Pärlhöns, porcini-svamp och nudelsoppa

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
pärlhöns	1
lök	2
morot	3
rötter och kryddor för buljong	2-3 st. l.
vermiceller	1 stack

Tillagningsmetod

Mycket lätt, men, som det nu är vanligt att säga i jargongen, "fyllig" soppa. Och vilken doftande, parfymerad .... Pärlhöns är sedan hemma, matas med korn och inte med kemisk foderblandning med BVK.
Var kan man få? Fråga - jag berättar för dig!
Denna soppa är lätt att laga. Jag skulle säga - oöverkomligt enkelt. MEN! Det viktigaste är att laga rätt buljong.
Eftersom det fortfarande var sommar var det ute, ville jag ha soppa och hjärtligt, men lätt. Därför stekte jag inte pärlhönsdelarna utan lade dem bara i en kastrull och fyllde dem med kallt vatten. Naturligtvis bör vattnet vara gott. Annars kommer det inte att finnas buljong. Brunnen är bäst.
🔗
Så fort vattnet kokar, skumma av det resulterande skummet.
🔗
Har skummet upphört att sticka ut? Bra.
Sänk värmen till det lägsta möjliga. Och glöm att du kan göra det mer. Detta är en förutsättning för en god och god buljong.
🔗
Här är en så enkel uppsättning grönsaker, rötter och kryddor för buljongen.
Vi skickar det till pannan. Och salt kommer naturligtvis att behövas. Men efter.
🔗
Svamp. Som du vill, men för en sådan soppa behöver du bara vita. Färskt, tyvärr, nej. Mycket torrt. Därför togs de torkade.
Vi har dem korrekta. Ugns torkning.
🔗
Skölj noga. Jag håller dem i vatten i en timme och sköljer dem sedan för att ta bort sandkorn där. Och jag klippte så här. Inte särskilt grunt, annars löser det sig för gott.
🔗
Efter fyrtio minuter lade vi dem i en kastrull. Och efter ytterligare en halvtimme kan du tillsätta salt.
🔗
I bara en och en halv timme, eller lite mer, simmar vi buljongen på en liten. Den minsta elden. Det här är bilden. Aromen är naturligtvis bedövande !!!
🔗
Det är nödvändigt att ta bort allt onödigt från pannan. Lök, till exempel lagerblad. Jag skär vanligtvis morötter fint och sedan tillbaka dem till buljongen.
🔗
Ta allt kött från benen och skär det i en form som är bekväm att konsumera.
🔗
Vi återför allt till pannan och tar det inte till en "koka" utan till en koka.
Och nudlar. Det är hennes tur. Jag rekommenderar att du tar en liten. Detta gör soppan smakligare.
🔗
Och utan att koka det, men bara stödja det i ett steg som "Jag ska koka!" Laga mat. Tills vermicelli är klar. Och det är allt.
Gröna på tallriken är redan efter smak.
Angela för dig vid din måltid!
🔗