Operakaka (à la franska recept)

[Kex:]

Operakaka (à la franska recept)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Ägg	2 st.
Protein	4 saker.
Socker	40 g
Florsocker	60 g
Vetemjöl	20 g
Mandelmjöl	65 g
Smör	15 g
Chokladganache:
bitter choklad	160 g
Grädde 10%	160 ml
Äggula	1 ST.
Smör	15 g
Chokladglasyr:
bitter choklad	100 g
Solrosolja	10 g
Kaffekräm:
Mjölk	60 ml
brunt socker	62 g
Äggula	2 st.
Smör	200 g
Snabbkaffe	2 tsk
Kaffesirap för impregnering:
Vatten	100 ml
Socker	100 g
Snabbkaffe	2 tsk

Tillagningsmetod

• Kex:
• Vispa ägg lite med florsocker. Tillsätt sedan mandelmjöl och slå igen i 2-3 minuter med medelhastighet. Smält 15 g smör. Slå 4 proteiner med två matskedar socker, tillsätt bara socker inte allt på en gång, men gradvis. Vispa på låg hastighet tills socker löses upp. Tills stabila toppar. Lägg ägg och mandel i den vispade äggviten. Rör om försiktigt med en spatel och tillsätt mjöl. Rör om och tillsätt smält smör i slutet. Dela upp massan i tre delar och baka en kex. Lägg degen på ett bakplåt i ett tunt lager och lägg i ugnen i 6 minuter vid en temperatur på 210 grader.
• Chokladganache:
• Koka upp grädden. Bryt chokladen i bitar och lägg till den heta grädden. Rör om tills choklad har smält. Tillsätt sedan äggula och mjukt smör. Blanda allt igen. Lägg åt sidan för att svalna.
• Kaffesirap för impregnering:
• Lägg 100 g vatten och socker på elden, koka upp det. Ta av från värmen och tillsätt kaffe. Rör om tills kaffe är upplöst och låt svalna.
• Kaffekräm:
• Tillsätt kaffe, farinsocker till mjölken och sätt på eld. Ta bort från värmen när det kokar. Slå lätt 2 äggulor. Häll den kokta sirapen i en tunn ström i äggulorna. Rör om och lägg i ett vattenbad under omrörning hela tiden för att tjockna. Avlägsna från värme. Du borde få en välling. Vispa med en visp tills den är sval. Vispa smör tills massan ökar. Sedan, tillsätt gradvis kaffegryn, fortsätt att slå.
• Hopsättning:
• Skär kakorna i den form du ska lägga kakan i. Och i den form du behöver passa. eftersom du måste sätta den i kylskåpet. att frysa.
• Blötlägg den första skorpan med sirap och tillsätt kaffekräm.
• Blötlägg sedan den andra kakan ovanpå och tillsätt chokladganache.
• Blöt den tredje kakan också, smörj med grädde på toppen och kyl den för stelning.
• Efter ett par timmar, ta ut det från kylskåpet, ta bort det från formen och häll över det med chokladis.
• Chokladglasyr:
• Bryt chokladen, lägg till skida. smör och smälta i ett vattenbad. Dekorera sedan efter önskemål.
• 
• 
• 
• 

Jag skulle vilja klargöra - i ingredienserna i kexet finns det 4 äggulor och i beskrivningen

Vispa 4 äggvitor med 2 matskedar socker

kaffekräm - i ingredienserna 1 äggula, i beskrivningen

Slå lätt 2 äggulor

:) Fel. : blommor: Bra märkt. tacka!

bra recept men inte franska! bara inte bli förolämpad om du vill jag kommer att kasta dig en länk i en personlig!

bra recept men inte franska!

Tja, okej, om det bara var gott!

Kakan är utsökt. Men vilket franskt recept läste jag på internet. Så jag kommer inte att argumentera. Kanske inte så

[Efter ett par timmar, ta ut det från kylskåpet, ta bort det från formen och häll över det med chokladis. Bryt chokladen, lägg till skida. smör och smälta i ett vattenbad. Dekorera sedan efter önskemål.]

Jag ville göra den här kakan, men jag slogs av glasyrreceptet (Efter ett par timmar, ta ut det från kylskåpet, ta bort det från formen och häll över det med chokladis. Bryt chokladen, lägg till skida. smör och smälta i ett vattenbad. Dekorera sedan efter önskemål. )
Loren du gjorde glasyren enligt detta recept, hur mycket solrosolja som behövs, för första gången jag möter ett sådant glasyrrecept, gör fransmännen med solrosolja

Fransmännen kanske inte gör det.
Ett recept på glasyr med rast. olja är verkligen.
En ofullständig sked rast tas på en chokladkaka (100 g). oljor
luktfri (raffinerad).
Jag gjorde inte det själv, men tjejerna berömde det mycket.

[AlenaT]

AlenaT
Jag ska göra den här kakan, jag måste ta risken

[AlenaT]

AlenaT
Jag ska göra den här kakan, jag måste ta risken

Slastena, ingen risk, jag gjorde glasyren enligt detta recept, den raffinerade oljan känns inte, men glasyren spricker inte vid skärning, den skärs försiktigt

[Efter ett par timmar, ta ut det från kylskåpet, ta bort det från formen och häll över det med chokladis. Bryt chokladen, lägg till skida. smör och smälta i ett vattenbad. Dekorera sedan efter önskemål.]

Jag ville göra den här kakan, men jag slogs av glasyrreceptet (Efter ett par timmar, ta ut det från kylskåpet, ta bort det från formen och häll över det med chokladis. Bryt chokladen, lägg till skida. smör och smälta i ett vattenbad. Dekorera sedan efter önskemål. )
Loren du gjorde glasyren enligt detta recept, hur mycket solrosolja som behövs, för första gången jag möter ett sådant glasyrrecept, gör fransmännen med solrosolja

Det är precis så jag gjorde glasyren. Jag kommunicerade inte med fransmännen om solrosolja, utan om receptet som jag skrev på det sättet. Och det är konstigt att du inte har hört talas om smör. Många människor gör glasyren bara så. :-)

Jag ger mitt hedersord jag inte frågade för jag vet inte hur mycket olja jag ska lägga till, det är tydligt att lite, jag ville bara göra denna kaka och jag vet inte hur mycket choklad och smör jag behöver detta antal produkter kan jag göra isbildning som alltid, men varför inte prova och enligt detta recept