LG HB-1051. Vete-havre-bovetebröd

LG HB-1051. Vete-havre-bovetebröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	420 ml
Raffinerad vegetabilisk olja	1 bord. skeden
Socker	1 bord. skeden
Salt	1,5 tsk
Vetemjöl av högsta kvalitet	2 1/3 koppar (230 ml)
Havremjöl	1/2 kopp
Bovetemjöl	1/2 kopp
Torrjäst	1,5 tsk
Ägg för att smörja toppen innan du bakar	1/7 - 1/10 st.

Tillagningsmetod

• Vi lägger produkterna i en hink i receptets ordning, i vissa modeller är ordningen motsatt (det vill säga jäst först ... och vätskor läggs sist). Läs bruksanvisningens instruktioner.
• Eftersom mjöl, även från olika satser, kan fuktinnehållet skilja sig, om nödvändigt tillsätt mjöl eller vatten, med bunns konsistens. Om det smetar på hinkens botten, tillsätt sedan mjöl gradvis i en matsked. Vid knådning ska degen från paddelens rörelse inte riva, lossna och smula, och desto starkare hämma paddelens rörelse för knådning, den ska vara mjuk och plastisk.
• Om detta händer, tillsätt vatten gradvis med en matsked. Denna mjölblandning kräver en mycket stor mängd vatten och den som anges i receptet har fastställts empiriskt. Om degen är tät kan den inte höjas normalt och brödet visar sig skjutas. Om det blir vattnigt kommer det att fungera bra, men under bakning faller taket igenom. Brödet erhålls utan en uttalad skorpa, ibland något sänkt, men poröst och inte klibbigt, även om det är något fuktigt inuti, plast. Om den är komprimerad efter kylning tar den snabbt tillbaka sin form.
• Min älskling tog hand om god och hälsosam mat, och vi hade redan åt vitt och grått bröd och bestämde oss för att lägga till lite variation. Bröd är mycket lika i konsistens och smak som grå darnytsky. Bovetemjöl ger en lite sötaktig smak som är mycket het på råg och socker kan i princip till och med elimineras helt. För smakens fullständighet, tillsätt ibland äppelcidervinäger 1 msk eller en tesked citronsaft och minska så mängden vatten.
• Ibland ersätter vi hälften av vattnet med mjölk, ibland lägger vi till ett ägg i ett glas och resten av mjölken med vatten eller enbart vatten. Det viktigaste är att vätskans volym förblir oförändrad. Vi bakar i B- och C-skorpaläge, om mjölk används, då i A-läge, annars brinner det och skorpan visar sig vara för kokt. Vi använder ägg för beläggning enligt följande - vi lägger cellofan i en djup tallrik, häll 4-5 st. ägg och i frysen, stick sedan och somna i en påse och förvara i frysen. När vi behöver ta ut en bit, tinas den snabbt och sprids på toppen. Du kan sprida den med mjölk. Och du kan också lägga till en tesked sesam i ägget och smörja den framtida skorpan, om ett mycket tjockt dropp av vatten eller mjölk, men blandningen bör inte vara särskilt livlig, annars går den till kanterna.
• En minut före slutet av den andra satsen och inte bara i detta recept och andra, om vi inte missar, somnar vi 1-2 bord. matskedar sesamfrön och det knådas främst i en skorpa där det stekas mer och brödet visar sig vara mer aromatiskt.

Skålen är designad för

800 g

Tid för förberedelser:

3h 30min

Matlagningsprogram:

1A (rysk kock) x. spis LG

Wow, vilket coolt recept och så detaljerade och så många användbara tips på en gång! Välkommen till forumet!

I denna mjölblandning finns det ett problem med mängden vatten, det beror till och med på mjölpartiet. Här måste du fånga ögonblicket, degen ska visa sig vara mjuk, plast, slät och så att den inte fastnar vid dina fingrar. I allmänhet, hur man inte bara åker med slädar utan också leder uppför backen.Om mängden vatten minskar något blir bullen tät och viskös på grund av havre, och den rullar förmodligen på en paddel utan att klibba från den (även om den skulle vara den mest lämpliga för vitt bröd) och blandar sig nästan inte och på grund av till det faktum att du måste tillsätta lite extra vatten, blir bunen inte uttalad, den sjunker till och med lite.

Och även färskt mjöl måste siktas. Min fru har inte tillräckligt med tålamod för att bekämpa den här frågan, så hon sa till mig att när jag knådde stängs locket på brödmaskinen nästan inte och ibland måste du till och med starta om programmet från början, ja, vanligtvis fortsätter denna process under måltider och HP är alltid i sikte.

Med en liten mängd havregryn och bovetemjöl är smaken och färgen inte längre samma som från premiumvete och med en lätt uttalad eftersmak. Än idag försökte vi ersätta vetemjöl med råg, även ett halvt glas och 2 tsk med citronsaft, det kom också bra ut. Mörkare blev närmare Borodino, och vilket är användbart. Och så att du förmodligen kan baka bröd från vad som helst (även från en pall), du behöver bara tippa lite med det.