Vaniljsås keso med päron och druvor

Vaniljsås keso med päron och druvor

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
keso	400 g
ägg	3 st.
socker	150 g
majsstärkelse	50 g
grädde 33% fett	250 ml
vanilj	smak
för basen:
mjöl + bakpulver	100 g + 1 tsk
valnötter	50 g
ägg	1 ST.
socker	100 g
naturlig yoghurt (tjock)	100-150 g
päron (stora)	1 ST.
druvor	100-150 g
valnötter (för stänk)

Tillagningsmetod

• 1. Mal nötterna till små smulor, blanda med mjöl och bakpulver. Vispa ägget med socker i en fluffig massa och tillsätt mjölblandningen och yoghurten i flera steg omväxlande. Lägg degen i en form, fördela jämnt och lägg päronskivorna ovanpå.
• 
• 2. Gnugga ostmassan genom en sikt eller slå till en pasta-liknande tillstånd med en mixer.
• 3. Separera de vita från äggulorna. Mal äggulorna med stärkelse och 1 msk grädde. Vispa de vita med socker tills de är fasta. Koka upp grädden och häll i en tunn ström i äggulorna, rör om kraftigt. Tillsätt keso, rör om tills det är jämnt och värm över medium värme tills det är något tjockare. Kombinera sedan med proteiner i flera steg.
• 
• Efter införandet av en eller två portioner vispade proteiner ökar massan kraftigt i volym och blir silkeslen.
• 4. Häll ostmassan i en form, lägg druvorna ovanpå och lägg den i en ugn som är förvärmd till 160 ° C.
• 
• Baka med ugnsluckan på glänt i cirka 1 timme och 30 minuter. Strö ostkakan med nötter cirka 30 minuter efter bakningens början. Stäng sedan av ugnen, öppna ugnsluckan lite mer och låt ostkakan ligga i ugnen i ytterligare 20-30 minuter. Ta sedan bort från formen och svalna.
• 

Skålen är designad för

8-10 portioner

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En mycket lätt och öm kaka, den kan serveras antingen lite varm eller helt kyld. Jag hoppas att det kommer att tilltala de som älskar att baka med keso.
Koka med kärlek och god aptit!

Liknande recept

Ostkaka med pepparkakor (nadin123)

Cheesecake "Angel's Tears" (aola)

Cheesecakes ömma ånga i en multikokare Panasonic SR-TMH18 (Qween)

[Marishka]

Marishka, vilken underhållare du är! : girl_claping: En intressant tårta visade sig, tack!

[Marish]

Marish, tack för att du uppskattar! Kakan är väldigt luftig, mer som en mycket öm ostmassa.

[Marinochka]

Marinochka, underbar patty!

Här blev jag tvivlad: om sedan baka i en och en halv timme, varför koka keso med grädde och äggulor?
För att vara ärlig tänker jag alltid samma sak om crème brлеlée - varför tjockna äggulorna i grädde på spisen, om allt är för tidigt att laga i ett vattenbad ...
Det verkar som om resultatet vid matlagning + bakning och omrörning + bakning ska vara detsamma ...

underbar!

[Alexandra]

Alexandra, Tack för de snälla orden !!!

Här blev jag tvivlad: om sedan baka i en och en halv timme, varför koka keso med grädde och äggulor?

Denna metod ger den mest känsliga strukturen. Under processen att blanda proteiner förändras massan framför våra ögon och ökar minst tre gånger.
Du kan baka det snabbare (i en stängd ugn tar det mycket kortare tid), men kakan stiger med en kupol och sjunker när temperaturen ändras plötsligt. Resultatet är en trivial gryta.

Feofania, tack!

Och om du, som i Lolas ostkaka, inte öppnar ugnslocket förrän det svalnat?

Kan du klargöra vilken typ av kaka du pratar om?

"Tillsätt keso, rör om tills det är jämnt och koka på medelvärme tills det är något tjocknat. Kombinera sedan med proteiner i flera steg." ...
Innan du kombinerar med proteiner, svalna, lägg till proteiner i den heta massan eller något varmt?

[Ett]

Ettproteiner tillsätts till den heta massan. Det kokar inte, det börjar tjockna tidigare.

[Marinochka]

Marinochka, här är denna underbara ostmassakaka i en långsam spis från Lola
Curd tårta i en Panasonic multikokare

[Alexandra]

Alexandra, om vi talar om bakning i en långkokare, är det mycket svårt för mig att svara. Jag har inte det och har därför ingen bakerfarenhet.

[Marinochka]

Marinochka, det är ingen skillnad i bakning i en Panasonic multikokare och i en ugn.
Vi bakar bara som vanligt, cirka 180 ° C utan att öppna locken tills kakan svalnar.

Jag gav bara ett exempel på denna tårta, här är nästan samma komposition och utan att koka blir det en fluffig öm soufflé som inte faller av på grund av kylning med locket stängt. När du rör om med en het massa börjar proteiner helt enkelt laga mat, så det verkar för mig att du inte kan laga mat.
Det är synd, jag gick redan till jobbet - jag kunde ha gjort ett experiment och baka 2 prover, kokta och utan kokning

[Alexandra,]

Det är synd, jag gick redan till jobbet - jag kunde ha gjort ett experiment och baka 2 prover, kokta och utan kokning

Alexandra, i så fall kommer jag att göra ett sådant experiment och rapportera tillbaka.

[Marinochka]

Marinochka, bra !!!

Marina, jag följer alltid dina recept. Detta recept är nästa som flyttar in i mina bokmärken. Ytterligare en smaskig! Tack, Marinochka.

[Natasha]

Natasha, tack så mycket för sådana vänliga ord !!!
Och gör en paj ibland, du kommer inte ångra det. Det äts med glädje även av dem som inte gillar keso fyllningar för mycket.

[Alexandra]

Alexandra, Jag gjorde en testbakning - en stängd dörr och en fullständig kylning i ugnen. Jag gjorde det utan en bas, precis som en gryta.
Den bakades naturligtvis dubbelt så snabbt. Men i ugnen steg den starkt först längs kanterna och gick sedan ojämna "stötar" i mitten.
Och efter avkylning slog allt sig ner, blev väldigt vått och knäckt. Det fungerade inte att skära i bitar - det föll isär i flingor. Det ser ut så här.

[Marinochka]

Marinochka,

Förlåt mig för att jag har drivit dig till skam ...

[Alexandra,]

Alexandra, Själv var jag intresserad - av någon anledning utvecklades en sådan teknik.
Och tack så mycket för hänvisningen till grytan, det blir väldigt gott.

: hej: Marina, idag gjorde jag en ostkaka enligt ditt recept. Det fungerade bara bra. Jag har en stor kakform. Därför tog jag 1,5 normer för produkter. Tacka! Ostekakan är verkligen FRI! Det är inte som Lolas tårta alls.

[Anya]

Anya, tack för att du litar på detta recept! Jag är väldigt glad att allt fungerade och jag gillade det!
Ät till din hälsa och njut!