Kokt fläsk i egen juice (Brand smokehouse)

Kokt fläsk i egen juice (Brand smokehouse)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsk (axel)	1 kg
Salt, kryddor	smak
Torkade grönsaker	smak

Tillagningsmetod

• Grunden för receptet tas
• Hon lade ett galler längst ner i rökhuset. Hon lade upp köttsvansen. Hon lade ytterligare ett galler ovanpå. Jag lade påsens svans mellan gallren så att den låg ovanpå vattnet.
• Jag hällde 1,5 liter varmt vatten. Detta räckte för att täcka påsen.
• Jag ställde in släckningsläget. 99 minuter. Locket stängdes ursprungligen. Men jag öppnade den ständigt för att mäta temperaturen.
• Vattnet kokade, men sjudningen var inte stark. Men samtidigt var jag tvungen att tillsätta vatten två gånger 0,5 liter vardera
• 
• Vattentemperaturen under släckningsläget var 96,3 *. I slutet av regimen nådde den 97 *
• Sedan lämnades köttet i skålen och uppvärmningsläget ställdes in i 50 minuter.
• I slutet av tillagningen mätte jag temperaturen inuti köttet. Hon var 76,6 *
• 
• Jag tog ut köttet, lät det ligga i sin egen juice (av någon anledning släpptes mycket juice, 340 gram). Har svalnat. Jag lade den i friteraren för att ge den en skorpa. Det visade sig vara ett underbart saftigt, mjukt kött.
• 

Tid för förberedelser:

2 timmar och 30 minuter

Matlagningsprogram:

släckning + uppvärmning

Det ser bara bra ut! Frågan är, är det möjligt att göra en skorpa i en multikokare och sedan en skorpa i en lufttork? Jag har inte ett rökhus, men jag har ett axelblad

Tanyusha, tack !! Jag tvivlar inte på att du kommer att få samma skorpa i airfryer. Det kan bara ta lite mer tid. Men jag kommer inte säga något om multikokaren. Jag har inte det. Men du går till ämnet där administratören förbereder sig (länken gavs ovan), det diskuteras och samma frågor ställs. Du hittar säkert svaret.

[Luda]

Det ser bara bra ut! Frågan är, är det möjligt att göra en skorpa i en multikokare och sedan en skorpa i en lufttork? Jag har inte ett rökhus, men jag har ett axelblad

Luda, köttet ser bra ut! Tacka!

Tanyusha, gå hit Fläskkarraskinka i sin egen sous-vide juice https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0