Bullar "Clouds" i multikokaren DEX DMC-50

Jag gjorde sådana bullar igår .. Jag gillade smaken MYCKET .. men degen "passade" inte .. och bullarna visade sig vara tunga / inte luftiga / låga .. Tillverkad med torrjäst. kanske de inte borde ha lösts upp i mjölk? Och jag bytte också ut apelsinjuice med citron (det fanns ingen apelsin) .. Kanske finns det ett problem med citronen?

Jag kommer definitivt att göra mer ... istället för en limpa - det kommer att göra precis rätt ...

Jag gjorde sådana bullar igår .. Jag gillade smaken MYCKET .. men degen "passade" inte .. och bullarna visade sig vara tunga / inte luftiga / låga .. Tillverkad med torrjäst. kanske de inte borde ha lösts upp i mjölk? Och jag bytte också ut apelsinjuice med citron (det fanns ingen apelsin) .. Kanske finns det ett problem med citronen?

Jag kommer definitivt att göra mer ... istället för en limpa - det kommer att göra precis rätt ...

Hur som helst, naturligtvis behöver du inte lösa torrjäst i mjölk, gör som det står i instruktionerna för jästen. I grund och botten blandas de med mjöl. Jag bakar nästan alltid på pressade, så jag berättar inte om torra. Eftersom degen inte har stigit betyder det att jästen inte har börjat leka. Du kan enkelt ersätta apelsin med citron.

Lycka till!

Då ska jag klargöra om den "pressade" ... finns det exakt 14 gram du behöver?

Jag har många av dem i frysen ... nu använder jag dessa till bullar ... annars i bröd bara 6-7 gram ...

Då ska jag klargöra om den "pressade" ... finns det exakt 14 gram du behöver?

Jag har många av dem i frysen ... nu använder jag dessa till bullar ... annars i bröd bara 6-7 gram ...

Så det är bröd, och det här är muffin. Ja, 14 gram. Tja, du kan sätta 13, jag tror att det kommer att fungera bra också, och även 12 du kan.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Jag bakade dessa bullar mer än en gång i Saf-ögonblicket, du behöver inte lösa dem i mjölk, utan lägg dem på samma sätt som för bröd - i mjöl. Jag har lagt upp foton. Svullna bullar är svåra att föreställa sig - så torrjäst är också bra för detta recept.

Jag bakade dessa bullar mer än en gång i Saf-ögonblicket, du behöver inte lösa dem i mjölk, utan lägg dem på samma sätt som för bröd - i mjöl. Jag har lagt upp foton. Svullna bullar är svåra att föreställa sig - så torrjäst är också bra för detta recept.

Förstått .. ja, jag stormade verkligen något .... vi kommer fortfarande att träna!

Försök nr 2 - igen misslyckande .... att se jästen är hemskt! Degen var fruktansvärt flytande ... kort sagt, även bullar kunde inte bländas ... Om jag förra gången störde händerna, så gav jag den andra gången - i brist på tid - till HP - pizzaläge .. Som ett resultat hällde jag dumt degen i MV och det var vad som hände ....

[Anyut]

Anyutmåste degen alltid justeras. Mjöl är olika överallt. Borde ha tillsatts till vanlig mjuk deg.

Det är naturligtvis synd att det inte lyckades. Jag vet inte ens vad jag ska säga, jag har aldrig punkterat med jästdeg.

[Anyut]

Anyutmåste degen alltid justeras. Mjöl är olika överallt. Borde ha tillsatts till vanlig mjuk deg.

Det är naturligtvis synd att det inte lyckades. Jag vet inte ens vad jag ska säga, jag har aldrig punkterat med jästdeg.

Jag gjorde båda gångerna på absolut IDEAL-produkter (med ett intervall på bara 3-4 dagar) .. och jag lade exakt samma mängd mjöl som första gången (mätt med vikterna) ... Endast andra gången jag gjorde HP-batch - ja, jag har verkligen inte tid att följa testet ...

Kort sagt, det är torrjäst att skylla på allt - jag ska prova på råjäst idag!

Kort sagt, det är torrjäst att skylla på allt - jag ska prova på råjäst idag!

Lycka till!

Försök nummer 3 på pressad jäst ... utan ord och kommentarer

🔗 🔗

Jag har bara en fråga: hur knar du degen? manuellt eller med en mixer / HP?

Anyut, jag är chockad. Har du problem med detta recept ensam? Enligt andra recept, bakade du bullar, jästkakor, har du redan bakat detta i en multikokare? Bakade du den i ugnen? Har du någonsin haft problem med jästdeg tidigare?

Tja, berätta allt i detalj i ordning - vad och hur du gör, hur mycket du knar, vilken temperatur du häller vätskan i degen, hur du fördelar degen och hur mycket, hur du fördelar rullarna själva. Vad är degen efter knådning? Allt, som i andan. Jag har bara inte sett sådana problem med en ganska enkel jästdeg för rullar.

Är mjölet bra? Fungerar andra jästprodukter bra på det?

Jag knådade degen i en planetarisk skördetröska. Men du kan göra vad som helst, även en mixer med krokar. Detta är en vanlig jästdeg.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Jag bakade dessa bullar mer än en gång ... Mer luftiga bullar är svåra att föreställa sig

Jag stöder helt! Bullarna är fantastiska !!! Degen är super !!!! (förresten använder jag varken apelsin eller citron)
Anyuta, prova andra recept, kanske hittar du anledningen till att jag gör degen i en brödtillverkare i "deg" -läget (tid 1:30).
Du kanske inte lät dem passa bra? Jag bakade trösklar från den här degen och bakade i ugnen, och det är allt

[YU]

Oksan, jag har två alternativ för utveckling av evenemang:
1. Jag knådade degen alla tre gånger med händerna ..... kan jag störa lite? Och jäst "fungerade inte med alla ingredienser" i receptet?
2. När jag bakade med pressad jäst för tredje gången kunde jag "överhettas mjölken" ....

Jag använder mjölet som jag använde i andra typer av bakning ... imorgon avslöjar jag receptet på rullen (vänta) ...

Jag lägger till mjöl 300 gram (i vikt) ...
MånadYU första mjöl med mjölk + jäst och citronsaft
I samma glas (där jag mätte mjölken) knådde jag socker, ett ägg, smör och en påse vaniljsocker.
Smält smör i 40-50 sekunder i mikrovågsugnen ..
Jag lägger till denna blandning i mjöl och "hamrar" allt med händerna ...
Sedan täcker jag skålen med en handduk och lägger den på kitteln (jag har ett privat hus) där degen smälts ...
Sedan tar jag en skål med vatten .. Jag ströer en kastrull från multi med olja och klämmer av degen med våta händer, bildar rullarna .. Jag lägger den på botten .. Jag lämnar den i ytterligare 20-25 minuter. ... så att de, låt oss säga, är anslutna / håller ihop (tecknade filmen är av / locket är stängt) .. Jag lägger bakverk i 45 eller 50 minuter ... ja, jag bakar ...
Jag tar bort alternativet som du tittar på!

Anyut, ett par frågor. Har du någonsin bakat rullar förut? Eller pajer? Det vill säga, du vet vad degen ska vara, hur den ska växa?

Fördubblades förresten åtminstone din deg efter korrektur? Du satte den på pannan - är det inte varmt för honom där? Du häller smält smör direkt från mikro - är det inte varmt? Det behöver rumstemperatur. Du kanske dödar jäst med smör, eller hur?

Och en fråga till - vet du hur man knådar jästdeg med händerna och hur mycket? Med händerna måste du knåda och slå jästdeg i minst 30 minuter. Som ett resultat bör det vara helt homogent, med utvecklat gluten bör det finnas en vacker bulle. Vilken deg har du och hur mycket knådar du den med händerna? Bättre överlåta det till en brödtillverkare, bara kontrollera bullen.

Jag lägger till mjöl 300 gram (i vikt) ...

Receptet säger "mjöl 300-350 gr.", Jag tar 340-350 gr., Jag tittar på kolobok.

[Yo]

Anyut, ett par frågor. Har du någonsin bakat rullar förut? Eller pajer? Det vill säga, du vet vad degen ska vara, hur den ska växa?

Ja, jag gjorde något innan ... nyligen bakade jag några rullar ...

Fördubblades förresten åtminstone din deg efter korrektur?

Det växte till och med tre gånger

Du satte den på pannan - är det inte varmt för honom där?

Nej ... det bara tYoplysch .... kallare än batteriet ibland ...

Du häller smält smör direkt från mikro - är det inte varmt?

Ja, inte smält, men jag tar det till ett mjukt tillstånd bara ...

Kort sagt, något liknande!

men hur man knådar korrekt med händerna .... .. FIG vet!

men hur man knådar korrekt med händerna .... .. FIG vet!

Du måste knåda länge och ihållande.I allmänhet är det bättre att göra det med en brödtillverkare, bara balansera mjölet, för allas mjöl är annorlunda. Du bakar bröd, eller hur? Känner du till kolobokregeln? På bullar kan degen vara lite mjukare än på bröd, men det borde fortfarande finnas något som en bulle. Men med händer - det här är en hel konst, inget komplicerat, det tar bara tid och tålamod. Jag hade en gång inte nödvändig skördetröska och krokar i mixern - jag knådade manuellt, det här är en sådan spänning, men det tar tid. Det är bara att du skriver något som du skakar alla ingredienser tillsammans och det är det, det är det som oroar mig.

men hur man knådar med händerna korrekt .... .. fig vet det!

Och för vilken Panasonic! Ladda honom, det finns inget att skämma bort! I närvaro av HP, knåda med händerna, nej.

[Anyuta]

Anyuta
Jag lägger alltid den här fantastiska degen i HP på Dough-programmet - bara ett underbart resultat
Stör dig inte med manuell knådning, använd HP - så får du de mest molniga molnen

Det är bara att du skriver något som du skakar alla ingredienser tillsammans och det är det, det är det som oroar mig.

Det oroar mig också!

Och för vilken Panasonic!

Försök nr 2 var i Panas (pizzaläge) .. det visade sig vara en mycket tunn deg (men då var jag väldigt upptagen och det fanns ingen tid att hålla reda på degen)

Försök nummer 2 var i Panas (pizzaläge) .. det visade sig vara en mycket tunn deg (men då var jag mycket upptagen och det fanns ingen tid att hålla reda på degen

Det var här problemet var. Bullarna kunde inte vara gjorda av mycket tunn deg. Om du sedan tillsatte mjöl till en vanlig kolobok, verkar det som om allt skulle fungera. Eftersom ingen kan knåda degen bättre än en brödmaskin. Inte mer blandning för hand, jag fick en känsla av att du knådade den som en deg för en kaka - du blandade alla ingredienserna väl och det är det. I denna situation kommer degen att växa, men normala rullar kommer aldrig att fungera.

Prova ett annat recept på bullar i en tecknad film - Bullar "Figushki", håll bara ett öga på bullen, alla har olika mjöl, det kan inte vara detsamma för alla från samma recept.

Vine, jag bär gårdagens kvällsmoln med jordgubbssylt och pulver (crushonka). Som alltid nöjd - mjuk, luftig. Kortfattat mina flygningar - den pressade jästen låg i frysen i 2 veckor, de störde mig inte alls. Istället för en apelsin tog jag en citron, jag kände inte skillnaden. Mjöl är cirka 320 gram, jag siktar det. Degen knådas av brödbakningsmaskinen (du kan inte ens be mig att göra det med händerna, resultatet trivs). Jag bakade i ugnen, jag ville prova läget "Bakverk" där. Jag provade olika fyllningar, sylt - för första gången. Och igen bad de att baka. Jag gillar verkligen degen. Tack igen!

Det är så vackert! Jag är glad att jag gillar rullarna.

Lozja-Ksyusha, jag köpte apelsiner idag .. Jag gör den fjärde körningen på dem! ... strömmen är tyst! för att inte skrämma bort tur!

Lozja-Ksyusha, jag köpte apelsiner idag .. Jag gör den fjärde körningen på dem! ... strömmen är tyst! för att inte skrämma bort tur!

Jag bär mina bullar också. Tack för den läckra degen!

🔗

Jag bär mina bullar också. Tack för den läckra degen!

Vilken luft! Ät till din hälsa!

Vad tror du, om du inte lägger till vanillin och apelsin, utan lägger till salt och rivnar vitlök på toppen, får du munkar till borscht? Mycket så ser dessa bullar ut ihop med dumplings)

Och vad tror du, om du inte lägger till vanillin och apelsin utan lägger till salt och rivnar vitlök på toppen, får du munkar till borscht? Mycket så ser dessa bullar ut ihop med dumplings)

Jag vet inte. Pröva det och berätta för mig.

Här knådade jag degen för andra gången (med den första uppstod ett misslyckande när jag satt i tecknet, nu står jag i värme under en handduk), receptet säger: "Lös upp jästen i mjölk, och jag läste 5-6 sidor. De skriver vad som behövs i mjöl (jag har ett säkert ögonblick), eller hur? Och vad är skillnaden?

Här knådade jag degen för andra gången (med den första uppstod ett misslyckande när jag satt i tecknet, nu står jag i värme under en handduk), receptet säger: "Lös upp jästen i mjölk, och jag läste 5-6 sidor. De skriver vad som behövs i mjöl (jag har ett säkert ögonblick), eller hur? Och vad är skillnaden?

Komprimerad jäst löses upp i mjölk. När det är torrt måste du göra som anges på förpackningen. De blandas vanligtvis med mjöl.
Vad hände med det första testet?

Med det första testet förvirrade jag temperaturen på degenisoleringen och insåg att "jag är en dår", ställde in den på 160 i tecknad film (förvirrad med instruktionerna och ... stekt) Så, jag lade till (20-30 minuter gick. Det stiger inte på något sätt: cray: kan det fortfarande räddas? Mjölet har redan slutat

Med det första testet förvirrade jag temperaturen på degenisoleringen och insåg att "jag är en dår", ställde in den på 160 i tecknad film (förvirrad med instruktionerna och ... stekt) Så, jag lade till (( (20-30 minuter gick. Det stiger inte på något sätt: cray: kan det fortfarande räddas? Mjölet har redan slutat

Ärligt talat, jag kommer inte att berätta för dig, jag har praktiskt taget inget att göra med torrjäst. Jag vet inte vad som händer med dem och hur det händer. Jag bakar allt på pressade.

Och efter hur länge ska degen höjas?

Jag löste inte upp de pressade en gång i mjölk, det fanns ingen tid alls, jag kastade allt med mjöl i HP och rusade iväg i en timme. Och inget gjorde mig upprörd. Bullarna gick bra. Om de inte lyckades skulle jag inte baka dem så ofta.
Igår bakade jag på kvällen så här: 5-6 gram pressad jäst återstod, jag löste dem i varm mjölk, lade allt i CP och tillsatte 1/3 tesked torrjäst i mjölet ovanpå. Återigen visade sig utmärkta luftiga bullar (dock med en fyllning - en persikoskiva)! Och förresten, det fanns inga citrusfrukter hemma - jag lade till lite, på spetsen av en kniv, citronsyra till mjöl - det påverkade inte degens fluffighet, det vill säga jag märkte inget dålig.
Tjejer, alla produkter ska vara varma vid rumstemperatur (ägget kommer inte från kylskåpet, jag mjukar bara upp smöret, värmer inte upp det och tar det inte från kylskåpet). Och som Oksana säger, om det inte finns något att knåda med (skördetröskor, HP), måste du arbeta med händerna länge, MYCKET långt!

Och efter hur länge ska degen höjas?

Cirka en timme totalt.

Jag löste inte upp de pressade en gång i mjölk, det fanns ingen tid alls, jag kastade allt med mjöl i HP och rusade iväg i en timme. Och inget gjorde mig upprörd. Bullarna gick bra. Om de inte lyckades skulle jag inte baka dem så ofta.
Igår bakade jag på kvällen så här: 5-6 gram pressad jäst återstod, jag löste dem i varm mjölk, lade allt i CP och tillsatte 1/3 tesked torrjäst i mjölet ovanpå. Återigen visade sig utmärkta luftiga bullar (dock med en fyllning - en persikoskiva)! Och förresten, det fanns inga citrusfrukter hemma - jag lade till lite, på spetsen av en kniv, citronsyra till mjöl - det påverkade inte degens fluffighet, det vill säga jag märkte inget dålig.
Tjejer, alla produkter ska vara varma vid rumstemperatur (ägget kommer inte från kylskåpet, jag mjukar bara upp smöret, värmer inte upp det och tar det inte från kylskåpet). Och som Oksana säger, om det inte finns något att knåda med (skördetröskor, HP), måste du arbeta med händerna länge, MYCKET långt!

Ja, du kan helt enkelt smula de pressade till mjöl - allt kommer också att fungera. Och jag tar äggen från kylskåpet och jag kan också kasta smöret direkt från kylskåpet. Och det har aldrig funnits något sådant att degen inte lyckades. Men jag gör allt detta med komprimerad jäst. Jag får inte alltid vänner med torra, så jag använder dem inte. Jag gör bara pizza på dem och det är det.

Om det är möjligt, i receptet, anteckna tillsättningen av torrjäst till mjöl så att människor inte skulle sörja (som jag, till exempel) från sin egen dumhet ... degen steg aldrig, jag är upprörd .. Jag slår på tecknad film, jag kommer att avsluta prenumerationen på resultatet ... Jag kommer att köpa mjöl och ändå uppnå sådana frodiga bullar som din, men som munkar med vitlök)

Om det är möjligt, i receptet, anteckna tillsättningen av torrjäst till mjöl så att människor inte skulle sörja (som jag, till exempel) på grund av sin egen dumhet ... degen steg aldrig, jag är upprörd. ..Jag slår på tecknad film, jag kommer att avregistrera mig om resultatet ... Jag kommer att köpa mjöl och ändå uppnå sådana frodiga bullar som din, men som munkar med vitlök)

Lycka till!

Tyvärr kan jag inte lägga till något i receptet.

visade sig ..... idag är det ett block på jobbet ... och imorgon rapporterar jag i sin helhet!

[Anyut!]

Anyut! Du besegrade dem!

[Anyut!]

Anyut! Du besegrade dem!

Ändå var det ett parti!

Ändå var det i partiet!

Anyuta, bra gjort, smart! Beständig! : blommor: Ja, det är så - här måste du arbeta som Mother-Blizzard (jag mindes sagan om DDR), ju längre du slog resultatet. Det finns också ett ordspråk om deg: du slår 100 gånger, de kommer att berömma 100 gånger.

Jag har länge velat baka dessa bullar, men kom precis runt idag. Istället för apelsinjuice pressade jag juice från en mandarin. Och vilken typ av bullar jag fick! detta är en gudomlig smak! Härlig! Visst, det räckte för 1 gång för te, de trampade snabbt ner, de lät mig inte ens ta en bild)))) Jag ska göra det imorgon!

Jag har länge velat baka dessa bullar, men kom precis runt idag. Istället för apelsinjuice pressade jag juice från en mandarin. Och vilken typ av bullar jag fick! det är en gudomlig smak! Härlig! Visst, det räckte för 1 gång för te, de trampade snabbt ner, de lät mig inte ens ta en bild)))) Jag ska göra det imorgon!

Jag är glad att jag gillade bullarna. du måste knåda dig själv, jag har inte bakat dem på länge.

Tjejer, jag provade bullar idag och nu sitter jag och gråter. Först passade degen inte av någon anledning (jäst i ett säkert ögonblick). Jag satte den på den andra korrekturen, den gick upp en hel del ... I allmänhet visade det sig vara något slags nonsens. Jag ville också fråga, det nämndes här om att prova degen i mikrovågsugnen, kan du berätta var jag ska läsa om det?
Jag glömde att skriva, jag gjorde degen i HP Panasonic och passade inte alls

Tjejer, jag provade bullar idag och nu sitter jag och gråter. Först passade degen inte av någon anledning (jäst i ett säkert ögonblick). Jag satte den på den andra korrekturen, den gick upp en hel del ... I allmänhet visade det sig vara något slags nonsens. Jag ville också fråga, det nämndes här om att prova degen i mikrovågsugnen, kan du berätta var jag ska läsa om det?
Jag glömde att skriva, jag gjorde degen i HP Panasonic och passade inte alls

Jag är vanligtvis förlorad att gissa vad som är fel med det här testet. Tjejer, tyvärr är jag inte specialist på torrjäst, jag använder den inte just för att de sviker mig mer än en gång. Jag bakar bara pressade. Här kommer jag att berätta vad som kan vara fel. Och torrt - tyvärr.
Om du är säker på jäst och inte är ny på jästdeg, vet jag inte ens. Detta är en vanlig jästdeg, utan några knep.

Min deg enligt detta recept på torrjäst ökade inte heller fyra gånger, den femte tillsatte jag inte en tesked, utan en halv påse (6 g.) Av jäst i ett säkert ögonblick, i slutet av den andra timmen fördubblades degen ) Jag väntar ... Jag rapporterar snart om mina munkar)