Brödtillverkare Zojirushi Brödmakare BB-CEC20

[Ilnur]

Ilnurom du har en stark surdeg, kanske.

Eller så kan du ställa in följande program i denna brödtillverkare:
Knåda 20 min
Avstämning utan att knåda 5 timmar
Bakning 1 timme 10 min
Uppvärmning 1 h
?

[Ilnur]

Ilnur,

Jo det kan du. I det första inlägget gav jag alla cykler i det programmerbara läget med parametrarna för varje, kan du se. Någon av stegen är helt inaktiverad (dvs. du kan hoppa över). Första korrektur upp till 24 timmar

Då förstår jag inte detta just nu: i ditt inlägg skrev du att du måste dra ut skulderbladet med händerna. Och varför dra ut det om du kan avbryta förälskelsen i programmet?

I Zodzhirushi blev jag bara generad över att den allra första ökningen var 24 timmar, och de nästa - bara 2. Detta räcker inte för en starter. Frågan löstes bara genom att ta bort axelbladen. Då störde inte knådningen degen (jag smörde degenblandarens stift med vegetabilisk olja innan jag placerade arbetsstycket för korrektur, så att de inte drog med dem när de rullade och inte stör det på något sätt) och sedan blev det bra - den totala provtiden för startkulturen före bakning var 4 timmar. Dessutom är de sista 2 - med en ökad temperatur (38 grader - så är programmet uppbyggt, denna parameter kan inte ändras). Men det är som om det inte är en komplett maskin, du måste "hämta" något själv))).

[Ilnur]

Ilnur,

Eftersom jag använder två hissar. Tja, två korrekturer, som du kallar det. Och om du använder två hissar med en gunga mellan sig, måste du komma ihåg att endast den första lyftcykeln kan vara upp till 24 timmar. Den andra är bara upp till 2 timmar. Detta räcker inte för surt bröd, speciellt om surdeg inte är särskilt starkt. Det finns också en tredje lyftcykel för denna ugn - också upp till 2 timmar. Så jag drog ut axelbladen så att degen inte skulle skrynkla mellan den andra och tredje höjningen. Jag kombinerade typ två cykler på en gemensam tid. Så förklarade det tydligare?

Och du målade mitt bröd, där en lyftcykel (korrektur) anges klockan 5. Duc är ingen fråga. Minst 15. Den första lyftcykeln upp till 24 timmar är inställd.

Tack, nu är allt klart!

Jag läste hela ämnet. Tack så mycket för att ni delar generöst med er erfarenhet. Jag har en Panasonic, den har arbetat kontinuerligt för fjärde året, jag är mycket nöjd med den. Jag valde, baserat på råd från forumet, jag köpte den trots de ganska genomsnittliga recensionerna på Amazon. I morgon kör jag för Zojirushi CEC-20. Jag kommer att bemästra. Vi har en stor familj, jag gör mycket deg, min Panasonic klarar inte ensam.

Bra tid alla)
Här är skönheten som släpptes av detta företag:
Hembageri Virtuoso® Plus Breadmaker BB-PDC20
Jag ville kasta en länk till tillverkaren, men webbplatsen tillåter inte ... (
Har ingen någon här ännu?)

[Nawy]

Nawy,

Är det väldigt annorlunda än den vanliga Virtuos?

Så jag är intresserad av mig själv. Det verkar som om det från informationen på tillverkarens webbplats sägs om ytterligare värmekällor ovanifrån och under. De skriver att du till och med kan steka något. Och så hittade de inte instruktionerna. Endast allmän information. Det verkar som om varje ny modell bara är nya förbättringar)
Här bakade jag bröd hemma på rågsurdeg och räknade ut att surdegens stigtid inte borde överstiga 7 timmar vid rumstemperatur. Annars visas surhet ofta ... Och om du bakar i en sådan ugn och ställer in bakningstiden, säg, från kväll till morgon, hur många timmar vid 28 eller 38 programmerade grader behöver jag ställa in i programmet? Endast empiriskt löses detta eller vet någon redan säkert?
Jag vill köpa den här ugnen länge, men alla roliga avvikelser, ursäkter ...)))
Och det har också vegan, sockerfri, glutenfri (jag undrar vilken typ av regim ???) saltfritt bröd.

Jag läste beskrivningen på det amerikanska Amazonas.Ja, det finns ett inbyggt värmeelement i locket. Det här är definitivt bra.

Men frågan är, höjde de bakningstemperaturen? För rågbröd under 180 räcker det inte. Jag har Panas. De säger att han utfärdar 160.

Jag har tittat på Virtuoso länge ...

Ja, ugnen är inte för vanligt bröd. Av någon anledning lockar hon mig bokstavligen ... Men det vore bättre om jag drog henne



Fågelskrämma, hur länge har du det? Inte det skräp? (är det okej att peta eller sluta? Jag kan)

Jag läste beskrivningen på det amerikanska Amazonas. Ja, det finns ett inbyggt värmeelement i locket. Det här är definitivt bra.

Men frågan är, höjde de bakningstemperaturen? För rågbröd under 180 räcker det inte. Jag har Panas. De säger att han utfärdar 160.

Jag har tittat på Virtuoso länge ...

Det är möjligt med en rågugn som är lägre än 200. Det tar bara mer tid.



Bra bröd kommer ut om fenugreekfrön läggs till; en tesked per limpa. Häll kokande vatten över natten. På morgonen, vatten i degen och fröna där.

Zorushka Home Bakery Virtuoso® Breadmaker BB-PDC20 anlände
Jag vet inte hur man sätter in ett foto här ... Jag har redan köpt en transformator)

[Nawy]

Nawy,

Jag har haft en spis i flera år (när var det första inlägget om det här ämnet där?)). Det har inte varit några problem än.

Peka så mycket du vill, jag är inte orolig)).

Vilken transformator?

Fig vet) kinesiskt förmodligen. Den ansluter bara kablarna till terminalerna. Spisen är imponerande) och skopan är lite knepig. Men vid första anblicken är det stål, men den yttre ytan är blank och insidan är matt. Men ... metall, typ av.



Intressant är att instruktioner och recept också är på franska. Kanske levererar de inte bara sina varor till Amerika?
Jag vet inte vilket bröd jag ska börja med ... Jag har alltid bakat min surdeg. Jag kommer att tänka på hur man gör bröd i Zorushka på det, för att inte störa processen alls ...
Skulle du ge råd om forumets beprövade startrecept så att du gillar det? Tack på förhand
.. Che som inte fungerar för att ladda ner instruktionen. De ber om fem dollar) Kanske måste du ange ett hemligt nummer från kaminen ... Jag kommer att översätta från ett papper ...

[Nawy]

Nawy,

Var försiktig med transformatorn. Jag köpte också en kinesisk med spis. Ugnen brände ut. Den nya hade en ersättningsenhet. Sedan köpte jag en dyr och tung Tula Calm. Hela den här tiden har han arbetat med det. Efter den historien, bara lugn. När vi köpte en Mosquito Patriot med en amerikansk kontakt (en allvarlig dyr bil till trädgården) tänkte vi inte ens på att experimentera. Endast lugn.))




Om du bakade med surdeg, baka med den. Enligt hans recept testat. Programmera bara ugnen enligt din algoritm.

För vilken instruktion är 5 dollar ?? På engelska?? Jag har inte sett ryska alls och engelska är gratis på min hemsida. Jag kan läsa bra på engelska, jag behövde inte ryska. Jag är i ämnet här och översatte ett antal recept för tjejer. Ta en titt om det behövs. Och jag beskrev programmering för dem som inte talar engelska. Så läs det, ta dig tid. Allt faller på plats. Jag hjälper dig att räkna ut det, om så är fallet.

Och franska finns i kanadensiska Quebec, till exempel är det officiella statliga språket franska. Därför är det inte ett faktum att detta är för Europa.



Åh, jag är tillbaka till dig av vana)). Men detta är inte sant! Jag menade dig". Jag fixar det!



Nawy,

Nu såg jag om glutenfritt bröd .. Det finns praktiskt taget i varje ugn. Denna speciella blandning marknadsförs för personer med celiaki (glutenintolerans). Jag har en 10-årig Panasonic. Och i den gamla forntida lögnen var. Så ... Hade du någon ugn innan det?

Det fanns aldrig en spis. "Vid ugnen" bakar) Och de ber om 5 dollar på sin hemma Zverushinsky-webbplats ... Du kommer inte att kolla, annars kanske jag spricker någonstans som jag inte kan ladda ner, jag vet inte hur. Åh, jag "vykat" ...)))
Inte ... transformatorn är o-väldigt tung ... två kilowatt, eller något ...

[Nawy]

Nawy, Jag laddade ner allt från min hemsida utan pengar. Länk under spoilern.

🔗

Det finns en fil i PDF. Kan jag skicka det till posten? eller försök igen på min länk. Där, titta på kolumnen till höger, den har "INSTRUKTIONSMANUAL Ladda ner". Du trycker och skakar dig

[Nawy]

Nawy,

Det verkar för mig - kör först automatiska program med jäst minst ett par gånger. Bara för att det aldrig fanns en spis.Att behärska algoritmen för sitt arbete, att bekanta sig, lära sig hur bunken ser ut.

[Nawy]

Även om du kan göra jästen själv ... Jag skulle inte vilja röra med dem))) Men tydligen måste du använda råd för den praktiska förmågan att hantera maskinen

Nawy, Jag laddade ner allt från min hemsida utan pengar. Länk under spoilern.
Det finns en fil i PDF. Kan jag skicka det till posten? eller försök igen på min länk. Där, titta på kolumnen till höger, den har "INSTRUKTIONSMANUAL Ladda ner". Du trycker och skakar dig

Jag tryckte, ingenting händer ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

Natasha, och i din Zosya fanns det ingen skillnad i mjölvattenrecept för kaminen? Är allt ungefär detsamma? I den meningen att amerikanskt mjöl liknar ryska när det gäller fuktkapacitet?

Jag känner mig fortfarande dålig om blandningen i ugnen med två omrörare. Min panik börjar

[Svetlenki]

Svetlenki,

Jag kommer inte ihåg det! Jag brukar inte göra det enligt receptet. Jag menar, jag lägger in den och sedan tittar jag in på maskinen och tittar på kolobokens konsistens, lägg till det jag behöver.



Nawy,

Jag använder pressade. Jag jagar praktiskt taget inte torr alls. I HP, i den meningen.

Spisen piper och piper. Kan du berätta om det fanns en formfunktion i tidigare modeller? När det är möjligt att programmera avbrottstiden för programmet i 1 timme för att ta bort degen från formen och forma den efter önskemål. um ... form? )
Och av någon anledning stiger temperaturen på degen ingenstans i instruktionerna för den här modellen ((((

Jag kan inte få en bakad, vacker skorpa, ja, inget sätt ... Jag slår vad om 1,20 och ändå är toppen ljus. Jag bakar på ett hemlagat läge. Jag tror, ​​försök att baka på befintliga program ...
Intressant är att brödet blir bra i ugnen: långt, bakat med en gyllenbrun skorpa. Och här, om du gör samma deg, kollapsar kupolen. Det är synd att du inte kan justera bakningstemperaturen manuellt.

[Nawy]

Nawy,

Det finns också färgen på skorpan. Jag menar, färgvalsknappen. Gör (- är vi på dig eller på dig ?? Jag kommer inte ihåg det !!))) inte ett medium (standardbakning är standard), men en mörk. Kupolen misslyckas - problemet ligger någonstans i de valda inställningarna eller i degens konsistens. Något passar inte bilen. Kupolen kollapsar från att stå igen (vid tidpunkten för bakning passerar fermentationstoppen och degen blåses bort istället för att ytterligare höjas) eller överdriven fukt (degen håller inte dumt på grund av överdriven plasticitet). Behandlas med antingen den minsta minskningen av jäst / surdeg eller en minskning av den senaste korrekturen. om överdriven fukt - vatten minskar eller mjöl ökar.

Nästa ... Vad sägs om autolys i ditt recept? Använder du autolysstadiet?

du kan läsa mer om autolys ... något jag inte har stött på i bakning ... vi är på dig)
... absolut samma deg (jag räknade ut det i en vanlig ugn för några år sedan) ger utmärkta resultat ... Det handlar om bakningstemperaturen ... Jag bakade 15 vid 230 grader och 35 minuter vid 190
Jag knådade för hand, bakade bara i ugnen. Jag kommer att försöka ytterligare minska vattnet eller surdeg
Du måste kalla detta korrektur på det sättet) Tja, för dårar, alla orden är smarta (det är jag om mig själv) Ja, jag står det i 12 timmar, sedan ytterligare 2 timmar i en brödmaskin, blandad med mjöl och andra saker.

[Nawy]

Nawy,

Autolys är inte korrektur. Detta är det inledande skedet av mjölsvullnad. Kort sagt måste du blanda mjöl med vätska, helst utan närvaro av fetter (olja) och jäst (för att inte börja jäsningsprocessen i förväg). Tar 30-40 minuter (blanda så att mjölet bara blir fuktigt och lämna det i fred). Sedan tillsätts olja och jäst / surdeg och full knådning utförs (i denna sekvens bör den svullna degen knådas) och allt enligt plan, som beskrivs i receptet / brukar göra. Se skillnaden i degens kvalitet och den färdiga produkten direkt med dina ögon. Degen blir en "silkesnäsduk". Och degen blir starkare, flyter mindre, håller formen bättre.

Korrektur är den sista höjningen av degen innan du bakar. Därför har du inte testning utan jäsning i 12 timmar. Och något sååå mycket även för en surdeg. Jäsning tar 12-24 timmar för mig. Men inte bröddeg. Det kommer helt enkelt att jäsa under denna tid. Che, jag kan fortfarande inte passa ...
12 timmars jäsning

ja, jag jäser surdegen i 12 timmar, sedan blandar jag den med mjöl och andra saker, det vill säga jag gör degen och låter den sitta i ugnen i ett par timmar (allt stiger bra, 2-3 gånger 0 , sedan bakar jag 1.20
Jag använder inte olja och jäst. Jag kommer att försöka, som du föreslog, blanda först mjölet med vatten och låt stå i 30 minuter, tillsätt sedan surdeget. Tack så mycket

I min modell, på "hemlagade" program, exponeras inte skorpans färg ...

[Nawy]

Nawy,

Kolla in det sista steget i programmeringen - bakning. Jag ändrar intensiteten på bakning / skorpfärg på den. Där är bakningstemperaturen också olika beroende på vald skorpfärg. Och din är lätt - det är logiskt, för i bröd finns inget annat än mjöl, vatten, salt och surdeg. Detta är den sämst färgade typen av bröd. Han behöver en mycket hög bakningstemperatur. Om du vill kan du försöka lägga till st. l. torr mjölk (brunn eller en del av vätskan - mjölk, vassle). Färgning kommer att öka / förbättras avsevärt. Kommer inte att påverka smaken mycket. Surdeg kommer också att fungera mer aktivt, förresten, genom att konsumera mjölksocker.

Tacka. Min skorpfärg regleras endast i standardprogram. Har du något emot om jag klättrar i dina berättelser? Läs intressant

Ja, jag har ännu inte uppnått kupolen. Tvärtom faller den uppåt eller under skorpan ett tomrum uppifrån ... Tja, envis ugn Ser ut som dess bakningstemperatur är mycket lägre än min "ugn" 200 Celsius. På mer än en månad har det inte varit möjligt att baka som förväntat. Det blev till och med intressant - när kommer allt att ordna sig? )))

Låt oss försöka minska jäst. Någonstans på de första sidorna argumenterade jag med någon exakt vid samma tillfälle)). Det finns två alternativ här: överdriven fukt eller permeabilitet. Det vill säga att antingen konsistensen är sådan att den inte tillåter att kupolen hålls eller så är degen lätt fermenterad. Försöker minska jäst lite till att börja med.

Det vill säga du måste lägga mindre surdeg - jag använder i princip inte jäst? Det här är en tanke! Då sjunker vattnet automatiskt ...
Jag måste hjälpa odjuret att knåda degen, annars slutar hon om den är för tjock. Jag öppnar locket, med ena handen hjälper jag till med en spatel, med den andra sidan sätter jag in en penna i hålet på sensorn, så att maskinen tycker att locket är stängt När toppen är öppen är alla operationer avstängda .. ... Åh, dessa japaner)
P.S. Och trots allt har du redan berättat för mig hur man kan minska mängden surdeg, men jag förbises ... (

[Nawy]

Nawy,

Och med mig, med locket öppet, knådar han lugnt))). Jag, Slavatebuddha, har en icke-avancerad version))).

Och vad knådar du så tjockt där?!

Ja, prova lite mindre surdeg. Men bara lite, inte dramatiskt.

Här är vad jag försöker skapa:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=305053.0
Det verkar som om alla lyckas, men inte på min zorushka
Jag kommer att minska degen med 100 gram. Hoppas lite av detta.

Nåväl, äntligen har jag valt förhållandet mellan mjöl, vatten, surdeg. Det blev en utsökt, vacker limpa. Det tog nästan två månader ... Inte för att jag försökte det varje dag, men jag bakade det ett par gånger i veckan) Jag vet fortfarande inte hur jag ska placera ett foto här .. .
I allmänhet är proportionerna som publiceras på forumet i recept på surdegsbröd inte lämpliga för Zorushka: bakar minst 1 timme och 20 minuter. Den tjocka rågdegen kommer bara i vägen med "högre" hjälp - du måste aktivt hjälpa till med en spatel. Rör om i 6-8 minuter, varningssignaler hörs, "lägg till" tänds och blinkar och omrörarna stannar ... Den här tiden räcker dock för enhetlig knådning av degen och brödet bakas utan jäst, exklusivt råg surdeg. Läckra, aromatiska, porösa. Cool och användbar, i ett ord, bröd. Grattis mig, okej ...
Jag har följande proportioner:
520 g fullkornsrågmjöl,
563 g surdeg,
3 msk. skedar av pinjenötter,
16 g salt
2-3 te. skedar honung
1 tsk kummin,
1 tsk fänkål,
230 g vatten till degen,
I surdeg är förhållandet mellan mjöl och vatten 2 till 3. Jag tillsätter 3 msk av den tidigare surdegen. skedar.

[Nawy]

Förra helgen fick också BB-PDC20, var till salu. Jag bakade det första brödet enligt receptet, lätt rågbröd, hängde lite men åt det direkt och bakade bra.Nu, efter att ha läst igenom detta ämne helt, letar jag efter recept på råg och Borodino-bröd till den här maskinen. Med bilens storlek kan det ha visat sig vara för mycket, vi är tre och min mamma bor bredvid, men min fru äter bröd på båda kinderna, så jag tror att vi inte tar en mindre bil, men dela bara brödet med grannarna.

Jag lägger upp ett foto av den första limpa imorgon. Tack alla för svaren i den här tråden!

Ruslan.









Nawy, kan du dela recepten på rågbröd och dess sorter till din bil?

Bakar du med stormsteg? Jag är bara surt. Jag gjorde också litet bröd på den här ugnen. Det fungerade ganska bra. På det första programmet.

Bakar du med stormsteg? Jag är bara surt. Jag gjorde också litet bröd på den här ugnen. Det fungerade ganska bra. På det första programmet.

ja, jag bakar med skakning, men jag bakade den andra limpa i morse
Jag gjorde aldrig bröd förut. Redo att lära dig med surdeg om du berättar hur jag gör det

Om någon på detta forum bakar bröd på torra rysningar på Zojirushi, skriv också dina recensioner, skärpta för det.

Den andra limpen blev bättre på utsidan men tätare på insidan, jag bestämde mig för att ändra cykeln till 4 och skorpan till en mörk och ersatte en del av mjölet med helvete mjöl, och därför var brödet tättare.

[Nawy]

Hallå. Jag har samma bil, jag köpte den för 15 år sedan. Hittills inga problem. Tja, på vissa ställen är anti-stickbeläggningen sliten. I vilket läge bakar du rågbröd i det? Kan du lägga upp receptet? Antingen jäst eller surdeg, det spelar ingen roll. Syren dog verkligen för mig, jag matade den inte, jag måste odla en ny, men det är inte skrämmande. Vilket förresten leder mig till ett annat ämne: problemet med rågmjöl i Amerika. Det är dess nästan fullständiga frånvaro ...

Nawy, skriver att du måste knåda med handen för att hjälpa till. Dåligt ... oavsett hur maskinen går sönder .. Eller kanske knåda den för hand och sedan lägga degen i maskinen? Lura henne så att säga. Och ge henne en tom skål under hennes automatiska knådning? Men varför behövs det i allmänhet en brödtillverkare, och i ugnen kan du ...

Började knåda degen för hand. Icke desto mindre måste kaminen hjälpas med en spatel.
Jag bakar nu på kakaprogrammet. I början av programmet blandar Zorusha degen i cirka 18 minuter. Jag sätter inte på en skål alls. Ugnen tycker att allt är ok. Jag lade degen på en liten limpa:
Surdeg - 220 g.
Vatten - 175 g.
Honung - 2-3 tsk. skedar.
Kummin - 2 tsk. skedar.
Tallmutter - 2 bord skedar.
Corn nerafin. olja - 1 msk. skeden.
Helmjöl - 340 g.
Salt - 12 g.
Jag vänder skorpan på den mörkaste.
Jag bakar i 1 timme och 10 minuter. Det vill säga att jag stänger av ugnen innan programmet är slut.

Jag förstår inte, det finns inget rågmjöl i Amerika ??



Jag vet inte hur man gör en stekt skorpa

Jag förstår inte, det finns inget rågmjöl i Amerika ??

Fram till nyligen var jag i byn där jag bor i en butik. Någonstans borta. Du måste köpa med posten. Dessutom fanns tapeter i butiken; för ryskt bröd behövs oftast skalade. Du måste sikta dig själv. Klimatet i Amerika är annorlunda, mer vetemjöl odlas här. Inte många använder rågmjöl. Vi blev vana vid vete. Annan moral. Om folk använde rågmjöl skulle det naturligtvis finnas i butiken. Och det är inte lönsamt. Som jag förstår. Det här är alla mina gissningar, jag studerade inte varför allt är som det är ...

Rågmjöl i USA är fullt, och utan något betyg, som jag ofta ser på ryska YouTube, tar högsta betyg och kommer omedelbart ihåg

”—Osetrin fick en ny friskhet”, sade bartendern.

- Min kära, det här är nonsens!

- Vilket nonsens?

- Andra färskhet - det är vad nonsens! Det finns bara en friskhet - den första, den är också den sista. Och om störet är av den andra färskheten, betyder det att det är ruttet! "
Om du bor i en stad med liten efterfrågan på östeuropeisk mat finns det inget mjöl i butikerna, jag är säker på att detta problem inte är i Chicago, NY, etc. I Montana finns inte rågmjöl ofta, i Walmart bara Hodgson Mill Mjölråg, 5 pund - det är den grovaste malningen, på Amazon är det billigare att ta det någonstans runt 2,40 USD per pund.Men jag gillade morfar Bobs organiska mörka rågmjöl, jag tar direkt från deras hemsida, bara en 25 pund väska för 32 år, de har dagar när leveransen är gratis, som jag använde och köpte två påsar på 11 kg på en gång. Det är av den typ som skalats och surdeget på det är galet.
När jag köpte bilen köpte jag en bok av författaren till webbplatsen theryebaker dot com, provade alla recept genom att skälva, och nu bytte jag till surdeg. Från jästbröd gillade jag mycket finskt bröd med rågmalt.

Om någon är intresserad från USA, skriv i en personlig, vi kommer att utbyta telefoner och dela recept. Lycka till!

Ruslan, hej.

Kan du dela ett komplett recept på finskt maltbröd? Här är hela receptet och programmet du använder. Tack på förhand!

Ruslan, hej.

Kan du dela ett komplett finskt maltbrödrecept? Här är hela receptet och programmet du använder. Tack på förhand!

Ja, naturligtvis, jag är ledsen att jag inte svarade direkt, jag skickade brevet i ett personligt meddelande.

Ruslan, kan du lägga upp receptet här snälla? Eller skicka mig också, om det inte är svårt)

och här lägg inte ut receptet snälla?

Jag skulle också vilja se

Först provade jag recepten med vanlig jäst från den här webbplatsen och där gillade min familj receptet på detta finska bröd -, jag försökte sätta in länken och forumet gav en varning, så jag skickar en länk till receptet personligt

istället för mörk majssirap tar jag melass, ställer in programmet på 15 - en handhållen spis. Jag kommer att skriva i förkortningar som i bilen går det i ordning, R - 20 min, K- 20, Rise 1-40, R2 - 45, R3 - 0, Bake - 1:10

Se, baserat på din erfarenhet, konsistensen av degen och hur den passar och gör dina justeringar.