Vyatka-mal (svamp)

Vyatka-mal (svamp)

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Svamp: porcini, boletus, boletus	1 kg.
Potatisar	5-6 st. (~ 500 gr.)
Morot	1 ST. (~ 150 gr.)
Lök	2 st. (~ 250 g.)
Ghee eller smör	2 msk. l. (~ 50 gr.)
Salt peppar	smak
lagerblad	1-2 st.
Grönsaker: lök, dill	smak
Gräddfil när den serveras på en tallrik	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• 
• För att förbereda en urformad Vyatka-maträtt, som från urminnes tider endast har framställts i Vyatka - ett läppstift, måste du ta flera typer av svampar: porcini, boletus och boletus.

• Skölj svampen, vid behov tvättade jag inte. Skala och skär i bitar.

• Smält smöret under tiden i en kastrull. Olja kan behövas och mer än vad som anges i receptet, det är okej "du kommer inte att skämma bort gröt med olja."

• Lägg de beredda svamparna i olja och stek, nästan tills de är ömma.

• Tillsätt lök, skuren i små kuber, till de stekta svamparna och fortsätt steka i fem minuter.

• Tillsätt sedan de tärnade morötterna, blanda väl och fortsätt steka i ytterligare 10 minuter medan du sauterar grönsaker, salt och peppar om så önskas.

• Häll grönsaker med lite varmt vatten, svampen ska inte vara för flytande eller mycket tjock. Jag använde 1 liter vatten för att förbereda min svampplockare.

• Medan buljongen kokar, skär potatisen i kuber.

• Lägg potatis och lagerblad i den kokande buljongen, täck med lock och ta bort lagerbladet efter 5 minuter, tillsätt salt i soppan, fortsätt koka tills potatisen är klar, 15 minuter räckte för mig.

• När du serverar i en svampskål, tillsätt gräddfil och strö över örter.

• 
• Tro mig, smaken kommer att överraska dig positivt!

Notera

Svamp är en mycket användbar produkt, känd sedan antiken. Soppan fick det här namnet bara för att i Vyatka-regionen, liksom i den ryska norden i allmänhet, kallades svampar "läppar".
För att underlätta denna maträtt kan smör ersättas med vegetabilisk olja.

Åh, vilket läckert recept!
Jag älskar svamp!

[Helena]

Helena, du kommer inte att tro den infödda Vyatka, Gud vet till vilket knä, men för första gången försökte jag en sådan svampplockare, hur mycket hennes man inte är ett fan av svampplockare, och sedan var han helt nöjd

Soppan är utsökt, men jag kommer att laga fel svampgurka - från champignons

[Irina]

Irina, champinjoner är verkligen bra, men de har inte en uttalad smak av svamp, kan lägga till en svampkub för smak

[Irinap]

Jag tror att soppan är utsökt! Exakt från riktiga svampar! Förlåt mig champignonälskare, efter mitt liv i Ivanovo-regionen gillar jag inte riktiga svampar. Helt annorlunda smak!
IrinapOch vita, svamp- och asp-svampar kan köpas frusna, det blir smakligare än med svamp.

[Tatyana1103]

Tatyana1103Tanya, tack! Jag skulle ha ätit bilden, den ser så aptitlig ut!

[Hoppas]

Hoppas, Tanechka,

Svampar ... men för mig är lavrushka överflödig här ...

men för mig är lavrushka överflödig här ...

Absolut inte, lavrushka är i soppan i bara 5 minuter och tas sedan bort.

Utmärkt soppa.

[Vita]

Vita, prova, det är värt det

Tanya, jag lagar liknande, det är därför jag skrev att soppan är utmärkt

Soppan fick det här namnet bara för

Som ett alternativ är svamparna svampiga i kompositionen. Exakt alla tre behövs?
Men svamparna är inte det, inte alls. Dessa svampiga buljonger är mer intressanta.

[Vita]

laga liknande

Vita,

Du kan bli galen med en sådan svampplockare!
Jag skulle äta hela soppan i ett sammanträde.
Vilken utsökt skönhet!
Alla ingredienser är tillgängliga förutom svamp. Ja ...
Tanya, jättebra! Mycket bra!
Jag måste bara plocka upp svampen. Eh ... Och vi har torra och vindlösa.

[Anna]

Exakt, alla tre behövs

Anna, i det gamla receptet var det så, men jag tycker att det inte är viktigt, men det behövs åtminstone ett par olika. Det hände så att jag hittade exakt alla tre arterna, och nästan allt finns på ett ställe, och så är inte alltid fallet.

[Tanechka]

Tanechka, med sådana svampar som inte sätts där, blir allt väldigt gott!
Det är hur många frysta svampar jag ser till försäljning, men jag riskerar inte att köpa.
Jag gillar att lägga lite korn till svamp soppa.

Jag skulle äta hela soppan i ett sammanträde.

Ritochka, så hände det, hon lagade mat igår mot kvällen och idag är kastrullen redan ren.

Och här är det torrt och lugnt.

Samma historia, det finns väldigt få svampar, men du kommer inte att tro det, jag har haft det här receptet i mitt huvud så länge att jag hittade alla svampar som finns på bilden i receptet på egen hand, i nästan en plats, och min man gick en väg, men jag dras bara vilt in i en annan och här är resultatet - den här soppan

I butiker tar jag risker, men vid ruinerna är jag knepig. Även om de till och med skärs där redan för att inte visa maskighet.

Jag gillar att lägga lite korn till svamp soppa.

Allochka, korn och pärlkorn är bra med torra svampar, här blir de överflödiga, eftersom soppan är mycket rik och enligt min mening mycket balanserad

Jag tar risker i butiker, men jag kläms över ruinerna.

Det är lättare hos oss, det finns inget speciellt behov av att köpa i butiker, om du inte är för lat och lämnar staden minst ett par gånger per säsong. När vår farfar levde gick de till honom, tog bort gåvorna och besökte, och nu, av vana, går vi till dessa platser, någonstans cirka 100 km från staden.

[Tatyana]

Tatyanavilken soppa! Jag tappar inte hoppet att svamparna kommer att gå hit och min syster kommer med mig. Jag ska definitivt laga det.

[Tanyusha]

Jag tappar inte hoppet att svamparna kommer att gå hit och min syster kommer med mig

Tanyusha, om möjligt, prova det, för vår familj visade sig denna svampplockare vara en riktig upptäckt

Jag älskar svamp soppa! Jag skulle vilja prova just detta. Min syster är ett stort fan av svampplockning, men skogen är torr.

Kommer honungsvampa att passa bra med denna maträtt?

[Sens]

Kommer honungsvampa att passa bra med denna maträtt?

Sens, men vad mer att lägga till svampen? Honungsvampar är läckra svampar

[Sens]

Sens, men vad mer att lägga till svampen? Honungsvampar är läckra svampar

vi har inte honungsvampar än. Men regnet har redan börjat och bör vara till salu i slutet av september. Nu kan jag inte komma ihåg exakt hur det var de senaste åren, det verkar kantareller också hända just nu.

det verkar som om det finns kantareller vid den här tiden

Kantareller är verkligen utmärkta svampar, men inte särskilt doftande och kommer inte att ge smak till svampen, utan bara volym, då bara med svamp ensam. Honungsvampar är mycket goda när de stekas i olja eller fett, så de kommer att vara läckra i svampväljaren. Min moster förbereder honungsvampar för vintern, steker dem i fett och lägger dem i burkar, under ett nylonlock. När fettet svalnar är svampen ett slags konservering, på vintern blir det utmärkt stekning och i andra rätter kan du använda det som färskt.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, tack för förtydligandena. När vi har svamp och det blir klart vilka, kommer vi att diskutera allt vidare.

[Sens]

Sens, Med nöje

Tanyusha! Vkusnaaa! Och sedan lade jag allt i en mixer - jag satte soppkokaren, jag gillade den verkligen. Ja, det kommer att bli nödvändigt att köpa skogsvamp speciellt

Irinochka, jag är väldigt glad att jag gillade svampplockaren och från vilka svampar lagade du, som planerat, från champignoner?

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, vilket underbart recept! Tacka)
Flickor, tro mig inte, min svärmor säger också att hon gillar soppa från champignoner mer än från porcini-svamp

[Yulia]

tro mig, min svärmor säger också att hon gillar soppa från champignoner mer än från porcini-svamp

Yulia, och du lagar henne enligt detta recept, även med champinjoner, jag hoppas att hon kommer att gilla det

[Tatyana]

TatyanaVisst, om det inte finns några skogsvampar inom en snar framtid kommer jag att laga mat från champinjoner

[julia_bb]

julia_bb, Tror jag verkligen, men jag kan inte förstå hur svampar alls kan gillas))) men det är så enkelt - jag gillar mörka svampsoppor mer än lätta.

[Yulia]

om det inte finns några skogsvampar inom en snar framtid kommer jag att laga mat från champinjoner

Yulia, bara jag skulle lägga till en svampbuljongkub för mer smak.

Flickor, tro mig inte, min svärmor säger också att hon gillar soppa från champignoner mer än från porcini-svamp

Julia, kanske hon åt champignonsoppa som växer i naturen? Vi samlade i Kazakstan, de har en doft, men artificiellt odlade är helt annorlunda.
Men smaken av porcini-svamp kommer först, de plockades i Chukotka ... hur länge sedan var det.

Vit svamp är en av de mest värdefulla svamparna, den tillhör en av de bästa svamparna som används för mat. Vår vita svamp anses vara den viktigaste över alla svampar, men du måste fortfarande försöka hitta den på våra platser.

Tanya, vilken soppa! Den andra dagen går jag in i receptet, slickar läpparna som en katt på gräddfil och lämnar. För mig är svampföreningen inte riktig. Jag kan bara föreställa mig hur utsökt det är ... Och jag gillade också din presentation på bilden, en tallrik med en träsked, som barn åt min mormor i byn bara första rätter med en träsked.
Tack för receptet!

När jag var barn gick mina föräldrar ofta för att plocka svamp i ett företag (företaget organiserade uppenbarligen en resa) för att plocka svamp och skröt sedan över vem och hur många bitar av porcini-svamp hade hittat. Men jag vet inte smaken och kommer jag att förstå?

[Vika]

företagets föräldrar gick ofta för att plocka svamp (företaget organiserade tydligen en resa) för att plocka svamp

Detta accepterades tidigare i alla företag, även transporten stod ut, nu är alla ensamma.

Men jag vet inte smaken och kommer jag att förstå?

Du behöver bara köpa en påse med torra svampar, det här är inte ett problem nu, det är lite dyrt, men du kan prova det. Torra porcini-svampar är mycket aromatiska och tappar inte sina egenskaper

För mig är svampföreningen inte riktig.

Vika, och du säljer inte heller torra svampar, bara detta recept kan korrigeras något för torra svampar.

Tatyana, jag ska definitivt laga mat, svampen har precis börjat. Det finns torra, men jag väntar på samma sätt fräsch.

[Hoppas]

Hoppas, försök först med färska och med torra när som helst, och för torra måste du lägga till lite flingor, om det är intressant, så skriver jag

bara jag skulle lägga till svampbuljongkub för mer smak

... bättre torra kantareller. Om du naturligtvis har dem

[Tatyana]

Tatyana, och om du tar det torrt, hur mycket ska du ta?

[Anya]

och om du tar det torrt, hur mycket ska du ta?

Anya, torra veck - 300 gr; pärlkorn - 50 gr. (1/4 glas); alla andra produkter som i receptet.

[Tatyana]

Tatyana, beredd. Jag glömde bara lavrushka. Och så är allt som läkaren beordrade: vit, bål, bål. Men utsökt, mycket bra. Och familjen uppskattade det.

kokta. Jag glömde bara lavrushka. Och så är allt som läkaren beordrade: vit, bål, bål. Men utsökt, mycket bra. Och familjen uppskattade det.

Det är mycket trevligt att svampplockaren var för hela familjens smak, och lavrushka är inte så viktigt i denna maträtt, som i gamla dagar kände lavrushka i Vyatka

Smaklig måltid