känna till mina svårigheter med gelatin, som sällan fryser för mig, vare sig det är en tårta eller gelé kött, jag var mycket orolig. Var tionde minut sprang jag till kylskåpet. Då bestämde jag mig för att det är det, jag ska hämta all grädden från kakan och lägga till den andra nivån av gelatin där. Hon kom, kände, Hurra, allt frös. Ugh, jag andades ut. Jag gick för att smälta choklad.

[nyckelben]

nyckelben, Tack gode Gud!!!

Förresten, ja, jag har det också med gelatin. Jag trodde att jag skulle bli grå när jag på grund av gelatin inte kunde samla kakans översta nivå "Detta är kärlek" för bröllopet. Jag skalade av denna grädde fram och tillbaka och tillsatte gelatin, och nifiga frös inte, och med samma gelatin på nästa bord låg en bröllopstårta för grannar med en annan sammansättning och allt frös, ja, är det inte dåligt? Så gelatin är också en mystisk substans för mig.

underbar tårta!

Trevlig! Aptitlig! En dag kommer jag att våga svänga en sådan tårta))