Borodinsky Moskva bröd (det enklaste och snabbaste receptet)

Det fanns inget behov av att lägga till något på vägen !!!! allt verifieras där. På denna blandning behöver du inte följa varken koloboken eller något annat, för det är det och blandningen för att göra livet enklare för bagaren. Vi tillsatte mjöl - vi fick brist på vatten, så brödet höjde sig inte bra, kom tätt ut och bakade inte bra. Det är nödvändigt att göra allt klart enligt instruktionerna. Det är inte bara givet. Men, för att vara ärlig, första gången jag blev fast på det här också. Jag läste forumet och såg på bulle, och det verkade också lite tunt, jag lade till mjöl, resultatet var inte så varmt. Och sedan lärde vänner mig att följa instruktionerna :-) Och allt föll på plats.

Pepparkakamannen var mycket utsmetad. Om jag inte hade tillsatt mjöl hade jag misslyckats.

Pepparkakamannen var mycket utsmetad. Om jag inte hade tillsatt mjöl hade jag misslyckats.

Vi gjorde rätt! Glöm inte att både blandningar och mjöl är olika även i olika sändningar, och producenterna är olika, och mjölet lagras hemma på olika sätt, luftfuktigheten är annorlunda, vilket beror på vädret utanför fönstret och lagringsförhållandena

Jag instämmer helt! I vår verksamhet är en bulle en garanti för ett framgångsrikt bröd.

Vi gjorde rätt! Glöm inte att både blandningar och mjöl är olika även i olika sändningar, och producenterna är olika, och mjölet lagras hemma på olika sätt, luftfuktigheten är annorlunda, vilket beror på vädret utanför fönstret och lagringsförhållandena

Ditt inlägg i detta fall är rent teoretiskt. I praktiken kan jag säga att degen alltid är ganska flytande när man bakar från Hlebburg-blandningar, det maximala är en bulle med en lång svans. I det här fallet Fungerar inte "kolobok" -teorin, som jag alltid följer när jag bakar bröd från mjöl ... Slutsats: det finns alltid undantag från någon regel ...

Pepparkakamannen var mycket utsmetad. Om jag inte hade tillsatt mjöl hade jag misslyckats.

Men jag skulle inte ha misslyckats !!! Försök att avstå från att tillsätta mjöl och resultatet, tro mig, blir värt. En anteckning. Vid Borodinskoye bör vatten mätas OOOOO mycket noggrant, men i enlighet med rekommendationerna.

Kanske kommer någon att tycka att min erfarenhet av blandningar är användbar. Hittade det på internet och anpassade det. Jag använder vilken färdig blandning som helst. Vetemjöl 340 g, råg 130 g, blandning 90 g, vatten 350 ml, jäst 2 tsk, salt 2 tsk, socker 1,5 msk, vegetabilisk olja 2 msk. Program 1 grundläggande 750 g medium skorpa. Jag lägger till olika korn och örter. Brödet är utsökt, fluffigt och ekonomiskt, ett paket med 5 bröd räcker.
Ja, jag glömde helt. Jag använder serum istället för vatten.

Igår kväll bakade jag Hlebburg från en blandning. Panasonic 2501-brödtillverkaren gjorde allt exakt som anges på lådan, det specificerar till och med att 300 ml vatten behövs för Panasonic, jag satte en spatel för råg. Mjöl tillsattes inte under processen, även om lådan var vattnig. Brödet bakades underbart, medelhögt, men tungt, doften var hisnande, smaken var fantastisk.