Lodda kryddad / kallrökt (Brand 6060 smokehouse)

[Marinad:]

Lodda kryddad / kallrökt (Brand 6060 smokehouse)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Fisk: lodda, skarpsill, sill	1 kg
Marinad:
salt-	3 msk. l.
svarta pepparkorn	20 st.
nejlika i knoppar	6 st.
svarta kryddpeppar	4 saker.
korianderbönor	1/4 tsk
senapsbönor	1/4 tsk
lagerblad	4 saker.
mald ingefära	nypa
För rökning:
alflis	5-6 st.
litet äpple	1/2 del
enbär	4 saker.

Tillagningsmetod

• Jag saltade 500 gr. lodda. Följaktligen tog jag 1/2 krydda.
• 1. Tvätta fisken. Sill kan rensas och huvudet kan klippas av. Vi lämnar den lilla intakt.
• 2. Förbered marinaden: mala paprika, kryddnejlika, koriander och "lavrushka" lite i en mortel (jag krossade det bara i en skål med baksidan av en sked). Tillsätt salt, ingefära, senap. Blanda.
• 3. Strö fisken med en blandning av kryddor, blanda försiktigt fisken med marinaden.
• 4. Vik fisken i en saltbehållare, täck med en tallrik och sätt lite förtryck. (Jag satte förtryck på 500 gram lodda: en tung härdad glasskål med 1 liter vatten.)
• 5. Sätt i kylen för saltning i 12-24 timmar.
• 6. Ta bort fisken efter ett tag från kylskåpet. Du kan redan äta det. Läcker marinad kan jag berätta.
• 7. Placera fisken på trådstället i flera nivåer.
• 
• 8. Lägg träflis (5-6 st.), Hackade äpplen och enbär i en skål för flis installerad på stiftet
• 
• 9. Lägg gallret i rökhusets skål, skålen i kroppen. Stäng locket och se till att O-ringen sitter och sitter ordentligt. Sätt på dig "vikten".
• 10. Ställ in läget för kall rökning - 30-40 minuter.
• 11. Efter signalen, ta bort fisken från rökhuset och låt stå i 12 till 24 timmar. Och du kan hjälpa dig själv.
• 
• Smaklig måltid!

[Ksyusha]

Konspirerar du idag med lodda!? Och båda tittar på natten!?

Ett intressant recept med äpplen och enbär

Ksyusha, tack för receptet, jag lägger det i en spargris

[Tatyana]

Det visar sig Tatyanavilken sammansvärjning!

Tack! Idén att röka på ett äpple tillhör Solena. Jag försökte det, jag gillade resultatet. Inte vanligtvis. Men utsökt. Och rökt samtidigt. Det är sant att jag har lite marker, men jag lägger in dem. Jag ska försöka röka bara på ett äpple, det gör jag.

Jag rökte bara makrill på äpplen, det visade sig med en liten rodnad, precis som Solens på bilden. Sedan rökt hon kycklinglår, tillsatte skal från 2 hasselnötter och en nypa torkad rosmarin i det nästan torra äpplet. Låren är perfekt garvade, färgen på det köpta rökt köttet. Nästa gång ska jag lägga skalen för färgen.

Jag rökt inlagd lodda enligt detta recept idag. Jag är djupt besviken över Pickling Recept. Efter att fisken låg i kylen i 12 timmar efter kall rökning började ingen äta den. Golimny saltet, även om jag sköljer det i kallt vatten innan jag röker. Saltad i 2 dagar. Det är för mycket. Det skulle räcka i 2 timmar eller salt för att inte lägga 3 matskedar utan 1,5. Jag kommer att prova andra recept!

[velli]

velli, mycket ledsen över din besvikelse. Men jag har använt detta recept i mer än ett år och allt blir alltid ätbart. Antingen är ditt salt mycket salt (jag använder Iletskaya) eller 2 dagar är mycket för denna marinad. Mer än 24 timmar tål jag inte ens en gång, oftare mindre.