Ossobuco

Ossobuco

Kategori: Kötträtter

Kök: italienska

Ingredienser
kalvskaft	1-1,5 kg
Rödlök	1 st
morot	1 st
jordärtskocka	5-6 st
vitlök	2-3 kryddnejlika
tomat	2 st
vitt vin (CHARDONNAY)	150 ml
grönsaksbuljong	500 ml
mjöl	30-50 g
blandning av fyra paprika (malet)	1 tsk
persilja, timjan, merian	2 h l
salt-	smak
olivolja och smör för stekning
för gremolata:
färsk persilja	2 h l
citronskal	1 tsk

Tillagningsmetod

• 1. Skär köttet i portioner 4-5 cm tjocka, krydda med salt. peppar, rulla i mjöl och stek i en blandning av olivolja och smör tills den är gyllenbrun. Överför till en kastrull, häll över med vegetabilisk buljong, tillsätt torra örter och lägg i en ugn förvärmd till 180 ° C i ungefär en timme (simma under locket).
• 2. Skala lök, morötter, jordärtskocka och skär i stora bitar. Doppa i kvarvarande mjöl, krydda med salt, peppar och stek i en blandning av oljor i 3-5 minuter på hög värme. Häll vin i en stekpanna, tillsätt vitlök, låt det koka och ta bort från värmen.
• 3. Tillsätt grönsaksblandningen i köttet och låt sjuda allt tills det är ömt.
• 4. Finhacka löven av färsk persilja, blanda med citronskal och strö på den färdiga skålen strax före servering.

Skålen är designad för

4-6 portioner

Tid för förberedelser:

2-2,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Det finns många recept på denna maträtt, de flesta använder rött vin. Jag hittade det här alternativet i tidningen "SAVEURS".
Koka med kärlek och god aptit!

Mycket aptitretande! Och vacker! Tack för receptet

[Marish,]

Marish,vad jättegott ... jag kom in vid fel tidpunkt - tittar på natten ... jag klättrar in i kylskåpet.

Jag vill verkligen göra en sådan sak, jag måste köpa kött. Är det okej i ankan, tror du? Eller är det bättre i en djup stekpanna?

[WIKI]

WIKI, Jag är glad att du gillade köttet!

Är det okej i ankan, tror du? Eller är det bättre i en djup stekpanna?

Jag gör det i en stor keramisk form med lock, du kan också i en grillpanna.

Vid fel tidpunkt tittade jag in - tittar på natten ... jag klättrar in i kylskåpet.

Marisha : girl_love: Du har förmodligen också några goda godisar där

Hur utsökt det ser ut. Det är ett underbart recept, men jag gillar inte jordärtskocka för alla dess positiva egenskaper. En gång tillagade jag det kokt och smaken verkade för mig som obehagligt luktande polyetenpåsar. Förmodligen vet jag inte hur jag ska laga ordentligt.

[Natasha,]

Natasha, om det är ett avslag på jordärtskocka, kan du inte använda det alls. För detta recept är detta absolut inte kritiskt.

Tack, nattuggla.

Marina, jag bifogar mitt foto här. Jag ville lägga ut receptet, men jag har det redan. Allt är ungefär detsamma, förutom att jag inte har tapinambur istället för färska tomater, tomater i sin egen juice och sherryvin. Jag tillagade den i morgon, så jag tog bilder direkt i pannan där jag bakade den. Och vilken typ av panna efter ugnen, alla vet
Jag tog receptet från länken 🔗
Jag provade såsen, så läcker !!!

🔗

[Tanyusha]

Tanyusha, köttet är så gott !!!
Grattis till er!
Och det verkar för mig att sådan skönhet och läckerhet bör läggas fram i ett separat recept. När allt kommer omkring har ossobuco inte ett kanoniskt recept. Det finns många alternativ.