Låt oss knäcka den medan kastrullen lagar mat!

[Oksana]

Oksana, ja det är fullt möjligt!
Jag tar köttet från basaren, det verkar som om det kommer från jordbrukare och är färskt. Vi har bara en marknad på fredag, lördag och söndag. Ingen vet vad som finns kvar och görs med kött på söndag
I morgon ska jag köpa kalkon axlar och laga buljong och kolla
Oksan, har du aldrig något sådant? Tror du att det inte är långsamt som ger en sådan effekt?

är buljongen sur?

Nej, det hände en gång, kanske brösten är så, eller kanske för att de inte kokade ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, det var aldrig surt, men vad jag slängde nästan av mina simfötter var det.
Min dotter och jag är inte alls köttätare, vi äter ibland fisk, kyckling, kalkon under jakt.
Och sedan läste jag om benbuljong.
Jag köpte ett kilo nötköttben, stekte dem i en stekpanna till en doftande doft, lade dem långsamt och hela natten på Lowe.
Inte saltad. På morgonen filtrerade jag den och bestämde mig för att salta och smaka med salt. Försök inte mer än två matskedar.
Och som om en väska slog mig på baksidan av huvudet. Hjärtat hoppade över ett slag
I mindre än en halv dag låg jag tyst i soffan, sedan gick allt spårlöst, jag drack te med citron.

att jag nästan kastade bort mina simfötter, det var det.

Och vad var den förgiftningen?

[Trishka]

Trishka,
Jag vet inte.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Gud .... vilken fasan!
Men det kan fortfarande vara en slump .... men ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Nu lagar jag buljong från trumpinnen eller kalkonkött, inte starkt.
4 timmar på Hai + 1,5-2 timmar på Low för att mjuka upp köttet. Denna buljong är mer som en kastrull i smak, jag gillar den bättre än kroppen

Åh, du berättar några skräckhistorier om köttbuljonger. Jag tror att allt beror på produkterna i första hand.
Jag kan inte säga att jag ofta lagar buljong, men jag har aldrig stött på den sura etc.
Om den nykokta buljongen är omedelbart normal och sedan surad, tror jag att den inte kokade, temperaturen är för låg och bakterierna förblev, de började föröka sig där snabbt och buljongen sur. Dessutom svalnar den keramiska pannan långsamt och i en varm miljö går processerna snabbt.
Koncentrerad juice från kycklingbröst tillagad utan vatten smakar riktigt surt, men den är så stark när den kokas under tryck att den inte kan tillskrivas lågtemperaturlagning i långsam lut. Varje kött har sin egen smak, det drunknar ut av alla slags kryddor och salt, men det finns salt och syra, blodet är fortfarande inte vatten, de går in i buljongen.
Det här är mina personliga tankar.

Om den nykokta buljongen är omedelbart normal och sedan surad, tror jag att den inte kokade, temperaturen är för låg och bakterierna förblev, de började föröka sig där snabbt och buljongen sur. Dessutom svalnar den keramiska pannan långsamt och i en varm miljö går processerna snabbt.

Jag ville skriva samma sak, Marina var före. Buljongen surgör, den är på väg, så när den kokas ger den både skum och allt annat.
Inget behov av att sakta koka buljongen.

Inget behov av att sakta koka buljongen

Varför inte, men om det fortfarande kokar, som i Kitfort, är allt ok.
Jag häller ofta kokande vatten i allmänhet för snabbhet, och allt verkar vara bra ...
Men hur är det med gelékött då ???



Kanske är det sant, om du häller kallt vatten är det som om det är underkokt, inte kokar och då blir det surt?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag lagade en gång gelékött i en kastrull, det fanns mycket kött och det fanns vatten nästan under kanten. Så snart tecken på kokning uppstod, sänkte jag värmen så att den inte skulle plaska över kanten och kokade den efteråt. Så detta gelékött var inte av samma smak, även om jag lagade det länge.Först frös det, men när det smälte i en tallrik (mycket snabbt), frös det inte längre i något och förblev flytande. Jag bar honom sedan ut för borsjtsoppor.
Jag vet hur man lagar gelé kött, inte första gången, men en sådan punktering var en gång. Nu bara med en koka åtminstone i början i minst 5 minuter.
Förresten, jag har Jelly-programmet i min tecknad film, det kokar vanligtvis i 15-20 minuter var 1,5 timme. Jag var rädd för att jag var orolig, det skulle bli grumligt, det skulle inte frysa. A ha! Var som glas och frös perfekt utan gelatiner.

Hittills har jag kokt gelékött i en långsam gelé bara en gång, men i slutändan kokade det där, tyst, tyst men kokt.
Häll omedelbart kokande vatten, också för att påskynda processen. Allt fungerade som det var.

Jag ber om ursäkt för att jag stör alla, men vad trodde jag ... kanske jag själv går till fel plats ...
Efter att buljongen kokat, av någon anledning överför jag den till Lowe för att bli trött .. kanske det pågår några processer här och jag lägger också selleri till buljongen, kanske gör han något fel

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, jag stod också inför det faktum att saltet nu är sprudlande, som om det blandas med läsk, särskilt Himalaya. Jag känner till och med det här brusande med tungan och det är inte så salt att du ens kan äta det med en sked.



Trishka,
Ksenia, Kitforth kallas SAFE Slow Cooker, han lagar mat annorlunda än den gamla Russell Hobbs.
Kitforths högläge höjer temperaturen 7 grader högre än Russells högläge.
Att klippa Lowe vid Kitforth kokar också, men efter 6-8 timmar, men det kokar, stiger temperaturen där gradvis. Och Russell håller 86 grader. många timmar utan att höja temperaturen. Och om du lägger mindre, kommer han att sluta värma tidigare, du kommer inte att kunna lura honom, han skyddar sina examen mycket exakt.
Därför rekommenderade jag inte gamla Russell för den första eller enda långsamma kokaren, jag mäter allt jag lagar för dem med en termometer, för säkerhets skull.
,

Jag lägger också selleri i buljongen, kanske gör han något fel

Min mamma sa att om buljongen behöver förvaras i flera dagar, läggs inget i den utom salt,. Annars blir det snabbt surt

Inget behov av att sakta koka buljongen.

Jag åt inte buljong bättre. Nu lagar jag inte på andra sätt, för även min man känner omedelbart att det finns en fångst. Men jag häller kokande vatten direkt och går till sängs. På morgonen en underbar buljong.
Och jag lägger bara till salt, peppar och lavrushka. Alla andra kryddor finns redan i soppan. Och buljongen kostar mig en vecka, jag lagar kycklingnudlar varje dag för att min man ska äta.

Vika, hur bakar din? Rodnar toppen om du lagar kyckling eller inte?
Jag tittar på henne på Amazon, helt i ravings, jag vill ta det varmt i högt läge.

På morgonen en underbar buljong.

Sveta, vilket läge ställer du in? Och i vilken modell är de långsamma mycket olika.
Jag har högst 94 grader och lägst 86.

Jag har inte haft några punkteringar med buljonger sedan jag köpte en långsam. Kokta fläskben, kycklingbuljonger, gelé kött. Den första buljongen luras inte, jag tömmer inte. Det enda jag gör är att hälla kokande vatten över alla köttprodukter (till och med lägga i en skål från frysen), TILLGÄNGLIG tillsätt salt (inget konserveringsmedel), Lavrik. Jag startar den här verksamheten på High, efter avslutad överföring till Low. Av kryddorna använder jag oftast Khmeli-suneli - den innehåller gurkmeja med antiseptiska egenskaper och paprika (bitterhet desinficeras också) Ja, och jag sätter lökhuvudet direkt, senare tar jag bort det - det ger uppenbarligen också lite antibakteriell effekt, fytoncider . Aldrig surt ännu, ugh, ugh.

Vilket läge ställer du in? Och i vilken modell är de långsamma mycket olika.

Nu lagar jag mat i kitfort 205, lågt läge. Och i 7-8 timmar satte jag ett timeruttag.

Det verkar för mig att buljongen blir sur. För ost är mjölkpasteuriseringstemperaturen 72 grader och 20 sekunder. Och här är tiden längre och temperaturen högre. Och vi lagar sous vide i 6 timmar vid en temperatur på 68 grader och lägre.



Det är nästan en steril miljö.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, jag har mitt eget kött, fjäderfä, kaniner. ankor och sånt. Min buljong är aldrig sur. Det kostar länge.Även i det långsammaste kan det stå länge. Jag blev van vid att dricka buljonger. Jag drog inte ens det förut. Därför, om du ibland är ensam hemma behöver du inte laga den första. Jag gör lite buljong och dricker allt på en dag. Jag bryr mig inte om överflöd. står varm, svalnar länge. Jag har nog för en dag. Beror tydligen på köttets kvalitet.

Jag kan också ha buljongen långsam att stå till kvällen. Kyler ner till sig själv på lur. Så frågan om försurning är kontroversiell.
Men när jag började laga buljonger i långsam lut, blev jag verkligen van vid smaken, buljongen visar sig vara väldigt rik. Därför spädar jag det fortfarande i hälften med vatten som redan håller på att koka soppan.

Oftare lagar jag buljong i morfush på natten. Det är väldigt känsligt, jag ser inte en våldsam koka. Jag vet inte vad Morphys temperatur är. Bara om jag sedan lagar den första, redan på gas. I en vanlig kastrull. Det är mer bekvämt för mig, och jag frigör också den långsamma för en annan.

koka i minst 5 minuter

Så jag tänkte på det, att det är nödvändigt att koka upp det, och sedan på Low är det möjligt.
Jag har inte lagat gelékött än.
Och vem kan säga, vilka temperaturer är i Kenwood 707, är han densamma som Russell?
Kokar det inte?

Jag ber om ursäkt för att jag stör alla, men vad trodde jag ... kanske jag själv går till fel plats ...

Vic, du har rätt. Det här problemet finns trots allt, men uppenbarligen bara i det upplysta Europa .. Hur vet du och jag vad de här aukserna matas med? Det är allt ..
Så all erfarenhet av långsam matlagning är ovärderlig.

Vad matas dessa auks med? Det är allt ..

Oooh, Gal, du tror att vi har ekologiska kycklingar, det är därför jag tömmer den första buljongen. Det är uppenbart att detta är självtröst, men ändå ..

Och jag satte igen äpplen med streusel för att laga mat. Om 2,5 timmar kommer jag att ha läckerhet och doft i hela lägenheten

[Vic,]

Vic, Jag rapporterar om den jästa bakade mjölken. Det smakade ännu bättre över natten. Konsistensen är tjock, skeden är uppenbarligen inte värt det, men den är så tjock .. Mycket välsmakande och med en uttalad smak av jäst bakad mjölk ..
Du försöker, köper BIO-mjölk, ja, förmodligen säljer du denna och gräddfil, läs vad "lamur-tuzhur" skrev där .. om du inte har några tillsatser, så köp gärna. EU-lagar har i princip inte annullerats, .. Jag gjorde den första jästa bakade mjölken för en halv liter mjölk, den kommer att fungera, den kommer inte att fungera.

tror du att våra kycklingar är miljövänliga

Kycklingar, inte ens i min trädgård, är inte miljövänliga .. Che är verkligen där .. Vad häller från himlen, vad säljs i butiken .. En annan har inte tagits till vår planet.

trädgården är inte miljövänlig

Nej, ja, jag tror att det finns en skillnad, det är en skillnad ...
Vi har det intressant, i butiken finns det gula kycklingar som "vietnamesiska", de skriver "hemlagad", men även jag tvekar på något sätt på bekostnad av deras hemlighet ..

Nej, ja, jag tror att det är en skillnad, det finns en skillnad ...

Ksenia, allt i denna värld är relativt. Foder köps fortfarande från en vanlig hink. Fälten är fortfarande ströda med mineralgödsel, regnet häller fortfarande fel.

Ja, men du matar dem inte med antibiotika, som i våra fjäderfägårdar, och tillväxthormoner också ...

Ja, men du matar dem inte med antibiotika, som vi gör på fjäderfägårdar och tillväxthormoner också.

På gårdar skjuts varje loon en tablett i näbben ..

Ksenia, jag har naturligtvis inga kycklingar .. Det här är jag, som bara spekulerar på min fritid ..

Åh, hur, och jag trodde att du hade din.

Åh hur, och jag trodde att du hade din

Ksenia, kom igen. Jag har fortfarande inte tillräckligt med kycklingar för fullständig lycka ..
Jag har inget annat än katten Martha.

En katt är också en mage

En katt är också en mage

Och det finns uteslutande kokt kalkon eller kycklingbröst. Ibland råa droppar ..

Ta mig till jobbet som katt, även en dag

Ta mig till jobbet som katt, även en dag

Ja, kom .. Jag ska ge dig lite pasta samtidigt ..

Åh, det är möjligt utan kött, jag håller med marshmallow

Åh, det är möjligt utan kött, jag håller med marshmallow

Det du alltid har hemma är kött. För mig, en kalkonhöna, älskar min man köttstycken, den här högen är alltid ..

Jag har inte ätit mer utsökt buljong

Jag håller helt med!

Och jag lägger bara till salt, peppar och lavrushka.

så nu ska jag också laga så! Jag tror att med ytterligare förstärkare "förbättrade" jag det!

Prova, köp BIO-mjölk,

a ha! Jag ska definitivt försöka!
Tjej! Tack så mycket för idén att baka äpplen! det blev så coolt. Jag tog halvdödade rester och gjorde ett elektriskt test för ett test, men tillsatte lite vatten, så det blir värme underifrån.
bra, bara bra!

Tack så mycket för idén att baka äpplen!

Ja, det här är inte min idé, den är skriven i en smart bok ..

Vika, hur bakar din?

Oksana! Jag bakade inte i det, mina händer når aldrig Galinas muffins, men de kommer säkert att nå mycket snart
ja! Jag lagar kyckling, dess topp visar sig lite med en rodnad, men jag lagar alltid med paprika. Det kommer ut mycket mentalt. Det är bara bra! och riktigt snabbt. 2-3 timmar på Hai, beroende på hönsens storlek.
Enligt min åsikt, om du bestämmer dig för det kommer det inte att göra dig besviken / Samma sak med Oly-Rada, hon är också nöjd med henne
men alla här kokade kålsoppa med kål, hon kokade mig alla så illa, de berömde den här kålsoppan och jag försökte det på något sätt ... Jag trodde att jag skulle frysa den och äta den själv, men den kom inte in. Enligt min mening på grund av hennes smidiga disposition

den är skriven i en smart bok.

Tja, du tog med den här till oss, så det är som ditt recept eller din idé.
Ge fler recept från en smart bok. så potatisen då från henne var förmodligen också underbar

Ge fler recept från en smart bok. så potatisen då från henne var förmodligen också underbar

Och jag, på Oksanas begäran, skrev ett par recept i Recept för en långsam spis.
Oksan, var skrev jag?

Ge fler recept från en smart bok.

Så min profil är full av recept för lite långsam. Se om du kan hitta något anständigt för dig själv.

min profil är full av recept för lite långsam

ja! och sanningen i recepten är full och mycket bra! det betyder att det finns något att göra inom en snar framtid

Jag har något att göra inom en snar framtid

Kör på ..
🔗

[gawala]

gawala,
I receptboken på sista sidan.
Men jag skrev omedelbart av dem i en anteckningsbok.

Alla kokade kålsoppa med kål, hon lagade den smaklös för mig

Vika, bara 1,5 liter kålsoppa tillagades för mig med vatten i High-läget.
I Russeloe lagar jag 3,5 liter bara utan vatten, efter 3,5-4 timmar häller jag het buljong och lagar i ytterligare 3 timmar, först på High och sedan på Low.
Omedelbart med vatten blir det för surt, slemmigt och vattnigt. Russells matlagningstemperatur är låg, Kitforth är 7 grader högre, det här är viktigt




Soppor och kålsoppa tillagas bäst med runda modeller, åtminstone enligt min erfarenhet.
De har en jämnare uppvärmning och på en vandring är temperaturen något högre

Flickor, jag tog med dig kött med svamp, utsökt, hjälp dig själv.

gav dig kött med svamp

Säga ...

Jag ska berätta för dig:
Slå på långsamt, jag har 212, längst ner ett par matskedar vatten, hög 4 timmar.
Medan hon värms upp:
Kött (jag har fläsk), små kuber, två lökar och ett par vitlöksklyftor, kubade, blanda. Lägg i en långsam skål.
Efter 1,5 timmar var jag tvungen att åka och tillsatte 150 gr. hackad ostronsvamp och.
30 minuter före slutet, förtjockat med sås: ett par skedar gräddfil, plus en buljong från köttet (det fanns mycket) och två matskedar stärkelse, salt, kryddor.
FSE.