Musslor med grönsaker i vit sås

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Musslor färdiga i ett paket	450-500 gram
Lök	1 ST. medel
Sötpeppar	1 ST. medium (gul och röd)
Torrt eller halvsött vitt vin	100 ml
Kycklingbuljong transparent	200 ml (kan ersättas med vatten)
Vetemjöl	1 msk. l.
Vitlök	1 kryddnejlika
Smör	15-20 gram
vitt socker	1 tsk
Bitter röd paprika	5-6 ringar
Färsk persilja	1 msk. l. hackad
Lime peppar	efter smak (kan ersättas med nymalt vitpeppar)
Salt	smak

Tillagningsmetod

Lägg musslorna från påsen i en skål och tina. Packade musslor säljs färdiga att äta, kokta (om de inte finns i skal). Men musslor måste förberedas för vidare matlagning. Ibland sticker en massa trådar ut ur köttet för att fästa musslan, som måste rivas av, allt annat kan lämnas i fred. Du kan hitta små gälar och något annat relaterat till musselorganismen. Jag öppnar musslorna som fjärilar, ritar i princip av filamentbunten och tar ut gälarna längs vägen (som små kammar) om de är tydligt stora och tydligt synliga. Skölj beredda musslor i vatten, eftersom de fortfarande kan innehålla småsten och sand (detta är en egenskap hos skal), alger.

Matlagning av grönsaker och andra livsmedel.

Lägg en kastrull på elden, lös upp smöret i den, tillsätt vitlök (krossa med en kniv), socker, bitterpeppar, salt, limepeppar - värm över elden.

Tillsätt lök, paprika, skär i bitar - simma tills den är mjuk, halvkokt, koka inte tills den är helt mjuk, cirka 3-5 minuter.

Tillsätt mjöl, stek lite.

Tillsätt vitt vin, koka i 2-3 minuter.

Tillsätt kycklingbuljong, simma och tillsätt musslor, sänk värmen till låg och simma musslor i 3-4 minuter, inte längre, så att musslorna inte blir hårda och gummiliknande. Rör om regelbundet.

Tillsätt persilja, rör om, stäng av värmen, stäng locket och låt det brygga i 3-5 minuter. Vi smakar det, justerar det vid behov.