Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Kök: österrikiska

Ingredienser
florsocker	4 msk. l
grädde 33-35%	100 g
vanilj socker	1 msk. l
mjöl	1 msk. l
citronskal	1 st
äggula	3 st
äggvita	4 saker

Tillagningsmetod

• Salzburg Nockerln är en av de mest originella läckra och berömda desserterna i Salzburg. Ur kulinarisk synvinkel är modern nockerln en slags klassisk soufflé. Idag finns det många Nockerl-recept och varje österrikisk restaurang har sin egen, men ägg, socker och mjöl är alltid närvarande. Efterrätten bereds på grundval av äggvitor, vispad med socker (eller pulver) till tillståndet av starka toppar. De vispade vita blandas med äggulor, som tillsätts hälften så mycket som vita togs, vaniljssocker (vaniljtinktur eller andra smaker) och en liten mängd siktat mjöl. Nockerln-deg åtföljs vanligtvis av citronskal, apelsinskal eller en kombination av båda. Lite apelsinlikör kan läggas till. Degen läggs ut i en uppvärmd bakform i form av tre toppar ("berg"), som symboliserar de tre kullarna: Mönchsberg, Kapuzinerberg och Rainberg, som omger Salzburgs centrum. Ströts rikligt med strösocker, de liknar verkligen snötäckta bergstoppar. Enligt tradition anses endast en efterrätt med tre kullar vara korrekt. Dessertformen är vanligtvis oval, högst tre fingrar djupa. Formens botten ska täckas med smält smör, mjölksås eller bär sylt. Efterrätten bakas i ugnen vid 180 ° C i 10 minuter tills den karakteristiska gyllenbruna skorpan dyker upp. Öppna inte ugnsluckan innan bakningen är slut! Annars kollapsar den "kuperade" strukturen direkt!
• Nockerln rekommenderas att konsumeras varmt omedelbart efter beredningen, eftersom efterrätten snabbt faller av och blir smaklös.
• Ett perfekt tillskott till en luftig efterrätt är lingon eller tranbärsås.
• Så, låt oss börja ...
• Häll 1 msk i en oval ugnsskål. l socker och sätt på låg värme. När sockret börjar smälta, häll i grädden och rör det hela tiden tills det är guldbrunt. Ta bort skålen från värmen, men lämna den på en varm plats.
• Dela äggen i vita och äggulor.
• Vispa de vita till ett fast skum. Medan du tillsätter socker i portioner, fortsätt att slå massan tills den blir tjock och silkeslen.
• Vispa äggulorna med vaniljssockret tills det löses upp. Lägg till zest.
• Häll äggulorna i de vispade äggvitorna. Ovan på äggulorna, häll mjöl jämnt över hela ytan genom en sil och blanda försiktigt från botten till toppen.
• Överför äggmassan i en het form i form av tre höga objektglas.
• Placera i ugnen och baka i 12-15 minuter tills efterrätten är lättbrunad.
• Ta bort från ugnen, strö över pulveriserat socker genom en sil.
• När du serverar på tallrikar, tillsätt den söta grädden från skålens botten.
• Servera omedelbart med bärsås.
• 
• 

Skålen är designad för

2-3 portioner

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

bageriprodukter

Notera

Form 22-23 cm

Gud mooooo!
Gal, det här är något! Det behöver inte sägas hur utsökt!

jag har inga ord

Läckra, men varför tillagningstiden är 1 timme, uppenbarligen mycket mindre, slå äggen och sätta i ugnen i 20 minuter ???

men varför tillagningstiden är 1 timme

Ja, hon är nog bara en hogwash! Ja, Irk?
Du och jag är alltid väldigt snabba ... gör ingenting!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Ja, hon är nog bara en hogwash! Ja, Irk?

Elena Tim, agas

Ratchets! Jag har redan ...
Jag är bara lugn och solid

Tjejer, jag skrev 30 minuter, okej?
Till alla

[+ Gala +]

+ Gala +, ja okej korrigerad. För att vara ärlig ser det jävligt frestande ut

men jag kan inte uttala det, för jag har nyligen haft fakta om fiktion (Lenka vet).

[Galinaaa]

Vilken ömhet Galinaaa! Jag vill verkligen, samma dessert! Jag döljer det i bokmärken.

Yummyaaa, super! Jag älskar dessa recept

Gud ... Charmig! Men kalorier, kalorier. Eh, hejdå till resten av midjan.

efterrätten faller snabbt av och blir smaklös.

Galin, något är alarmerande, hur snabbt? komma ikapp ....

[Tatyana]

Tatyana, kommer den att falla av så snart du tar upp den med en sked. Och det kommer inte att smaka gott när det svalnar helt. Det kommer att bli lite "gummiaktigt" Så de skriver ... Jag vet inte .... vi lät honom inte svalna, du vågade omedelbart

Åh, Gal, jag ska dö. Vilken smask. Och till och med någon form av gelé sida vid sida på ett fat Usyo. : girl_cray: Jag vill ha en personlig kock, ja, och en massör, ​​som verkligen finns där. Kör bort fettet efter kocken.

Gal, jag förstår inte, förklarar, pliz, dum. Och varför gör vi grädde med socker? Häll dem sedan ovanpå den borttagna efterrätten, eller ....?

Jag vill ha en personlig kock och en massör, ​​som verkligen finns där. Kör bort fettet efter kocken.

Laris, helt säkert! Vi behöver en massör. Med ett sådant kök kan du inte göra utan honom.

Och varför gör vi grädde med socker?

Irin, grädde med socker hälls först på formens botten, nockerln och bakas på dem.

Irin, grädde med socker hälls först på formens botten, nockerln och bakas på dem.

Semyon Semyonitch ... Nu förstår jag

[+ Gala +]

+ Gala +, Det här är utsökt! Tack för receptet!

[AlenKa,]

AlenKa,
Jag skulle vara glad om du använder receptet, det är väldigt gott

Herregud! Hur många recept jag lärde mig tack vare tävlingen!
Bokmärken fylls på och fylls på! När ska man laga allt detta?

Det här är utsökt

Jag vet jag vet!!!. i november i Salzburg smakade jag ... gillade det verkligen - och inte en omelett eller maräng ... smaken är riktigt fantastisk !!!
tack igen!