Fatgurkor i burkar för vinägrett och pickles

gurkor i burkar för vinägrett och pickles
Kategori: Mellanrum
Ingredienser
gurkor
grovt salt och kryddor
Tillagningsmetod

Tvätta gurkor, klipp av rumporna (du kan göra detta vid läggning) och blötlägg i mycket kallt vatten i 1-3 timmar
om vattnet inte är särskilt kallt, byt ut det 1-2 gånger så att det blir kallare.
packa dill, lager, vitlök, pepparkorn, pepparrot och vad du vill, överdriv bara inte med kryddor eller vad du vill.
töm vattnet från gurkorna och lägg i bankerna (vi steriliserar bankerna).
gör en saltlake: i kallt vatten (färskt) spädar vi grovt salt 2 msk. skedar med en topp per liter vatten (någonstans cirka 60 gram per 1 liter).
häll gurkor i burkar med saltlake, stäng burkens hals med gasbind eller lock med hål.
och låt dem sura i 2-3 dagar (jag har bara tre dagar på golvet i mitt rum), under denna tid, om saltlaken skummar kraftigt, ta sedan bort skummet och släng det
Häll saltlösningen i en kastrull efter tre dagar (ett par liter saltlösning måste fortfarande beredas, eftersom saltlösningen tar lite mer än den var från början), koka den och häll gurkorna försiktigt med varm saltlösning (rak från kaminen) och rulla omedelbart upp de steriliserade locken.
vänd burkarna, linda dem och låt svalna. alla, gurkorna är klara!
lagras i min lägenhet.
mycket bra för vinägrett och pickles eller där fatgurkor behövs
mycket sällan händer något med dessa gurkor - när det gäller saltlake har blivit grumligt eller locket är svullet, hur många gånger kan 1-2 burkar ha gjorts på tio år

Skålen är utformad för antalet burkar
Notera
kanske någon redan skrev ett sådant recept
Jag har använt den i tio år

Var är fatet?

Var är fatet?

Jag menade att gurkor är som fat.

Jag gillar det inte när "rumporna" skärs av direkt. Då visas fula droppar på snittet. Det är bäst att klippa av dem innan du äter.

kanske någon redan skrev ett sådant recept

Receptet på sådana gurkor, utställt av Ira Oreshk, har bott på vårt forum under lång tid.

Jag gillar det inte när "rumporna" skärs av direkt.

Likaså !!! Detta kan användas för lätt saltad så att de saltas snabbare.

Likaså !!! Detta kan användas för lätt saltad, så att de saltas snabbare.

Och var är fatet?

att smaka på fat

Jag gillar det inte när "rumporna" skärs av direkt. Då visas fula droppar på snittet. Det är bäst att klippa av dem innan du äter.

Jag skrev vad som kan göras innan jag sätter in banker

Receptet på sådana gurkor, utställt av Ira Oreshk, har bott på vårt forum under lång tid.

Jag är ledsen, jag såg det inte, jag är inte så länge sedan på forumet

och gurkorna är bara utsökta

Jag menade att gurkor är som fat.

Nej, Lucy, fat - de är mestadels ek - om de är bra; och smaken på produkterna är lämplig. Därför, ibland (jag alltid! Ek under fönstret är 65 år gammal) läggs ekblad på kvistar till burkar av gurkor när de är saltade. Kål jästes tidigare i fat.

[OBLIGATORISK]

Jag OBLIGATORISK Jag lägger till ekblad i burkarna, på fredag ​​öppnade jag burken sedan 2010 - åh, det är bra Krispigt, kraftfullt - bara utsökt

ja!

när det finns till hands och jag lägger ekblad
för detta måste du gå ut ur staden bara ... men ibland fungerar det inte

[OBLIGATORISK]

Jag OBLIGATORISK Jag lägger till ekblad i burkarna, på fredag ​​öppnade jag burken sedan 2010 - åh, det är bra Krispigt, kraftfullt - bara utsökt

I...det är ek som ger gurkorna denna karaktäristiska knas.

I ... är det eken som ger gurkorna denna karaktäristiska knas.

Tanya, kasta inte dina sneakers, tiggande smiley! Men jag tror att samma helvete ... Eller kanske de är utbytbara i detta avseende? Och vi kommer inte att slåss?

[Tanyusha Kumusik Kamusik]

Tanya, kasta inte dina sneakers, tiggande smiley! Men jag tror att samma helvete ... Eller kanske de är utbytbara i detta avseende? Och vi kommer inte att slåss?

Tanyusha Kumusik Kamusik, nej ... det är en ek. En kusin berättade om detta för 20 år sedan. Och hon är en så välförtjänt kock.
Och pepparrot skyddar mot mögel och ger lite kryddighet. En viss piknik.
Jag lägger pepparrot (rötter) till betakvass. Han blir då inte möglig på länge.

Jag kan säga att jag växte upp på dessa gurkor (tunnor), jag älskar dem väldigt mycket. Redan som barn ville jag ha namnet Ogurtsova för mig själv. Så, mina mormödrar, föräldrar och nu har jag (även om jag redan har banker) lagt pepparrot till det här företaget. Med avsikt kommer jag i år att göra ett experiment - några burkar utan pepparrot, med löv din ek. Titta, om de inte knakar, skickar jag dem alla till dig!

Jag kan säga att jag växte upp på dessa gurkor (tunnor), jag älskar dem väldigt mycket.

Jag växte också upp på dessa gurkor. Och även kål, tomater och surkål.

Med avsikt kommer jag i år att göra ett experiment - några burkar utan pepparrot, med löv din ek.

Nej, ja, pepparrotsblad är ett måste. Detta är detsamma som dill. Vad är du?
Ärligt talat, även om jag lägger ekblad, men inte, men gurkorna är krispiga. Det här är vad min syster sa till mig för att knäcka.
Kanske händer något annat med dessa gurkor, precis som med cognac. Det förvaras också i ekfat. Så tanniner kommer in i gurkor och de blir godare av det, och viktigast av allt, hårdare. De visar sig vara mer aromatiska och sammandragande i smak.
Åh, jag kom ihåg vilket exempel jag skulle ge. Det finns tanniner i linden. Har du provat att strö håret med ett avkok? Det stämmer, och försök inte, för du kommer inte att kamma dem senare.
Och varför? Eftersom tanniner ger "ekighet".

Titta, om de inte knakar, skickar jag dem alla till dig!

ok! Våra gargvalpar äter allt. Inte ens krispiga gurkor.

Kom igen, inte krispig ... - Jag har aldrig haft en sådan typ, t-t-t. Jag drömde.
Och om det är allvarligt, lämnar pepparrotsblad, ja, det här är en klassiker, men jag lägger mycket rot (jag gräver upp trädgårdar för alla!). Jag kommer definitivt att försöka med ek och uppnå mitt mål ärligt. Om bara gurkorna var fula, gillar jag inte köpta, du kan inte gissa dem ...

(Jag gräver trädgårdar för alla!).

Hur lönsam du är.

Om bara gurkorna var fula, gillar jag inte köpta, du kan inte gissa dem ...

Det är rätt. Gurkor behövs mycket snyggt.