Carbonara

Carbonara

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Pasta / bucatini (lång och tjock pasta, eventuellt ihålig inuti)	250 g
Kycklingägg	2 st.
Äggulor	2 st.
Hårdost (parmesan, pecorino)	100-150 g.
Bacon / brisket (pancetta)	70-100 g.
Malen svartpeppar	2-3 nypor
Salt	för matlagning av pasta
Olivolja	1-2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Förbered alla ingredienser: riv osten fint, hacka baconet i små bitar, separera äggulorna (2) från proteinerna så att allt är till hands.
• Från disken behöver du en stor kastrull för kokande pasta och en stor friterad gryta (gryta, wok). Det skulle också vara trevligt att värma upp tallrikarna, eftersom pastan svalnar snabbt.
• Koka pastan i en stor mängd saltat vatten i 2 minuter mindre än vad som krävs i instruktionerna.
• Stek bacon medan pastan kokar.
• 
• Klappa baconet torrt på en pappershandduk.
• 
• Använd en pappershandduk för att ta bort fett från stekpannan, såvida du inte vill använda det till såsen.
• Vispa riven ost, äggulor, ägg och peppar tills den är jämn.
• 
• Häll 1/2 skopa hett vatten från pasta i blandningen i en tunn ström. Rör om snabbt.
• 
• Värm pannan väl, tillsätt olja.
• 
• Lägg kokt pasta, bacon i en stekpanna. Blanda allt väl i olja (eller det fett som är kvar från att steka baconet) och värm upp.
• 
• Stäng av värmen (!) Och häll såsen i pastan, rör om snabbt.
• 
• Rör om tills osten smälter och såsen tjocknar något. Det borde ha en krämig konsistens.
• 
• Lägg snabbt på förvärmda tallrikar och servera omedelbart!
• Kaaak är utsökt !!!

Skålen är designad för

2 fulla portioner

Nationella köket

Italien

Tja, mycket välsmakande! Jag gillade särskilt receptet på såsen! Jag tar den på en penna!

Jag håller med, det är väldigt gott. Denna maträtt kan beredas i alla variationer. För mig är det som en livräddare. Jag lagar det enligt receptet från instruktionerna för min Philips multikokare.
Tack för ett annat alternativ

Ara, mmmmmmmmmmm! Jag kör omedelbart efter sådan bacon i en italiensk butik och jag kommer mmmmy!

Arochka, vår sol! Mycket, väldigt glad att se dig! Receptet är jättebra! Vi måste laga mat!

[Arochka]

Arochka, solsken Brakt en sådan utsökt godis! Med vilket nöje skulle jag äta en tallrik

Det sista fotot är särskilt utsökt!

Mina tjejer, tack för varmt välkomnande! jag missade
Jag tog med dig några fler recept från Rom, jag lägger upp det som tiden kommer att bli.

Jag gick för att se vilken typ av namn det är så exotiskt! Och här är en sådan läcker! Jag skrev ner det själv!

A ha !!! Utsökt!!! Och viktigast av allt, inte länge! Det är verkligen sant att allt genialt är enkelt !!!

Idag ångrade jag ett ägg (jag snubblade på tiramisu) och gjorde en sås för 3 hela ägg, jag märkte inte ens skillnaden. Slutsats: det finns inget att överföra ägg för ingenting!
Och även stekpannan är täckt med mig. Så jag gjorde allt i en stor kastrull med tjock botten: jag stekte bacon, kokta pasta och mumlade med sås. En slutsats till: det finns inget att smutsiga rätter för mycket

Du har en bra slutsats - rätt! ))

ja, seriöst analytiskt arbete har utförts

[Arochka]

Hur vi besökte Italien Arochka, tack min kära

[Arochka]

Arochkahur aptitretande och utsökt! Hela monitorn slickade och tittade på din carbonara.

Tjejer, jag gjorde denna carbonara till frukost! Mmmmm! Fkusnoten vad då! Och hur snabbt!
Ara, jag tar också recept från resor: Jag åt Tom Yam varje dag efter Thailand i en månad. Jag köpte till och med kryddor till entogosoppan där. Och jag älskar också smaken av Italien. Jag älskar Rom: det finns ett centralt torg med en fontän (inte Neptunus). Skönheten! Det finns alltid många människor och på kvällen hänger något slags feststämning i luften ...Oj, det översvämmade ... Tack för smaken av Rom. Jag ser fram emot nya rätter. Gee, och vi säljer prosciutto ...

[Arochka]

Jag tog med dig några fler recept från Rom, jag lägger upp det som tiden kommer att bli.

Arochka, fascinerad! jag väntar

Tatiana - gyllene händer! Så läcker och vacker! Tack för bilden!

Olesya, bra gjort, du tog redan din "italienska" butik med storm och mumlade till carbonara!
Och med Rom fick du mig att skratta
Det finns centrala torg, men med en fontän och med nattliga festligheter - som lera
Vad menar du?
Jag gick nästan hela mitten (och den är stor) längs och över.
På något sätt kunde mina vänner och jag inte träffas
Vi ringer varandra och får reda på att vi står på samma gata.
Vi är överens om att träffas nära ett stort tempel, mittemot ett apotek och en fontän (drickspelare, fontäner), för de och vi ser dessa landmärken i närheten. En halvtimme senare ringer vi upp igen och får reda på att alla - både vi och dem - är på plats, men vi ser inte varandra. De nådde att vi inte kunde välja de bästa landmärkena i Rom, med samma framgång var det möjligt att komma överens om att träffas på torget med en fontän, av vilken det finns så många, vart du än spottar

[Arochka]

Arochkahur aptitretande och utsökt! Hela monitorn slickade och tittade på din carbonara.

Så?

[Arka]

Arka, mycket, mycket välsmakande !!! Tack
Jag har bara överdrivit det lite med salt (jag saltade pastan svalt), men ingenting i spåret. Jag fixar det igen😉

Fred vare med er bagare!
receptet är bara för ryssarna, för hur mycket hård ost som parmesan och ännu mer för rökt kött
typ av pancetta av vitrysk produktion i våra butiker specifikt

[skugga]

skugga, alltid glad att hjälpa broderliga människor

[Svetlana]

Svetlana, äta till din hälsa!
Och med salt ... det är inte det värsta i livet)))
Nästa gång måste du prova vattnet innan du lägger makronerna. Vilket vatten, sådant och pasta kommer ut. Du kan tillsätta salt eller späda ut med färskt vatten i tid.

[Arka]

Arka, Nata, det finns inget foto, så snabbt blev alla av med det))) men det var den mest utsökta carbonara jag lagade! Tack så mycket!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, till din hälsa! Jag älskar själv min carbonara (blyg mig)

Mycket, mycket korrekt recept! Så här förbereder italienska kockar denna pasta - ingen grädde, ingen vitlök eller något annat ...
Det enda som inte är helt äkta är bacon i receptet. Italienare brukar använda RAW-DRIED guanciale (fläskkinnor) eller i värsta fall pancetta, även RAW-DRIED. Från dessa friterade, rå-rostade delikatesser smakar pastan bättre än bara rå bacon. Och sådant fett dräneras som regel inte utan kokas på det, eftersom det lägger till sin egen unika smak. Men ja, denna maträtt på fett ansågs aldrig som en diet, och här måste du välja vilken synd som är värre: frosseri och frosseri (på fett) eller kröktstolthet (på olivolja) ...

Shl. Det tycktes mig att för stänkningen i slutet är det bättre att använda Parmigiano Reggiano, och för äggblandningen, använd Grana Padano eller Får Pecorino Romano - de är mindre hårda i smak ...