Dillbröd i en brödtillverkare

Dillbröd i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Mjölk	200 g.
Färsk jäst	10 g.
Socker	25g.
Vetemjöl	100 g.
Deg:
Vetemjöl	280g
Gräddfil 20%	50g
Vegetabilisk olja (jag har sesamolja)	15g.
Dill (endast örter)	30g
Salt	1 timme l.
Korianderbönor	1 \ 2h. l.
Fänkål	1 \ 2h. l.

Tillagningsmetod

• För deg mals jästen med socker, häll i skopan på en brödmaskin. Det finns också mjölk och mjöl. Börja blanda valfritt program i 1 minut tills en homogen massa erhålls. Låt stå i 30 minuter.
• Skölj dill, torka och hugga. Mal kryddorna i en mortel eller i en balpress.
• Tillsätt sedan smör, gräddfil, örter till brödtillverkaren. Toppa med mjöl, salt, kryddor.
• Grundläge (2t 50min.), 750g., Medium skorpa.
• 
• 
• 
• Doftande bröd med delikat, luftig smul !!!!

Notera

baserat på recept Bulgariska dillbullar

Nej, det är också omöjligt, jag är redan mentalt beredd att göra dillbullar imorgon, och här har du dillbröd

Jag tar anteckningar! Doften genom skärmen känns ...

[Linné]

Nej, det är också omöjligt, jag är redan mentalt beredd att göra dillbullar imorgon, och här har du dillbröd

Inte, Linné, bullar måste göras !!! Dessutom har beredningen redan genomförts !!! Och brödet -
det här är för de lata ... som jag.

Zalina, tack !!

super!

[Linné]

Inte, Linné, bullar måste göras !!! Dessutom har beredningen redan genomförts !!! Och brödet -
det här är för de lata ... som jag.

Zalina, tack !!

Naturligtvis förberedde jag mig själv: Jag gick på marknaden, köpte lite dill, köpte gräddfil och sedan fanns det bröd med samma produkter än att "dansa" runt min ugn, bättre i en brödmaskin, när det är klart ..

Och vi har dill-högar !!! Coolt bröd, Ksyusha!

[Jack]

än att "dansa" runt min ugn, bättre i en brödtillverkare, en gång och du är klar ..

Det är definitivt synd att ugnen är fylld med dans.

Och vi har dill-högar !!!

Jack, Nej, ja, inte riktigt .. Medan vi hjälper vänliga länder ... Vår ström har stigit !!

Förlåt mig, men om jästen är torr, hur mycket hänga i gram gram?

[Zalina]

Zalina, torrjäst 3g.

Tacka. Jag ska baka - jag kommer att rapportera. Kan du förresten lägga torr dill? Eller i princip färskt?

[Zalina]

Zalina, förlåt, jag saknade din fråga. Dill är verkligen bättre att ta färskt. Förutom smak ger det också bullarna färg.

Omela Tack för brödet. Jag lade torrjäst, hittade inte koriander hemma, tillsatte lite mjöl. Brödet är utsökt med en krispig skorpa. Jag har bara en begäran, du kan lägga ut en stor bulle, annars är jag inte så bra med omberäkningar

[Marina]

Marina, Jag är glad att du gillade brödet !!

Jag har bara en begäran, du kan lägga ut en stor bulle, annars är jag inte så bra med omberäkningar

Och hur stor ??? Hur många gram mjöl?

Jag vill att den färdiga limpningen ska vara cirka 1 kg, kanske lite mer.

Jag vill att den färdiga limpningen ska vara cirka 1 kg, kanske lite mer.

Marina, vikten beräknas på följande sätt. Alla ingredienser i originalreceptet läggs till först. Det visar sig 710g. Då är den önskade vikten 1000 g. dela med 710 för att få en omvandlingsfaktor på 1,4. Nu multiplicerar vi varje position med en koefficient och får:

Deg:
Mjölk 280g.
Färsk jäst 14g.
Socker 35g.
Vetemjöl 140g.

Deg:
Vetemjöl 392g.
Gräddfil 20% 70g.
Vegetabilisk olja (jag har sesamolja) 21g.
Dill (endast gröna) 42g.
Salt 1,5 tsk. l.
Korianderbönor 2 \ 3h. l.
Fänkål 2 \ 3h l.

Om brödet behövs med en större vikt. till exempel 1200g. Det förhållandet blir 1200: 710 = 1,7

Men du måste fortfarande hålla koll på koloboken.

Åh tack för återräkningen och för en förståelig förklaring, men jag följer alltid koloboken, jag brukar alltid ta mycket mer mjöl, och jag lägger också en måttsked så bra någonstans, jag kan inte hitta en månad, nu mäter jag jäst med en vanlig tesked ... ungefär

[Mistel]

Mistelvart går du? Acceptera rapporten



En stilig man står och svalnar!

men du kan omedelbart somna i HP utan att göra deg ??? .....

[Mistel]

Mistelvart går du? Acceptera rapporten

Vitalinka, Tuta I, mullbär !!! Jag accepterar !!!! Stilig !!! Och sho challah har redan krossats ??

men du kan omedelbart somna i HP utan att göra deg ??? .....

lillay , Teoretiskt är det möjligt. Men med deg är brödet mer fluffigt.

[Vitalinka]

Vitalinka, Tuta I, mullbär !!! Jag accepterar !!!! Stilig !!! Och sho challah har redan krossats ??

Resterna av challahen togs med dem till jobbet. I morgon ska jag baka en ny åt dem.

Jag bakade detta bröd på huvudprogrammet, som varar i 3 timmar och 20 minuter. Degen steg mycket högt under den tredje korrekturen, nästan under locket. 15 minuter efter bakningens början föll taket och böjde sig inåt.
Omedelbart kommer jag att reservera att mjöl-vätskebalansen övervakades, bullen var korrekt, den smet inte på väggarna, inga svansar, tätt. Jag lade till färsk jäst i degen, i allmänhet, allt enligt receptet.
Jag tror, ​​kanske, samma tre timmar och 20 minuter. - för mycket för detta test?

[mängd]

mängd betyder att du har reaktiv jäst. Det är nödvändigt att minska antalet till 7-8 g. I Scarlett varar huvudprogrammet i 2 timmar och 50 minuter.

Jag bakade detta bröd på huvudprogrammet, för mig tar det 3 timmar och 18 minuter. Brödet är utmärkt, fotot är precis ovanför.

[mängd]

mängd betyder att du har reaktiv jäst. Det är nödvändigt att minska antalet till 7-8 g. I Scarlett varar huvudprogrammet i 2 timmar och 50 minuter.

Det betyder att jag i morgon kommer att minska mängden jäst. Och jag har dem i åtta dagar redan, men i början är de som i kylen i fem dagar !!!
Det är sant att när jag genast bakade mitt dagliga bröd på dem såg jag ingen speciell "reaktivitet". Ökningen i deg är till och med något mindre än med SAF-Moment
Har du HP Scarlett-400?

Förresten, själva brödet bakades bra, men naturligtvis inte så luftigt som ditt, men inte heller tråkigt, inte gummiaktigt och gott !!!

Jag bakade detta bröd på huvudprogrammet, för mig tar det 3 timmar och 18 minuter. Brödet är utmärkt, fotot är precis ovanför.

Ja, du har en underbar limpa! Höjde du också degen under taket under den tredje korrekturen?
Min huvudsakliga är också 3 timmar och 18 minuter. varar. Som jag förstår det "slickade" Khetai Scarlett, Mystery och Orion med din Moulinex 2000. Enligt design upprepades nästan allt, ja, och programvaran är så en-mot-en, att döma av användarens instruktioner

[mängd]

mängd , nej, brödet steg inte under mitt tak. En normal limpa, men väldigt öm och luftig.

Har du HP Scarlett-400?

Ja, 400.
Försök att göra det utan deg, bara på huvudprogrammet.

Ja, 400.
Försök att göra det utan deg, bara på huvudprogrammet.

jag ska försöka
Jag hade fortfarande en idé att göra det med deg, men i snabbare takt. Kanske så att han blir luftigare?

[mängd]

mängd , försök fortfarande minska jästen.

Mistel, vad är din auktoritativa åsikt, kan detta bröd vara ett alternativ till bullar (enligt mina beräkningar minskas tiden spenderad med en och en halv timme)? Även om frågan i stort sett är retorisk, eftersom jag säkert kommer att göra detta bröd!

[iiirrraaa]

iiirrraaa , Skulle jag säga det. Bröd är för varje dag, och bullar är för en semester. De har en mer intressant smak.

[mängd]

mängd , försök fortfarande minska jästen.

Hur många gram bör enligt din åsikt minskas?

[mängd]

mängd , det finns flera alternativ.
1.

Det är nödvändigt att minska antalet till 7-8 g.

2. Minska mängden socker till 1 timme. l. med samma mängd jäst.

[mängd]

mängd , det finns flera alternativ.
1.
2. Minska mängden socker till 1 timme. l. med samma mängd jäst.

1. Åh, jag ber om uppmärksamhet på mängden jäst.
2. Socker blir det andra steget. Först ska jag försöka minska jästen.
Tack för tipsen

Lycka till!

[Tillagd 10.06.2012]

Hurra !!! Fjärde gången jag gjorde det !!!!!
Ja, vad - nästan under toppen av skopan har vuxit !!!! Jag var till och med rädd för att fortsätta öka och stängde av programmet, annars skulle jag krypa till fönstret
Och viktigast av allt, taket föll inte ner under bakning !!!
På ditt råd minskade jag mängden jäst till 8 gram. och mängden socker - upp till 20 gram. (Jag ville inte ha mindre, det verkar för mig att det smakar bättre). Men vad som är mest intressant, föregående gång minskade också jästen till 8 g och socker till 20 g, och bullen var elastisk och slät, men den växte inte så högt.
Men den här gången blev jag på något sätt distraherad och först i slutet av den andra omgången upptäckte jag att bullen på något sätt var mjuk, inte särskilt slät, till och med lite "lurvig". Hon var upprörd, men eftersom det redan var för sent att tillsätta mjöl viftade hon med handen och lämnade allt som det är ...
Och jag förväntade mig inte ett sådant resultat
Här är han, min stiliga man, i hettan:


Jag har inte klippt det ännu, jag väntar på att det ska svalna

Tack igen, Omela, för receptet, råd och support!

Tillagd 10.06.2012
Här, idag klippte jag den, den här på snittet - hjälp dig själv, det blev också gott

[mängd]

mängd , HURRAY !!!!! Jag är glad att du gjorde det !!! Bra gjort!!!!

Tack, Omelochka,
Så jag tror att även i dag skulle det vara nödvändigt att baka en sådan limpa - den här limpen minskade på något sätt misstänksamt snabbt: efter frukost var bara hälften kvar

[Omela]

Omela, och jag bakade en sådan bit bröd igår




Kanske inte lika stilig som din, men definitivt mycket god. Vi ska baka

[Kola 2012]

Kola 2012 , Irina, bra bröd blev !! Det enda, degen var lite brant och på grund av detta visade sig taket vara ojämnt. Nästa gång, minska lite (10-20 g) mjöl eller tillsätt vatten.

[Kola 2012]

Kola 2012 , Irina, bra bröd blev !! Det enda, degen var lite brant och på grund av detta visade sig ett sådant tak vara ojämnt. Nästa gång, minska lite (10-20 g) mjöl eller tillsätt vatten.

ja, jag ska försöka, tack, Omela

Jag är med tack och bröd. Jag gillade det väldigt mycket! Bakning för gästerna, de åt det direkt, vi behövde två ugnar Jag kommer definitivt att upprepa!

[Zhenya]

Zhenya, glad att jag gillade brödet !!

[Omela]

Och här är min rapport!
Omela, tack så mycket för receptet! Brödet är otroligt gott och aromatiskt!

Bock, glad att du gillade det! Smulan är så utsökt !!