Aubergine smord "Ogonyok"

Aubergine smord "Ogonyok"

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Äggplanta	500 gram
vitlök	5 skivor
citron juice	från en halv citron
olivolja	4 msk. l.
pepparkorn	7 st.
kummin	0,5 tsk
söt torkande paprika	1 tsk
korianderfrön	7 st.
havssalt	bra nypa
brunt socker	bra nypa

Tillagningsmetod

• Tvätta äggplantorna, torka, linda var och en tätt i folie, glänsande sida mot huden. Baka i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 40 minuter (tills den är öm).
  
• Kyl lite och skala av. Skär i bitar, vik i en porslinsskål, tillsätt marinad. Blanda försiktigt. Stäng behållaren med lock och kyl i kylen (klar på 4 timmar, och smaken manifesteras bäst på 12 timmar).
  
• Marinad: i en förvärmd ren stekpanna, värm socker, peppar, kumminfrön, paprika och koriander tills "återupplivat". Överför omedelbart till en trämortel, mala väl, tillsätt salt, citronsaft, vitlök och mala igen. Tillsätt OM, blanda.
  
• 
  

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Ugn

Nationella rätter

Bulgariska

Notera

I den här marinaden visar "blå" all sin smakrikedom.
Det viktigaste är att ha tid att ta en varm bit bröd från toilern Panasik!
Förenkling av marinaden är möjlig; smaken förändras naturligtvis, men inte "kritisk".

[Vandrare]

Vandrare, ett intressant recept, jag gillade hur det låter. Men jag har ingen murbruk, så jag försöker ta de kryddor som redan har malts.

Glädje,
Jag tror att du kan mala kryddorna i en kaffekvarn efter stekning. Men stek är ett måste!