Binatone BM-2169. Huvudbröd

Binatone BM-2169. Huvudbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
torrjäst	1,5 tsk
skalat rågmjöl	130 g
vetemjöl 1 klass	125 g
salt-	0,7 tsk
brunt socker	8 g
torrvetejord	0,5 msk. l.
rågmalt	1 msk. l.
vegetabilisk olja (olivolja)	1 msk. l.
vatten	165 ml

Tillagningsmetod

• Antalet ingredienser anges för en hink. Skickas till brödmakaren som börjar med flytande. Bryggde inte malt. Jäst Saf-ögonblick.
• Degprogram (knådning 1) - avstängt. Sedan stängde det franska programmet (knådning 1, höjd 1) av och lät stå tills degen ökade med 1,5-2 gånger. Baka sedan. Efter 2 timmar mognade det på gallret. Medan kaminen knådde hjälpte jag aktivt med en spatel. Pepparkakamannen var plast
• Han bakade samtidigt med Boyarsky i den andra hinken.
• Jag tog receptet för Stolichny (författaren Yana). Jag har precis lagt till malt på egen hand. Brödet visade sig vara utsökt med lite surhet.

Skålen är designad för

Färdigt bröd 415 gr.

Jag lägger upp ett foto av en kolobok

Och ett snitt i naturligt ljus

Detta är mitt första recept. Ledsen om det ...

[PalmP]

PalmP, Hallå!
Ditt bröd är underbart och smulan är utmärkt!

För 250 gram mjöl 1,5 tsk. jäst lite för mycket? Är detta vete surdegsmalt?

För 250 gram mjöl 1,5 tsk. jäst lite för mycket? Är detta vete surdegsmalt?

Tja, om vi tar hänsyn till att enligt receptet, skalat rågmjöl 130 g och vetemjöl 1 klass 125 g, och båda mjölen är tunga för lyft, är jäst tillräckligt.
Surdej och malt är olika livsmedel.
Innehållsförteckning i avsnittet "Ingredienser och tillbehör för bröd" om malt och torra startkulturer https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Startkulturer här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0