Gräddkrämpaj med bananer och björnbär

Gräddkrämpaj med bananer och björnbär

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg:
mjöl	300 g
Smör	200 g
florsocker	100 g
Fyllning:
bananer (medium)	2 st
björnbär	300 g
grädde (33% fett)	150 ml
äggulor	2 st
socker	30 g
majsstärkelse	30 g
Gräddfilpåfyllning:
gräddfil (fettinnehåll 20%)	250 g
äggulor	2 st
proteiner från 4 ägg
vanilj socker	1 s
zest från en citron
majsstärkelse	90 g
socker	60 g + 120 g
Smör	100 g

Tillagningsmetod

• 1. Gör en mördegsbröddej av mjöl, florsocker och kallt smör - vispa till smulor med en mixer och knåda sedan med händerna. Fördela degen över formen (diameter 26 cm) och lyft upp sidorna till formens fulla höjd. Degen kan rullas ut eller formas för hand.
• 2. Skala bananer och puré i en mixer med 100 ml grädde. Koka upp banan- och gräddblandningen och kombinera med äggula-blandningen (2 äggulor + 30 g socker + 30 g majsstärkelse + 50 ml gräddvisp). Värm upp allt tillsammans tills det är något tjockare och svalt något. Rör om blandningen under uppvärmning för att undvika klumpbildning.
• 3. Smält smöret (100 g) och svalna lätt (upp till cirka 50 g). Blanda med gräddfil.
• 4. Vispa äggulorna med 50 g socker i en fluffig massa (tills sockret är helt upplöst). Tillsätt citronskal och blanda tills det är jämnt.
• 5. Blanda 120 g socker med majsstärkelse. Slå de vita i ett stabilt skum och tillsätt gradvis, lite efter lite, en blandning av socker och stärkelse. Sluta inte slå förrän en jämn, blank massa bildas. Tillsätt sedan äggulorna i 2-3 doser och kombinera sedan med en gräddfiloljeblandning (mata in 4-5 doser). Blandningen är ganska flytande.
• 
• 6. På en sandbotten sprider du banankräm, sprider bär på toppen och häller gräddfil. Sätt i en ugn förvärmd till 170 grader i ungefär en timme (tills en torr fläck). Strö den färdiga kakan med florsocker (valfritt).
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

10-12 portioner

Tid för förberedelser:

cirka 2,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Kakan är öm, luftig och väldigt aromatisk. Banans sötma och arom motverkas framgångsrikt av björnbärens surhet och en lätt citronnot.
Koka med kärlek och god aptit!

[Marish]

Marishvilken vacker låda det visade sig! Det blev bra och vackert!
Du retar mig hela tiden med läckra bakverk, men jag håller fortfarande på

[Twist-Marinochka]

Twist-Marinochka,

Otroligt vacker och öm tårta !!!

[Tanya, Alexandra]

Tanya, Alexandratack så mycket för beröm!

Du retar mig hela tiden med läckra bakverk, men jag håller fortfarande på

Tanya, jag retar också bara mig själv - jag bakar, men jag äter inte. Det slog min man något - nästan varje dag ber han att baka.

Mariiish, vilken delikatess !!! Vilken stor björnbär du har! Är det din egen?

[Gashenka]

Gashenka, tack !!!
Köpt björnbär. Vi har ingen sommarbostad, allt kommer från marknaden.

Tanya, jag retar också bara mig själv - jag bakar men äter inte. Det slog min man något - nästan varje dag ber han att baka.

Det gläder mig att titta på sådana människor som har råd med så underbara bakverk varje dag!
Ärligt talat!

[Tanyusha]

TanyushaJag är bara på semester. Det finns en möjlighet att skämma bort.

Jag kan bara gå med tjejernas kommentarer - en utsökt tårta, vacker och väldigt öm, bara gå och baka just nu. Marina, dina recept är väldigt lockande. Jag ska köpa björnbär imorgon

[Sanechka]

Sanechka, Tack för de snälla orden! Jag skulle vara väldigt glad om du gillar kakan!

Marina, härlig paj !!

Marina, det är en mycket vacker tårta. Jag drog receptet i hålet, bara för att mogna för det, annars har vi feber nu, förstår du.

[Vasilisa, gnuer]

Vasilisa, gnuer, tack vänliga ord !!!
Vi har också en hemsk värme. Min familj befriade mig från att baka bröd i ugnen, men de lät mig inte hoppa av pajerna.

Min familj befriade mig från att baka bröd i ugnen, men de lät mig inte hoppa av pajerna.