Berry soufflé med grädde och mascarpone

Berry soufflé med grädde och mascarpone.
Kategori: Konfektyr
Ingredienser
Grädde i originalreceptet 38% Jag har hemlagad (jag vet inte vilket fettinnehåll) 400g
Gelatinet i originalreceptet blötläggs i vatten, jag blötläggs i bärjuice. 20gr
frysta eller färska bär 300g
Socker eller pulver 300-400g
mascarpone 300gr
Vanilj socker
Tillagningsmetod

Blöt gelatinet och lös det över en eld eller i ett bad tills det är transparent.
Tina upp bären och gör potatismos.
Vispa grädden, tillsätt mascarpone och socker (helst pulver), vanilj.
I en liten droppe, med en tesked, blanda den krämiga massan i gelatinet för att jämna ut temperaturen.
Så snart massan har blivit sval, häll den i en vanlig skål med en krämig mascarpon-massa, visp.
Häll sedan bärblandningen där och slå lite mer.
Om bärpurén tas ut ur kylskåpet omedelbart innan den hälls, tar den tag i nästan omedelbart.

Notera
Recept av Olga Patrakova.