Vetefläta med soltorkade tomater, basilika, koriander, dill, vild vitlök och grön lök i ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl (allmänt ändamål)	750 g
Vatten	400 g
Salt	2 tsk
Socker	2 tsk
Olivolja från soltorkade tomater	2 msk. l
Soltorkade tomater	180 g
Basil röd (löv)	80 gr.
Dill	100 g
Koriander	60 gr.
Gröna lökar (fjädrar)	100 g
Torrjäst ("Saf - moment", röd)	1,5 tsk
Ramslök	50 - 60 gr.

Tillagningsmetod

1. Lös upp salt och socker i vatten uppvärmt till 35 - 40 grader
2. Häll vattnet i skopan på brödmaskinen.
3. Tillsätt olivolja.
4. Sikt mjöl och tillsätt i skopan.
5. Gör en brunn i mjölet och tillsätt jäst.
6. Installera programmet på brödtillverkaren:
- intermittent blandning N 1 - 3 min.
- knådning N 2 - 27 min.
- höja degen - 25 min.
- knådning N 3 - 10 sekunder.
- höja degen - 60 min.
7. Sätt på brödmakaren.
8. Gå igenom alla örter, tvätta dem och torka dem från fukt.
9. Finhacka lök, 50% dill och vild vitlök.
10. Tillsätt hackad lök, vild vitlök och dill vid signal från brödmaskinen.
11. Lägg de soltorkade tomaterna i en sil och låt oljan rinna ut, skär i 2 - 3 bitar.
12. Ta bort degen på en mjölad yta, knåda väl (om degen är tunn, tillsätt mjöl) och dela upp i två lika stora delar.
13. Rulla ut en bit i ett lager som är cirka 1,5 - 2 cm tjockt.
14. Lägg 50% soltorkade tomater, koriander, kvarvarande dill och basilika på den rullade degen.
15. Vik allt i en rulle, nyp kanterna väl och sträck rullen med händerna till en längd av cirka 60 - 70 cm.
16. Strö över mjöl, vik i halva och vrid sedan försiktigt i en grisstjärt.
17. Överför grisen till ett bakplåt.
18. Upprepa samma procedur med den andra delen av degen och fyllningen.
19. Täck över med en linneduk och låt volymen öka med cirka 2 gånger (cirka 40 - 45 min.).
Bakning:
1. Förvärm ugnen med det andra bakplåten till en temperatur av 230 - 250 grader (botten och grillen slås på samtidigt). Värm 1/2 kopp vatten till koka. Lägg ett bakplåt med flätor i ugnen på bottenhyllan och häll kokande vatten på det andra förvärmda bakplåten, baka med ånga i 10 - 12 minuter.
2. Ta bort bakplåten med vatten, sänk temperaturen till 220 grader och baka i 15 minuter.
3. Flytta bakplåten och baka, ca 5 minuter, under grillen (tills den är gyllenbrun)
4. Ta ut brödet från ugnen och täck med en linneduk, sval.
Några rekommendationer:
1. Mängden vatten kan minskas om mjölet är vått och löken är mycket saftig. Men det är bättre att kontrollera koloboken under knådningsperioden - den ska vara klassisk i konsistens (tillsammans med örter).
2. Om det inte finns någon vild vitlök och någon inte gillar det eller koriander, kan de uteslutas från receptet.
SMAKLIG MÅLTID!