Boston quiche och ganache paj

[Grunden:]

Boston quiche och ganache paj

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Grunden:
Smör	60 g
mjölk	190 ml
kycklingägg	2 st
äggulor	2 st
strösocker	300 g
vetemjöl	200 g
salt-	0,75 tsk
bakpulver	1,25 tsk
vanilj socker	2 msk. l
Kräm:
mjölk	500 ml
äggulor	4 saker
strösocker	150 g
vanilj socker	1,5 msk. l
stärkelse*	3 msk. l
mjöl*	1,5 msk. l
Smör	50 g
Ganache:
mörk choklad (70%)	100 g
grädde (22-33%)	180 g

Tillagningsmetod

• Grunden:
• Häll mjölk i en liten kastrull, tillsätt smör där, sätt på eld och värm upp. Smöret ska smälta, men mjölken ska inte koka. Vi kyler ner det.
• Sikt mjölet med salt och bakpulver.
• Vispa ägg och äggulor (i en separat skål) i hög hastighet i ungefär en minut, tillsätt gradvis strösocker och vaniljsocker. Äggmassan bör öka i volym med två till tre gånger.
• Fortsätt slå, häll mjölk och smör i äggblandningen i en tunn ström.
• Tillsätt mjöl och slå igen med låg hastighet. Degen visar sig vara flytande.
• Smörj en ugnsform (22-24 cm) med olja. Häll ut degen.
• Vi sätter i en förvärmd ugn till 180 grader (konvektion 160) och bakar i cirka 40-45 minuter tills den är torr. Den här gången bakade jag i en multikokare - 60 minuter + 10 minuter på en förvärmning (bakningstiden kan bero på multikokaren!).
• Lägg försiktigt den färdiga basen på stativet och låt den svalna helt.
• 
• Kräm:
• Häll mjölk i en kastrull, tillsätt halvgranulerat socker. Vi sätter i eld och kokar det praktiskt taget (tills bubblor dyker upp).
• Blanda äggulorna med kvarvarande socker och vaniljssocker, tillsätt mjöl * och stärkelse, vispa med en mixer (* i originalreceptet för grädden, endast stärkelse används (4 msk. L), men grädden jag blev inte tät nog, medan jag delar upp i bitar "cirkulerade" pajen, det var därför jag ersatte en del av stärkelsen i grädden med mjöl).
• Häll varm mjölk (ungefär hälften) i äggula blandningen i en tunn ström utan att sluta piska. Häll sedan blandningen i mjölken som finns kvar i kastrullen och koka tills den är tjock. Tillsätt smör i den lättkylda grädden och slå igen. Låt grädden svalna helt.
• Ganache:
• Värm grädden (men koka inte upp den), tillsätt chokladbitarna och rör om tills den är jämn.
• Skär kakbotten i två delar. Lägg grädden på bottenkakan, täck med den andra kakan och häll med het ganache (häll den i mitten av kakan och låt den rinna fritt).
• Vi lägger den färdiga pajen i kylen i 3-4 timmar, eller bättre för hela natten.
• 
• Njut av ditt te!

Skålen är designad för

8 portioner

Tid för förberedelser:

2 timmar + kyltid

Notera

Mycket öm tårta, vi gillade den väldigt mycket. Påminner "Enchantress".

Receptkälla: 🔗

De återstående äggvitorna kan till exempel användas här:

Vetebröd på äggvitor i en brödtillverkare
eller
Mandel-orange biscotti på äggvitor

Liknande recept

Chokladmuffins med ganache för prinsessan (ang-kay)

Ganache för att täcka och jämna ut kakan (fomca)

Tårta med kaffe ganache och katrinplommon (Jennie)

Mycket trevlig och aptitretande paj

[Manyash !!!]

Jag skulle också ha en bit av detta ... Manyash !!!

"Enchantress" ?? Jag har de mest utsökta minnena associerade med den här kakan, den såldes i en låda med en transparent topp, så ovanligt och så vackert hur läcker den var
tack Manechka

Vilseledande
Det här är inte en tårta utan en tårta. Tack för receptet, bokmärkt.

[Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika]

Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Tack tjejer!
Kakan är väldigt enkel och snabb att förbereda! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

Suslya, Sharp, här är grunden något annorlunda, annorlunda än den klassiska Enchantress.

Det enda mina ätare var oense med var vilken choklad som skulle användas för ganache. Barnet sa att bitter choklad stör honom här. Min man tyckte om chokladens bitterhet i kombination med den mjölkiga vaniljsmaken från basen och grädden. Nästa gång försöker jag göra frost.

Varför finns det en trekantig gaffel?
Det verkar som om skeden är avsedd för sådan sötma?

[Manechka,]

Manechka, fresterska! Jag bakade sådan utsökt mat! Jag tog det till bokmärkena.

[Medusa]

Det verkar som om skeden är avsedd för sådan sötma?

Medusa, inte bara en sked.

I restaurangetiketten för att använda bestick finns det också andra typer av gafflar för vissa typer av rätter, t.ex. en trekantig gaffel för hårda desserter, en gaffel för fisk, där mittstiften är kortare än de extrema, så att de enkelt kan separeras från fiskbenen etc. Men reglerna för att använda sådana gafflar skiljer sig inte från de som anges ovan, det viktigaste är att veta vilken gaffel för vad och inte att förvirra.

Marina, det finns en tårta i en bit (jag kan inte våga kalla det en paj) Abaldenny! Foton är underbara! Receptet är bokmärkt.

[Marisha, Tanyulya]

Marisha, Tanyulyatack flickor! Jag skulle vara väldigt glad om du gillar kakan!

Medusa, vårt för dig med en pensel!

Varför finns det en trekantig gaffel?
Det verkar som om skeden är avsedd för sådan sötma?

Du kan ersätta en sked med denna ingrediens efter eget tycke. Och jag föredrar att äta kexkakor eller pajer med en dessertgaffel.

Varför finns det en trekantig gaffel?
Det verkar som om skeden är avsedd för sådan sötma?

Detta är faktiskt en klassisk dessertgaffel. Kakor äts med gafflar och skedar.

Marina, tack! Underbar tårta!

Marina, jag har inte läst det ännu, jag såg klippningen och tänkte hur mycket jag såg ut som Enchantress !!
Vi tog henne en gång från Moskva till alla som en gåva, och här bakade du en sådan underbar tårta

[2 celfh]

2 celfh: Så att för "hårda desserter", men den här är tydligt mjuk och välsmakande!
2 Fågelskrämma: Tack för informationen. Det är sant att jag inte visste att de äter kakor med dessertgafflar. Jag tänkte - bara frukt etc.

[2 celfh]

2 celfh
2 Fågelskrämma

MedusaÄr detta, som jag förstår det, fördelningen av "pepparkakor" och betyg?
Och även om hemma alla ceremoniella apparater, tillsammans med dessertgafflar, finns i lådor, och vi använder uteslutande teskedar för te, kaffe och efterrätt av någon konsistens, trots allt, frågan måste hanteras, ja, åtminstone vad skulle vi göra med Vi gick inte i skolan som en fågelskrämma

Och här är vad jag hittade:
Dessertapparat - består av en sked, gaffel och kniv. Gaffelns och knivens storlek är något mindre än snackbarer, en gaffel med tre spetsar. Som regel kännetecknas desserter av sin elegans och originalitet. En dessertkniv och gaffel används när charlottar, söta pajer etc. serveras på bordet. En dessertsked serveras med söta rätter som pudding, mousse, bär med mjölk, grädde, frukt i sirap.

Fruktapparat - består av en gaffel och en kniv. En kniv är mindre än en efterrätt, med en spetsig ände, knivkniv, en gaffel - med två spetsar. Fruktapparater används för servering om äpplen, päron, ananas, apelsiner, samt vattenmeloner och meloner serveras på bordet. En gaffel räcker för konserverad frukt och fruktsallader. (från)

En källa: 🔗

[Irisha, Vasilisa]

Irisha, Vasilisa! Tack tjejer! Ta för dig!

Jag kan ha fel, men det verkar för mig att mjuka kakor / pajer / charlottes äts med sådana dessertgafflar


Dessertgafflar med tunna och skarpa 3-4 "tänder" är mer lämpliga för frukt.

[Manyunechka]

Manyunechka, men ditt fettinnehåll i grädde för ganache är "gaffel" (22 - 33%), och vilka är att föredra, de är fetare? Eller iAPCe ingen skillnad?

Jag har bara båda alternativen tillgängliga ...

[I oss]

I oss, Jag tar 20-22%, men också ...

Tack för receptet! Jag ska försöka imorgon.Jag blev inte så vacker som din, men ingenting också, jag gör en tårta för första gången!

[Man]

Man - cool paj, jag satte i kö för produktion

[Manyasha]

Manyasha, varför kallade du en sådan underbar tårta en paj?

[Manyasha]

Manyasha, varför kallade du en sådan underbar tårta en paj?

Jag kallade honom också "paj", för Manyasha kallade honom det också
Även om handen fortfarande räckte ut för att skriva "tårta"

[Manya]

Jag kallade honom också "paj", för Manyasha kallade honom det också
Även om handen fortfarande räckte ut för att skriva "tårta"

När du heter båten, så kommer den att flyta ...
Manya, låt oss snabbt byta namn på det till tårta.

[Olesya]

Olesya, kakan är utmärkt, även "utan ett snitt" kan man se att kexet har stigit perfekt, och det här är det viktigaste! Jag hoppas verkligen att du gillar kakan.

Julifera, Julia, prova. Jag hoppas du tycker om det!

Manyasha, varför kallade du en sådan underbar tårta en paj?

Tanyush, lämnade författarens namn. Det liknar mycket Enchantress (de kallar honom det hemma), men det finns fortfarande skillnader i receptet.
Jag lägger ibland kakaopulver till degen (istället för en del av mjölet) och till grädde choklad visar det sig Othello-kakan.

Jag gjorde halva grädden (bara 2 ägg kvar)) det blev oväntat mycket, jag skulle skära den i fler delar