Jäst Lean Pie

[Matlagning är inte svårt, fasta är utsökt. Det viktigaste är att göra allt med kärlek och inte äta varandra.]

Jäst Lean Pie

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
vetemjöl / kvalitet	585 gram
vatten	320-330 gram
vegetabilisk olja b / s	50 gram
socker	60 gram
salt-	6 gram
pressad jäst	15 gram
vanilj	smak
någon fyllning	5500-600 gram

Tillagningsmetod

• Sikt mjölet. Lägg åt 50 gram. Tillsätt socker, vanilj och krossa jäst till huvuddelen av mjölet, det vill säga 535 gram. Låt oss blanda.

• Blanda kvarvarande mjöl med smör och salt.

• Knåda degen på något sätt. Jag knådade med en krok i en Bomann KM 398 CB köksprocessor i första och andra hastighet. Tillsätt kallt vatten till mjölet. Låt oss sätta på processorn. Knåda i 2-3 minuter tills mjölet är väl fuktat och de första tecknen på glutenutveckling börjar dyka upp.

• Börja gradvis tillsätta mjöl och oljeblandning. När all blandningen har tillsatts och gått in i degen, sätt på den andra hastigheten.

• Knåda tills degen är slät och välutvecklad gluten. Min totala blandningstid var cirka 17 minuter.

• Häll degen på bordet. Låt oss gå över det med våra smorda händer. Låt oss rulla upp den i en boll. Låt oss sätta det på jäsning. Jäsning i 90 minuter vid rumstemperatur (22-24 grader). Sträck degen och vik den en gång efter 45 minuter.

• 
• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Dela degen i två ojämna delar. Låt oss rulla upp det,

• täck och låt stå i 10 minuter.

• Damma bordet lite med mjöl. Rulla ut den större kulan i en rektangel som är 7-8 millimeter tjock (cirka 30 * 20).

• Överför degen till ett bakplåt fodrat med bakpapper. Lägg ut fyllningen och når inte kanten på 1,5-2 centimeter. Jag har jordgubbar kokta med socker och stärkelse.

• Låt oss göra en dekoration från den andra degenkulan. Jag gjorde precis ett nät. Om du vill täcka pajen helt, rulla ut degen, täck, nyp kanterna och skär några skär på toppen så att ångan släpps ut.

• Täck kakan löst med folie och låt den stå vid rumstemperatur i 35-45 minuter. Smörj sedan toppen med sirap eller vegetabilisk mjölk med socker eller starkt sött te. Vi sätter i en förvärmd ugn till 190 grader och bakar i 20-30 minuter.

• Ta ut kakan ur ugnen och smörj den igen. Låt svalna tills det är varmt och servera.

• 
• Matlagning är inte svårt, fasta är utsökt. Det viktigaste är att göra allt med kärlek och inte äta varandra.

Notera

Det visade sig vara en mycket god kaka. Mjuk, delikat, aromatisk. Receptet är snyggt. Jag rekomenderar!

Jag gör bröd, kryddar bara sådan deg.,. Gillar verkligen..
Istället för vanligt vatten tar jag mineralvatten med gas, degen är ännu bättre.
Igår redan knakade köksprocessorn från iverna att knåda och utveckla claykovina .. Kort sagt, han beordrade att leva länge ..

[Angela]

Angelavilken frestande paj!
Och stilleben på bilden !!!!!

[Angelaaaaa]

Angelaaaaavilket glimmerfönster på sjätte fotoeeeeeeeee .... Hantverk dock!

Hur många viktiga detaljer ...

Tillsätt kallt vatten till mjölet.

Gör vi detta så att degen inte blir överhettad? Kallt ungefär hur många grader?

När all blandningen har tillsatts och gått in i degen, sätt på den andra hastigheten.

Hur många hastigheter har du i processorn? Så att jag kan anpassa mig till min egen ...

Jag har jordgubbar kokta med socker och stärkelse.

Jag vet att det finns en miljon varianter av denna fyllning, men snälla kasta in din andel - konsistensen av fyllningen är fantastisk! Majsstärkelse eller potatisstärkelse?

För min andra limpa i rad kommer inte bokvetebröd ut ... Jag gråter ... Vi är heta ... Degen flyter och ruttar ... Jag är redan rädd för att närma mig brödtillverkaren ... Men hemma blev allt bröd slut

Flickor. Tack, mina kära, för din uppmärksamhet. Läcker paj. Mannen sa att det var en "bomb".Jag vet inte vad han gillade så mycket?

fortfarande liv

Jag försökte)

Gör vi detta så att degen inte blir överhettad? Kallt ungefär hur många grader?

Svetik, ja, för att inte överhettas. Vatten direkt från kylskåpet. Grader 10. Och degen vid knådningens slut är ungefär önskad temperatur. I nästan alla skördetröskor, som jag anser vara en stor nackdel, ligger skålen nära kroppen och följaktligen värms degen skoningslöst under knådning. Därför häller jag aldrig varmt vatten.

Hur många hastigheter har du i processorn? Så att jag kan anpassa mig till min egen ...

Hastigheterna är 6. Men i min andra processor 4. Så här är 6 exakt samma som i volym 4. Och i denna processor är den första hastigheten mycket snabbare än i min andra. Så bli guidad på något sätt.

Kasta in din andel - cool fyllningskonsistens!

Det finns ingen andel jag alltid har detta "med ögat". Socker och stärkelse. För cirka 600 gram jordgubbar har jag 3 matskedar socker och 2 med en god hög matskedar stärkelse. Återigen, allt beror på frukten och dess surhet och saftighet.

Majsstärkelse eller potatisstärkelse?

Jag använder alltid potatisgelé i gelé. Majs stjäl färg och ger grumlighet. Jag har känt till detta sedan barndomen. De lagade alltid gelé med potatisstärkelse hemma. Även om de köpte färdiga såg de att det fanns en potatis, inte en majs.

den andra limpa i rad kommer inte ut med bovetebröd.

Häll kallt vatten och möjligen förkorta procestiderna.

[Angela]

Angela, Jag fixade allt - många användbara tips, tack!

Jag insåg bröd när jag skickade ett meddelande ... Du hällde kallt vatten och jag värmde det speciellt i mikrovågsugnen till rumstemperatur, dumt

Majs stjäl färg och ger grumlighet.

Vet inte. Jag måste köpa en potatis. se. ... det verkar som att den lokala majsen är normal, det finns ingen grumlighet, färgen verkar också vara normal. kolla upp ..
Tacka!

den lokala majsen är normal, det finns ingen grumlighet, färgen verkar också vara normal. kolla upp ..

Galya, det beror inte på kvaliteten utan på själva stärkelsen, från vilken den är gjord. Jag ser fram emot intryck.

Jag ser fram emot intryck.

Jag kommer definitivt att göra det och berätta. Dessutom blev den utländska mannen kär i gelé. Hon uttalar till och med detta ord på ryska ..

Angela, är pressad jäst färsk (i förpackning) eller torr (i påsar)?

[Valeria +]

Valeria +pressad är färsk.

[Angela]

Vilket vackert och läckert foto! Jag vill bara göra en paj! Angela, säg mig, du behöver inte bevisa pajen, men gå direkt till ugnen? Rätt?

[Elena]

Elena, tack. Det är nödvändigt att avskilja. Jag saknade det här ögonblicket. Tack för din uppmärksamhet)

[Angela]

Angela, tack! Jag har redan lagt degen, jag kommer snart att rapportera om vilken typ av kaka det visade sig.

en riktigt fin hottie paj !!! och även i inlägget ... föreställ dig hur utsökt det är med jordgubbar! men det finns inga jordgubbar ännu, jag kommer att göra det med kål))) Jag noterade jordgubbar med stärkelse, jag försökte aldrig göra pajer med färska och visste inte att det borde kokas så, jag ska försöka om möjlig

[svetta]

Angela, som alltid, skönhet!

Jag noterade jordgubbar med stärkelse, jag försökte aldrig göra pajer med färska och visste inte att det var nödvändigt att laga det så,

Marinochka, försök med samma princip som i svetta i henne hemlig fyllning, även om vissa bara strö bär med stärkelse och är glada.

[Marina]

Marina, tack. Med kål blir du också smaskig)

i hennes hemliga stoppning

ooo, jag visste inte att det var möjligt. Jag gör det på något sätt. Tidigare blandade jag det bara med stärkelse, men det hände att stärkelsen förblev stärkelse. Jag bestämde mig för att koka den. Jag gillade resultatet. Sedan dess har jag gjort det här. Sveta bör också prova detta alternativ.

[Angela]

Angela, bakade en tårta, förstås, den är inte så vacker som din, men väldigt god! Jam paj. Tack för det bra receptet!

Angela, ledsen för dumheten. Jag förstår inte riktigt här:

Sikt mjölet. Lägg åt 50 gram.Tillsätt socker, vanilj och jäst. Låt oss blanda.

Lägger vi socker, vanilj och jäst i det avsatta 50 gram mjölet eller blandar vi det med 50 gram med smör? Jag är ledsen, jag har bara mycket erfarenhet av jäst deg och torrjäst, men absolut ingen erfarenhet av komprimerad jäst. Jag vill prova levande jästbakverk. Därför sitter jag, studerar ditt recept, jag vill göra det i övermorgon.
Och en fråga till: Jag har tidigare hört att när levande / pressad jäst används, späds de först på något sätt med varmt vatten med socker, bringas till skum och först sedan knådas degen. Och du smuler omedelbart i deg. Är det så att de inte börjar sitt arbete under satsen, eller finns det några andra skäl?

[Hitachi]

Lägger vi socker, vanilj och jäst i det avsatta 50 gram mjölet eller blandar vi det med 50 gram med smör?

Hitachi, blanda allt mjöl med socker och jäst. Bilden visar den. Och lägg åt 50 gram med smör och salt. Du kan också se det i nästa steg från fotot. Nu ska jag tänka på hur jag kan skriva för att göra det ännu tydligare.

låt skummet växa upp och först sedan knåda degen.

Jag aktiverar inte jäst. De fungerar precis som jag skrev. Om du inte är säker på din, kan du aktivera den. Det spelar ingen roll för mig. Du kan helt enkelt späda ut jästen i vätska och hälla ut den. Det finns många metoder.

bakade en paj

Elena, bra. Och väldigt stilig. Jag är glad att jag gillade det.

[Angela]

Och en fråga till: Jag har tidigare hört att när levande / pressad jäst används, späds de först på något sätt med varmt vatten med socker, bringas till skum och först sedan knådas degen.

Jag aktiverar inte heller, men jag är säker på min jäst. Var också försiktig vid varmt väder. Tvärtom måste vätskan svalna för att få ett normalt resultat. Jag blev precis bränd, nu ger jag råd Angelaom jag inte har rätt - rätt

Tack för pajen. Jag bakade syltet idag mellan tillagningen, men jag glömde att smörja den efter bakningen. I ugnen växte så mycket, sedan åsnan. Jag trodde att det skulle ta ett par dagar, men jag tog fel - nästan allt svepte bort. Enkelt, gott och budgetvänligt.

Tjejer, tack för svaren. Och en annan fråga inte riktigt om ämnet: hur lagrar du komprimerad jäst? Kan de förvaras i frysen?

[Zhenechka]

Jag har fel - rätt

Allt är korrekt. Jag skrev om detta ovan.

Kan de förvaras i frysen?

Oönskad. Jag förvarar den bara i kylen, väl förpackad. Men jag använder dem nästan varje dag. Även om du ibland måste kasta bort det. Vi har vanligtvis bara 100 gram förpackningar.

Jag bakade i dag mellan att laga sylt, men glömde att smörja det efter bakning

Zhenechka, mycket bra. Det är inte skrämmande att det inte smörde. Detta påverkar inte smaken.

sedan åsnan.

Nätet sätter sig, men inte kakan. Den stiger så, och under den är det ånga. Så hon sätter sig ner.

[Ängel,]

Citat: Valeria + från idag kl 22:34
Kan de förvaras i frysen?
Oönskad. Jag förvarar den bara i kylen, väl förpackad.

Ängel, vi säljer dem i en så avlägsen butik att jag omedelbart tar 2 förpackningar om 100 gram vardera, gör kuber på 8 gram och lägger dem i frysen ... Tja, de sviker mig inte på 3 månader. Jag har inte provat det längre - det är över. Så jag tror att du kan prova, de är inte så dyra

[Olga VB]

Olga VB, Olga, tack så mycket för länken, mycket intressant, visste inte att det finns en sådan hemlig och universell metod för alla typer av frukter ..)) genial

Ängel, vi säljer dem i en så avlägsen butik att jag omedelbart tar 2 förpackningar om 100 gram vardera, gör kuber på 8 gram och lägger dem i frysen ... Tja, de sviker mig inte på 3 månader. Jag har inte försökt vidare - de slutar. Så jag tror att du kan prova, de är inte så dyra

Här är vi i en avlägsen butik. Tack för råden om kuber, men jag, dumt, frös en hel förpackning.

[Valeria +]

Ja, Valeria +, och dessa kuber tina i kylen bokstavligen på en timme - mycket snabbt.

Angela, ja, vi är här nästan på samma ämne, jag pratar inte längre!

Ett helt paket är inte ett alternativ att frysa och tina. En bit, om det inte finns någon annan väg ut.

Hallå. Jag bakade en paj idag enligt ditt degrecept. Jag tog precis fyllningen från A. Budnitskajas bok med tranbär och rödbetor. Det blev utsökt. Men min fråga är, varför rullar degen dåligt? Hela tiden krymper den tillbaka och därför erhålls ett tjockt lager. Jag har stora problem med mager deg.

[Tatyana]

Tatyana, om det rullar dåligt, måste du ge degen en vila så att gluten slappnar av.

Koppla av efter att ha rullat? Eller knåda degen som har kommit upp och låt den vila?

Låt varje kolobok vila under filmen i 10-15 minuter. Och rulla ut i flera steg.

Fick det, tack så mycket!

[Tatyana]

Tatyana, Jag hoppas att det hjälpte.

[Angela]

Angela, snälla säg mig, är det bra att göra ett rutnät av detta test? Finns det några ögonblick för hur man gör det korrekt? Jag försökte en gång skapa ett nät, men jag lyckades inte ...

Det är bra att damma av mjöl, försök att sträcka på själva kakan.

Klar