Helvete-fri ostmassa bröd

Helvete-fri ostmassa bröd

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
mjuk keso	200 gram
valt ägg	1 del
vegetabilisk olja	1 tsk
fullkornsmjöl	190 gram + 10-20 gram
salt-	1 tesked under kniven
bakpulver	2 nivå teskedar

Tillagningsmetod

• Blanda keso, ägg och smör.
• Lägg salt och bakpulver i mjölet. Häll i ostmassan.
• Knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Om degen visar sig vara tunn, tillsätt lite mer mjöl.
• Lägg på ett bakplåt, på en silikonmatta eller bakpapper i form av en limpa 3-4 cm tjock. Strö över toppen med mjöl och gnugga den lite. Gör flera djupa, inte genomgående, skär på toppen.
• Förvärm ugnen -
• med konvektion upp till 160 grader
• utan konvektion upp till 180 grader
• Baka vid inställd temperatur i 50 minuter.
• Sedan subtraherar-
• med konvektion upp till 140 grader
• utan konvektion upp till 160 grader
• Baka i ytterligare 20 minuter.
• Stäng sedan av och låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter.
• Vilja att testa med en pinne.
• Ta bort, linda in en handduk och svalna helt.
• Förvara förpackad i en handduk och lägg i en påse eller på bordet eller för längre förvaring i kylen.
• Jag spionerade på idén på Internet. Gjorde förändringar.

Skålen är designad för

Jag har en limpa som väger 390 gram

Tid för förberedelser:

cirka 90 minuter + kylning

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Åh, vilket coolt bröd visade sig
Och vad som är viktigt, absolut inte förvirrande.
Skorpan efter bakning är krispig (kunde inte motstå)
Bollen är lös. Krossas inte efter fullständig kylning vid skärning

Och viktigast av allt - sådan var lukten när jag bakade, jag kunde knappt vänta

Len, även om jag är galen för surdeg, älskar jag också dessa bröd.
Och receptet är jättebra. det är OFRYSTT. Tacka!!!

För hälsan
Natasha, och han smakar som en surdeg, en liten surhet från keso
Jag har idag för tredje dagen, som jag skrev, i en handduk och i en väska. På bordet.
Inte gammal.
Och vad du gillar mer, du kan klippa den mycket tunt. Trots den lösa smulan smular den inte alls

För hälsan
Natasha, och han smakar som en surdeg, en liten surhet från keso
Jag har idag för tredje dagen, som jag skrev, i en handduk och i en väska. På bordet.
Inte gammal.
Och vad du gillar mer, du kan klippa den mycket tunt. Trots den lösa smulan smular den inte alls

Bra, Len. Jag vill försöka rulla detta recept på råg. Tror du att det kommer att ordna sig?

Jag skulle göra det i lika stora proportioner som vete.
Jag är rädd att det blir väldigt surt med en råg. Men som de säger, smak och färg ...
Hamra inte med mjöl, degen ska vara mjuk.

Jag tror att surhetsgraden på grund av bakpulvret inte blir hög.
Eller så kan du lägga till lite läsk så att den garanterat släcks.
Jag lägger till och med läsk till startkulturen, om jag behöver ge produkten en ny smak.

Damer, surhetsgraden i rågmjöl är praktiskt taget densamma som vete. Smakar.

"Den högsta surheten är tillåten för vanligt rågbröd vid 12 °. Vetebröd av fullkornsmjöl har en surhet på 7 °. Resten av vetebröd, särskilt de som är gjorda av de högsta mjölkvaliteterna, kännetecknas av låg surhet ( 2,5 - 4 °). "

🔗

Så mjölets surhet i intervallet 2,5-5,5 är låg surhet, och jag skulle säga att intervallen för råg och vete är ungefär desamma

Och i samma ämne vidare:

Syran i mjöl och bröd är två olika saker. Rågbrödets surhet är vanligtvis hög inte på grund av mjöl som en produkt, utan på grund av tekniken för dess produktion: på surdeg, som innehåller en stor mängd mjölksyra / ättiksyra. Det är osannolikt att mjölets surhet är så viktig i detta bröd.

Tja, och för fullständighetens skull:

När det gäller surhet är både vete- och rågmjöl inom området helt icke-surt och välkänt för smak av vetebröd från de högsta mjölkvaliteterna. För att göra det klart vilken nivå av "surhet" i vardaglig mening vi pratar om.
... den vanliga surheten hos rågbröd är förknippad med de processer som sker under jäsning ... och inte alls med mjöl.

Vi insisterar inte på att detta beror på produktens surhet.
Jag vet från mitt bröd att även surdeg är annorlunda än surdeg. Baserat på detta bildas smaken av själva brödet.

Elenochka, vilken diameter fick du brödet? Vad tror du, kommer det att fungera i en prinsessa eller är det bättre i ugnen? Jag letar efter bröd utan jäst och fortfarande ingenting. Jag ska prova den här nu. Tacka.

Ninul, rapport
Diameter 14-14,5 cm.
Höjden i mitten är något mer än 6 cm.
Ugnen är bättre i ugnen, växer bra.
Jag hoppas du tycker om det

Elenochka, tack, som alltid: snabbt och exakt för 5+. Jag ska köpa keso och baka. Tack!

Jag ser fram emot din recension

Och här är mitt prov))


Läckert bröd, slutar bara för snabbt

[Annette]

Annette, vilken stilig
Kul att du tyckte om det
Ät med nöje