Curd soufflé

[svetta]

svettaTack så mycket för ett så härligt recept.

Det är faktiskt inte en gryta som visar sig utan den mest känsliga soufflén.

Jag kunde inte vänta med att svalna, jag försökte det varmt.

Det är inte synd att erbjuda denna soufflé till gästerna.

[svetta]

svettaTack så mycket för ett så härligt recept.

Det är faktiskt inte en gryta som visar sig utan den mest känsliga soufflén.

Jag kunde inte vänta med att svalna, jag försökte det varmt.

Det är inte synd att erbjuda denna soufflé till gästerna.

Lilya, tack, glad för dig

[i en brödmakare]

Flickor, intressant infa !!!

Denna soufflé visar sig i en brödmakare!!! Degen måste beredas enligt receptet, lägg den i en hink utan spatel och baka i ett BAKERI. Låt sedan stå på värmen i 1 timme och sedan enligt receptet. Det visar sig !!! Det är sant att det lägger sig lite, men resultatet är väldigt anständigt, många gånger bättre än en ugn.
Så här.

[i en brödmakare]

Flickor, intressant infa !!!

Denna soufflé visar sig i en brödmakare!!! Degen måste beredas enligt receptet, lägg den i en hink utan spatel och baka i ett BAKERI. Låt sedan stå på värmen i 1 timme och sedan enligt receptet. Det visar sig !!! Det är sant att det lägger sig lite, men resultatet är väldigt anständigt, många gånger bättre än en ugn.
Så här.

Svetik, du är frälsaren. Många frågar mig om soufflesna, men de har ingen tecknad film, men de har HP,

Och min souffel har fallit
Jag gjorde allt strängt enligt receptet, bakat i en multikokare av märke 502, lämnade det på värmen, och när jag drog ut det var det tydligt att opalen var stark
Jag förstår inte vad som är fel, även om det är såooooooooooo läcker

Ärligt talat, jag är helt förlorad ... Jag läste hela tråden om detta recept, allt verkar vara klart, alla lyckas med slutna ögon ...
Jag försökte göra denna soufflé två gånger. Jag har Kuko 1055. Första gången exakt enligt lägena som i receptet, det vill säga första ugnsnivå 2 i 60 minuter, sedan uppvärmning i 50 minuter. Hon steg inte alls och brändes lätt utåt. Andra gången gjorde jag ugnen nivå 1 i 40 minuter, sedan på samma sätt - resultatet är ännu värre, någon form av tillplattad omelett. Ugnsnivån i Kuko är temperaturen, den första är lägre (det finns totalt tre).
Snälla hjälp mig att förstå vad som är fel? Kanske gjorde någon denna soufflé i en sådan långsam spis?

Ja, här är en viktig fråga - ökar den i volym under bakningsprocessen? Jag har precis samma nivå som degen hälldes. Dessutom sackar det i mitten.

Ja, här är en viktig fråga - ökar den i volym under bakningsprocessen? Jag har precis samma nivå som degen hälldes. Dessutom sackar det i mitten.

Jag gjorde det i olika tecknade serier: DEX-60, VESochka, Perfeza. Vad jag gillade mest om DEX. Ja, ibland hängde det inuti mig (jag visade det tidigare på bilden, som om en ostkaka kom ut i form). Men jag märkte att om en tunn deg kommer ut och om jag slår ner proteinerna dåligt.
Jag kan inte berätta om gök, jag är ledsen.

Tacka. Slå bra i morgon. Degen var tunn. Jag vill verkligen behärska detta recept! Och jag har fortfarande den första, en.

Dessutom sackar det i mitten.

det beror på ostmassan. Jag kommer ihåg vilken typ av keso jag tog, då skriver jag. Med Dmitrovsky hängde jag också, men inte med den andra. Bara jag kommer inte ihåg vad det heter ((

Tacka!
Det är bara förvånande för mig att de skriver, och att de inte helt följer tekniken, och de tar vad keso är, vid döden, och allt fungerar bra, jag syndar på min långsamma spis. Tydligen behöver du en speciell inställning till henne i grytor.
Jag kommer att försöka igen, med hjälp av teknik för att göra allt så mycket som möjligt och vilken typ av keso du skulle rekommendera. Om det inte fungerar igen måste regimen ändras.Bara för vad? Och så ökade ugnen minsta uppvärmning och steg inte och den brann.

Angelica, jag gjorde det med någon. Jag köper frimärken Med vänliga hälsningar dina (med hjärta), Ostankinsky, Vologda i ett grönt paket, jag minns att jag tog Dmitrovsky, men jag slutade köpa något. Sedan tog jag lite billigt i Auchan. Och Dmitrovsky normul, jag kom bara inte till mig))

Jag hängde, jag sa redan strömmen om den flytande degen kom ut för mycket. Och jag tar någon keso, på något sätt slängde jag till och med barnmassa blandad med basaren. Kanske handlar det om tecknad film. Du måste ringa Svetik, låt honom berätta.

flickor här är mitt recept, det visar sig också mycket ömt
Jag gör det här alternativet:

500 gram keso i vår butik med fettinnehåll
250 gräddfil
1 kopp socker (så liten som möjligt)
3 msk full stärkelse
vanillin
3 ägg
50-70 gram smör
lite salt
Jag slog allt i en matberedare. börjar med äggen och tillsätter gradvis alla ingredienser.
Dunfodrad grädddej flera gånger är också bra.

In-in, det här är super! Ser väldigt cool ut! Och vilken typ av tecknad film har du? Och vilka lägen?

[Multikokare Panasonic]

Multikokare Panasonic både stora och små. Bakad i en liten.bakningsprogram 65 minuter... Stäng sedan av och öppna inte i ca 1-2. Jag öppnar den inte längre bara om det är fallet.
Jag gillade verkligen att fodra botten med grädddeg. den är blöt och mycket välsmakande.
Jag försökte det med gryn och mjöl. men denna metod gillade mest av allt för sin ömhet.
Huvudsaken är att slå allt i en matberedare och sedan slå hela blandningen i hög hastighet i ytterligare en minut.

Det mest intressanta jag har bakat varje vecka i ett halvt år och det blir inte tråkigt!!!

[Angelica1]

Angelica1, Jag läste dina inlägg noggrant ... och jag vet inte ens vad jag ska säga ... Denna gryta fungerar inte för mig ungefär 1: 5, jag kan inte förklara det för mig själv. Det verkar som att jag gör allt på samma sätt, och tecknade filmer är desamma, men något kommer inte att stiga eller slå sig ner märkbart ... Jag syndar på kesoens kvalitet och underskakningen av alla produkter.
Nu kommer jag definitivt att prova alternativet Kokoschki, till synes mycket aptitretande

kokoshka, du kan be om att utfärda ett separat recept och med grädddeg. Och då kommer det att gå vilse, det är synd.

Kanske så, jag ska försöka göra det mer noggrant, jag gjorde degen i en termomix, utan en fjäril, och slog ekorrarna separat, med en mixer och blandade sedan allt i en thermomix.
Eller kanske är gökugnen inte lämplig för denna maträtt.
Jag undrar vad som är temperaturen på Panasonics bakverk?

Panasonics bakning är högst 120 grader.

Tacka! Nu återstår det att ta reda på hur mycket gök har på ugnsnivå 1. Jag misstänker mer. Då måste du försöka göra det på en multi-cook.

[Angelica1]

Angelica1
Jag föredrar också ostmassa med stärkelse, med gryn är det fortfarande lite tuffare - närmare grytan.

Resultatet påverkas starkt av bakningsläget - du behöver en stabil och inte hög temperatur (något i området 110-115C), öppna inte locket omedelbart, låt det svalna långsamt och gradvis.
Jag gör mitt bästa i dacha Viscount (tecknad film för 1400r!), För det finns soppa / gröt / bakning - ett läge och dess temperatur är lägre än i andra multikokare. Men jag bakar i 1:30 och sedan håller jag den i 30 minuter utan att öppna den.
Jag har inte provat det i en gök, eftersom jag inte behöver det ...
Prova på Multipovar 110C utan tryck.

En gång gick det inte för mig, men jag lade mycket proteiner för den mängden keso som det var. Resultatet, all soufflé slapp genom ventilen))) så det var roligt för mig, efter en lång tvätt av allt och alla)))

all soufflé rymde genom ventilen))) så det var roligt för mig, efter en lång tvätt av allt och alla)))

Det samma skitsnack problem och jag hände en gång, i en helt ny multikokare som jag just köpte. Hela tecknade filmer och allt omkring måste tvättas länge. )))

kokoshka, du kan be om att utfärda ett separat recept och med grädddeg. Och då kommer det att gå vilse, det är synd.

Elena, naturligtvis kan du. men jag vet inte hur man gör det ...

[mång]

Elena, naturligtvis kan du. men jag vet inte hur man gör det ...

Flickor med stärkelse gör en riktig soufflé.
Förde en kollega för att visa vilken gryta som finns i mång det visar sig fungera, en bit gick till en annan kollega. så han har inte gett mig vila på en månad nu. Han säger att han aldrig gillat grytor. men det här är något speciellt och det kräver att du tar med det varje gång du bakar. Och jag bakar varje vecka.
Här är sakerna ...

[Kokoschka-Lilya]

Jag gillade verkligen att fodra botten med grädddeg. den är blöt och mycket välsmakande.

Kokoschka-Lilya Chot Jag är tråkig idag. Hur man förstår detta uttryck

[Kokoschka-Lilya]

Kokoschka-Lilya Chot Jag är tråkig idag. Hur man förstår detta uttryck

allt är enkelt. Jag älskar att göra grädddej
250 gram gräddfil
ett paket margarin
en nypa salt
och cirka 2-3 koppar mjöl
Så att degen blir mjuk och inte fastnar i dina händer.
mycket ofta gör jag ruliks från detta test. Så på något sätt fick jag idén att rada en bit från den här degen (förmodligen ungefär 1/3 av biten) till botten och göra sidorna så höga som en gryta (ca 3 cm vardera) och hällde den resulterande degen i den. Jag gillade verkligen resultatet. Det visade sig vara en slags ostkaka.
Här är något liknande Natasha

Elena, naturligtvis kan du. men jag vet inte hur man gör det ...

Gå till mejeri- och äggrätter och klicka på Nytt recept där (markerat med rött). Och då är allt enkelt.

Okej. gick för att försöka
Flickorna publicerade receptet här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

Flickor, men berätta för mig den här frågan, vem har erfarenhet av denna maträtt: ökar soufflén i volym när den är klar, eller förblir den på samma nivå, var kom degen in i skålen? Jag menar, stiger den som deg vid bakning, eller är den bara bakad, och volymen förblir densamma?

Jag blir väldigt hög, men jag var inte uppmärksam, antingen höjer den sig eller så är det så mycket deg))
Och hur många centimeter i höjd har du för ett komplett recept?

Första gången var högst 5 centimeter. Och inte alls högre än nivån på hälld deg. Andra gången var den i allmänhet planad och bränd, och jag kastade ut den direkt (det kan ha spelat en roll att temperaturen där vid uppvärmningen är för hög). Nu är det tredje försöket värt det.
Av någon anledning är min deg ganska flytande, även om jag slog den länge. Jag slog den i en termomix med en fjäril för 4. Även om kexet enligt receptet från kokboken också är flytande i degen, bakar det och stiger märkbart.
Och jag har också en version - kanske skålens diameter är annorlunda? Kanske i gök är det bredare än i andra och all godhet sprids, så det blir inte fett? Jag har bara inget att jämföra med.

I allmänhet måste du klättra, men inte mycket, jag publicerade bilder. Det beror också på skålens storlek, ju mindre diameter, desto högre))
Den här kom ut i Panasonic 4-knapp, men där är skålen standard i diameter, bara i höjd är den mindre

om vi pratar om Svetas recept, så stiger det. Jag fick det, på något sätt var det redan nästan 10 cm.

Ja, ja, det handlar om det här receptet)) Jag ser bara inte längre om det stiger eller inte, det kommer alltid högt ut))

Åh, ja, super enkelt. Nej, jag hade det flera gånger lägre.
Och hur mycket är skålens diameter?
Och en annan fråga - blir degen tunn eller tjock? Jag hade det bara flytande, vad kanske var fel med degen?
Och om det enligt detta recept stiger, på bekostnad av vad? Det finns inget mjöl där, men verkar bakpulvret fungera med mjöl?

Och Panasonic med fyra knappar är den som är liten? Jag frågade om det finns en 20 cm skål i en liten. Gök har en större.

Nåväl, höjden blir mindre))

Flickor, men berätta för mig den här frågan, vem har erfarenhet av denna maträtt: ökar soufflén i volym när den är klar, eller förblir den på samma nivå, var kom degen in i skålen? Jag menar, stiger den som deg vid bakning, eller är den bara bakad, och volymen förblir densamma?

Nyckelordet här är bakpulver. Om det finns i receptet bör soufflén åtminstone öka något, för när de värms upp genomgår degen en reaktion med utsläpp av gaser. Dessa gaser ökar volymen.
Om du lagar en soufflé utan bakpulver, visar det sig vara luftigt bara på grund av välvisna ägg. Det betyder att luften redan finns i degen innan du bakar. I det här fallet ökar inte soufflens höjd efter bakning (ja, kanske en hel del), men den bör inte falla av / platta ut.
Enligt min mening något liknande.

Men vad är reaktionen där? Jag trodde att bakpulver reagerade med mjöl. Eller bryr han sig inte om vad han ska reagera med? Vanligtvis i recept skriver de det med mjöl för att blanda. Och i detta recept finns inget mjöl. Gryn är inte riktigt mjöl än.

Nej, det reagerar inte med mjöl. Den innehåller redan syra och alkali, så de reagerar med varandra vid upphettning (som läsk och citronsyra). Och mjöl, semolina eller stärkelse förstärker och skapar en ram så att degen växer och inte faller av.

Ja, och om degens tjocklek kvarstår frågan för erfarna människor. Efter den sista vispningen och blandningen var det flytande för mig. Jag vill fortfarande ta reda på det till slutet med detta recept.
Nu satte jag på en multi-cook 110. 40 minuter. Hon gick, men värmen tänds där. Eftersom han av erfarenhet är en stoker där, Gud förbjudit, kunde allt ha försämrats, men hon grep sig själv efter 25 minuter och stängde av den. Nu väntar jag på de rekommenderade flera timmarna så att den svalnar där tills den öppnas.

Jag kan inte berätta specifikt om detta recept, för jag brukar göra det själv med stärkelse och utan bakpulver
baserat på dessa recept:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

där är degen inte flytande, den häller inte utan läggs ut med en sked och jag bakar i minst en timme.

Ja, det verkar det. Allt är också 5 ägg, men det finns mer keso, kanske är det därför degen är tjockare?
Det finns ett Panasonic och ett varumärke. Detta innebär att skålens bredd förmodligen är smalare, så höjden visar sig vara mer lyxig.
Jag vill fortfarande räkna ut detta recept specifikt för våra kakor.

I detta recept reagerar bakpulvret med kefir. Min flytande deg kommer ut som kefir om jag gör den på barns ostmassa. Om det är vanlig keso, är det inte flytande utan som en zebra eller något. Jag vet inte ens hur jag ska förklara. Tja, som, förmodligen som tjock gräddfil. En av dessa dagar på lördag ska jag göra och visa vad det kommer ut.

Det handlar om degen, men degen ska vara som tjock gräddfil. Om det finns mer kefir blir det tunnare. Tja, i allmänhet, som gräddfil))

Klar. Men för mig var det flytande, även om ostmassan var tuff, inte som ostmassa. Och om din deg är flytande (ntv) fortfarande fryser och reser sig?
Delvis fick jag reda på det. Det tredje försöket kom bäst ut, men till perfektion (min riktlinje är fotot i receptet och längs grenen) växer och växer det fortfarande. Så konsistensen och smaken är bra. Även om det inte finns någon speciell luftighet är grytan ganska tät. Höjden är ca 5-6 cm. Jag tror att det beror på skillnaden i skålarnas diametrar i den lilla Panasonic och kocken. Utseendet ovanifrån är mycket bra - en plan ljus yta, inga kanter böjda inåt som en ostkaka med en hängande mitt. Toppen. Och färgen på sidorna och botten är inte bränd. Läget var multikock 110 g i 40 minuter, sedan 25 minuter vid uppvärmning 80 grader och tills det svalnat helt öppnade locket inte (3-4 timmar).
Tja, åtminstone med bakningsläget blev det klart. Det återstår att räkna ut med själva degen - varför den är flytande och hur viktig den är. Tja, med antalet produkter - om det är nödvändigt att öka det eller om det kan höjas även med denna beräkning.

Åh, ursäkta mig, jag tänkte någonstans som, naturligtvis inte ntv, men nvk menade jag.

Det tredje försöket blev bäst
Utseendet ovanifrån är mycket bra - en plan ljus yta, inga kanter böjda inåt som en ostkaka med en hängande mitt. Toppen. Och färgen på sidorna och botten är inte bränd.

Tja, det är trevligt! Mycket glad för dig!
Du har så smittat av din uthållighet att jag i morgon köper kefir och gör en gryta enligt detta recept

Z. Y. Om du inte har något emot det, kommer jag att överföra den del av dialogen som är relaterad till gök till 1055-grenen? Så att det ibland skulle hjälpa andra drabbade ...