Yoghurt i en långsam spis (Gök 1054)

Yoghurt i en långsam spis (Gök 1054)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk	1 l.
Yoghurt	100 ml
Tålamod

Tillagningsmetod

• 1. Rengör ånga.
• 2. Häll i 1 liter. mjölk.
• 3. Tillsätt startkultur (yoghurt) 100 ml.
• 4. Slå på multi-cook-läget, 50 °, 30 minuter.
• 5. Efter multi-cookens slut, avbryt uppvärmningen (?) Och låt stå i mer än 6 timmar.

Matlagningsprogram:

Multikock

Notera

Under en lång tid försökte jag göra åtminstone lite glans av yoghurt hemma. Experiment i en kastrull på spisen ledde antingen till sur eller till inget resultat, som sådan) I förgårs köpte jag en gök 1054 och gick till butiken för mjölk och surdeg och försökte göra yoghurt. Jag valde mjölken slumpmässigt med inskriptionen "Utan mjölkpulver" - Ultrapasteuriserad kärnmjölk, 3,2%. Jag bestämde mig för att göra surdeg från Tevye, eftersom det här är den bästa yoghurten som säljs - utan tillsatser och hållbarheten är två veckor, men den surnar verkligen snabbare, det vill säga en naturlig produkt) Jag rengjorde multikokaren med ånga, hälld mjölk ur påsen, tillsatt yoghurt och blandat allt. Sedan sätter jag multikocken på 50 grader, 30 minuter. Efter sista visselpipan avbröt han uppvärmningen och gick till sängs, nöjd med sig själv)
På morgonen vaknade jag, först och främst sprang jag för att kontrollera min odlade mjölkkultur, inget skämt - nästan 9 timmar utan uppsikt!. När jag öppnade locket blev jag förvånad över att hitta en absolut högkvalitativ produkt som omedelbart smakades. En ännu större överraskning väntade på mig efter den första skeden av min yoghurt - jag har aldrig smakat så smaskigt. Efter morgonvattenprocedurerna åt jag yoghurt efter mitt hjärta! Jag ville inte ens lägga till honung, utan vilken jag inte kunde äta "naturliga" yoghurt tidigare. Här åt jag två muggar, nu går jag inte ur sängen) Jag lagar mer i morgon)

och du stängde av multikokaren när du satte den klockan sex, annars om du inte stänger av fortsätter min uppvärmning. och 50 grader är detta vilket läge?

Och jag har Supra, det finns inget "multi-cook" -läge ... Hur ser det här läget ut? Jag har en "långsam bryggning", kanske kommer den att fungera?

Ja, exakt) Jag väntade på slutet av multikocken och stängde av värmen. Förresten, 1054 skulle det ha hållit hela natten? Efter det lämnade jag yoghurten i multikokaren utan att öppna locken över natten.
Som jag skrev tidigare, inställdes multi-cook-läget (detta är det vanliga uppvärmningsläget under tryck), temperatur och tid manuellt. För yoghurt är de bästa förutsättningarna 40-45 grader, men Gök 1054 har minst 50 grader, så först var det tvivel.

Tja, här är en smart tjej !!!!! Yoghurt, det verkar som ingen har gjort ännu ... i göken ...

bara yoghurtbakterier dör över 38 grader, du måste tänka på detta

Tja, här är en smart tjej !!!!! Yoghurt, det verkar som ingen har gjort ännu ... i göken ...

bara yoghurtbakterier dör över 38 grader, du måste tänka på detta

För yoghurt rekommenderas i allmänhet ett intervall på 36-50 grader. Mina bakterier har multiplicerats) Jag kommer att experimentera med alla typer av narin och andra syror)

[Köttbullar]

För yoghurt rekommenderas i allmänhet ett intervall på 36-50 grader. Mina bakterier har multiplicerats) Jag kommer att experimentera med alla typer av narin och andra syror)

Köttbullar
I ditt bord finns det ingen temperatur högre än 45 *, därför är 50 * inte yoghurt, enligt min mening, utan en utsökt sur mjölkprodukt. Det är synd att använda surdeg om du inte håller temperaturen.

Jag har ett multilooker-leende, temperaturen är inte inställd där och instruktionerna säger inte

Jag har ett multilooker-leende, temperaturen är inte inställd där och instruktionerna säger inte

Temperaturen kan mätas själv. Häng ugnstermometern på en snöre och sänk den i pannan med locket stängt och multikokaren fungerar och ta reda på temperaturen

Således kontrollerade jag temperaturen i långkokaren, ställde in korngröt och gjorde mätningar under alla 6 timmar + uppvärmning i 2 timmar :) Användbar med trevlig!

Tack så mycket

[Köttbullar]

Köttbullar
I ditt bord finns det ingen temperatur högre än 45 *, därför är 50 * inte yoghurt, enligt min mening, utan en utsökt sur mjölkprodukt. Det är synd att använda surdeg om du inte håller temperaturen.

Jag antar att min mjölk inte värmdes upp över den kritiska temperaturen på 30 minuter, så bakterierna multiplicerades. I avsaknad av en lägre temperatur försöker jag minska uppvärmningstiden. Tabellen är en av källorna, jag gav de rekommenderade intervallen, 50 grader är den övre gränsen.

[Köttbullar]

Jag antar att min mjölk inte värmdes upp över den kritiska temperaturen på 30 minuter, så bakterierna multiplicerades. I avsaknad av en lägre temperatur försöker jag minska uppvärmningstiden. Tabellen är en av källorna, jag gav de rekommenderade intervallen, 50 grader är den övre gränsen.

Köttbullar
Tack för din forskning! Du gör det mycket nödvändiga för ägarna av gökarna

Igår gjorde jag allt på samma sätt, bara jag använde finsk gräddfil "Valio" som surdeg. Trots den kontrollerade mängden mikroorganismer i gräddfil (inskriptionen på förpackningen), på morgonen förblev allt detsamma som på kvällen, det vill säga bara gräddfil i mjölk.

Lana

Jag läste andra forum, jag kom fram till att det är nödvändigt att hålla +36 ... + 40 i 5-6 timmar (kontrollera om det är berett / förtjockat efter 3,5 ... 4 timmar, om du överdriver det kommer det att sura !). De skriver så här: "Om temperaturen är under +36 kommer yoghurten att vara snotig, och om den är över +40 kommer bakterierna att dö och du får yoghurt." Under tiden bestämde jag mig för att kontrollera det själv: Jag blandade 1 liter mjölk med 2,5% fett med 125 g Activia (vilket är utan nichto) och 2 msk. l. Sahara. Jag kunde inte hitta en lämplig burk; jag kom över en rund glassalladsskål, i vilken jag hällde och blandade allt. Hur jag tog ut det från multikokaren är en annan historia, men jag var nöjd med resultatet. Hon lade en trasa under salladsskålen och hällde varmt vatten mellan salladsskålens väggar och kastrullen på multikokaren. Termometern sänktes ner i vattnet och värmdes upp till +33 ... 35 i läget "Ångkokning", efter att temperaturen stängts av steg den gradvis med ytterligare 3-4 grader. Sätt inte på bakning - jag köpte precis en tecknad film och visste inte att det värmer locket i det här läget - på ytan av mjölken var det upp till +45 och yoghurten stratifierades till yoghurt och gul vätska. Så när mjölken med våra mikrober har värms upp, stäng bara locket och vänta (vi skyddar tecknade filmer från fiendens ätare med stora skedar). När det tjocknar, lägg det i kylskåpet över natten. Nästa dag tog jag cirka 100 g produkt från en salladsskål och "jästade" igen en liter mjölk - det visade sig bra, trots bristen på erfarenhet hade jag inte tid att lägga till något i den färdiga yoghurten - vi åt den en eller två gånger!

[Maria]

Nästa dag tog jag cirka 100 g produkt från en salladsskål och "jästade" igen en liter mjölk - det visade sig bra, trots brist på erfarenhet

Maria
Om vår person vill ha något ... det här är en fruktansvärd makt! ... Resultatet blir!

Jag lämnade 100 gram från den första yoghurten till surdeg, men det fanns ingen tid för det. Igår, 9 dagar senare, upprepade jag experimentet med denna surdeg och fick samma resultat.
I allmänhet reproduceras det)

Och jag besökte en fruktansvärd upptäckt: yoghurt kommer inte ur steriliserad mjölk alls!
Från pasteuriserad - alltid garanterad med någon surdeg, värre är bättre, snottigt eller normalt, men fortfarande surt.

Jag ska försöka med min starka surdeg) Från raderas. den bästa kefiren på sin tid kom ut med hjälp av vita klumpar.

Är "vita klumpar" en kefir-svamp?

Är "vita klumpar" en kefir-svamp?

I vår by kallas det "mjölksvamp", men jag tror att essensen är densamma.
Jag gillar hemgjord yohurt bättre.

Om det i expanderat tillstånd ser lite ut som blomkål, så pratar vi om detsamma

Om det i expanderat tillstånd ser lite ut som blomkål, så pratar vi om detsamma

Exakt, kål är)



Under tiden fortsätter jag mina experiment i riktning mot yoghurt.
Igår jäste mjölken med aktivism i ett platykbad. Jag hade inte en enkel till hands, jag lade till den med müsli. Multicooker-tekniken är densamma: 50 grader, 30 minuter, frigöring av värme och över natten utan att locket öppnas. Produktionen är yoghurt, men en något annorlunda konsistens, utan ett förtjockningsmedel, xantangummi och aromer som är identiska med smakämnena.
Nu är jag glad att äta den med en stor sked och drömma om en lätt.

P.S. Idag kommer jag att upprepa Ikra-experimentet med steriliserad mjölk (jag var tvungen att springa för att hitta den) och en beprövad surdeg från Tevye.
Håll dig uppdaterad.

[Köttbullar]

Köttbullar, Jag ser fram emot vad du får! Jag hoppas att det kommer att jäsa, kanske är det mina pennor som inte växer så

[Köttbullar]

Köttbullar, Jag ser fram emot vad du får! Jag hoppas att det kommer att jäsa, kanske är det mina pennor som inte växer så

I allmänhet multiplicerade kulturen, men själva produkten från steriliserad mjölk blev sur och smaklös. Jag var tvungen att kasta bort den.

Flickor, kasta inte allt snottigt, surt osv. Späd lite med vatten och baka bröd på detta.

Köttbullar, och jag har inte berättat vad som hände till slut. Jag kastade en bra produkt och höjde inte min hand. Jag bestämde mig för att tömma allt från burkarna till en flaska, lägga i kylen så att jag senare kunde baka några pannkakor-pannkakor på den här. Jag hällde den, skakade den lite i en flaska. Lämnade det tillfälligt på bordet, gjorde något annat. Efter en halvtimme tittade jag och allt började exfoliera, som om en aktiv jäsningsprocess hade börjat. Jag försökte inte, lade den i kylen. På morgonen tror jag, låt mig prova. Återigen skakade hon upp allt av någon anledning, hällde in det - och där ... en sådan typ av kefir. Mer flytande än mina yoghurt erhålls, lite sura men läckra !!! Vi pratade med min man tillsammans för en söt själ. Mjölken var Mozhaisk, bakad, i flaskor.
Nu tänker jag, vad var det? Och de säger att du inte kan skaka det, det kommer inte att jäsa.
Hur jäst är din yoghurt?

Flickor, släng inte allt snottigt, surt etc.

Vi kommer inte )

Hur jäst är din yoghurt?

Klockan 0 slutade multikocken, klockan 8 på morgonen öppnade han locket.

[Köttbullar]

Flickor, kasta inte allt snottigt, surt osv. Späd lite med vatten och baka bröd på detta.

hoppsan! Köttbullar, det visar sig inte alls en tjej utan en pojke. Jag ber om ursäkt.

Jag köpte den berömda narinen här häromdagen, gjorde det som förut och på morgonen hela mjölken utan tecken på förtjockning
Kära administratör, snälla hjälp med temperaturen, du har en magisk termometer

Kära administratör, snälla hjälp med temperaturen, du har en magisk termometer

Översätt vad som behöver göras - då berättar jag om jag kan göra det eller inte

Översätt vad som behöver göras - då berättar jag om jag kan göra det eller inte

Jag ber dig att genomföra ett experiment: häll en liter rumstemperaturvatten i majsen, sätt på multikokaren vid 50 grader, 30 minuter och mät temperaturen 15, 20, 25 och 30 minuter efter programstart.

Jag fattar. Men med denna metod fungerar inte mätnoggrannheten.
Orsak:
varje gång måste du stänga av programmet med våld (eller inte), medan det kommer att minska tryck, ångfrigöring, vilket inte tillåter dig att ta en riktig bild av vad som händer inne i pannan.
pannan fungerar under tryck.

Förstått - för att ta av takten. efter att ha stängt av programmet - ja, jag vet inte vad som händer ...

Förstått - för att ta av takten. efter att ha stängt av programmet - ja, jag vet inte vad som händer ...

[efter programstart]

mäta temperaturen efter 15, 20, 25 och 30 minuter efter programstart.

Efter start av programmet fungerar inte - anledningen beskrivs ovan, programmet är under tryck!

[mycket]

Färska nyheter från kloninglaboratoriet för bifidobakterier)
Efter att ha inte fått den vanliga yoghurten från narinen med ett surt ansikte lade han potten i kylen och bestämde att kvällen var mer komplicerad än på morgonen. På kvällen, utan något hopp, kastade jag ett bad av aktivering i en kastrull, satte den på det vanliga läget där jag gör yoghurt. Nästa morgon såg jag den vanliga konsistensen och skyndade mig att smaka på den. Dykvot smakade mycket sur yoghurt. Jag upprepade proceduren med denna surdeg, vilket minskade tiden på multibryggan till 20 minuter och resultatet är detsamma.
Vet någon hur denna narin smakar och konsistens? Jag tog det från apoteket - det var väldigt tunt.

Oavsett hur mycket jag försökte med Narine, resultatet är ett - "sur-snotty" .... Kanske är narine svag hos oss, ja, medan den surnar lyckas den oxiderera. Jag gillar det inte, absolut ... Och med VIVO startkulturer - utmärkt, men i Ryssland - de är sällsynta.

[yoghurt]

Färska nyheter från kloninglaboratoriet för bifidobakterier)
Inte bli bekant yoghurt av narine, med ett surt ansikte, lägg potten i kylen och besluta att kvällen på morgonen var svårare. På kvällen, utan något hopp, kastade jag ett bad av aktivering i en kastrull, satte den på det vanliga läget där jag gör yoghurt. Nästa morgon såg jag den vanliga konsistensen och skyndade mig att smaka på den. Dykvot smakade mycket sur yoghurt... Jag upprepade proceduren med denna surdeg, vilket minskade tiden på multibryggan till 20 minuter och resultatet är detsamma.
Vet någon vad det här narin smak och konsistens? Jag tog det från apoteket - det var väldigt tunt.

Köttbullar, från Narine det går inte på något sätt Yoghurt... Här är frågan i terminologi. Om du vill ha exakt yoghurt måste du använda jäst för yoghurt. Och från Narine kan bara arbeta acidofil produkt med motsvarande resultat (surt snot). Produkten i sig är väldigt användbar, hälsosammare än yoghurt. För smak kan du lägga till godis (socker, sirap, söta frukter). I sammansättningen av yoghurtstarterkulturer finns alltid en bulgarisk pinne, i Narine är den inte.

[acidofil]

... från Narine kan bara arbeta acidofil produkt med motsvarande resultat (surt snot). Produkten i sig är väldigt användbar, hälsosammare än yoghurt.

Fascinerad. Hon frågade entoten Narne på apoteket, det kostar nästan en halv bit, det säljs bara i förpackningar. Jag bestämde mig för att, hans nafig, jag kommer att köpa den vanliga Activia. Endast mjölk var 2,5%, inte 3,5% - resultatet var något konstigt. Ovan finns en "kork" med 1-1,5 cm keso, resten är surmjölk. Det fanns ingen stratifiering i tjocka fraktioner och gul vätska, så den överexponerade inte, men jag vet inte varför inte hela volymen fermenterades på några timmar. Det finns en misstanke om att bakterierna var frysta (burken är den färskaste, den fördes från produktion till butiken just under den senaste tidiga hårda frosten). Jag köpte ytterligare en Activia och mjölkade 3,5%, allt är bra Nu ska jag försöka lämna några skedar yoghurt till en ny sats mjölk varje gång. Följaktligen är frågorna: hur många gånger kan du upprepa processen med "dina egna råvaror" utan att köpa Activia, och hur länge kan yoghurt leva i kylen och vänta på ett mjölkpaket?

PySy För att mäta temperaturen använder jag ett termoelement och en billig kinesisk multimeter (till exempel M-838-serien) med en temperaturmätningsfunktion så att jag kan se siffrorna direkt och inte räkna dem i mitt huvud. Det är väldigt bekvämt i början av processen att trycka in en tunn tråd i hålet i multikokventilen så att du senare inte öppnar locken varje gång.

Köttbullar, precis gjort yoghurt enligt ditt recept. Det visade sig hundra procent. Inledande data:
- Mjölk "Prostokvashino" 3,5%, UHT: 1l
- Danone Activia yoghurt: 125 g. (1 burk)
- Multikokare: Bork

Algoritm:
- Självrengöring med ånga
- Häll mjölk
- Lägg i Activia mjölk
- Vispa
- "Multipovar" temperatur 40 grader, tillagningstid 1 timme
- Inaktivera uppvärmningsläget
- Sova i 8 timmar

Kanske gjorde jag något fel när det gäller korrekt bevarande av bakterier och deras egenskaper, men det blev gott.

Tack för receptet, enkelt och enkelt!

[BoardRover]

BoardRover, bra, bra!
Nyligen har jag gjort en förrätt från den acidofila produkten "Yashma" och ställt in tiden på 5 minuter på en flerkokare, det räcker.

[Köttbullar]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Medan jag kämpar med valet av yoghurttillverkare bestämde jag mig för att prova att göra yoghurt i en långsam spis. Och du har ingen aning, MEN jag gjorde det första gången. (y) Jag antar att jag också lagade det med mina tankar, i en dröm. * HOLTIGT * Sätt på Multipovar 15 min-50 * och stänga av den. Jag lämnade den i 12 timmar och på morgonen sprang jag för att kontrollera. Jag trodde inte mina ögon, jag förväntade mig inte att det skulle vara så enkelt. : nea: Läckra och hälsosamma!


KöttbullarTack så mycket för din forskning inom detta område!

Hej alla!
Berätta för mig vem som aldrig har utbildats, var köper de i allmänhet torr surdeg och i synnerhet i Moskva?

Lady, du kan köpa förrätten på apoteket. Och yoghurt kommer att vara till nytta för dig. Lycka till!

Hej alla!
Jag ber om en ledtråd).
Jag har aldrig älskat surmjölkprodukter och plötsligt uppstod ett intresse. Jag gjorde slumpmässigt kefir och jäst bakad mjölk - 1 liter av den billigaste men färska mjölken, med en period av 2 veckor, och 200 g färsk kefir (jäst bakad mjölk). En gång direkt i skålen, andra gången i skålen, som är i skålen. Läge utan att koka i 6 timmar. I kefir ytterligare 1 tsk snabbkaffe - jag gillar inte lukten av sur mjölk.
Det blev bra!
Nu är frågan - vad är skillnaden mellan kefir, yoghurt, jäst bakad mjölk, varenetter, aktiveringar ... i smak och konsistens? Jag gillar inte när produkten är .... mmmm ... Jag kan inte hitta ett annat ord, sorry, snotty
Och den andra frågan - är det möjligt att lägga fruktbär direkt?
Tacka.

Hej alla!
Jag ber om en ledtråd).
Jag har aldrig älskat surmjölkprodukter och plötsligt uppstod ett intresse. Jag gjorde slumpmässigt kefir och jäst bakad mjölk - 1 liter av den billigaste men färska mjölken, med en period av 2 veckor, och 200 g färsk kefir (jäst bakad mjölk). En gång direkt i skålen, andra gången i skålen, som är i skålen. Läge utan att koka i 6 timmar. I kefir ytterligare 1 tsk snabbkaffe - jag gillar inte lukten av sur mjölk.
Det blev bra!
Nu är frågan - vad är skillnaden mellan kefir, yoghurt, jäst bakad mjölk, varenetter, aktiveringar ... i smak och konsistens? Jag gillar inte när produkten är .... mmmm ... Jag kan inte hitta ett annat ord, sorry, snotty
Och den andra frågan - är det möjligt att lägga fruktbär direkt?
Tacka.

Det är fantastiskt att du gillade det, och viktigast av allt, det är en hälsosam och välsmakande produkt. Och du vet dess sammansättning. (y) Fruktbär rekommenderas inte att läggas in direkt, eftersom de har sina egna bakterier och inte bör blandas med mejeriprodukter. Lägg dem till den färdiga produkten.

Det är fantastiskt att du gillade det, och viktigast av allt, det är en hälsosam och välsmakande produkt. Och du vet dess sammansättning. (y) Fruktbär rekommenderas inte att läggas in direkt, eftersom de har sina egna bakterier och inte bör blandas med mejeriprodukter. Lägg dem till den färdiga produkten.

Tacka! Jag gillade det, men jag vill ha olika saker, men det visar sig mycket, även om du handlar

Tacka! Jag gillade det, men jag vill ha olika saker, men det visar sig mycket, även om du handlar

Hur mycket gör du åt gången? : oJag gör 1 liter och det räcker några dagar.

Hur mycket gör du åt gången? : oJag gör 1 liter och det räcker några dagar.

Och jag också, men jag vill prova allt på en gång) ...
Och ändå kommer jag att upprepa min fråga - vad är skillnaden mellan olika surmjölkprodukter?